เราจะให้ทำที่บ้าน: สูตรดองลูกพลัม

พลัมอาจจะร้อนแรงที่สุดในอาหารผลไม้ มันจะใช้ไม่เพียง แต่สำหรับขนมหวานและเบเกอรี่ แต่ก็มักจะใช้ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, สลัดและอาหารด้านข้าง พลัมแห้งแช่แข็งรมควันดอง มันถูกใช้ในซอสน้ำสลัด ในตะวันออกไกล (ญี่ปุ่น, เวียดนาม) โดยเฉพาะอย่างยิ่งชื่นชมลูกพลัมดอง สูตรนี้ขนมอร่อยที่จะเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวแล้วจะเพลิดเพลินไปกับตลอดทั้งปีเราจะพิจารณา

ผักและผลไม้เสียภายใต้อิทธิพลของ ไวรัส H1N1 มันทำให้เกิดการสลายตัว หยุดกระบวนการนี้สามารถกรดผลไม้ แต่มันไม่ได้เป็นพลัมพอ ดังนั้นการหมักผลไม้ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะไม่ทำงาน เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและรสชาติที่ดีทุกสูตรดองลูกพลัมเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูองุ่น (ครึ่งลิตรสำหรับทุกสิบกิโลกรัมของผลไม้) ยังคงต้องน้ำตาล (สามปอนด์) และเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นมักจะใช้กลีบและ ใบกระวาน

สูตรดองบ๊วยจะแตกต่างจากวิธีการของการเตรียมความพร้อมของไวน์จากพวกเขาว่าผลไม้ควรล้างให้สะอาด ดังนั้นมันจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปาดโดดเด่นคราบสีฟ้าเทา ดังนั้นคุณสามารถกำจัดเชื้อแบคทีเรียที่หมักไวน์ สำหรับหมักจะต้องใช้เวลาน้อยอ่อน, พลัม hardish เล็ก ๆ น้อย ๆ กระดูกที่เราออกจะลบหาง และแน่นอนไม่ได้ใช้ผลไม้เน่าเสีย - นี้เป็นสิ่งสำคัญมาก! ในฐานะที่เป็นความหลากหลายเป็นที่ดีที่สุดที่จะใช้ "ฮังการี" แม้ว่าผิดปกติและ "greengage" และตามปกติพลัมสีฟ้ารอบ

สำหรับหมักพอดีภาชนะใด ๆ ที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์เช่นอ่างพลาสติก ที่ด้านล่างของเทชั้นท่อระบายน้ำ พวกเขา - อ่าวใบกานพลู จากนั้นอีกครั้งผลไม้และเครื่องเทศอีกครั้ง สูงสุดควรจะปิด เพิ่มเติมสูตรดองลูกพลัมที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมสารละลายน้ำตาลอะซิติก การทำเช่นนี้จะใช้หม้อเคลือบขนาดใหญ่ เทลงในครึ่งลิตรน้ำส้มสายชูและนำไปต้ม เทลงใน batches สองถ้วยสามกิโลกรัมของน้ำตาล จะไม่น้ำเชื่อมและสิ่งที่ต้องการคาราเมลหนา น้ำเชื่อมนี้เติมพลัมในชาม

ไม่ต้องกลัวว่าของเหลวไม่ครอบคลุมผลไม้สมบูรณ์ สูตรดองลูกพลัมก็หมายความว่าน้ำผลไม้จะเริ่มต้นขึ้นตัวเองซึ่งจะละลายผลึกน้ำตาลที่เหลือ แต่เราจำเป็นที่จะช่วยให้กระบวนการ ในช่วงเช้าและเย็นเป็นเวลาห้าวันคุณจะต้องเทของเหลวจากอ่างในกระทะและนำไปต้ม แล้วเทลงจมอีกครั้ง ทุกวันดองจะกลายเป็นมากขึ้นและมากขึ้นเนื่องจากน้ำผลไม้

ในตอนท้ายของทุกความต้องการที่จะได้รับการพาสเจอร์ไรส์และภายใต้การอนุรักษ์ ธนาคารระมัดระวังฆ่าเชื้อ, ย่อยสลายพวกเขาพลัมตูมกลีบและใบกระวาน ดองต้มครั้งสุดท้ายและกรอกคอภาชนะที่มากที่สุด - ที่ต่ำกว่าชั้นออกซิเจนเพื่อให้มีการจัดเก็บไว้ที่บ้านของคุณจะว่าง ตอนนี้เราต้องม้วนขึ้นปกโลหะแน่นเปิดขวดคว่ำและปล่อยให้พวกเขาที่จะเย็นช้าภายใต้ครอบคลุม เพียงหนึ่งเดียวที่สามารถติดป้าย "พลัมดอง" ภาชนะที่มีจารึก สูตรทำที่บ้านในห้องครัวที่แตกต่างกันแตกต่างกันไป ใครบางคนทำให้ในน้ำดองของถั่วหวานและพริกไทยดำและกลีบ มีสูตรเคล็ดลับเพื่อเอากระดูกออกจากท่อระบายน้ำที่มี ที่ไหนสักแห่งตามด้วยผลไม้ กระเทียมหมัก แต่สูตรพื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง