"Ratatouille" - คือ ... ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตร

วิธีการปรุงอาหาร "Ratatouille" และมันคืออะไร? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้การทำอาหารและอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับหลักสูตรดังกล่าวจะถูกนำเสนอในสื่อของบทความนี้

ข้อมูลทั่วไป

จาน "Ratatouille" - มันคืออะไร? ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าชื่อเป็นแหล่งกำเนิดของฝรั่งเศส ประกอบด้วยสองส่วนคือสัดส่วนและ touiller ซึ่งแปลว่า "อาหาร" และ "รบกวน"

"Ratatouille" - เป็น ผักจาน อาหารโปรวองซ์ (ดั้งเดิม) ซึ่งประกอบด้วยพริกบวบและมะเขือ พ่อครัวบางคนบอกว่าอาหารค่ำนี้เป็นส่วนใหญ่คล้ายกับ lecho ฮังการี

ราก

"Ratatouille" - จานกล่าวถึงของที่ถูกค้นพบครั้งแรกในตำรา 1778 รุ่นปี พ่อครัวและแม่ครัวที่มีประสบการณ์รายงานว่านี้เป็นจานที่ผิดปกติได้รับการปรุงยากจน แต่เดิมเกษตรกรในพื้นที่ของนีซที่ทันสมัย พวกเขาได้ทำมันในช่วงฤดูร้อนของผักสด

"Ratatouille" - เป็น อาหารฝรั่งเศสจาน ในสูตรเดิมของเขารวมถึงมะเขือเทศ, สควอช, หัวหอม, พริกและกระเทียม ในเรื่องเกี่ยวกับรุ่นที่ทันสมัยด้วยมันถูกนำมาใช้ในการสร้างมันขึ้นและมะเขือยาวและบางครั้งสควอช

คุณสมบัติ

"Ratatouille" - จานมะกอกซึ่งเป็นอย่างมากเช่นสตูว์ผักแบบดั้งเดิมของรัสเซีย นี่คือความจริงบางส่วน แต่จานที่คล้ายกันทำค่อนข้างแตกต่าง ผักเช่นอาหารเย็นไม่ได้ตัดเป็นก้อนและชิ้น ในรูปแบบที่พวกเขาจะออกมาวางในเกลียว

เพื่อให้เช่นอาหารเย็นรสและรสชาติพิเศษมันจำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศฝรั่งเศสหรือมากกว่า หญ้ามะกอก (รวมทั้งยี่หร่า, รัฟเฟิลโหระพา, โรสแมรี่, มิ้นท์และใบโหระพา) ขอขอบคุณที่เครื่องเทศเหล่านี้อาหารโปรวองซ์ใด ๆ สามารถเปลี่ยนจนจำไม่ได้

analogs

จาน "Ratatouille" สูตรของการที่จะมีการหารือในภายหลังได้เตรียมที่ไม่เพียง แต่ในประเทศฝรั่งเศส แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ ตามกฎจานนี้ในรัฐอื่น ๆ ที่มีชื่อที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างเช่นในด้านอาหารอิตาเลียนเป็นชนิดของสตูว์ผักที่เรียกว่า "caponata" ในตุรกี - "อิหม่าม bayaldy" ในภาษาสเปน - "pisto" ในฮังการี - "Lecho" และในคาตาลัน - "Samfayna"

มันก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าแม้ว่าทั้งหมดของอาหารที่ได้จัดทำขึ้นจากองค์ประกอบเดียวกันพวกเขาก็จะมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญรสชาติ เพราะนี่คือความจริงที่ว่ามีบทบาทสูงในการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำที่มีการใช้สายพันธุ์ของพืชผักผลไม้ที่ใช้สมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเช่นเดียวกับเทคโนโลยีในการสร้างอาหารผัก

"Ratatouille": สูตร (วิธีการเตรียมความพร้อม)

มากแม่บ้านมากจะกลัวที่จะเริ่มต้นในการทำอาหารจานนี้เพราะพวกเขาคิดว่ามันเป็นเรื่องยากและมีราคาแพง แต่นี้เป็นกรณีที่ไม่ ถือว่าเป็นจานที่ถูกจัดเตรียมไว้ค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ในการสร้างมันส่วนประกอบที่จำเป็นง่ายเท่านั้นใช้ได้กับทุกคน

ดังกล่าวข้างต้นรุ่นเดิมของ "Ratatouille" ถูกปรุงด้วยมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, กระเทียมและหัวหอม วันนี้ในจานเริ่มที่จะเพิ่มมะเขือและสควอช

นอกจากนี้เรายังควรทราบว่าอาหารสำเร็จรูปสามารถส่งไปยังตารางร้อนและเย็นเช่นเดียวกับอุณหภูมิห้อง บ่อยครั้งที่มันถูกนำมาใช้เป็นอาหารจานแยกต่างหาก แม้ว่าบางครั้งภาพที่เป็นที่รักของเขาเป็นกับข้าวเนื้อ นอกจากนี้ "Ratatouille" สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานที่ดีหากมีการใช้กับแครกเกอร์หรือขนมปัง

ดังนั้นวิธีการที่จะทำ "Ratatouille"? ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตรให้ใช้:

• พริกไทยบัลแกเรียสีแดงและสีเหลือง - กลาง 2 ชิ้น.
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกจะดีกว่าที่จะใช้) - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียมสดขนาดใหญ่ - 2 กลีบ;
• หลอดไฟหัวหอมใหญ่ - 1 เครื่องคอมพิวเตอร์.
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 300 กรัม;
• โหระพา (สาขา) - 3 หน่วย.
• ผักชีฝรั่งสด - ตามรสนิยมของคุณ;
• ใบไม้ - 1 PS.
• บวบสีเขียวสด - 1 เครื่องคอมพิวเตอร์.
• มะเขือหนุ่มมีขนาดไม่ใหญ่มาก - 1 ชิ้น.
• ขนาดที่เล็กสควอช - 1 เครื่องคอมพิวเตอร์.
• มะเขือเทศสดขนาดกลาง - 5 ชิ้น.
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อความชอบของคุณ

ก่อนการประมวลผลของผัก

ควรจะรักษาด้วยส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดก่อนที่คุณจะทำให้อาหารฝรั่งเศสจานอร่อย

มะเขือ, สควอชและบวบล้างให้สะอาดในรูปแบบร้อน เมื่อมันเป็นหางสะดือของพวกเขาและทันทีที่ตัดออกและผิวหนังที่เหลือ นอกจากนี้ผักทั้งหมดสับเป็นวงกลมบาง โดยวิธีการสำหรับอาหารที่อร่อยที่สุดและละเอียดอ่อนส่วนผสมดังกล่าวดำเนินการเฉพาะในรูปแบบของสดและหนุ่มสาว

นอกจากนี้ยังมีการประมวลผลแยกต่างหากและพริกไทย ล้างดีตัดในช่วงครึ่งปีและเมล็ดออก ถัดไปสับชิ้นพริกไทย ในเรื่องเกี่ยวกับมะเขือเทศสดด้วยแล้วตัดให้เป็นชิ้นบาง ๆ ในกรณีนี้จะต้องแน่ใจว่าจะออกจากผิว

การทำครัว

การขึ้นรูป "Ratatouille" โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของลึก (อุณหภูมิสูง) ที่มีไว้สำหรับเตาอบ ด้านล่างของเธอคือกระดาษรองอบหน้ากากสมบูรณ์ การแพร่กระจายเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระดาษชิ้นพริกชิ้นลง ในรูปแบบนี้อาหารจะถูกส่งไปอุ่นเตาอบ 220 องศา หลังจาก 20 นาที, พริกไทยลบออก หลังจากนั้นเขาเบา ๆ เอาเปลือกยากและประณีตสับ

เทลงในเหล็กหล่อกระทะช้อนไม่กี่ของน้ำมันที่ดีของมันอุ่นขึ้น ต่อไปก็โยนหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็กและผ่านกลีบกระเทียมกด เช่นส่วนผสมที่เคี่ยวย่างประมาณ 8 นาที ทางเดินของเวลาที่มีการเพิ่มให้กับพวกเขาสับ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ (เช่นกระป๋อง) น้ำเกลือพวกเขาสองก้านโหระพา, ใบกระวานและช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ

มีออกมาวางส่วนผสมทั้งหมดตุ๋นของพวกเขาเหนือกลางความร้อนต่ำประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเพิ่มให้กับพวกเขาสับพริกหยวก หลังจากไม่กี่นาทีจากซอสลบออกใบกระวานเสร็จอย่างมีนัยสำคัญและโหระพา ในกรณีนี้ 2 ช้อนขนาดใหญ่ผักกระจายมวลในชามและส่วนที่เหลือ - ลบออกจากไฟ

กระบวนการของการสร้าง

ที่สามารถเห็นได้ในรูปแบบที่ถูกต้อง "Ratatouille"? ขั้นตอนแรกคือการใช้รูปทรงวัสดุทนไฟในวงกว้างกับด้านข้างสูงซึ่งในซอสทั้งหมดควรอยู่ ต่อไปก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเผยแพร่ผักก่อนหั่นทั้งหมด ในกรณีนี้มะเขือเทศสดมะเขือบวบและสควอชจะต้องใส่ในชามในวงกลมทับซ้อนกัน เพื่อความงามและลักษณะที่ผิดปกติของสีที่แตกต่างกันของผักควรจะสลับไปมา

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดที่มีออกมาวางพวกเขาจะโรยด้วยกระเทียมสับที่เหลือเพิ่มใบโหระพาและน้ำมัน ในตอนท้ายของอาหารที่มีผักครอบคลุมด้วยฟอยล์ปรุงอาหาร นี้เป็นสิ่งจำเป็นในการที่จะปรุงอาหารที่ดีและไม่ปกคลุมไปด้วยเปลือกที่ถูกเผาไหม้

การรักษาความร้อนใน duhovochnom ตู้เสื้อผ้า

สำหรับการอบอาหารฝรั่งเศสเตาอบอุณหภูมิจะต้องลดลงถึง 135 องศา วางลงในแม่พิมพ์กับผักในตู้อุ่นพวกเขาจะเตรียมไว้สำหรับสองชั่วโมง หลังจากที่เวลานี้เอาฟอยล์ ในเช่น "Ratatouille" เป็นแม่ครัวไปอีก 30 นาที

ในกรณีที่เป็นกระบวนการรักษาความร้อนในหม้อที่เกิดขึ้นกับจานของเหลวมากเกินไปก็จะถูกเทออกอย่างระมัดระวัง

อาหารเย็นตกแต่งในกระบวนการและอุปทานที่ถูกต้องให้กับตาราง

สำหรับเครื่องประดับเช่นอาหารฝรั่งเศสซอสผักทิ้งไว้ก่อนหน้านี้มีการผสมกับเกลือพริกไทยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผสมทำให้ถูกเทลงบนจานอย่างสวยงามและแม่นยำในส่วนด้านข้างของมัน ในฐานะที่เป็นศูนย์อาหารแล้วเขาค่อย ๆ วาง "Ratatouille". ดังนั้นมันจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้มั่นใจว่าเส้นใยผักยังคงอยู่ในรูปแบบที่พวกเขาถูกอบ