Blanch - มันเป็นอย่างไร ผัก Blanshiruem

สูตรอาหารจำนวนมากที่สามารถพบได้ประโยคต่อไปนี้: "ผักต้องฟอก 3-5 นาที" แม่บ้านบางคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เริ่มต้นคำถามที่เกิดขึ้น: "Blanch - มันก็เหมือน" ในความเป็นจริงการลวก - ไม่ได้เป็นอะไร แต่ในระยะสั้นผลิตภัณฑ์รักษาความร้อน ใช้สามารถเป็นไอน้ำและน้ำร้อนเพื่อการนี้เพียงแค่ความร้อน ลวกผักสัมผัสไม่เพียง แต่ผลไม้ปลาและเนื้อสัตว์ วัตถุประสงค์ของกระบวนการนี้อาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสูตร ดังนั้นซีดเนื้อเพื่อให้มันเป็นสีขาวผักและผลไม้กระบวนการดังกล่าวในทางที่จะช่วยให้รักษาสีของพวกเขาและกับมะเขือเทศด้วยความช่วยเหลือของขั้นตอนดังกล่าวเอาเปลือกที่ไม่จำเป็น ดังนั้นซีด - มันเป็นเหมือนสินค้าที่มีไฟลวกจากทุกด้าน มีหลายวิธีในการลวกสำหรับประเภทที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์ที่มี พิจารณาบางส่วนของพวกเขา

วิธีการมะเขือเทศซีด

Blanch มะเขือเทศในคำสั่งให้กำจัดเปลือกที่รุนแรงของพวกเขา สำหรับกระบวนการที่จะต้องสองภาชนะด้วยน้ำ ในหนึ่งที่เราเทหนาวมาก (สามารถโยนก้อนน้ำแข็งน้อย), ภาชนะที่สองด้วยน้ำวางอยู่บนจานและนำไปต้ม เราเตรียมมะเขือเทศเอาก้านและด้านหลังทำให้แผลข้ามมีดคมมาก มะเขือเทศหนึ่งใส่ลงไปในน้ำเดือดและเก็บไว้เป็นเวลาครึ่งนาทีและจากนั้นย้ายทันทีในน้ำเย็น คุณจะเห็นผิวจะเริ่มลมลงและตอนนี้ก็ยังคงเป็นเรื่องง่ายที่จะลบ มะเขือเทศเหล่านี้จะใช้สำหรับซอส, ซอสมะเขือเทศโฮมเมด และซอส

วิธีการลวกกะหล่ำ

กะหล่ำบ่อยขึ้นลวกก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อรักษาสีขาวบริสุทธิ์ นี้ควรจะทำดังต่อไปนี้: หัวและถอดแยกชิ้นส่วนออกเป็นดอกย่อยวางไว้ในน้ำอุ่น 98 องศาค้างไว้ระหว่างสองและสี่นาทีขึ้นอยู่กับความยาวและความหนาของช่อดอก ในน้ำที่คุณสามารถเพิ่มบิตของกรดซิตริก - มันจะปรับปรุงสีของผัก ด้วยความช่วยเหลือของไอน้ำร้อนมากนอกจากนี้ยังสามารถลวก มันเป็นเพียงที่มีประสิทธิภาพมาก แต่โชคไม่ดีที่ไม่เคยเป็นไปได้ในบ้าน วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้ในอุตสาหกรรมส่วนใหญ่มักจะเป็นผลเราสามารถมองเห็นในร้านในแผนกของ ผักแช่แข็ง

วิธีการบลานช์เปปเปอรส์

บลานช์เปปเปอรส์ที่จะให้มันนุ่มนวลและเอาความขมขื่นบาง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ครั้งแรก (ที่ง่ายที่สุด): ล้างพริกวางในกระชอน, กระชอนและในทางกลับใส่ในน้ำเดือดถือไว้เพื่อไม่กี่นาทีและลบ บลานช์เปปเปอรส์สามารถโดยตรงลงใน น้ำเดือด โดยไม่ต้องกระชอน โดยวิธีการที่วิธีการนี้จะใช้สำหรับปิด พริกไทยตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่และมีสีขาว นี่คือวิธีการปรุงอาหาร แต่ไม่นาน แล้วใส่ลงไปในขวดฆ่าเชื้อในน้ำเดือดใส่เครื่องเทศและราดพริกแล้วม้วนขึ้น แม่บ้านบางคนหันไปลวกในเตาอบ: พริกทั้งสะอาดถูกวางไว้บนถาดอบและเก็บไว้บางนาทีที่อุณหภูมิสูง ปรุงอาหารผักสามารถนำมาใช้ในสูตรที่ชื่นชอบ