ครีม "นโปเลียน" - หลายตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหาร

เค้ก "นโปเลียน" - ขนมที่คุ้นเคยในวัยเด็กของหลาย ๆ ในหลายครอบครัวมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาวันหยุดจึงทำให้สูตรตกทอดจากแม่กับลูกสาว แต่บางครั้งคุณต้องการที่จะเบี่ยงเบนไปจากผลการดำเนินงานแบบดั้งเดิมและลองสิ่งใหม่ ๆ รู้ว่ากุญแจสำคัญในการเค้กที่ดียังคงเป็นเค้กลองสูตรปีที่ผ่านมาคุณสามารถปล่อยให้มันและเริ่มต้นการทดสอบด้วยครีม ครีมทำอาหาร "นโปเลียน" สำหรับความหลากหลายของสูตรอาหารที่คุณสามารถเปลี่ยนปกติรสชาติที่คุ้นเคยของขนมชิ้นนี้ ผมจะนำเสนอบางส่วนของรูปแบบที่นิยมมากที่สุดของครีมซึ่งไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษและทักษะ

เค้กคลาสสิก "นโปเลียน" (คัสตาร์)

ส่วนผสม สำหรับแป้ง: แป้ง (5 ถ้วย) นม (1 ถ้วย) ครีมมาการีน (250 กรัม) หนึ่งไข่เกลือ ครีมนม (1.5 ลิตร), แป้ง (1.5 ถ้วย), น้ำตาล (2.5 ถ้วย) เนย (150 กรัม) ไข่ (2 ชิ้น)

การจัดเตรียม Shortcakes ร่อนแป้งบนโต๊ะตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มาการีนทั้งหมดอย่างรอบคอบบดมือที่จะได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกัน การขึ้นรูปของเนินเขากับการพักผ่อนในช่วงกลางของการผสมที่ในการพักผ่อนค่อยๆเทลงในนมก่อนผัดกับไข่และเค็ม ทั้งหมดเป็นอย่างดีคลุกแป้งจะต้องสม่ำเสมอเรียบก้อนฟรี แบ่งแป้งเสร็จเป็นส่วน หนึ่งที่ให้บริการ - นี้เป็นหนึ่งเค้ก ชิ้น portioned รีดเป็นลูกและเพิ่มร่วมกันในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ใช้เวลาออกแผ่ออกลูกแป้งเย็นเป็นชั้นบางซึ่งจะใส่ในกระทะส้อมหรือแทงมีดในหลายสถานที่และอบเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละที่ 200 องศา

คัสตาร์ สำหรับ "นโปเลียน"

ใช้นมแบ่งเท่า ๆ กัน ครึ่งหนึ่งของแป้งปัด (เพิ่มใน batches ขนาดเล็กประมาณช้อน) ในช่วงครึ่งหลังเราใส่ในไฟและต้ม เมื่อนมต้มเทลงในช่วงครึ่งปีที่ตีแป้งผสมให้เข้ากันและนำมวลที่เกิดเข้าไปในกองไฟ ในขณะที่ในกระทะด้วยครีมบนไฟมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกระตุ้นอย่างต่อเนื่อง ต้มครีมจะต้องเป็นเวลานานที่สุด - มันจะช่วยเพิ่มรสชาติของมัน ก่อนที่คุณจะลบออกจากความร้อนเพิ่มวิปปิ้งเป็นไข่โฟมเนยและน้ำตาล ความปั่นป่วนที่น่าจดจำอย่างต่อเนื่อง

เมื่อเค้กเย็นและครีม recoat เค้กโรยด้วยเศษของเค้กและปล่อยให้แช่ไม่กี่ชั่วโมง

ครีม "นโปเลียน" - "แชน"

ส่วนผสม: ครีมหนัก (30%), น้ำตาล, วานิลลา

ครีมและน้ำตาลตีจนเรียบ ในตอนท้ายของวิปปิ้งเพิ่มวานิลลาเล็ก ๆ น้อย ๆ หากคุณต้องการที่จะได้รับไม่ได้เป็นครีมเป็นไขมันแล้วถึง 30% คุณต้องเพิ่มครีมเล็กน้อย ของนมพาสเจอร์ไรส์ ใช้ครีมไขมันน้อยไม่แนะนำเช่นที่พวกเขาจะได้รับการวิปปิ้งไม่ดี ด้วยเช่นครีมปรับจะรวมวอลนัท - เค้กปุยด้านบน pritrusite วอลนัทพื้นดิน

ครีม "นโปเลียน" กับนมข้น

ส่วนผสม: นมข้น (300 กรัม) น้ำมัน (300 กรัม) vanillin

เนยนุ่มเพิ่มวานิลลาน้อยและช้อนนมข้น ทุกจังหวะที่มีการผสมแล้วจะเพิ่มช้อนไม่กี่นมข้นและดำเนินการต่อตี เพิ่มไม่กี่ช้อนในขณะที่ไม่ได้ใช้นมข้นทั้ง ครีม "นโปเลียน" จัดทำขึ้นตามสูตรนี้คือการได้รับเขียวชอุ่มและมีความสอดคล้องเครื่องแบบ ถ้าต้องการให้คุณสามารถเพิ่มบรั่นดีเหล้าผลไม้ใด, น้ำมะนาวหรือถั่ว

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานสูตรอาหารและขนมเค้กเตรียมความพร้อม "นโปเลียน" เปลี่ยนครีมบนน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลที่มีน้ำตาล หรือเพิ่มสูตรปกติสำหรับครีมกาแฟ, คอนยัค, วิสกี้, ช็อคโกแลต เหล่านี้สารเติมแต่งเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างมากอาจปรับเปลี่ยนรสชาติเป็นสารพัดปกติ เพียงผ่านการทดลองจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่จะโปรดคุณและครอบครัวของคุณ