การปรุงอาหารใน Moussaka กรีกกับมะเขือ

Moussaka เขามาให้เราจากกรีซ ทรู, ผู้เขียนของอาหารจานนี้เข้าร่วมประกวดเป็นจำนวนมากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน: ตุรกี, มาซิโดเนีย, บัลแกเรียและมอลโดวาได้ใกล้เคียงกับเรา แต่ Moussaka คลาสสิก - กับมะเขือ, เนื้อแกะ, มะเขือเทศ, ซอสชีส - ยังถือว่าเป็นพุดดิ้งกรีกพื้นเมือง ในประเทศอื่น ๆ จานนี้ได้จัดทำมันฝรั่งหรือข้าวกับกะหล่ำปลีกะหล่ำดอกหรือ มีแม้กระทั่งสูตร Moussaka มังสวิรัติ - ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่วันนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับคลาสสิก อาหารกรีก

ดังนั้นส่วนผสม ... และตอนนี้อยู่ในขั้นตอนการเตรียมการนี้เราจะต้องเผชิญกับปัญหาบางอย่าง Moussaka กรีกกับมะเขือปรุงด้วยเนื้อแกะ, Parmesan และน้ำมันมะกอกและเรามีผลิตภัณฑ์เหล่านี้หรือไม่ได้รับมันหรือพวกเขามีราคาแพงมาก ดังนั้นขอให้ไปที่การประนีประนอมแม้ว่านักชิมและดูถูก namorschat จมูก แกะทดแทนเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่จะสามารถที่จะซื้อน้ำมันมะกอก - น้ำมันดอกทานตะวันและพาเมซานชีสใน "รัสเซีย"

ใช้เวลาสามมะเขือกลางตัดพวกเขาในเครื่องซักผ้าเซนติเมตรหนาและฤดูกาลล้นเหลือด้วยเกลือ เราขอสงวนดังนั้นสำหรับครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เป็นญาติใกล้ชิดของ nightshade พิษให้ความขมขื่นของพวกเขาทั้งหมด หาก Moussaka ของคุณด้วยมะเขือยาวเป็นเนื้อทั้งเนื้อสัตว์ไม่ได้ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะขับไล่เล็กน้อยชิ้น จากนั้นเราก็ล้าง "สีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ" ภายใต้น้ำไหล ในกระทะอุ่นขึ้นน้ำมัน paniruem มะเขือในแป้งและทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทอง shaybochki พร้อมซ้อนบนผ้าห้องครัวหรือในกระชอนไปยังกองไขมันส่วนเกิน

สองหัวหอม passeruem shinkuem ประณีตและยังอยู่ในน้ำมัน ถ้าคุณวางแผนที่ Moussaka กับมะเขือและเนื้อสับก็ถึงเวลาที่จะใช้ส่วนผสมที่ผ่านมา (ปอนด์) จะต้องมีการทอดเล็กน้อยประมาณสิบนาที แต่แข็งขันควรยุ่งดังนั้นเขาจึงไม่เคยได้เป็นก้อน

หากคุณมีเนื้อทั้งตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับ Stroganoff เนื้อ) และทอดจนครึ่ง

ขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองมะเขือเทศกลางไฟลวกด้วยน้ำเดือดและลบผิว ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดเล็กและเพิ่มลงในเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ โรยเนื้อหากระทะสับกระเทียมกลีบและสามสมุนไพรสดใบโหระพาและผักชีฝรั่ง, เกลือและเครื่องเทศ หลนเจ็ดนาที เทแก้วไวน์ขาวและดำเนินการต่อในการปรุงอาหารที่ปกคลุมเป็นเวลา 10 นาที

Moussaka กับมะเขือยาวเป็นไปไม่ได้โดยไม่ต้อง ชีสซอส ให้กับพวกเขาตอนนี้เราเปิด ครั้งแรกที่สามตื้น "บนผง" 150 กรัมเนยแข็ง จากนั้นในครึ่งแก้วนม, เครื่องตีไข่ เมื่อวันที่ skovorodochke สองช้อนของน้ำมันจำนวนเดียวกันเป็นสีดอกกุหลาบเล็กน้อยของแป้ง เทส่วนผสมนมไข่และคนโดยไม่หยุดชะงักต้มจนหนา ในที่สุดเทชีสกวนจนเรียบและลบจากความร้อน ปรุงรสเกลือซอสสมุนไพรและเครื่องเทศ

ขั้นตอนสุดท้าย - ส่วนประกอบการเชื่อมต่อในรูปแบบสำหรับการอบ ครั้งแรกที่วางซัดครึ่ง "sinenkie" ชิ้น พวกเขายังวางชั้นของการบรรจุเป็นทอดกับผัก แล้ว - อีกครั้งและอีกครั้งมวลเนื้อมะเขือ ตอนนี้กรอกข้อมูลในรูปแบบของซอส เตาอบความร้อนได้ถึง 180 ^{องศาเซลเซียส} Moussaka กับมะเขือยาวอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนด้านบนถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงาม