อาหารประจำชาติของ Bashkir: รายการสูตรพร้อมภาพ

ความสนใจใน อาหาร ของประเทศในประเทศของเราในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเป็นสิ่งที่ดีมาก อิตาลีและได้กลายเป็นประจำทุกวันอย่างน้อยในกรณีของพิซซ่า วัยรุ่นเกือบทั้งหมดและคนหนุ่มสาวคุ้นเคยกับภาษาญี่ปุ่น แต่การปรุงอาหารของประชาชนที่อาศัยอยู่ในดินแดนของรัสเซียจะมองข้ามอย่างใด ใช้ตัวอย่างเช่น อาหารประจำชาติของ Bashkir รายการของพวกเขาค่อนข้างยาว แต่มีเพียงสี่: beshbarmak (เตรียมค่อนข้างแตกต่างจากตาตาร์), kalagan, balishi (ติดอยู่ภายใต้ชื่อ Belyasha) และ chak-chak สำหรับหลาย ๆ คนรายชื่อเพื่อนมีจำนวน จำกัด แต่ในความเป็นจริงการทำอาหารของ Bashkir มีมากกว่าห้าสิบสูตรดั้งเดิม

อาหารประจำชาติของ Bashkir: ลักษณะเด่นของห้องครัว

คุ้นเคยกับความเผ็ดและความคมชัดของอาหารแบบตะวันออกเมื่อคุ้นเคยกับความคิดสร้างสรรค์ด้านการทำอาหารของคนกลุ่มนี้ผู้คนค่อนข้างงงงวย ความจริงก็คืออาหารแห่งชาติของอาหาร Bashkir ไม่แตกต่างกันในความหลากหลายของเครื่องเทศ พวกเขาใช้พริกแดงและดำเท่านั้น แต่ยังอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างเล็ก นอกจากนี้ส่วนใหญ่จาน Bashkir ค่อนข้างอ้วน คนที่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารในแบบยุโรปอาจดูเหมือนประเพณีแปลก ๆ ที่มี ไส้กรอกม้า ( kazy ) ใน ขนมขบเคี้ยวที่มีน้ำมันหมู ในการดูดซึมไขมันมากเกินไปอาหารจะถูกล้างลงด้วยมันสำปะหลังที่ปรุงสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งและน้ำซุป

บางจาก-chak

เราจะเรียนรู้ที่จะเตรียมอาหารแห่งชาติ Bashkir ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรนเปรอเด็กด้วยอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมสำหรับคนเหล่านี้ ใส่แว่นตาสองและครึ่งแก้วที่มีช้อนเต็มน้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่ง - เกลือจะร่อนลงในโถ ขนานกันไข่สี่ตัวถูกตีและเทลงในส่วนผสมพร้อมกับสองช้อนของวอดก้า แป้งขยำจนมันหยุดการติดและซ่อนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงห่อด้วยฟิล์ม จากนั้นรีดออกเบา ๆ บาง ๆ แห้งเล็กน้อย (สามารถตัดได้ง่ายกว่า) และตัดเป็นเส้นครึ่งเซนติเมตรกว้างและยาวสองอัน ในหม้อน้ำน้ำมันที่ไม่มีน้ำมันไม่มีกลิ่นถูกให้ความร้อนและ chuck chak ผัดเป็นชิ้น ๆ ในตักที่แยกต่างหากสี่ช้อนของน้ำผึ้งมีการบดห้าช้อนน้ำตาลจะเทลงและหลังจากการละลายของมันมวลจะปรุงสุกประมาณเจ็ดนาที นี้ "เคลือบ" เป็นรดน้ำทอดแถบและดูที่เด็ก

Wack-belish

หากคุณให้ความสำคัญกับอาหารประจำชาติของ Bashkir สูตรต่างๆจากการทดสอบจะมีความหลากหลายมาก และถ้าคนผิวขาวดั้งเดิมถูกปรุงตามคำแนะนำของผู้เขียนคุณจะได้รับพายอร่อยที่ไม่ซ้ำกัน แป้งจะถูกผสมในอัตราหนึ่งไข่กองนมและหนึ่งช้อนเต็มของ เนยละลาย สำหรับทุกสองร้อยกรัมของแป้ง ขณะที่อยู่ภายใต้ผ้าเช็ดตัวบนโต๊ะแป้งกำลังเตรียมอยู่ เป็นการดีกว่าสำหรับเขาที่จะเอาลูกแกะ ถ้าเธอซื้อปัญหาหรือไม่ชอบกลิ่นของเธอ - หยุดเนื้อ เนื้อไม่ละลาย แต่สับละเอียดผสมกับหัวหอมสับและก้อนเล็ก ๆ ของมันฝรั่ง (หัวควรทำขึ้นหนึ่งในสามของมวลของเนื้อสับ) แป้งม้วนออกเป็นเค้กแบนหนาปานกลางกลางใส่เนื้อสับและมีกระเป๋าที่มีรูอยู่ด้านบน Vak-balishi วางลงบนถาดอบและครึ่งชั่วโมงพวกเขาก็ซ่อนตัวอยู่ในเตาอบ เป็นระยะครึ่งช้อนเต็มของน้ำซุปจะถูกเพิ่มเข้าไปในช่องเปิด

beshbarmak

เนื้อสัตว์แห่งชาติทั้งหมดของ Bashkir เตรียมจากเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อแกะ โดยเฉพาะนกชนิดนี้ห่านที่เหมาะสมที่สุด หนึ่งปอนด์ถูกตัดและปรุงสุกด้วยเกลือและเครื่องเทศ แป้งที่สุกใหม่จากสองในสามของแก้วแป้งไข่และน้ำจะถูกรีดลงในก้อนที่สั้นไม่หนากว่าสองมิลลิเมตรตัดด้วย rhombuses ต้มและ smeared กับเนยละลาย สามมันฝรั่งจะสุกและตัดเป็นวงกลมเรียบร้อย เสิร์ฟในลักษณะนี้: ทุกชิ้นส่วนเตรียมพร้อมกับแหวนหอม (หรือขนสับ) จะถูกเพิ่มลงในจานและน้ำซุปเทลง

Kaklagan

อาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของคน Bashkir คือเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์แห้ง ถ้าหลังจากคำว่า "kaklagan" คือ "มัน" - จากนั้นตรงหน้าคุณเป็นคนโง่ที่ปรุงสุกอย่างดีของแกะหรือวัว ถ้ามันถูกแทนที่ด้วย "kaz" คุณกิน ห่านแห้ง ทั้งสองมีไว้สำหรับทำอาหารที่บ้าน เพื่อเตรียม yaglang um, ปริมาตรถูกตัดด้วยชิ้นครึ่งกิโลกรัม, ลูบพริกไทยและผักชีฝรั่งและเกลือและซ่อนไม่กี่วันในที่เย็น จากนั้นเส้นเกลียวจะถูกดึงผ่านแต่ละชิ้นและเนื้อจะถูกแขวนลอยไว้ในที่แห้งเย็นไม่สว่างจนเหี่ยวแห้ง นกกำลังข่วนลูบด้วยเกลือจากภายนอกและในช่องท้องห่อด้วยผ้าขี้ริ้วและระงับในแนวตั้ง กุญแจสู่ความสำเร็จคือความเย็นและความแห้งกร้าน ในอนาคตทั้งสองประเภทของ klagan สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างโดยไม่ต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติมใด ๆ แต่สามารถใช้สำหรับน้ำซุป - แล้วคุณจะต้องแช่เนื้อเพื่อเอาเกลือส่วนเกิน

Tukmas

จานแห่งชาติ Bashkir อุดมไปด้วยและในตอนแรกมีซุปมากมายอยู่ท่ามกลางพวกเขา สำหรับน้ำซุปที่ทำจากนก tukmas หนึ่งปอนด์จะสุกในน้ำสองลิตรและถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วน จากแป้งแป้งไข่และน้ำ (เท่าไหร่ที่จะเอา) แป้งที่คั้นแน่นนวดแป้งและตัดออก - เล็กกว่าเมื่อก๋วยเตี๋ยวสุก สำหรับครึ่งชั่วโมงแถบลายจะถูกนำออกไปที่ตู้เย็น จากแครอทและหัวหอมย่างในเนยจะทำเสร็จแล้วก็จะได้รับวุ้นเส้น - ตุ๊กแก หลังจากที่เสิร์ฟเสร็จแล้วซุปจะต้มต่อไปอีกหกนาทีเทลงบนจานซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่วางไว้และคุณสามารถทานอาหารเย็นได้

Tutyrlgang Tauk

ชื่อนี้สวมใส่โดย ไก่ยัดไส้ Bashkirs อย่างไรก็ตามหลักเกณฑ์ในการจัดทำ (และการกรอกข้อมูล) ไม่คุ้นเคยกับเราอย่างสิ้นเชิง ครั้งแรกมันถูกวางผ่านลำคอดังนั้นด้านล่างของนกจะเย็บอย่างเรียบร้อยและเย็บอย่างแน่นหนา ประการที่สองสำหรับการเติมน้ำมันสามไข่ 50 มิลลิลิตรของนมและ 50 กรัมไขมันน้ำมันมีการตีอย่างทั่วถึง ผสมลงในภายในและคอจะถูกเย็บอย่างระมัดระวัง ซากถูกห่อด้วยผ้าพันแผลใส่บนที่นอนและเต็มไปด้วยน้ำร้อน (เฉพาะกับน้ำเดือด!) เมื่อความร้อนปานกลางเนื้อหาของกระทะจะนำไปต้มและต้มช้าจากชั่วโมงที่สอง - ขึ้นอยู่กับเท่าใดไก่ "รัดกุม" เสิร์ฟชีสต้มยำกุ้งบนจานไข่ขนาดใหญ่ (ให้พอดีกับทั้งหมด) และใน บริษัท ที่มีข้าว

Kuyrylgan

อาหารประจำชาติของ Bashkir รวมถึงสลัด เรามีพี่เลี้ยงที่รักมากที่สุดในภูมิภาคนี้ ผลิตภัณฑ์ถูกนำมา "ด้วยตา" ในสัดส่วนที่คุณต้องการ มันฝรั่งและปลาจะสุกหั่นเป็นก้อนพร้อมกับแตงกวาดองและปรุงรสด้วยมายองเนสตามปกติ จากไข่กับนมไข่เจียวบางผัด; เมื่อเย็นลงพับลงในซองจดหมายกับสลัดด้านใน จากด้านบนเล็กน้อยมายองเนสราดและโรยด้วยสีเขียว อร่อยและบริการเดิม!

ในคำพูด, จานชาติ Bashkir (ภาพ) ค่อนข้างคุ้มค่าของความสนใจแม้กระทั่งของร้านอาหารรสเลิศ นอกจากนี้ส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบที่ซับซ้อนหรือฝีมือของเชฟ เป็นไปได้ที่จะขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ!