Flambe - มันคืออะไร? วิธีการเตรียม flambe: สูตรอาหาร

แน่นอนว่า อาหารฝรั่งเศส เป็นที่นิยมมาก แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นแม่ครัวมืออาชีพในการทำอาหารฝรั่งเศสแสนอร่อย และในวันนี้หลายคนมีความสนใจในคำถามของวิธีการปรุงอาหารflambé อาหารจานนี้คืออะไร? ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่มีความจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารและสิ่งที่กฎควรจะสังเกต?

Flambe: มันคืออะไร?

ในความเป็นจริงกระบวนการเผาเป็นหนึ่งในที่ดีที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีการที่ใช้โดยเชฟมืออาชีพที่ทันสมัย ตั้งแต่การเตรียมflambé? มันคืออะไร?

คำแปลว่า "เผาไหม้" สาระสำคัญของการต้อนรับเป็นระยะ ๆ จะเสร็จสิ้นการอบให้ความร้อนอาหาร และตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการเผาไหม้จะเป็นกฎเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งจะกระพริบอย่างรวดเร็วสว่างจ้า แต่อย่างรวดเร็วจางหายไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบพื้นฐานของอาหารเป็นเชื้อเพลิงที่ใช้บ่อยที่สุดบรั่นดีคอนยัคและเหล้ารัม

แน่นอนอุปทานของอาหารดังกล่าวมีลักษณะที่น่าประทับใจเพราะการยิงจะดำเนินการในด้านหน้าของผู้เข้าชม นอกจากนี้อาหารที่ปรุงสุกยังคงรสชาติที่ใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อ่อน และยังคงสดใส แต่อย่างรวดเร็วเผาไหม้เปลวไฟที่จัดไว้ให้จานนุ่มและคมชัด

โดยวิธีการที่ยังมีจานที่เรียกว่า "Tarte flambe." มันคืออะไร? มันเป็นเค้กแบนด้วยการกรอกซึ่งจะถูกจัดเตรียมเปิดไฟ จานนี้ อาหารเยอรมันภาคใต้ จึงไม่เกิดความสับสนทั้งสองแนวคิด

สิ่งที่อาหารที่สามารถปรุงสุกในลักษณะที่คล้ายกัน?

ในความเป็นจริงคุณสามารถเตรียมความพร้อมเกือบจานใด ๆ เกี่ยวกับเทคนิคนี้ ตัวอย่างเช่นลูกค้าในร้านอาหารราคาแพงนำเสนอผลไม้ flambe นี้สามารถเป็นกล้วย, แอปเปิ้ล, พีช, สตรอเบอร์รี่และอื่น ๆ . D.

นอกจากนี้ดี flamed และผัก เนื้อย่างนอกจากนี้ยังเป็นไปได้ แต่ต้องมีความเป็นมืออาชีพและประสบการณ์บางอย่างเป็นขั้นตอนนี้มีความยาว ในบางสถานที่ให้บริการในไก่เนื้อลูกวัวและแม้กระทั่งอาหารทะเลที่จัดทำโดย "flambé"

จานที่บ้านไม่กี่จุดทางเทคนิค

ธรรมชาติอาหารเหล่านี้จะสามารถจัดทำในบ้าน แต่ควรเริ่มต้นด้วยอาหารที่เรียบง่าย นอกจากนี้คุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยบางอย่าง

เพื่อเริ่มต้นกับมันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าอุณหภูมิของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์การเผาไหม้อาจจะสูงถึง 800-900 องศา ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับไม่ติดเครื่องครัว (Teflon) หรือเคลือบ แม้การเปิดรับสั้น ๆ ที่มีอุณหภูมิสูงดังกล่าวอาจสร้างความเสียหายต่อพื้นผิว ที่ดีที่สุดคือการเลือกภาชนะที่ทำจากสแตนเลสหรือเหล็กเคลือบผิว

หากคุณเป็นผู้เริ่มต้นที่ดีที่สุดคือการใช้กระทะด้ามยาวปกคลุมด้วยวัสดุทนความร้อน (เช่นกระทะหรือกระทะผัด) - นี้จะปกป้องมือของคุณจากการบาดเจ็บ ที่จะจุดชนวนเบาไม่ควรใช้ - เตาผิงยาวที่เหมาะสมมากขึ้นตรงกับ กฎง่ายๆเหล่านี้จะทำให้การทำอาหารที่ปลอดภัย

ขณะที่ไฟดับอย่างรวดเร็วแล้วกังวลเกี่ยวกับสิ่งที่อาหารที่จะเผาไหม้ไม่คุ้มค่า ถ้าคุณกำลังเตรียมตัวจานที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่สามารถผลิตภัณฑ์ของตัวเองและขอบของกระทะ - ผลที่ได้คือเกือบจะเหมือนกัน

นอกจากนี้ยังมีเทคนิคการทำอาหารอื่นที่มีลักษณะเป็นจำนวนมากที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง พ่อครัวมืออาชีพบางครั้งเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในภาชนะที่แยกต่างหาก (เช่นเติร์กกาแฟ) และจุดประกายเครื่องดื่ม การเผาไหม้ที่มีสภาพคล่องและมีการเทราดลงบนจานจนเปลวไฟออกไป อีกครั้งในกรณีนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ภาชนะที่มีด้ามยาว

กล้วย flambe: เรียบง่ายและอร่อย

เตรียมflambé (ภาพอยู่ที่นี่) ของกล้วยค่อนข้างง่าย สำหรับสี่บริโภคคุณจะต้องผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 กล้วยสุก
• สองช้อนเปลือกส้ม;
• เนย 70 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว;
• ครึ่งถ้วยน้ำส้ม;
• 50 มลบรั่นดี (คุณภาพดีกว่า);
• 80 กรัมน้ำตาล;
• ไอศครีมวานิลลาที่จะลิ้มรส

เป็นครั้งแรกในการทำความสะอาดกล้วยและตัดให้เป็นครึ่ง หนึ่งในกระทะละลาย 40 กรัมเนยและทอดกล้วยนั้น บนกระทะอีกใส่น้ำมันที่เหลือเพิ่มน้ำของส้มมะนาวและน้ำตาล เก็บน้ำเชื่อมร้อนต่ำกว่าสามนาทีตื่นเต้นตลอดเวลา ตอนนี้วางกล้วยหลังทอดและอบอุ่นขึ้นจานไม่กี่นาที

ก่อนที่จะให้บริการผู้เข้าพักด้วยเปลือกอาหารอันโอชะเทบรั่นดีและจุด เมื่อไฟออกไปคุณสามารถใส่ชิ้นส่วนของกล้วยบนจานด้วยไอศครีม

เครป Flambe: สูตร

ใส่แพนเค้กในกระทะ ในฐานะที่เป็นไส้แล้วสามารถเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้ - ชิ้นแอปเปิ้ลและกล้วย, สตรอเบอร์รี่, ปอกเปลือกส่วนสีส้ม โรยผลไม้ที่มีน้ำตาลและวางชิ้นส่วนของเนย

ตอนนี้เทแพนเค้กกรอกจำนวนเล็ก ๆ ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (โดยปกติจะใช้คอนยัคหรือเหล้ารัม) แล้วจุดชนวน ทันทีที่ไฟดับขนมที่มีความพร้อมสำหรับการใช้งาน โดยวิธีการที่เนยละลายและน้ำตาลจะช่วยให้ผลไม้อร่อยกรอบเปลือกมีกลิ่นหอม

สูตรอาหารอันโอชะที่อ่อนโยน

ขนมหวาน "Flambe ลดลง" ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้าแสนโรแมนติกที่น่าจดจำเพราะรสชาติหวานอ่อนโยนและช่วยให้การพักผ่อนที่น่ารื่นรมย์ ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารได้หรือไม่

1. เพื่อเริ่มต้นการละลาย 20 กรัมเนยและเพิ่มจำนวนเดียวกันของน้ำตาล ให้ผสมกับความร้อนตื่นเต้นตลอดเวลาจนกว่ามวลลูกอม
2. บนขอบถาดเทคาราเมลใส่ลงในนั้น 70 กรัมของผลเบอร์รี่ใด ๆ (บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่), เทบรั่นดีบน (20 มิลลิลิตร) และจุด
3. ตอนนี้อยู่ในใจกลางของแพนเค้กสำเร็จรูป (คุณสามารถเตรียมความพร้อมตัวเองหรือคุณสามารถซื้อในร้าน) ให้วางลูกของไอศครีม พับแพนเค้กเพื่อให้เป็นไปในรูปแบบถุงและยึดกับขอบไม้จิ้มฟัน ใส่ไว้ในด้านอื่น ๆ ของแผ่นรับประทานอาหารกว้าง
4. คุณสามารถตกแต่งจานใบสะระแหน่และผลเบอร์รี่สด

ว่ามันมีการเตรียมflambé ขนมนี้เป็นรสชาติที่แตกต่างกันจริงๆ แต่อย่าลืมว่าคุณสมบัติหลักของอาหารจะส่งผลกระทบต่อคุณภาพของคอนยัคจึงเป็นสิ่งที่ดีกว่าเลือกพันธุ์ที่มีราคาแพง

ส้ม flambe: อร่อยและขนมที่งดงาม

สำหรับสูตรอื่นคุณต้องส้ม, น้ำตาล, เนยและวิสกี้ การจัดเตรียมขนมนี้ง่ายมาก

1. ครั้งแรกที่ชัดเจน 6 ส้ม สี่ของพวกเขาคุณจะเตรียมความพร้อมและบีบน้ำของทั้งสอง
2. เปลือกส้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สี่สีส้มใส่กระทะ (กระทะ) ด้านบนของแต่ละเทช้อนชาเนยละลายและโรยด้วยน้ำตาล ตอนนี้ผลไม้ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารสำหรับยี่สิบนาทีที่ 120 องศา
4. ในขณะที่ส้มกำลังเตรียมที่คุณสามารถทำซอส ผสม น้ำส้ม และความมีชีวิตชีวาเพิ่มสองช้อนโต๊ะน้ำตาลและหนึ่งช้อนชาวิสกี้ ต้มน้ำเชื่อมผ่านความร้อนต่ำจนกลายเป็นหนา
5. ตอนนี้คุณสามารถนำผลไม้จากเตาอบ แต่ละสีส้มเทช้อนโต๊ะของวิสกี้และจุด เมื่อไฟก็ใส่ออกเทซอสผลไม้ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และลูกไอศครีม