เค้กสามชั้น: เคล็ดลับในการปรุงอาหารเลือกสูตรประกอบและตกแต่ง

การตกแต่งโต๊ะเป็นเค้กแน่นอน สามชั้นในเวลาเดียวกันดูเหมือนกษัตริย์ที่แท้จริงของงานฉลองไม่ว่าจะเป็นการเฉลิมฉลองงานแต่งงานวันเกิดวันครบรอบหรือวันอื่น ๆ

แม้แต่นักสู้ไอศกรีมที่มีชื่อเสียงที่สุดของโลกถือว่าการอบดังกล่าวเป็นสุดยอดของศิลปะการทำอาหาร สิ่งที่พูดเค้กสามชั้น - งานไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เชื่อฉันเขาอยู่ในความแข็งแรงและ "ปุถุชนเพียง." สิ่งสำคัญ - ให้ความอดทนเพื่อกำหนดเป้าหมายที่จะทำทุกอย่างอย่างเรียบร้อยและเรียนรู้สองสามเทคนิค ที่เกี่ยวกับพวกเขาแล้วเราจะพูดคุย

ความผิดพลาดของคนอื่นเป็นวัสดุการศึกษาที่ดีที่สุด

ถ้าดูเหมือนว่าคุณจะทำเค้กสามชั้นก็เพียงพอที่จะเพิ่มเส้นผ่าศูนย์กลางที่แตกต่างกันออกไปได้สามเส้นโดยเรียงลำดับจากนั้นก็เลิกกิจการนี้! มิฉะนั้นก็เสียเวลาและแปลผลิตภัณฑ์ การกระทำแบบสุ่มไม่คุ้มค่า

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่รักษาเทคโนโลยี ผลข้างเคียงที่พบมากที่สุดคือการเสียรูปของ cortex ล่างซึ่งไม่สามารถทนต่อความกดดันของ cortex บนได้ มันสามารถกระจุยหรือว่ายไปในทิศทางเดียว เนื่องจากการเสียรูปเค้กด้านบนจะบิดเบี้ยวและอาจยุบลงได้ มีประสิทธิภาพไม่ใช่ใช่หรือไม่? เพื่อหลีกเลี่ยงความลำบากใจในช่วงกลางของงานเลี้ยงอาหารกลางวันก็ควรให้ความสำคัญกับทฤษฎีนี้

วิธีการสร้างเค้กสามชั้นด้วยมือของคุณเอง

วิธีการหลีกเลี่ยงการพังทลายของแผนเค้กและความหวัง? ใช้เคล็ดลับที่จะเสริมสร้างโครงสร้าง และสำหรับเธอเราจะต้องไม้ไผ่เสียบและหลอดค็อกเทล

เราหาศูนย์ของเค้กแต่ละบันทึก ในตอนท้ายที่สองเราวัดรัศมีและพล็อตระยะทางเดียวกันจากศูนย์กลางของเปลือกโลกล่าง เราทำมาร์กอัปและวางชั้นที่สองไว้อย่างรอบคอบในส่วนแรก การทำเครื่องหมายช่วยหลีกเลี่ยงการบิดเบือน โดยหลักการเดียวกันเราใส่เค้กชั้นบนเค้กของเรา

การทำงานกับสี่เหลี่ยมจะง่ายยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่นเค้กที่มีรูปร่างผิดปกติ (เช่นหัวใจ) ไม่น่าจะก่อให้เกิดความยากลำบากสำหรับผู้ที่เข้าใจหลักการสำคัญในการทำเค้กสามชั้น

และตอนนี้ที่น่าสนใจที่สุด ในใจกลางของเค้กที่เราทำเจาะด้วยความช่วยเหลือของเสียบ, เจาะทั้งสามเค้ก ลองย้ายรูเล็ก ๆ เพื่อให้ท่อดูดเข้าไปได้ เราใส่หลอดเทช็อกโกแลตละลายลงด้านใน (สะดวกในการทำเช่นนี้จากเข็มฉีดยา) เราสอดตัวเสียบเข้าด้วยกัน ในทำนองเดียวกันเรามีแกนแบริ่งหลายตัวอยู่ตรงกลาง พวกเขาจะไม่ปล่อยให้เค้กสลายไปอีกด้านหนึ่ง

เคล็ดลับในการเลือกแบบทดสอบสำหรับเค้ก

ตรรกะที่จะสมมติว่าชั้นกลางและชั้นบนได้ง่ายขึ้นปัญหาก็จะมีเสถียรภาพน้อยลง เลือกแป้งสำหรับเค้กด้านล่าง "หนัก" ตัวอย่างเช่นสำหรับพื้นฐานที่เป็นไปได้ที่จะใช้บราวนี่ - สูตรอร่อยมากและสวยงาม ดีสำหรับพื้นฐานและสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

สำหรับชั้นที่สองและสามขนมอบง่ายหรือขนมพัฟเหมาะอย่างเช่นใน "นโปเลียน" เค้กมะพร้าวอ่อน "Rafaello" ยังไม่ค่อยมีการออกแบบและให้รสชาติที่น่าจดจำ

การจัดทำ Souffle and Jelly

ด้านบนของเค้กทั่วไปไม่สามารถทำจากแป้ง แต่จาก Souffle สูตรสำหรับขนม "Bird's Milk" มีความ เหมาะสม ตี 10 โปรตีนแช่เย็นค่อยๆเพิ่มน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ.) ที่ปลายสุดให้เพิ่ม 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก ต่อมา 10 กรัมเจลาตินจะถูกละลายในน้ำ 100 มล. เมื่อเจลาตินพองให้เทแป้งลงในกระรอกให้สุกช้อนและใส่ลงในแม่พิมพ์ แช่แข็งจะต้องมีอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือวุ้นชั้น สำหรับการจัดเตรียมของมันให้ใส่น้ำ ผลไม้ที่ ละลายน้ำได้โดย 1/3 น้อยกว่าที่ผู้ผลิตแนะนำ

เค้กครีม

ก่อนที่คุณจะเริ่มคิดถึงเค้กสามชั้นของคุณ บางทีคุณควรจะกระชับเค้กในสีเหลืองอ่อนก่อนที่พีระมิดจะเริ่มรวบรวม? หรืออาจจะไม่มีสีเหลืองอ่อนที่มีการวางแผนเลยและคุณจะสามารถหล่อลื่นเค้กที่เตรียมไว้แล้วกับครีมหรือไม่?

พยายามทำให้ชั้นของครีมระหว่างชั้น ใช่และเค้กเองสามารถแบ่งออกได้ล่วงหน้าและดูดซับได้ดี

หลีกเลี่ยงครีมที่เป็นของเหลวเกินไป หากคุณกำลังสูญเสียทางเลือกให้เตรียมตัวเลือกที่ชนะ: 200 กรัมน้ำมันให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้องปัดที่ความเร็วต่ำเพื่อความงดงามเพิ่ม 250 กรัมนมข้นต้มในขณะที่ต่อเนื่อง ก่อนทาครีมให้เก็บครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ครีมดังกล่าวไม่เพียง แต่ไม่ไหล แต่ยังช่วยให้รูปแบบสมบูรณ์ และด้วยความเหนียวเหนอะหนะของนมข้นจะผูกเค้กไว้ด้วยกันเพื่อเพิ่มความแข็งแรง

สารเติมแต่งสารเติมแต่งตกแต่ง

คุณกลัวว่าเค้กสามชั้นของคุณไม่แข็งแรงเพียงพอหรือไม่? ใช้เคล็ดลับอื่น เจือจางด้วยน้ำนมที่มีความสูงชันเพิ่มลงในชุดไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาณที่แนะนำของน้ำ กระจายเค้กเช่นกาวและเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

ให้จินตนาการถ้าคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็กสามชั้น รูปถ่ายแสดงให้เห็นว่าพวกเขาสามารถตกแต่งในรูปแบบของปราสาทเทพนิยายหรือตกแต่งด้วยตัวละครจากเทพนิยายเด็กที่คุณโปรดปราน

เป็นเครื่องประดับคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้สดมะรุมมะรุมปั้น ช็อกโกแลตหยด ผงสี drag'es หากคุณกำลังเตรียมเค้กแต่งงานสามชั้นคุณสามารถไปได้ 2 วิธีคือตกแต่งด้วยครีมขาว (เช่นเมอแรงค์) และตกแต่งหรือใช้ครีมหลายสี ตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมมาก ดูเค้กแต่งงานที่ดูสง่างามใน รูปแบบของ "ทิฟฟานี"

วิธีการอื่น: จานผิดปกติ

หากคุณต้องการทำขนมที่สวยงาม แต่คุณกลัวว่างานจะเป็นไปไม่ได้ให้ใช้วิธีง่ายๆ ใครบอกว่าเค้กสามชั้นจำเป็นต้องเป็นเสาหิน? พับเค้กลงบนจานของจานที่ให้บริการพิเศษตามที่แสดงในภาพ

ของหวานดังกล่าวจะดูไม่น้อยที่งดงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำการอบในลักษณะเดียวกัน