การปรุงอาหารเต้าหู้ชีสโฮมเมด

เตรียม ชีสที่บ้าน ไม่ยากที่คุณต้องการเพียงปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตร แน่นอนไม่กี่คนที่จะคิดว่าจะถืออยู่ในห้องครัวของเขาและเตรียมความพร้อมการผลิตที่เต็มเปี่ยมของชีสอายุเช่นชาวดัตช์ ที่บ้านส่วนใหญ่มักจะสุกนุ่มหรือ ชีสประมวลผล

ยกตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากสำหรับการที่คุณสามารถเตรียมเต้าหู้ชีสโฮมเมด เพื่อเตรียมความพร้อมการใช้งานที่ดีที่สุดของชีสกระท่อมซึ่งจะต้องแห้งพอ มิฉะนั้นคุณจะต้องกดเวย์ส่วนเกินวางไว้ภายใต้การกด

สำหรับการทำชีสเราต้องกิโลกรัมของชีสช้อนโต๊ะเกลือดีและบิตของครีมหรือครีม ชีสจะต้องลูบผ่านตะแกรงและผสมกับเกลือแล้วเพิ่มบิตของครีมเอ็น ในรูปแบบหัวชีสคุณจะต้องเย็บถุงผ้าลินินในรูปของกรวย นี้เหมาะบรรจุแน่นมากสุกมวล (ในกระเป๋าไม่เกินห้าร้อยกรัม), กระเป๋าด้านล่างผูกให้แน่น แล้วถุงที่เต็มไปด้วยออกมาวางบนกระดานความโน้มเอียงที่วางพวกเขาขึ้นในพื้นที่และกดลงแอกด้านบน ในตำแหน่งนี้ชีสอายุประมาณสิบชั่วโมง นี้เต้าหู้ชีสโฮมเมดสามารถรับประทานปรุงสดใหม่และปรุงรส ในกรณีหลังนี้ obsushivayut หัวชีสในร่างแล้วรวมไว้ในห้องใต้ดินอยู่รอดสำหรับสองถึงสามสัปดาห์บนหิ้ง ในระหว่างการแช่ชีสควรจะเปิดอย่างสม่ำเสมอและล้างพื้นผิวของน้ำเกลือ

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารเต้าหู้ชีสกระท่อมซึ่งรสชาติเหมือน Adygea คุณควรใช้สูตรดังต่อไปนี้ ต่อกิโลกรัมของชีส (ดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 9%) จะต้องมีลิตรนมสามไข่ที่ดีร้อยกรัมของเนย (เนยเทียมเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้เป็นอย่างเคร่งครัดไม่เหมาะ), ครึ่งช้อนของเกลือและช้อนสามัญที่ กกิ้งโซดา

เราเริ่มต้นในการปรุงอาหาร ใส่นมไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ เช่นเดียวกับเดือดเพิ่มเต้าหู้และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนปานกลางกวนมวลของช้อน กระชอนปกคลุมด้วยผ้ากอซซึ่งควรจะพับครึ่งแช่ในน้ำเย็นและบิดดี เราเทลงในกระชอนและให้หม้อของเราเพื่อระบายน้ำในซีรั่ม โดยวิธีการโยนซีรั่มที่ไม่จำเป็นก็สามารถนำมาใช้ประสบความสำเร็จในการจัดทำประเภทต่างๆของแป้ง

หลังจากที่เวย์จะถูกแยกออกชีสกระท่อมแพร่กระจายเข้าไปในกระทะเพิ่มการขออนุญาตตีไข่, เกลือ, น้ำมันและเถ้า ส่วนผสมที่ผ่านมาจะให้ความพรุนชีสของเราและรู้สึกว่ารสชาติของโซดาจะไม่ ต้มมวลภายใต้การกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสิบนาที

เตรียมภาชนะสำหรับใส่ชีสบาง การทำเช่นนี้คุณสามารถใช้รูปร่างหรือถ้วยใด ๆ พวกเขาจะต้องเรียงรายไปด้วยฟิล์มที่ทำให้เกิดเป็นชั้นบาง ๆ แปรงของเนยละลาย เรากระจายผสมชีสเค้กของเราลงในภาชนะและหลังจากระบายความร้อนส่งแบบฟอร์มในตู้เย็น หลังจากที่สองหรือสามชั่วโมงเราจะพร้อมที่จะชีสกระท่อม วิธีที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ปรุงรสเผ็ด? ด้วยเหตุนี้นมเปรี้ยวเสร็จสามารถเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรกระเทียมสับหรือ องค์ประกอบและปริมาณของสารเติมแต่งที่สามารถแตกต่างกันไปตามรสนิยมของเขา

และนี่คือวิธีการที่คุณสามารถทำที่บ้านครีมชีสนมเปรี้ยว สูตรของชีสนี้ไม่ได้แตกต่างกันมากในองค์ประกอบจากส่วนผสมข้างต้น แต่การปรุงอาหารเป็นเทคโนโลยีที่แตกต่างกันบ้าง

บนปอนด์ของชีสที่เราต้องสองไข่หนึ่งร้อยกรัมของเนยครึ่งช้อนของเกลือและโซดาและช้อนชาน้ำตาล สำหรับปรุงรสใช้กานพลูของกระเทียมและพริกขี้หนูหยิกของพื้นดิน, โหระพาแห้งขมิ้นและพริกไทยดำ

เต้าหู้สำหรับการเตรียมการนี้ ประเภทของชีส ควรจะแห้ง วางไว้ในกระทะและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรยกเว้นเครื่องเทศ ทุกความปั่นป่วนที่ดีและวางอาหารบนไฟ อุ่น, กวนบางครั้งจนชีสของเราเริ่มละลาย เพื่อจุดประสงค์นี้มักจะต้องให้ความร้อนมวลของสิบห้านาที

ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มเครื่องเทศ อีกครั้งคุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมที่ดีโดยใช้เพื่อการนี้แช่ปั่นหรือผสม แน่นอนเราสามารถลองกวนชีสด้วยมือ แต่มันจะใช้เวลามากขึ้น เป็นผลให้เราควรจะได้รับเนื้อเดียวกันมวลหนืดด้วยการรวมของอนุภาคของเครื่องเทศ

เทลงในภาชนะที่เตรียมชีสและหลังจากที่เย็นลงใส่ในตู้เย็น สำหรับสูตรนี้เราจะกระท่อมเต้าหู้ชีสซึ่งสามารถตัดด้วยมีด หากคุณต้องการที่จะทำให้ชีสนุ่มที่สามารถรับประทานด้วยช้อนแล้วที่เพิ่มเครื่องเทศน้ำหนักที่คุณต้องการเพิ่มน้ำน้อยมาก โปรดทราบว่าน้ำผสมกับมวลชีสไม่ได้เป็นเรื่องง่ายมาก (โดยเฉพาะถ้าคุณไม่ได้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น) แต่ด้วยความพยายามบางอย่างที่คุณจะสามารถที่จะได้รับมวลกึ่งเหลวเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องเทลงในภาชนะและใส่ในตู้เย็นจะแข็ง