วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ: เห็ด, หัวหอม, เนื้อ? วิธีการทอดมันฝรั่งที่มีเปลือกหรือไม่? สูตร

หนึ่งในอาหารจานโปรดของผู้คน - นี่คือไม่ต้องสงสัยเลย มันฝรั่งทอด มันดูเหมือนว่าทุกอย่าง ที่แตกต่างกันสุกมีกลิ่นหอมแสนอร่อยร้อนในกระทะน้ำมันร้อนก็จะถูกจัดเตรียมในครอบครัวแต่ละคนและแต่ละคนมีความลับของอาหารจานนี้

วิธีการทอดมันฝรั่ง ในกระทะ?

ตอนนี้เราเปิดเผยความลับบางอย่างของการทำอาหารจานนี้ และให้เราเริ่มต้นด้วยสิ่งที่เป็นประเภทหลักของอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คน เหล่านี้เป็นรูปแบบของมันฝรั่งทอดเป็น:

- กับหัวหอมและกระเทียม;

- กับเห็ด;

- เนื้อสัตว์

วิธีแบบดั้งเดิมของการปรุงอาหาร

จากสายพันธุ์เหล่านี้เราจะสร้าง แต่ก่อนเปิดเผยความลับของมันฝรั่งทอดอร่อยดังกล่าว สิ่งแรกที่คิดมูลค่าเกี่ยวกับ - เกี่ยวกับคะแนน มันเป็นจุดเริ่มต้นที่ประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารกับมัน วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะหรือไม่ ใครจะบอก แต่แรกตัดสินใจว่าคุณรักเธอมากขึ้น - razvaristoy, krohkoy หรือกรอบยังคงรักษาความสมบูรณ์ของหลังจากการปรุงอาหาร ถ้าตัวเลือกแรกที่มีมากขึ้นเช่นนั้นคุณควรเลือกพันธุ์เช่น "Neva" หรือ "Sineglazka" - พวกเขามีจำนวนมากของแป้งซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะร่วน แต่นี่คือเปลือกโลกมีอยู่ในอาหารเช่นควรจะคาดว่า แต่สำหรับ brusochkov ทั้งควรให้การตั้งค่า พันธุ์ของมันฝรั่ง ภายใต้ชื่อ "นิโคลัส" หรือ "Tsilena"

ถัดจากนั้นเลือกกระทะ ที่ดีที่สุดคือการทอดมันฝรั่งในพื้นผิวเหล็กหรือเหล็กกล้า พวกเขาจะรักษาอุณหภูมิได้เป็นอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากด้านล่างหนา แต่พวกเขาจะอุ่นขึ้นและแม้ค่อยๆ - และอาหารจึงคั่วจะไม่ติดไปที่ด้านล่าง และนี่คือที่ทำจากโลหะบางแผ่นอลูมิเนียมหรือกระทะเซรามิกที่ดีกว่าที่จะใส่กัน - ไม่มีอะไรที่ดีจากมันฝรั่งทอดที่พวกเขาจะไม่ทำงาน

ดังนั้นอาหารที่เลือกเอาไฟเผา ตอนนี้แพนมีความจำเป็นต้องเทน้ำมัน ดอกทานตะวันเหมาะน้ำมันดิบ, ข้าวโพด, มะกอกและหากไม่ขอโทษ - เนยดี กฎหลักของมันฝรั่งอร่อย: น้ำมันเทเพียงครั้งเดียว - ขั้นตอนการเติมเงินในกรณีใด ๆ ไม่สามารถ - ก็จะได้รับความอบอุ่นไม่สม่ำเสมอและก็แช่เป็นชิ้นทำให้พวกเขาเลี่ยนจนเกินไป เพื่อให้มันฝรั่งที่ประสบความสำเร็จให้เลือกจำนวนเงินเฉลี่ยของน้ำมันที่จะทำให้มันเรียบพอ และในเวลาที่จะปรับไฟ

ข้อผิดพลาด

ข้อผิดพลาดที่นิยมมากที่สุดที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันมีดังนี้

- มันเทเล็กเกินไปและไฟขนาดใหญ่ - ผลที่จะออกมาค่อนข้างดีคุอ่อนหัด มันฝรั่งไม่ได้มีเวลาที่จะทอดจะเริ่มถูกเผา;

- น้ำมันเทลงมากและไฟอ่อน - แทนคมชัดโจ๊กในที่สุดจะสุก ด้วยขั้นตอนการดับความร้อนนี้จะเริ่มต้นแทนการทอด

ดังนั้นเทจำนวนเงินเฉลี่ยของน้ำมันใส่กระทะที่จะเริ่มต้นไฟขนาดใหญ่ ตอนนี้ตัด มันฝรั่งบดสามารถที่แตกต่างกัน คนที่ชอบชิ้นกลมคนครึ่งหนึ่งหรือในสี่ของหัวขนาดเล็กและมีคนเลือกไม้ครึ่งวงกลมหรือที่ทุกก้อน เรื่องของรสชาติ แต่ก็ควรจะเป็นพาหะในใจว่าฝานมันฝรั่งขนาดใหญ่ในเวลาอีกต่อไปที่จะต้องเสร็จสิ้นการคั่ว คุณธรรมชาติจะถามวิธีการทอดมันฝรั่งที่มีเปลือกหรือไม่? การทำเช่นนี้ครั้งแรกลดลงในน้ำมันร้อนได้ดี หลังจากสองสามนาทีสำหรับการคว้าชิ้นเปลือกมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเปิดมากกว่า และจากนั้นเพียงเล็กน้อยลดเปลวไฟ แต่ในกรณีใด ๆ ที่ไม่ครอบคลุมมันฝรั่งปก - ภายใต้มันจะรวบรวมไอแปลงเป็นคอนเดนเสทและชำระกลับอ่อนเปลือกโลภ

แต่แฟน ๆ ของทอดนุ่มและอ่อนโยนครอบคลุมว่าต้อง หลังจากที่ความร้อนน้ำมันในกรณีดังกล่าวมีความจำเป็นต้องลบโดยตรงกลางร้อนวางชิ้นเมื่อกลับของพวกเขา จากนั้นครอบคลุมที่มีฝาปิดและรอซื้อ

นี่คือสิ่งที่เราได้บอกคุณความลับพื้นฐานของวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะอย่างถูกต้อง แต่จะทำอย่างไรในกรณีใด ๆ ไม่จำเป็นต้องมี:

- มันฝรั่งที่จุดเริ่มต้นหรือกลางของการปรุงอาหารเค็ม - มันจะทำให้มัน krohkim และอ่อน;

- มักจะไปกวนจานในกระบวนการปรุงอาหาร - ชิ้นอาจได้รับความเสียหายและอีกครั้ง - จะแตกสลาย

ตัวแปรที่น่าสนใจ

แต่ทุกคนไม่รัก มันฝรั่งทอด มันเป็นกับข้าวพวกเขากล่าวว่าที่เป็นหลักสูตรหลัก? สำหรับนักชิมที่เราจะบอกวิธีการใหม่ ๆ มากขึ้นของวิธีการทอด มันฝรั่ง สูตร แรกเช่นจะได้รับการตั้งชื่อว่า "ในลียง." มันเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่ามันมาจากไหน แต่ผลที่ละเอียดอ่อนมากและอร่อย

ใส่มันฝรั่งทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แยกหัวหอมดองหั่นเป็นแหวนครึ่ง และสามในชีสขูดที่มากขึ้น - อร่อยมากขึ้น เมื่อมันฝรั่งพร้อมเกือบเกลือผัดกระจายอยู่ด้านบนของหัวหอมและโรยด้วยชีส จากนั้นครอบคลุมที่มีฝาปิดและ tomim 10 นาทีที่ความร้อนต่ำ

กับหัวหอม

ในหลักการมันฝรั่งกับหัวหอมทอดในหลายครอบครัว แต่สิ่งที่ความลับที่ควรพิจารณาในการจัดทำอาหารจานนี้? มันฝรั่งและหัวหอมในกระทะเปิดออกที่น่าตื่นตาตื่นใจแค่ไม่ใส่พวกเขาในครั้งเดียว เวลาคั่วผักเหล่านี้มีความแตกต่างกันมาก และยังมันฝรั่งถึงความพร้อมของหัวหอมออกจากถ่านเท่านั้น และกลิ่นและรสชาติของอาหารเป็นอย่างดีสำหรับมือสมัครเล่น แต่ถ้าคันธนูได้มีรสขมมากเกินไปก่อนที่จะวางกระทะดีกว่าก่อนแช่ในน้ำเดือดไม่กี่นาทีบีบและแห้ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ค่อนข้างฟุ่มเฟือย - จากน้ำมันความชื้นในที่ที่คุณทอดอาจจะเริ่มต้นที่จะสาด ในทำนองเดียวกัน - ในตอนท้ายของ zazharki - การใส่ในมันฝรั่งและกระเทียม จากนั้นเขาก็จะมีเวลาที่จะเปิดเผยรสชาติ แต่ไม่ได้เริ่มต้นในการเผาไหม้น้ำมัน นอกจากนี้ที่ดีที่จะมันฝรั่งทอดกับหัวหอมหรือกระเทียมสับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งซึ่งสามารถเห็นแก่ตัวโรยจานที่มีอยู่แล้วในจาน

กับเห็ด

อีกจานที่ชื่นชอบความอ่อนโยนของอาหารของเราคือมันฝรั่งในกระทะกับเห็ดที่ เพื่อเน้นความหอมป่าทึบซึ่งมีชื่อเสียงในอาหารพวกนี้ก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้อง สิ่งที่เป็นกฎพื้นฐานสำหรับการจัดการเห็ดมันฝรั่งผัด?

- หากคุณวางแผนที่จะใช้เห็ดจะดีกว่าไม่ต้องล้างด้วยน้ำประปา - พวกเขาจะดูดซับมากและแล้วให้มันไปในกระทะและคุณจะได้รับตุ๋นแทนการทอดอาหาร

- เห็ด, คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และตัด เอาผิวจากพวกเขาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการต้มมันไม่ได้เป็นสิ่งที่จำเป็น

- เห็ดแห้ง ดีกว่าก่อนแช่ในน้ำเย็นแล้วตัดแล้วต้ม หลังจากที่พวกเขาต้องการที่จะแห้ง แต่แล้ววางในมันฝรั่ง;

- เปลือกเห็ดสดที่ดีและต้มกับหัวหอมสำหรับความมั่นใจของตัวเอง - เพื่อหลีกเลี่ยงพิษหรือกินตามเงื่อนไข;

ปล่อยให้พวกเขาจัดการกับเห็ดตกเบา ๆ แต่เป็นผลให้คุณได้รับอย่างไม่น่าเชื่อจานอร่อยและรสชาติ มันสามารถนำมาเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว หรือ จำกัด ขอบเขตผักดองเป็นอาหารจาน

ตัวเลือกสำหรับผู้ชาย

ดีจริงกินเนื้อสัตว์ที่จะลิ้มรสจะตกคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารจานเช่นมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ในกระทะ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องพิจารณาสิ่งที่คุณจะทอดเนื้อ ชนิดส่วนใหญ่ของการเตรียมมันฝรั่งนานและดังนั้นจึงควรเริ่มต้นคั่วกับพวกเขา เนื้อสัตว์ที่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นไม่มาก ได้อย่างรวดเร็วต้องทอดในน้ำมันกว่าความร้อนสูงจนเป็นสีน้ำตาลทอง เนื่องจากน้ำจะปิดผนึกภายในและจานเต้าเสียบจะไม่แห้ง แล้วเอามันยืนอยู่บนจานที่แยกต่างหากและดียิ่งขึ้น - บนผ้าเช็ดปากที่จะเอาน้ำมันส่วนเกิน บนกระทะเดียวกันใส่มันฝรั่งอบ

มันเป็นในกรณีนี้ไม่เพียง แต่จะได้รับการจัดทำขึ้นตามปกติ แต่ยังปรนเปรอรสเนื้อจากน้ำมัน จากนั้นในขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมเกือบเสร็จสมบูรณ์เนื้อควรจะส่งกลับไปที่กระทะผัดและอนุญาตให้ทั้งสองส่วนจะไปถึงการเตรียมความพร้อม

ข้อสรุป

ในขณะที่คุณสามารถมองเห็นได้แม้ในกระบวนการดังกล่าวที่ดูเหมือนง่ายๆของ "วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ" มีความแตกต่างของตัวเอง พวกเขาสามารถมีบทบาทสำคัญมากขึ้นหรือน้อยลงในรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูป และถ้าคุณรู้ว่าพวกเขาด้วยหัวใจและนำไปใช้ในทางปฏิบัติคุณจะได้รับการพิจารณาว่าเป็นกูรูตัวจริงของการปรุงอาหาร