อะไรเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่กระจุย วิธีการนวดแป้งได้อย่างถูกต้อง

เมื่อปรุงอาหารเกี๊ยวราวีโอลี่และอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายพ่อครัวจำนวนมากกำลังเผชิญกับปัญหาทั้งสอง เฟิร์ส - แป้งพอยืดหยุ่น จะแบ่งถ้าม้วนออกมาบาง ๆ ผลิตภัณฑ์ที่ล้ำสมัยไม่ zaschipyvaem ติดจำนวนมากไปยังมือ แต่มันเป็นอะไรที่เลวร้ายยิ่งกว่าที่สองปัญหา. เกี๊ยวสวยงามเรียงรายขึ้นในแถวเป็นระเบียบเรียบร้อยในคณะกรรมการตัดในน้ำร้อนทันทีพบว่าดอกตูม เป็นผลให้เรามีชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่ด้านล่างของกระทะและลอยเศษผ้าที่ไม่พึงประสงค์ ในบทความนี้เราจะได้เรียนรู้บางส่วนของความลับของสิ่งที่จะต้องทำเพื่อให้ แป้งสำหรับเกี๊ยว ไม่กระจุย

สูตรที่ง่ายมาก

แม่บ้านทุกคนมีวิธีการของตัวเองของการนวดเกี๊ยว-Varenychna แป้ง สำหรับบางคนมันเป็น - สูตรครอบครัวสืบทอดมาจากคุณยายของเธอ สำหรับคนอื่น ๆ - การประดิษฐ์ของตัวเองได้โดยการทดลองและข้อผิดพลาด. มีคนใช้แป้งเท่านั้นเกลือและน้ำในการผสม มีสูตรที่มีกําหนดการใช้งานของไข่ ใครบางคนเทนมแทนน้ำ. หากต้องการเพิ่มความงดงามโซดาบาง มีใบสั่งยาและ ขนม choux แต่ในสถานการณ์เช่นนี้เราเป็นเพียงความสนใจที่จะเกี๊ยวไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นขอเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายมาก ดังนั้น, แป้ง, น้ำและเกลือ ว่าส่วนผสมทั้งหมด. ความลับคืออะไร? ในขั้นตอนของการผสม! เกลือจะถูกยุบในแก้วอุ่น (40-50 ° C) น้ำ ครึ่งกิโลกรัมของแป้งประเภทสูงสุดที่จะลอดลงในชาม ทำให้การพักผ่อนในเนินเขาที่บางเกลือและเทน้ำอุ่น. ผัดด้วยส้อมควรจะอยู่ในวงกลมในทิศทางเดียวกัน แล้วแป้งที่สามารถวางบนพื้นผิวการทำงานและยังคงทำงานด้วยมือของเขา เราจะมีความพร้อมที่จะค่อยๆเทแป้ง - มากที่สุดเท่าที่มีความจำเป็นต้องมีน้ำหนักไม่ติดกับมือ

ที่เดินทางมาพักผ่อนเป็นสิ่งสำคัญสภาพ

เราไม่ได้คุณผ่อนคลายและการทดสอบ นวดเป็นอย่างแข็งขัน ดังนั้นจึงเชื่อว่าเกี๊ยวเช่นเดียวกับบาร์บีคิว "ฝีมือของมนุษย์." ชุดที่ใช้งานมีความสำคัญกับเคาน์เตอร์บุญทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมี: เริ่มที่จะได้รับการปล่อยตัวและการกระทำเส้นใยที่มีอยู่ในอาหาร เพื่อให้เสร็จสิ้นขั้นตอนนี้คุณจะต้องให้แป้งที่เหลือ จากนั้นก็จะมีความยืดหยุ่นและจะทำให้การบรรจุใด ๆ - แม้ผลเบอร์รี่หวานซึ่งให้จำนวนมากของน้ำ ดังนั้นเคลือบด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน ขนมปังหรือ zamatyvaem ในแป้งห่อพลาสติกสำหรับเกี๊ยว เพื่อที่จะไม่โกรธในอนาคตผลิตภัณฑ์ควรจะได้รับเนื้อเยื่อจะแสดงตัวเอง. ดังนั้นใส่แป้งในสถานที่ร่างฟรีอุ่นครึ่งชั่วโมงหรือ 45 นาที ความเต็มใจที่จะเรียนรู้การสร้างแบบจำลองมวลสามารถดังต่อไปนี้: ขอบหยิก ถ้าแป้งถือของรูปร่างที่ดีก็สามารถรีด.

การสร้างแบบจำลองที่เหมาะสม

แป้งสดสำหรับเกี๊ยวที่มี zavetrivaniyu อ่อนไหวมาก ดังนั้นถ้าจำนวนมากที่มีความจำเป็นต้องแบ่งมันออกเป็นชิ้นส่วน ทุกอย่างที่เรายังไม่ได้ทำงานเอาฟิล์มภายใต้ เฉพาะในวิธีนี้เราจะมีแป้งที่มีความยืดหยุ่นและเหนียวสำหรับเกี๊ยว เพื่อไม่ให้กระจุยผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องกระจายการบรรจุอย่างสม่ำเสมอในช่วงกลางของวงกลม ขอบ zaschipyvat ที่ดีกว่าที่มีพื้นผิวที่กำลังนอนอยู่บนโต๊ะเมื่อกลิ้งออก นั่นคือกระบวนการทั้งหมดดูเหมือนว่า ใช้ชิ้นส่วนของแป้ง คายมันกลายเป็นชั้นบาง ๆ กระจกตัดออกจากวงการ ลบแป้งเศษ. วงกลมหันมาใส่บรรจุปั้นเกี๊ยวใส่ไว้บนกระดาน floured ถ้าแป้งมีการเปิดน้ำเพิ่มแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ หากในทางตรงกันข้ามเย็นเกินไป - น้ำอุ่น

การปรุงอาหารที่เหมาะสม

แป้งสำหรับราวีโอลี่ไม่กระจุยผลิตภัณฑ์แม่พิมพ์แล้วมูลค่าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่จะถือไว้ในตู้เย็น ดังนั้นการบรรจุ "คว้า" และแกะสลักตะเข็บของคุณจะหดตัว น้ำไม่เพียง แต่เพิ่มการปรุงอาหารเกลือ จาก razvalivanie ผลิตภัณฑ์จะปกป้องสามัญ น้ำส้มสายชู. Volem ช้อนโต๊ะของเขาเมื่อน้ำเดือด เพื่อที่จะได้อย่างรวดเร็วเตรียมอาหารที่คุณสามารถทำให้ไฟใต้หม้อขนาดใหญ่ที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ แต่การที่จะทำให้แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่กระจุยก่อนที่สินค้าจะ zakidyvaniem ในน้ำเดือดเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อลดเปลวไฟกลาง สำหรับรสชาติเพิ่มใบลอเรล ป้องกันเกี๊ยวต้องใช้เวลาและช้อนไม้ หลังจากที่สินค้าลอยปรุงอาหารที่พวกเขาไม่ควรจะมากขึ้นกว่าสิบนาที. ปลาพวกเขาด้วยช้อน slotted และเราเปลี่ยนเป็นจานที่มีชิ้นของเนย ดังนั้นเกี๊ยวหรือเกี๊ยวจะไม่ติดกัน

สูตรแป้งอีกยืดหยุ่น

เขาเป็นคนที่ค่อนข้างตรงข้ามกับข้างต้น เกลือละลายในบีกเกอร์เย็น น้ำต้ม สามถ้วยร่อนแป้งในเนินเขาทำให้การพักผ่อน เทน้ำ นวดแป้งด้วยส้อมจนกว่าจะเริ่มล้าหลังผนังของชาม เราจะปล่อยให้ที่อุณหภูมิห้องนานครึ่งชั่วโมง ส่งผ่านไปยังตารางเทขนาดใหญ่สองช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน. นวดอย่างระมัดระวังแป้งสำหรับเกี๊ยวไม่กระจุย เมื่อน้ำมันถูกดูดซึมมวลอัดใน พลาสติกห่อ และใส่ไว้ในตู้เย็นสำหรับสองสามชั่วโมง. เท่านั้นแล้วคุณสามารถเริ่มต้นการสร้างแบบจำลอง.

แป้งไข่เกี๊ยว

มันไม่กระจุย pelmeshek ถ้าเปลือกเพื่อเพิ่มยอดเยี่ยมสินค้า. แป้งกับไข่สามารถทำได้ง่ายหรือคัสตาร์ เราเริ่มต้นด้วยวิธีการแบบเดิม เราจะต้องเกี่ยวกับเจ็ดร้อยกรัมแป้ง. Proseem ของสไลด์โดยตรงบนโต๊ะ. ในใจกลางของ "ภูเขาไฟ" จะทำให้นิ้วปากปล่องภูเขาไฟ บีกเกอร์ที่มีสัญญาณรบกวนช้อนเกลือไข่ รั่วไหลในร่อง. ต่อไปนี้ Podillya น้ำต้ม - ไม่น้อยแม้ว่าทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 350 มิลลิลิตร เราเริ่มต้นที่จะกระตุ้นด้วยส้อมในวงกลมเสมอไปในทิศทางเดียวกัน เติมน้ำให้กับมันและใบหน้าแป้งที่มีขอบสไลด์ โดยการเพิ่ม 350 มล. ของทุกเริ่มต้นการนวดแขน ถ้าคุณให้บทเรียนนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงไม่ต้มเกี๊ยวนุ่มผลิตเมื่อปรุงอาหาร ถ้าไส้ก็ไม่มากพอและคุณมีแป้งที่เหลือคุณสามารถทำให้มันเป็นบะหมี่ทำที่บ้าน นี่คือ - พื้นฐานที่ดีสำหรับ chebureks และตาด

Choux ขนม

ไฟเบอร์ในการรองรับการแสดงตัวเองก็จะต้องอยู่ภายใต้การรักษาความร้อน. สองถ้วยแป้งในชาม proseem 250 มิลลิลิตรของน้ำไปต้ม. ในชาม vzobem สองหรือสามไข่กับสี่ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและช้อนชาเกลือ ส่วนผสมนี้ปฏิบัติอย่างต่อเนื่องรัศมี volem น้ำเดือด ไข่ให้โฟมที่อุดมไปด้วย ของเหลวสารเทลงในแป้ง. ผสมด้วยช้อนและวางบนไฟร้อนปานกลาง ทนอักษรสามสิบวินาทีตื่นเต้นตลอดเวลา เมื่อแป้งคือความอบอุ่นได้ดีขึ้นปิดไฟและเทสองถ้วยแป้งร่อน คลุก มันเป็นสิ่งสำคัญที่แป้งจะไม่ติดกับมือ แต่มันก็เป็นมากเกินไปแน่นเกินไปไม่ควร. เกี๊ยวไม่ได้โกรธคุณจะต้องทดสอบ "ส่วนที่เหลือ" เราจะครอบคลุมมันด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือห่อในกระดาษแก้วและปล่อยให้เวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งพิเศษสำหรับเกี๊ยว

เพื่อที่จะไม่โกรธผลิตภัณฑ์คุณจะต้องให้พวกเขามากกว่าเปลือกของไขมัน ในการนี้สูตรแทนน้ำเราจะใช้ ทั้งนม (3.2% ไขมัน). เทลงในแก้วชามขนาดใหญ่ของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ เพิ่มสองช้อนไข่และเกลือ เราจะเริ่มต้นที่จะเทแป้งลงไปผัด เมื่อแป้งถึงความสอดคล้องเป็นแพนเค้กใส่บาตรบนกองไฟเล็ก ๆ อย่างต่อเนื่องกวนและนำไปต้มเพื่อให้มวลจะไม่เผา แต่ไข่จะไม่โค้งงอ แป้งจะหนาเป็นแพนเค้ก แล้วเอามันออกมาจากความร้อนและเพิ่มแป้งมากขึ้น (โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณปอนด์) ช้อน Podillya ของน้ำมันพืช ดีนวดแป้งและปล่อยให้มันแช่สำหรับครึ่งชั่วโมง. มันควรจะออกมาค่อนข้างแน่น แต่ไม่แน่น