วิธีการทำเค้กครีมข้นเปรี้ยว

ครีม - ฐานที่ดีสำหรับการทำอาหารรสเลิศอีกมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งแข็งขันมันถูกใช้ในศิลปะขนม ที่นิยมมากครีมตามซึ่งได้รับชื่อที่เหมาะสม - "ครีม" เขาถือว่าเป็นคลาสสิกที่เป็นจริงสำหรับการอบที่บ้าน ร้านขายขนมหวานเคลือบนี้จะใช้กันอย่างแพร่หลาย ในเชฟมืออาชีพได้รับครีมหนาแน่นมากขึ้นในขณะที่แม่บ้านที่บ้าน - สภาพคล่องมากขึ้น มันใช้ส่วนผสมที่คล้ายกันที่มีคุณภาพดีและสด คำถามที่เกิดขึ้น: วิธีที่จะทำให้ของเหลวครีมหนา? การทำเช่นนี้คุณจะต้องพิจารณาความแตกต่างการทำอาหารหลายอย่างที่ช่วยให้ข้นเติมเท่าที่จำเป็น

องค์ประกอบของครีม

ไส้นี้ได้รับความนิยมเนื่องจากความสะดวกในการเตรียมความพร้อมและความพร้อมของส่วนผสม มันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กฟองน้ำéclairsเค้กน้ำผึ้งและ Smetannikov ครีมเปรี้ยวอาจจะนำมาผสมกับโกโก้หรือน้ำเชื่อมใด ๆ มันควรจะเป็นพาหะในใจว่ามันคือมวลขนมของเหลวค่อนข้างที่เป็นสารของเหลวมีความเหมาะสมดีที่จะทำให้แป้งค่อนข้างแห้งนุ่มนุ่มและอื่น ๆ

ครีมมาตรฐานที่เตรียมจาก 3 ผลิตภัณฑ์บังคับ:

1. ครีมไขมัน
2. ผงน้ำตาล
3. วานิล

วิธีการทำเค้กครีมข้นเปรี้ยว? ประการแรกคุณต้องใช้ปริมาณไขมันสูงสุดของครีมและครีมพร้อมที่จะเย็นได้อย่างทั่วถึงในที่เย็น เทคนิคเหล่านี้จะทำให้จำนวนมากที่มีความหนืดมากขึ้น แต่ไม่หนา อย่างมีนัยสำคัญข้นครีมควรใช้หลายวิธีและสารเติมแต่ง

วิธีการปรุงอาหารครีมหนา

วิธีการทำเค้กครีมหนา? ซิ่งใช้การผลิตพอหลาย embodiments วิธีการที่เป็นไปได้:

1. นำความชื้นส่วนเกินจากครีมเปรี้ยว สำหรับครีมที่มีคุณภาพสูงจะดีกว่าที่จะเลือกปริมาณไขมันสูงสุดของผลิตภัณฑ์นม - 30% เพื่อเพิ่มผลที่คุณสามารถวางครีมในผ้าและแขวนมันมากกว่าชามไม่กี่ชั่วโมง ดังนั้นสภาพคล่องส่วนเกินจะถูกระบายและทำให้มีความพร้อมที่จะหนา
2. ลดเวลาที่วิปปิ้ง จากการสัมผัสกับครีมน้ำตาลกลายเป็นของเหลวมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงนี้คุณจะต้องชักครีมที่ผสมความเร็วสูงสุดเวลา nonpositive นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่จะเย็นทั้งหมดของผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ก่อนที่วิปปิ้ง
3. การใช้แป้ง แป้งใด ๆ สามารถที่จะทำให้เคลือบหนาเล็กน้อยและไม่มีผลต่อรสชาติ
4. นอกจากนี้จากเจลาติน มันเป็นความข้นที่หลากหลายซึ่งอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยรสชาติของขนม หลังจากนอกจากนี้เวลาที่จำเป็นสำหรับการระบายความร้อน
5. การรวมกันของครีมและเนย ครีมเปรี้ยวด้วยนอกเหนือจากน้ำมันที่ได้รับรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยก็เป็นหนักและหนาแน่น ในความเป็นจริงมันเป็นสินค้าที่มีความแตกต่างกัน แต่ตัวเลือกนี้เป็นเรื่องธรรมดามาก มากมักจะถูกนำมาใช้สำหรับการกรอกéclairs
6. การใช้ครีมข้นพิเศษ วิธีนี้เป็นวิธีง่ายที่สุดในการใช้ มีสูตรที่มีชื่อแตกต่างกัน แต่ในการประยุกต์ใช้พวกเขาทั้งหมดที่คล้ายกัน

เทคนิคง่ายๆเหล่านี้นำไปสู่ความหนาของครีมระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้ความหนาแน่นสำเร็จรูปเท่านั้นที่สามารถวิปปิ้งครีมอีกครั้งด้วยนอกเหนือจากสารเติมแต่งที่เหมาะสมใด ๆ

สูตรเคลือบหนาบนพื้นฐานของครีม

เพื่อเตรียมความพร้อมขนาดกลางเค้กต้องใช้ประมาณ 500 กรัมครีม 100 กรัมผงน้ำตาลหยิกของวานิล ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะถูกนำในตามใบสั่งยาที่ได้รับจากความสนใจของคุณด้านล่าง

ครีมกับครีมและเจลาติน

วิธีที่จะทำให้ครีมหนา? คุณสามารถใช้เจลาติน มันจำเป็นต้องใช้ 15 กรัมและ 100 มล. น้ำ สำหรับอาการบวมเจลาตินจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาทีแล้วละลายในอ่างน้ำหลีกเลี่ยงเดือด ในขณะที่มวลเจลาตินเย็นลง, วิปปิ้งครีมรองพื้น - ครีมกับน้ำตาล หลังจาก 10 นาทีของวิปปิ้งรุนแรง vanillin จะมีการเพิ่มและเจลาตินเย็น หลังจากที่ครีมวิปปิ้งไม่กี่นาที เตรียมมวลชนควรจะอยู่ในที่เย็น 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คว้าเจลาตินและได้รับครีมจริงๆหนาและหวาน

ครีมแป้ง

วิธีที่จะทำให้ครีมหนาใช้แป้ง? กับปริมาณของส่วนผสมที่ต้องใช้ผงเพียงสองช้อนชาดังกล่าวข้างต้น ระบายความร้อนด้วยวิปปิ้งครีมเปรี้ยวผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเพิ่มน้ำตาลและ วานิลลา หลังจากนั้นอีก 5 นาทีจะมีการเพิ่มวิปปิ้งและอีกครั้งเขย่าวงการแป้ง เพื่อให้เข้าใจและข้นครีมจะถูกลบออกในที่เย็นสำหรับครึ่งชั่วโมง

เคลือบด้วยน้ำมัน

แม้วิธีที่จะทำให้ครีมหนา? 500 กรัม ครีมจะนำมาประมาณ 70 กรัมของเนย มันควรจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย 50 กรัมผงน้ำตาลที่คุณต้องบดกับเนยในภาชนะขนาดใหญ่ เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวก็จะถูกเพิ่มครีม, ผงที่เหลือและวานิลลา ส่วนผสมนี้ควรได้รับการระบายความร้อนตีผสมเป็นเวลา 10 นาที ผลที่ได้คือองค์ประกอบขนมนุ่มและหนาแน่นไปด้วยความสอดคล้องเครื่องแบบ ใช้มันเย็นดีกว่า

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วิธีที่จะทำให้ครีมหนา? คุณสามารถใช้นมข้น ในสูตรนี้คุณสมบูรณ์สามารถลดการใช้น้ำตาล นมข้นผลกระทบต่อราคาเพราะเขาทำให้ชุ่มเพิ่มเติม กับส่วนผสมมาตรฐานของธนาคารธรรมดาเพิ่ม 50 กรัมของนมเข้มข้นและเนย น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ระบายความร้อนด้วยวิปปิ้งครีมเปรี้ยว 10 นาทีจากนั้นมันจะมีการเพิ่มส่วนผสมของนมและเนยเข้มข้นวิปปิ้ง มวลนี้จะต้องตีอีก 10-15 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกันมวลแมกไม้นานาพันธุ์ ครีมนี้สามารถทำหน้าที่เป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนตกแต่งด้วยผลไม้แห้งหรือถั่ว

ครีมเปรี้ยวกับข้น

วิธีที่จะทำให้ครีมหนา? สมาธิแห้ง ข้นครีม เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ คำแนะนำมักจะระบุสัดส่วนที่แน่นอน (พวกเขาแตกต่างจากผู้ผลิตไปยังผู้ขาย) บ่อยกว่าไม่, 500 กรัม ครีมต้องหนึ่งแพ็คข้น ภายใน 10 นาทีวิปปิ้งครีมเย็นที่มีน้ำตาลวานิลและมีการเพิ่มเข้ามาหลังจากตัวแทนหนา มวลผลจะต้องตีอย่างแรงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากครีมถูกวางไว้ในที่เย็นสำหรับครึ่งชั่วโมง หากความมั่นคงที่เกิดน้ำ - ข้นจะมีการเพิ่มและน้ำหนักหวานวิปปิ้งอีกครั้ง

เท่าที่เห็นจากสูตรเหล่านี้เตรียมครีมหนาช่วยทำอาหารต่างๆ ในกรณีใด ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ของที่มีคุณภาพสูง ครีมเปรี้ยวควรเป็นเนื้อหาที่มีไขมันสูง และครีมเปรี้ยวและเครื่องมือที่คุณต้องการที่จะระบายความร้อนก่อน