คุณรู้ไหมว่าแห้วหรือไม่?

เห็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ได้ยินหลาย เรารู้ว่าเชื้อรานี้เติบโตอยู่ที่ไหนสักแห่งภายใต้พื้นดินและโดยความช่วยเหลือของสี่ขาผู้ช่วย (สุกรหรือสุนัข) มันเป็นไปไม่ได้เกือบที่จะหา บางทีนี่อาจรู้ของเราจบลง และยังสิ่งที่แห้ว? เป็นสายพันธุ์อะไร? เขาเป็นสิ่งที่ดีเพื่ออะไร?

บิตของข้อมูลเกี่ยวกับทรัฟเฟิ

ทรัฟเฟิอยู่ในประเภท ของเห็ด marsupials, มีหัวใต้ดินของพืชดอกเห็ดใต้ดิน ญาติที่ใกล้เคียงที่สุดของ truffles มี Morels

ทรัฟเฟิมักจะพบในป่าผลัดใบ เส้นใยเห็ด (เส้นใย) รูปแบบที่มีรากของพืชโดยที่ก็มีการเติบโตสมาคมมั่นคงร่วมกันเรียกว่าไมคอไรซา ในขณะนี้มีเก้าชนิดรัฟเฟิลซึ่งเติบโตในส่วนต่างๆของโลกแต่ละชนิดชอบชนิดของไม้ บางครั้งเรียกว่ารัฟเฟิล, เห็ดกับดอกเห็ดที่คล้ายกันซึ่งยังสามารถรับประทานได้ แต่พวกเขามีมูลค่าต่ำกว่าสิ่งที่จริง นอกจากนี้ยังมีกินไม่ได้สำหรับมนุษย์ดูแห้ว - กวางที่กินกวางและสัตว์ฟันแทะบาง

โดยวิธีการที่คนไม่สามารถที่จะหาสถานที่ที่มีความเป็นแห้ว เห็ด (ซึ่งจะเป็นการเพิ่มอาหารอันโอชะป่าสามารถกำหนดสัตว์เท่านั้น) มีกลิ่นเฉพาะ มักจะเพื่อวัตถุประสงค์นี้เกี่ยวข้องกับสุนัขได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษและสุกร

ตอนที่คล้ายกับรสชาติของรัฟเฟิลหรือไม่ มันเป็นวิธีการที่แตกต่างจากเห็ดปกติ? แห้วนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและรสชาติ มันคล้ายกับทั้งสองทอดเมล็ดทานตะวันและวอลนัท, เบอร์รี่, มอส, ใบลดลง - นั่นคือสิ่งแห้ว น้ำที่คุณต้องการที่จะใส่ในขณะที่เห็ดจะคล้ายกับซอสถั่วเหลือง

ในฐานะที่เป็นนักประวัติศาสตร์กล่าวว่าเป็นแห้วเป็นผลิตผลและการกินก็เป็นที่รู้จักใน Sumerians โบราณ ในสมัยกรีกโบราณและโรมโบราณเชื้อราชนิดนี้มาประกอบสรรพคุณทางยาและนักเล่นแร่แปรธาตุในยุคกลางและนักมายากลมันถูกใช้ในวัตถุประสงค์คาถา แต่ความนิยมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของพวกเขาได้รับในช่วงรัชสมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่สิบสี่ เราก็ยังอยู่ในรัสเซียรัฟเฟิลมาหลังจากที่ 1812 สงคราม ที่

ประเภทของรัฟเฟิลที่เพิ่มขึ้นในยุโรป

ในยุโรปมีชนิดต่อไปนี้ของ truffles:

• ฤดูร้อน (ที่เรียกว่าสีดำรัสเซีย) แห้ว มันมีสีหัวกลมหรือผลไม้ร่างกายสีน้ำตาลสีดำหรือสีฟ้าสีดำ มักจะเติบโตภายใต้รากของต้นเบิร์ช, โอ๊ค, ฮ, บีช กระจายเกือบทั่วยุโรปถึงสแกนดิเนเวี (รวมถึงรัสเซีย) ไม่ได้มีคุณค่าเช่นชนิดอื่น ๆ ของทรัฟเฟิ แต่ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ
• แห้วฤดูหนาว เปลือก (peridium) ครอบคลุมโดยการก่อเหลี่ยมหรือต่อมไทรอยด์ เชื้อรามีสีแดงสีม่วงหรือสีดำ มันเกิดขึ้นส่วนใหญ่ในอิตาลีฝรั่งเศสและสวิส กลิ่นหอมชวนให้นึกถึง
• แห้วอิตาเลี่ยน แม้จะมีชื่อของมันก็ยังพบในประเทศฝรั่งเศสและประเทศยุโรปอื่น ๆ ผลไม้ที่จะทาสีในสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน แต่ก็มีกลิ่นรสเผ็ดที่น่ารื่นรมย์และรสชาติเหมือนชีสกระเทียม มันถูกใช้โดยทั่วไปใน รูปแบบดิบของมัน
• สีดำ (หรือเรียกว่าพื้นที่ Perigord ของประวัติศาสตร์ฝรั่งเศส) แห้ว เห็ด, ราคาของที่ 1000 €ต่อกิโลกรัมมีสีจากสีน้ำตาลแดงสีดำและสีม่วง ใช้งานเป็นสุกและดิบเป็นเครื่องปรุงรส

อนึ่งทรัฟเฟิสามารถเจริญเติบโตแม้จะไม่มากเท่าตัวอย่างเช่นเห็ด แม้จะอยู่ในศตวรรษที่ XIX มันก็สังเกตเห็นว่าถ้าพื้นดินที่จะปลูกโอ๊กกับโอ๊คตามที่ทรัฟเฟิเติบโตก็ยังเป็นอาหารเห็ดจะเติบโตภายใต้รากของต้นไม้ใหม่ ในประเทศฝรั่งเศสที่พวกเขารู้ดีว่าสิ่งที่แห้วเมื่อต้นไม้เหล่านี้ถูกนำมาปลูก 750 กิโลเมตร ^{2 ด้วยซึ่งมันเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยว} 1,000 ตันของอาหารเหล่านี้ แต่น่าเสียดายที่กระบวนการนี้มีความยาวมาก มันต้องมีประมาณ 30 ปีที่จะได้รับการเพาะปลูกที่เต็มรูปแบบและจำนวนเงินที่เก็บรวบรวมทรัฟเฟิตกอย่างรวดเร็ว