เตรียมความพร้อมของปลาคาร์พ

ปลาคาร์พไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสดแช่แข็งและ - คุณค่าทางโภชนาการมากและปลาอร่อย แต่มีหลายคนที่กำลังทำอาหารปลาคาร์พไม่ชอบ ทั้งหมดเป็นเพราะจำนวนมากของกระดูกที่มีความคมมากและขนาดเล็ก

นี่ยกตัวอย่างเช่นในประเทศจีน (ที่บังเอิญปลาคาร์พที่ปรากฏ) ผู้อยู่อาศัยได้เรียนรู้ที่จะแกะสลักปลาพิเศษ ในจานประเทศนี้ของปลาคาร์พ - อาหารอันโอชะที่คุ้มค่าของแม้แต่จักรพรรดิ

ตอนนี้เราจะไม่ได้หารือถึงวิธีการ อบปลาคาร์พ ในเตาอบ ลองสูตรน่าสนใจมากขึ้น

ลูกชิ้นปลาคาร์พ

วิธีที่ง่ายที่สุดและตรรกะมากที่สุดในการกำจัดปัญหาเกี่ยวกับกระดูก - เป็นเพียงการบดปลาในเนื้อสับโรยเครื่องเทศ

เตรียมความพร้อมของปลาคาร์พเริ่มต้นด้วยการแล่เนื้อมันลงไปในเนื้อถอดกระดูกก่อนซี่โครงและกระดูกสันหลัง ปลา Twist ด้วยจำนวนเดียวกันจนเนื้อหมูเป็นเนื้อเดียวกัน ช่างฝีมือที่ใช้สำหรับขั้นตอนนี้ทั้งสองมีดขนาดใหญ่และหนัก แต่คุณใช้เครื่องบดเนื้อเรียบง่าย เพิ่มสีขาวสับไข่แป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ และไวน์ข้าว

พริกไทยเกลือและนวดส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียด เพิ่มเนื้อสับกระเทียมสับละเอียด (ใช้เวลาเพียงส่วนสีขาว) และใส่ 30 นาทีในตู้เย็น เมื่อเวลาผ่านไปมือเปียกในน้ำและรีดเย็นลูกของเนื้อสับ เส้นผ่าศูนย์กลางของลูกจะต้องอยู่ที่ประมาณ 2 ซม.

ปล่อยให้น้ำซุปไก่มาต้ม ตอนนี้อย่างระมัดระวังวางลูกชิ้นในนั้นที่คุณได้ทำเพียงแค่ ทำให้ไฟน้อยและปรุงอาหารทุก 5 นาที แล้วเพิ่มใน "น้ำซุป" ส่วนสีเขียวของกระเทียมที่ตัดเป็นเส้น

หากคุณมีจำนวนเล็ก ๆ ของเห็ดสดเช่นหอยนางรม, คุณสามารถเพิ่ม หลังจากการปรุงอาหารที่ยังคงประมาณ 5 นาทีและเตรียมความพร้อมของปลาคาร์พกว่า คุณสามารถให้บริการจาน เพียงก่อนที่เพิ่มซอสถั่วเหลืองเล็ก ๆ น้อย ๆ และโรยด้วยผักชีสับและ พริก

ไม่จำเป็นต้องให้ขึ้นในการปรุงอาหารปลาคาร์พเพราะมันเป็นเรื่องยากที่จะเลือกจากกระดูก หากคุณเลือกทางที่ถูกต้องไม่มีอะไรที่จะป้องกันไม่ให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ดีของปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ เนื้อสัตว์ในการประกวดราคาหวานและของเธอเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่เพียง แต่ในเมืองใหญ่ปลาคาร์พ - บางทีปลาหนึ่งที่คุณสามารถซื้อยังมีชีวิตอยู่ซึ่งหมายความว่าล่าสุด

การเตรียมความพร้อมของโปรตีนปลาคาร์พ

ส่วนผสม:

- ปลาคาร์พที่มีหนึ่งชั่งน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม;

- นิด ๆ หน่อย ๆ ของแป้งข้าวโพด;

- น้ำมันพืช;

- จำนวนเงินขนาดเล็กของถั่วสนและถั่วเขียว (สำหรับอาหารตกแต่ง)

ส่วนผสมสำหรับซอส:

- 6 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ;

- 6 ช้อนโต๊ะน้ำ (เย็น);

- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว ;

- จิงเจอร์รูท 1 เซนติเมตร (สด);

- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล

- หนึ่งก้านเล็ก ๆ ของกระเทียมหอม;

- 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด;

- เกลือ

เตรียม:

ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดเอาเหงือกทั้งหมดและอวัยวะภายในตัดศีรษะของเขา ซากเชือดปลาลงไปในเนื้อถอดกระดูกซี่โครงและกระดูกสันหลัง ในกรณีนี้เนื้อจะต้องยังคงติดอยู่กับหาง

หนึ่งวางด้านผิวเนื้อลงและทำให้การตัดข้าม มีดจะต้องจัดขึ้นที่มุมกับตารางการตัดเกือบจะถึงจุดสิ้นสุด แต่ไม่ได้สัมผัสผิวของตัวเอง เริ่มต้นการทำเช่นนี้กับหัวไปทางหาง แล้วคุณจะต้องทำให้ลึกลงไปเหมือนกัน แต่ขนานไปกับแต่ละอื่น ๆ ที่ถือมีดตั้งฉากกับพื้นผิวของตาราง และขนาดเล็กจะมีระยะห่างระหว่างรอยแยกที่ดีกว่า มากขึ้นจากเดิมจะต้องทำด้วยเนื้อปลาที่สอง

ทั้งเนื้อและหัวปลาคาร์พม้วนแป้งและปรุงอาหารแยกต่างหากในน้ำมัน ใส่ทุกอย่างบนกระดาษเช็ดปากที่โผล่ออกน้ำมันส่วนเกิน

เตรียมซอส การผสมซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศนี้วางเจือจางด้วยน้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูข้าว ลิ้มรสซอสควรจะเป็นและหวานและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน เพิ่มน้ำมันเพียงเล็กน้อยที่จะทะได้อย่างรวดเร็วและนำไปทอดในตัวเขาขิงและต้นหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทซอสไปต้มและข้นแป้งซึ่งเป็น pre-ละลายในสัดส่วนหนึ่งถึงหนึ่ง เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันจากการทอดและลบกระทะจากความร้อน