Kapustnyak กะหล่ำปลีดอง Kapustnyak กับข้าวฟ่าง: สูตร

ท่ามกลางหลักสูตรแรกในอดีตสหภาพเจริญเติบโตซุป Borscht (รวมทั้งสีเขียว) และกัญชาเก่า และค่อนข้างไม่เป็นธรรมลืม kapustnyak กะหล่ำปลีดองหรือสด - นี้เป็นรายละเอียด แต่ไม่นานที่ผ่านมาจานนี้ก็จะได้เมนูอาหาร และไม่น่าแปลกใจ: ความหลากหลายของวิธีการปรุงอาหารนั้นความสามารถในการกระจาย "น้ำซุป" ส่วนผสมเพิ่มเติมรสชาติอร่อยมีประโยชน์และความเต็มอิ่มให้มันเป็นครั้งแรกในรายการเป็นเวลาหลายศตวรรษที่จะได้สัมผัสกับงานอดิเรกของอาหารต่างประเทศและให้การสนับสนุนแม้จะอยู่ในช่วงเวลาของ dietizatsii ทั่วไป วิธีการปรุงอาหาร kapustnyak คนยังคงจำได้ว่า และยินดีที่จะร่วมกับคุณ retseptikom ถ้าคุณจะให้ความสนใจ

Kapustnyak สามัญ

ตัวเลือกสำหรับการสร้าง - ชุดใหญ่ มีสูตรสำหรับวัน meatless จะมีอย่าง Skoromniy มีไขมันมากขึ้นจะมีเกือบอาหาร แต่ถึงแม้จะง่ายโปแลนด์หรือยูเครน kapustnyak - จานอร่อยและคุณค่าของความสนใจ กระบวนการเริ่มต้นด้วยน้าน้ำซุป หมูตามเนื้อผ้ามันจะสุก สี่กรัมของเนื้อสัตว์ที่จะวางในน้ำเย็น; ไปต้ม - น้ำซุปที่มีการระบายน้ำ เทน้ำใหม่ซึ่งจะสุกเนื้อหมูจนนุ่มแล้วมันจะนำออกมาและตัดชิ้นของความสะดวกสบายและน้ำซุปจะถูกกรอง ราบ (มาก) choucroute ถูกผลักดันโดยน้ำเกลือสับและตุ๋น ว่ามันยังไม่ได้เปิดออกค่อนข้างแห้งบางครั้งค่อยๆเทน้ำซุป หัวหอมรากผักชีฝรั่งและแครอทหั่นเป็นเส้น, pripuskayut ในเนยจนอายแสง เทแป้งทอดช้อนแยกต่างหาก ครึ่งสับหัวหอมและ frays tolkushkoy กับชิ้นส่วนของเบคอนหั่นสองชิ้นของกระเทียมและผักช้อนขนาดใหญ่สับ น้ำซุปเป็นครั้งแรกที่แช่สามก้อนมันฝรั่งเป็นเดือด - กะหล่ำปลีทอดและถูบวกขม Perchina หั่นเป็นลายเส้นบาง ๆ เมื่อ kapustnyak กะหล่ำปลีดองมีความพร้อมก็เทลงในชามและให้ด้วยครีมเนื้อสัตว์และดำเนินการไปที่โต๊ะ

Kapustnyak Zaporozhye

สูตรที่แตกต่างจากก่อนหน้านี้หนึ่งแม้ว่ามันจะมีจำนวนมากเหมือนกัน การเตรียม kapustnyaka ใน Zaporozhye เริ่มต้นด้วย zazharki ซึ่งขณะนี้อยู่ห่างจากผักชีฝรั่งรากหัวผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง แทนที่จะนำไขมันเบคอน - รมควันและพริกไทยชนิด แฮมจะดำเนินการผ่านเครื่องบดเนื้อและ tolchetsya ด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวและหัวหอม ในตอนท้ายของมวลที่เพิ่มให้ข้าวบาร์เลย์ที่ - มีการเตรียม kapustnyak กับข้าวฟ่าง เมื่อน้ำซุปกับมันฝรั่งชิ้นซ้อนกันเดือดก็วางกะหล่ำปลีดอง (ไม่ก่อนรับการรักษาในทางใดทางหนึ่ง) ทอดเบคอนกับข้าวฟ่าง, เกลือและเครื่องเทศ มันทำหน้าที่อีกครั้งกับครีมเปรี้ยว

เนื้อ Kapustnyak

ที่นี่ลำดับของการกระทำที่แตกต่างกันมาก ความแตกต่างครั้งแรก - ยาวเนื้อปรุงอาหารเพราะเนื้อจะได้รับการ มันเป็นสตูว์ดีออกจากมัน - หนึ่งในสามของกิโลกรัมและครึ่งถึงสองลิตร; เมื่อเนื้อนุ่มมีสภาพคล่องสูงระเหยก็จะต้องมีการเติมให้อยู่ในระดับเริ่มต้น เมื่อกะหล่ำปลีดอง kapustnyak อนาคตมาให้เดือดอีกครั้งก็วางไม่กี่คนที่ดีจริงกะหล่ำปลีแครอทหั่นเป็นชิ้น เมื่อแครอทนิ่มเพิ่มอีกสามก้อนของมันฝรั่ง Kapustnyak จนน้ำซุปเดือดอีกครั้งจนกว่าโปร่งแสงในน้ำมันพืชทอดหัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ กระทะทอดแนะนำ และเกือบจะในทันที - สองสามช้อนโต๊ะข้าวฟ่าง หลังจากสิบนาทีของการเดือดเมื่อ kapustnyak เวลากะหล่ำปลีดองจะลบออกจากเตาก็จะปรุงรสด้วยสมุนไพร - แม้ว่าสดแห้งอย่างน้อย - และคุณสามารถโทรไปรับประทานอาหารค่ำ

เห็ด Kapustnyak

ในฐานะที่เป็นพื้นฐานที่จะใช้ยาต้มของผลของการล่า "เงียบ" ที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งของหลักสูตรไม้แช่แข็งหรือแห้ง แต่ยังมีเห็ดกับเห็ด kapustnyak ออกที่ดี ถ้าคุณมีเครื่องเป่ามันก็เพียงพอที่จะใช้เวลาครึ่งถ้วย; สดจะต้องปอนด์ของเห็ด พวกเขาจะสุกจะออกพายและตัดถ้าจำเป็นและ "น้ำซุป" จะถูกกรอง ส่วนหนึ่งของมันไหลลงสู่กะหล่ำปลีดอง (700 กรัม) เทไปหนึ่งช้อนเต็มสมบูรณ์เดียวกันของน้ำตาลและองค์ประกอบหลักของตุ๋นจนนุ่ม ผัดแครอทขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งรากหอมและหัวผักกาด (อัตราส่วน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ส่วนหลักของชิ้นต้มโยนห้ามันฝรั่งหั่นบาง ๆ หลังจากเดือด - เห็ด, กะหล่ำปลีและ zazharki คุกอีกเล็กน้อยจนสุกและเสิร์ฟโรยเฉพาะกับสมุนไพรสับเพราะในหน้าของเรา kapustnyak กับเห็ดในรุ่นยัน จึงไม่มีครีมหรือมายองเนสที่ไม่เกี่ยวข้อง

Kapustnyak ถั่ว

นี่คือวิธีการที่จะเตรียมความพร้อมสำหรับ kapustnyak คนอดอาหารหรือมังสวิรัติอีก ที่นี่แทนน้ำซุปที่ใช้น้ำซุปถั่ว ถั่วแช่ polstakana สี่ชั่วโมงในน้ำเย็นและต้มและความนุ่มนวลหลังจากที่ถั่วเป็นพายที่ถูกลบ ในเดือด "น้ำซุป" เป็นที่รู้จักมันฝรั่ง - หม้อหกลิตรก็จะต้องประมาณแปด สำหรับสูตรนี้หัวถูกตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอสมควร ในขณะที่ kapustnyak กะหล่ำปลีดองต้มเตรียมไส้ของผักชีฝรั่งรากแครอทหอมใหญ่และมะเขือเทศวางในน้ำมันพืช ในแบบคู่ขนานดับด้วยช้อนน้ำตาล dosypaniem กะหล่ำปลีดองที่น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม เพียง แต่จะมีการเชื่อมต่อเนื้อหาของภาชนะบรรจุทั้งหมด: zazharku, กะหล่ำปลี, ถั่ว - ในกระทะโดยรวมปรุงรสด้วยเกลือและฤดู - และเพื่อเรียกร้องครอบครัวไปที่โต๊ะ

ธัญพืชในธุรกิจ

Kapustnyak กับข้าวฟ่างในตัวอย่างของสูตร Zaporizhzhya ที่เราได้พยายาม แต่ผู้ที่กล่าวว่าเป็นธัญพืชควรทำหน้าที่เพียงข้าวฟ่าง? เราจะพยายามธัญพืชที่ชื่นชอบอื่น ๆ เช่นโซบะ น้ำซุปจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารเนื้อคุณสามารถได้ออกกระดูก แครอทรากผักชีฝรั่งและหลอดไฟชั้นวางบนเวทีของน้ำซุปปรุงอาหารและทิ้งแล้ว แปดกรัมเคี่ยวกะหล่ำปลีดองและบีบสองช้อนโต๊ะน้ำมันหมูและถ้วยครึ่งหนึ่งของน้ำซุปที่จะซื้อสุดท้าย แก้วโซบะเล็กน้อยคั่วแห้ง จากบาปนั้นในข้าวต้มวิธีต้มมาตรฐาน แซม kapustnyak กะหล่ำปลีดองเป็นไปได้กับจาน: ใส่ส่วนผสมหลักเป็นเทน้ำซุป; ข้าวต้มสามารถใส่ในชามและสามารถส่งแยกต่างหาก

เนื้อรมควัน

kapustnyak อีกกับเห็ดซึ่งเป็นที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด หนึ่งในสามของกิโลกรัมของเนื้อรมควัน (พอดีและไก่) และสามกองช้อนโต๊ะเห็ดป่าแห้งเต็มไปด้วยครึ่งลิตรน้ำและปรุงอาหารจนการอบแห้งพร้อม หนึ่งในสามของกิโลกรัมของกะหล่ำปลีแยกตุ๋นจนนุ่ม หมูสับละลายในกระทะ; มันเป็นสิ่งที่หอมสับคั่ว เมื่อมาถึงผิวสีแทนดีเทแป้งช้อน กะหล่ำปลีผสมน้ำซุปเพิ่มทอดเพิ่มเห็ด (ฟาง) และสีเขียวสับ (เลือกปฏิคมและอื่น ๆ ) กําหนดกะหล่ำปลีดอง kapustnyak เช่นกินกับมันฝรั่งต้มหนุ่มฟ้องในจานแยกต่างหากและโรยด้วยเบคอนทอด Traditionalists สามารถตัดมันและเทลงในน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ

Kapustnyak ของ Hutsul

ในรูปแบบใหม่อีก "kapustnyak กับข้าวฟ่าง" แต่ตอนนี้ใช้เวลา groats ข้าวบาร์เลย์ หนึ่งในสามของกิโลกรัมของกะหล่ำปลีตุ๋นกับมะเขือเทศและอาจจะเป็นน้ำซุป (ต้นกำเนิดในกรณีนี้ไม่สำคัญ - คุณสามารถใช้และไก่และเนื้อหมูและเนื้อวัว) หนึ่งในสามของแก้วของข้าวบาร์เลย์ต้มอิสระและเห็ด - สด (ประมาณแก้ว) หรือแห้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ) - ในน้ำซุปที่เตรียมไว้ สัญจรหัวหอมช้อนลูกกระเทียมกับแป้งในเนยเทียม หนึ่งในสามของ cervelat ติด (150-200 กรัม) จะถูกตัดเป็นเส้น ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเตรียมไว้เทน้ำซุปและต้มไม่กี่นาที ไปสำเร็จรูปซุปครีมและสมุนไพรที่นำเสนอ

Kapustnyak ใน multivarka

ผู้ถือเช่นอุปกรณ์ครัวที่ประสบความสำเร็จสามารถ kapustnyak ปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองรวดเร็วอร่อยและง่ายดาย ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นหอม - สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ , แครอท - Julienne ชามที่เต็มไปด้วยบิตของน้ำมันพืชเพิ่มทั้งหั่นบวกสี่กรัมของกะหล่ำปลีดอง โหมดเบเกอรี่ถูกเปิดใช้งาน; ในขณะที่กวนเนื้อหาของคั่วที่ประมาณสามโมงเช้า แล้วเพิ่ม polstakana ข้าวฟ่าง (หรือ bulgur) ก้อนสามหรือสี่มันฝรั่งเกลือ เต็มไปด้วยน้ำ - ที่ยังไม่มาถึงด้านบนของนิ้วมือและเครื่องชั่วโมงรวมอยู่ในโหมดดับ ในผักใบเขียวมากจบมันเทและ - ถ้าต้องการ - เครื่องเทศที่เลือก การให้อาหารจาน (ตามธรรมเนียมและประจำ) จะมาพร้อมกับแอพลิเคชันมันของครีมและสมุนไพร