สูตรเค้ก Kyiv - ความลับเบื้องหลังเจ็ดล็อค

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กเคียฟมานานกว่าห้าสิบปีจะจัดขึ้นในความลับ สูตรเค้กเคียฟถูกคิดค้นคนงานในโรงงานขนมนาเดียมอนเตเนโกรและคอนสแตนตินเปเตเรนโก สูตรใหม่อบครั้งแรกเพียงสามของเค้กแล้วห้า แล้วเค้กเป็นที่นิยมมากที่สุดในสหภาพโซเวียต วันนี้เค้กเคียฟ - นามบัตรของยูเครนซึ่งนักท่องเที่ยวใช้เวลาไปกับพวกเขาเป็นของที่ระลึก

อย่างไรก็ตามเชฟที่มีความสามารถมีการจัดการเพื่อคลี่คลายความลับที่ล้อมรอบสูตรเค้กเคียฟ อย่าให้ทุกกฎของ GOST และระดับที่เรียบง่ายและใช้งานง่ายสูตรเค้กเคียฟยังคงเดินเข้ามาในวงการกว้างของแม่บ้านที่รักการให้รางวัลคนที่พวกเขารักขนม ดังนั้นวันนี้ เคียฟเค้ก ค่อนข้างเป็นไปได้ในการปรุงอาหารที่บ้าน

เค้กหน้าแรกเคียฟ

สำหรับเค้ก bezeynogo ต้อง 7 โปรตีนไข่ขนาดใหญ่ 4 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด 150 กรัมสับเม็ดมะม่วงหิมพานต์, 2 ถ้วยน้ำตาลเกลือเล็กน้อย

สำหรับเค้กฟองน้ำ: 4 ไข่แดง, ถ้วยน้ำตาลถ้วยแป้งและไข่ 2

สำหรับครีม 400 กรัมเนย, 6 ไข่แดง 120 กรัมน้ำตาล 220 มล. ของนม 2 ช้อนโต๊ะบรั่นดีและช้อนโต๊ะครึ่งผงโกโก้

เคียฟ เค้กที่บ้านในการปรุงอาหาร ง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาและจะต้องให้ความสนใจและความอดทน

เตรียมความพร้อมของเมอแรงค์

  เพื่อเตรียมความพร้อมเมอแรงค์ใช้เวลาแห้งชามไขมันฟรี หากคุณกำลังจะชักไข่ผสมชามจะต้องเป็นเหล็กไม่พลาสติก ผสมปัดเช็ดด้วยมะนาวฝาน

โปรตีนที่ควรจะเป็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มให้กับพวกเขาเหน็บแนมของเกลือและพาค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมจนโฟมแข็งหนามาก

จากนั้นเริ่มต้นการเพิ่มโปรตีนน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดโปรตีนวิปปิ้งที่ความเร็วสูงสุด น้ำตาลควรจะละลายไปจนหมด มวลโปรตีนตัวเองควรจะปรากฏเงาและเรียบ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงวิปปิ้ง

ถั่วที่จำเป็นในการสับผสมกับแป้งและเทลงในเมอแรงค์ อย่างระมัดระวังในทิศทางที่สูงขึ้น, ไม้พายผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณพร้อมสำหรับเค้กเบเกอรี่ ความจำเป็นในการอบขนาดใหญ่ที่จะวางกระดาษสำหรับการอบใส่แป้งกับมันและค่อยๆแผ่ อบ bezeynoe จำเป็นอย่างใกล้ชิดที่ 160 องศาบนชั้นกลางของเตาอบประมาณ 10 นาที ลดอุณหภูมิถึง 20 องศาและอบเป็นเวลา 10 นาที แป้งแล้วจะต้องแห้งอย่างที่เตาอบแง้มเล็กน้อย (อุณหภูมิประมาณ 100 องศา) ประมาณสามชั่วโมง หลังจากการปิดเตาอบเพียงแค่ปล่อยให้มันอยู่ในเค้กในชั่วข้ามคืน

เตรียมความพร้อมของบิสกิต

สำหรับเค้กฟองน้ำ, ชนะ 4 ไข่แดง, ถ้วยน้ำตาลถ้วยแป้งและไข่สองฟองเป็นเนื้อเดียวกันมวลของแสง อบเค้กในเตาอบที่ 220 องศาประมาณ 20 นาที ปเค้กแล้วตัดออกเป็นสองส่วน

ครีมปรุงอาหาร

  น้ำตาลไข่แดงและนมผสมและนำไปต้มในจุดประกายเล็ก ๆ (มันยังเป็นไปในอ่างน้ำ) ตื่นเต้นตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มเดือด ลบออกจากความร้อนและสถานที่ในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการผลิตเบียร์ รอจนส่วนผสมเย็น

เนยซอฟท์ที่จะใส่ในชามและตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มสัมผัสของการผสมไข่นม เทบรั่นดีและ วิปปิ้งครีม จนรัฐที่เขียวชอุ่มเรียบ ครีมครึ่งเลื่อนออกไปเป็นช่วงครึ่งปีหลังเพิ่มโกโก้และครีมแส้อีกครั้ง

องค์ประกอบเค้ก

  ต่ำกว่า เค้ก ไขมันด้วยครีมเบาปก bezeynym Korzh ตามด้วยบิสกิตที่สอง Korzh และการแพร่กระจาย ครีมช็อคโกแลต ด้านเค้กปุย สูงสุด crumbs bezeynoy โรยถั่วและพื้นดิน ใส่เค้กสำหรับไม่กี่ชั่วโมงในตู้เย็น