Shortcrust ขนมและแป้งยีสต์: เทคนิคการผลิตและสูตร

ขนม - ขนมแบบดั้งเดิมและรักของหลาย สูตรและเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่มีเป็นจำนวนมาก ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณวางแผนที่จะใช้ เราพยายามที่จะเข้าใจและระบุสิ่งที่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อเราเริ่มที่จะทำ "หวาน" ของทรายหรือยีสต์กึ่ง

ข้อเสนอแนะหลักและเทคโนโลยีของการเตรียมความพร้อมของแป้ง ผลิตภัณฑ์ขนม ของ ขนม :

• ทำให้มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเท่านั้นบนพื้นฐานของเนยเทียมหรือเนย;
• น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยผงน้ำตาล;
• ในขณะที่นวดแป้งควรจะลดลงเพื่อป้องกันภาวะโลกร้อนของน้ำมัน;
• ถ้าสินค้ากึ่งสำเร็จรูปส่องแล้วมันจำเป็นต้องมีการระบายความร้อนในห่อพลาสติกห่อและเดินไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง;
• ชั้นหนาแนะนำการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ แต่บาง - สูง
• ก่อนที่จะอบเตาอบให้แน่ใจว่าจะอุ่นขึ้นและหล่อลื่นรูปแบบที่ไม่จำเป็น;
• เผาผลาญสินค้าจะแนะนำให้ครอบคลุมโดยวิธีการของกระดาษ parchment;
• แป้งก่อนอบเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเจาะในหลายสถานที่ด้วยส้อม;
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งทรายกึ่งควรจะมีสีน้ำตาลอ่อน;
• ดีทำแบบทดสอบคุณสามารถทำอย่างรูปแบบใด ๆ

เรามีสูตรสากล Shortcake ขนมอบเวียนนา สามร้อยกรัมมาการีนตีให้เข้ากันเพื่อให้ได้โฟมหนามาก ค่อยๆใส่ไข่แดงสี่ไข่สองช้อนเล็ก ๆ ของเหล้ารัมและสามร้อยกรัมของน้ำตาล แป้งควรจะดีมากที่จะข้น, กวนดังนั้นจึงต้องว่ารัฐดังกล่าว เพิ่มสามร้อยกรัมแป้งโซดาเล็กน้อยและเทลงในแป้ง จากนั้นเริ่มต้นวิปปิ้งเบา ๆ บริหารงานแยกต่างหาก (เกลือ) โปรตีน คุกกี้อบสามารถทันทีที่อุณหภูมิไม่เกินสองร้อยองศา อื่น ๆ ที่คมชัดและเขียวชอุ่มผลิตภัณฑ์จากแป้งทรายจะได้รับโดยการเปลี่ยนแป้งด้วยแป้งจำนวนเงินที่ควรจะเหมือนกัน

ข้อเสนอแนะหลักและเทคโนโลยีของการเตรียมความพร้อมของแป้งแป้งขนมยีสต์:

• ส่วนผสมพื้นฐานจำเป็นต้องถูกนำออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนขั้นตอนการนวดเพื่อให้พวกเขาได้รับอุณหภูมิเดียวกัน;
• ร่อนแป้งที่จำเป็นในการผลิตภัณฑ์จากแป้งหันหลวมและเป็นเนื้อเดียวกันและจากมันทำให้เนินเขาในกลวงตรงกลาง;
• ยีสต์จะแนะนำให้ใช้การบีบอัดเท่านั้นซึ่งควรจะมีสีเข้มและจะแห้ง;
• เพิ่มพวกเขาเป็นดังกล่าวไม่สามารถและต้องฉีดบิตของนมอุ่น, ช้อนเล็ก ๆ ของน้ำตาลและปริมาณที่เท่ากันของแป้ง;
• แรกผสมเบียร์จากส่วนผสมของยีสต์และแป้งที่วางในสถานที่อบอุ่นที่จะทำให้มันขึ้น;
• จะถูกกำหนดโดยความพร้อมที่จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและลักษณะลักษณะของรอยแตก;
• เท่านั้นแล้วสามารถใส่เนยนุ่มเกลือและไข่ (หมายเลขจะต้องปฏิบัติให้เป็นไปตามสูตรที่เลือก);
• แป้งควรจะแข็งพอแล้วเอามันออกบนโต๊ะและเริ่มที่จะนวดด้วยมือทั้งสองคุณสามารถกดไม่กี่ครั้งบนโต๊ะเพื่อออก "" อากาศส่วนเกิน;
• ขั้นตอนนี้จะยังคงเป็นเวลาสิบนาทีแล้วนำมาใส่ในหม้อปิดผ้าขนหนูและใส่ในสถานที่อบอุ่น;
• หลังจากที่แป้งเพิ่มขึ้น obmyat สองครั้งและคุณสามารถเริ่มต้นการเตรียมความพร้อมผลิตภัณฑ์ใด ๆ แป้งทำอาหาร;
• การขึ้นรูปพวกเขาจะแน่ใจว่าจะมีโอกาสที่จะยืนอยู่ประมาณสิบห้านาทีปิดด้วยผ้าฝ้ายที่พวกเขาได้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย;
• เตาอบควรจะอุ่นขึ้น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากยีสต์สามารถทำให้ความหลากหลายของพายคาวและหวานสอดไส้ต่างๆเช่นเดียวกับพาย ทางเลือกของอาหารจากการทดสอบดังกล่าวมีขนาดใหญ่มาก