น้ำมันดอกทานตะวัน: สิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับเขา?

ย้อนกลับไปใน 1829 ชาวนาจาก จังหวัด Voronezh, คิดค้นวิธีการผลิตน้ำมันจาก เมล็ดทานตะวัน คริสตจักรแล้วติดแท็กเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ไปยังหมายเลขของ meatless ในขณะที่คนไม่ได้ตระหนักว่าเกือบสองร้อยปีและมันจะเป็น น้ำมันดอกทานตะวัน จะกลายเป็นที่นิยมเพื่อให้สำรองเกือบจะในบ้านทุก การปรุงอาหารบางสิ่งบางอย่างในกระทะหรือพยายามสูตรใหม่สำหรับสลัดที่เราไม่คิดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ ถึงเวลาที่จะเติมช่องว่างในความรู้

วิธีการผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน

การผลิตของเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างง่าย: ครั้งแรก, เมล็ดมีการทำความสะอาดในหน่วย rushalno-ฝัดซึ่งแยกเมล็ดออกจากเปลือก จากนั้นแกนมาถึงที่รถบดสั่นสะเทือนที่ทับพวกเขาใน myatku หลังผ่านการรักษาความร้อนเตาและจากนั้นจะเข้าสู่ช่องได้ด้วยการกด มีจะได้รับนั้นกดน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งยังคงต้องมีการกรองในขณะที่กดที่เหลือเข้าสู่โรงงานสกัดในการที่จะจัดทำขึ้นจากการเพิ่มอีก 20% ของผลิตภัณฑ์ น้ำมันดอกทานตะวันที่ได้นำลักษณะที่คุ้นเคยมันก็ผ่านการทำความสะอาดและการกลั่นกระบวนการซึ่งใช้เทคนิคเช่นการหมุนเหวี่ยงตกตะกอนชุ่มชื้นฟอกสีกลิ่นและแช่แข็ง

โครงสร้าง

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของขั้นตอนการประมวลผลและผลิตภัณฑ์สุดท้ายถูกกดหรือมิฉะนั้นจะได้รับร้อยละของวิตามินกรดไขมัน phospholipids และสารอื่น ๆ จากสิ่งที่อยู่ในสัดส่วนที่ประกอบด้วยกรดปาล์มิติกกรด arachidic, ไลโนเลอิกสเตียริก, กรดโอเลอิกและ myristic ฟอสฟอรัสที่มีส่วนผสมของขี้ผึ้งและระเหยสารและวิตามิน A, D, E, ขึ้นอยู่กับคุณภาพที่มีประโยชน์โดยตรงซึ่งเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน GOST R 52465-2005 กำหนดเกณฑ์ที่แม่นยำสำหรับ Class I, แต่เราจะไม่ไปลงรายละเอียด เราจะทราบความแตกต่างระหว่างประเภทพื้นฐานของน้ำมันดอกทานตะวันและที่พวกเขามีความเหมาะสมดีกว่า

สินค้าพันธุ์

มีประโยชน์มากที่สุดถือว่าเป็นน้ำมันดอกทานตะวันดิบซึ่งจะได้รับหลังจากการสกัดครั้งแรกและการกรองที่ตามมา มันมีกลิ่นหอมและรสชาติและองค์ประกอบของมันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์สเตียริน, phosphatides, tocopherols และส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ ถ้ามันยังคงอยู่นานพอมันเริ่มข้นและรสขม มันถูกใช้ที่ดีที่สุดสำหรับสลัดและอาหารเย็น น้ำมันดอกทานตะวันไฮเดรทถูกจัดทำขึ้นโดยใช้ความร้อนถึง 60 ° C และผ่าน therethrough ร้อน น้ำฉีดพ่น อันเป็นผลมาจากโปรตีนขั้นตอนนี้และสารเมือกยังคงอยู่ในสารตกค้างและสินค้าสิ้นสุดข้น ในขณะเดียวกันกระบวนการนี้จะนำไปสู่การลดลงของกลิ่นและรสชาติและสีที่รุนแรงน้อยกว่า น้ำมันกลั่น ที่ได้รับจากการรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีด่างโดยจะถูกลบออกจากกรดไขมันและ phospholipids เป็นที่ชัดเจนว่าการใช้งานของมันจะยิ่งน้อยลง แต่ก็ถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ stewing และทอด สำหรับการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์อาหารเสริมและทารกใช้อาหารกระบวนการกลั่นน้ำมันกลิ่นที่ผ่านไป มีเกือบจะไม่มีสารอะโรมาติกซึ่งก่อให้เกิดการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวของมันคือ น้ำมันในที่สุดก็มี winterized มันลบสารขี้ผึ้งเหมือนซึ่งเป็นเหตุผลที่มันกลายเป็นความโปร่งใสและสิ้นสุดที่จะข้นเมื่อการระบายความร้อน ในฐานะที่เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นที่จะบอกว่าหนึ่งหรืออีกรูปแบบหนึ่ง - เป็นน้ำมันพืชที่ดีที่สุดก็เป็นไปไม่ได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่และวิธีการที่จะนำมาใช้