สิ่งที่สามารถเปลี่ยนผงฟู: วิธีการทางเลือกสำหรับการผลิตการทดสอบที่เขียวชอุ่ม

ทำไมและวิธีการที่แป้งในระหว่างการอบกลายเป็นอากาศมัฟฟินหวานรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ชื่นชอบและเนื้อนุ่ม? สิ่งที่ทั้งจะออกมาเป็นฟองอากาศมหัศจรรย์ของขอบคุณที่กลายเป็นขนมมากแสงและเป็นรูพรุน สิ่งที่คุณต้องการที่จะนำเสนอในการอบ "บอลลูน" ขนาดเล็ก? ก็ไม่ลืมที่จะเพิ่มในแป้งเมื่อผสมผงฟูและประสบความสำเร็จมีการประกัน! และถ้าผงฟูจะถูกแทนที่ด้วยยีสต์หรือผสมพิเศษอื่น ๆ ? คำตอบนี้และคำถามอื่น ๆ สามารถพบได้ในบทความนี้

วิธีการและสิ่งที่สามารถแทนที่ ผงฟู? หน้าแรกการปรุงอาหารผง

ในกรณีที่ไม่มีส่วนนี้อาจจะถูกใช้และสารประกอบอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน วิธีการและสิ่งที่สามารถเปลี่ยนผงฟูหรือไม่ Let 's แรกเข้าใจการกระทำที่เป็นความลับ ของผงฟู ในองค์ประกอบของมันก็ค่อนข้างง่าย มายากลผสมผสานแห้งประกอบด้วยสามองค์ประกอบ: โซดากรด (ในผงนำเข้าปัจจุบันของพวกเขาโดยทั่วไปหลายชนิด) และแป้งข้าวสาลีที่พบบ่อย เมื่อผสมแป้งเปียกเมื่อพวกเขามารวมตัวกันในการทำปฏิกิริยาก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมา เป็นผลให้เกิดความอิ่มตัวเช่นมวล Pirozhkova รูปแบบฟองอากาศ

พยายามที่จะปรุงอาหารที่บ้านส่วนผสมที่คล้ายกัน สำหรับส่วนเท่ากับหนึ่งซองผสมกองแตกตัว 1 ช้อนชาไม่สมบูรณ์ แป้งร่อน½ช้อนชา แห้ง กกิ้งโซดา และ¼ช้อนชาจากสามัญ กรดซิตริกคริสตัล ข้อกำหนดที่บังคับ - ใช้ส่วนประกอบทั้งหมดที่อยู่ในรูปแบบแห้งหรือปฏิกิริยาฟองจะเกิดขึ้นก่อนเวลา

สำหรับการอบเขียวชอุ่มในระหว่างขั้นตอนของการทำงานใด ๆ และวิธีการที่คุณสามารถแทนที่ผงฟูหรือไม่ สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน "ฟู่" ผสม

วิธีการเตรียมความพร้อมผงฟูโฮมเมดก็คือสิ่งที่เรียกว่าโซดาดับ กับสิ่งที่มันสามารถผสม? ใช้สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของเหลว ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในบทบาทของ "ป๊อป" ทำหน้าที่ น้ำส้มสายชู ปรุงสุกในสัดส่วนเดิม การแก้ปัญหาที่เหมาะสม 9% CIs พร้อมที่จะใช้หรือสร้างน้ำสาระสำคัญ (เตรียมทันทีก่อนการนวด) การทำเช่นนี้ใช้เวลา 1 ช้อนชา กรดอะซิติกและ 20 ช้อนชา น้ำต้มเย็น วิธีการแก้ปัญหาที่เกิดอยู่ที่ความเข้มข้น 6% เอทิลน้ำส้มสายชูและสามารถนำมาใช้สำหรับผสมกับโซดา

อีกกรดเป็นไปได้คือมุมมองน้ำมะนาวสด Blanking จะดำเนินการเสมอในตอนท้ายของแป้ง เพื่อจุดประสงค์นี้เช่นโดยไม่ต้องภาพนิ่ง 1 ช้อนชา โซดาวางอยู่ในจานเท 1 ช้อนโต๊ะสามัญ น้ำส้มสายชูหรือจำนวนเงินเดียวกันของน้ำมะนาว Foaming มวลทันทีใส่ลงในแป้งที่ขั้นตอนสุดท้ายของการนวดของเขาที่จะรักษาให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ airiness และความสว่าง

สิ่งที่สามารถแทนที่ผงฟู: การใช้ยีสต์

ในกรณีที่ไม่มีผงฟูแม่บ้านมากมักจะสมบูรณ์เปลี่ยนสูตร เกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีผงฟู? สิ่งที่สามารถแทนที่และในสิ่งที่ปริมาณ? ยีสต์แห้งหรือเปียกสามารถนำมาใช้ในการกรอกข้อมูลมวลอากาศจะนวด ครั้งแรกที่เป็นมากสะดวกในการใช้ พวกเขาทำหน้าที่ได้อย่างรวดเร็วมากในทางปฏิบัติที่จะใช้ พวกเขามักจะผสมกับจำนวนเงินที่เล็ก ๆ ของแป้งแล้วนำเข้าสู่แป้ง อีกตัวเลือกหนึ่งคือการใช้พวกเขา - แช่ในของเหลวตามสูตร (น้ำนมหรือโยเกิร์ต) บางครั้งสำหรับอาการบวม ยีสต์เปียกในรูปแบบของ briquettes ไม่ได้เป็นเรื่องง่ายมาก ประการแรกมันเป็นเรื่องยากที่จะต้องตรวจสอบน้ำหนักที่ถูกต้อง ประการที่สองก็มีนัยสำคัญจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารของเบเกอรี่ แม้จะมีข้อเสียทั้งหมดเมื่อเปลี่ยนผงฟูยีสต์มีหนึ่งประโยชน์มาก - นวดแป้งจะเปิดโปร่งผิดปกติและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - เขียวชอุ่มและอร่อย!