มูสคืออะไร? วิธีการเตรียมมูสที่บ้าน

บางครั้งเราเพลิดเพลินไปกับขนมหวานแสนอร่อย, ไม่ได้คิดไม่เพียง แต่เกี่ยวกับเทคโนโลยีของการเตรียมการของพวกเขา แต่ยังต้นกำเนิดของสารพัดที่ ซึ่งข้อมูลเหล่านี้อยู่เสมอที่น่าสนใจมากและให้ข้อมูล จานแต่ละคนมีเรื่องราวของตัวเองบางแห่งซึ่งเป็นที่น่าประทับใจ นี่ยกตัวอย่างเช่นว่าเช่นมูสหรือไม่? โปร่งสบายรักษาหวานเป็นที่คุ้นเคยกับหลาย ๆ แต่ทำมันให้อยู่คนเดียวบอกได้ว่ามันเป็นจานเท่านั้นที่สามารถเป็นมืออาชีพที่แท้จริง

มูสคืออะไร

แปลจากคำภาษาฝรั่งเศส "มูส" แปลว่าโฟม หลังจากที่ทุกคนเช่นความสอดคล้องและมีแสงและอากาศถ่ายเท นี้ขนมหวานซึ่งมีพื้นฐานบางรากฐานซึ่งจะทำให้มันบันทึกรสชาติ มันอาจจะเป็นผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลตและแม้กระทั่งเครื่องดื่มขนมหวาน เพื่อที่จะสร้างและรักษาความปลอดภัยโฟมที่มีเสถียรภาพใช้ตีไข่ขาวและไข่แดงบางชนิดของแป้ง semolina และเจลาติน เพื่อปรับปรุงความอร่อยของน้ำตาลเพิ่ม, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาล หลังจากเตรียมมูสและตกแต่งระบายความร้อนก่อนกินอาหาร ได้อย่างรวดเร็วก่อนเทคโนโลยีเป็นเรื่องง่าย แต่ก็มีนิสัยใจคอของตัวเอง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกลายเป็นคุ้นเคยกับสิ่งที่มูสในการปรุงอาหารการปฏิบัติจริง

คลาสสิก

มันเป็นความลับว่ามูศาลฝรั่งเศสคิดค้นพ่อครัวในศตวรรษที่ 17 พวกเขาทราบความลับของการทำขนมนี้ วันนี้รุ่นเดิมของเล็ก ๆ น้อย ๆ การเปลี่ยนแปลง ในสูตรคลาสสิกใช้ธรรมชาติโฟมวิปปิ้งไข่เท่านั้นที่และแช่แข็ง การใช้งานของเจลาตินที่เป็นไปได้แม้เพียงในปริมาณที่น้อยมาก มูสช็อคโกแลตฝรั่งเศสเป็นมาตรฐานของชนิดของขนมหวานแสนอร่อยและมีราคาแพงนี้ แต่ก็สามารถทำที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงมาก สูตรรัสเซียเป็นเพียงในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 และมาถึงศาลแทน ตอนแรกมันก็ใช้ได้เฉพาะกับพระมหากษัตริย์และขุนนางและวันนี้ก็สามารถเตรียมความพร้อมปฏิคมใด ๆ

สูตรฝรั่งเศส

เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่มูสปรุงเป็นอาหารในสูตรคลาสสิกฝรั่งเศส การทำเช่นนี้ใช้เวลา 4 ไข่ 200 กรัมบรั่นดี 100 กรัมน้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ของน้ำเดือด 175 กรัมของช็อคโกแลตและหยิกที่ดีของเกลือ ก่อนที่จะเตรียมมูสก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและเอาชนะอดีตกับน้ำตาลผง แล้วค่อยๆเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ใส่ภาชนะในอ่างน้ำและยังคงเต้นจนกว่าจะมีเสถียรภาพโฟมความหนาแน่นสูง มันต้องใช้เวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นทันทีใส่ในภาชนะบรรจุน้ำแข็งขณะที่ยังคงปัด โฟมไม่ควรลดลงก่อนที่จะระบายความร้อนเต็มรูปแบบของมูส มวลนี้ควรจะเหลืออยู่ในความหนาวเย็น ในชามเทน้ำเดือดและเพิ่มช้อนกาแฟ การขออนุญาตถูกนำชิ้นช็อคโกแลตและใส่ในอ่างน้ำ ละลายและเย็น ในชามที่สามใส่เนยและเพิ่มเข้าไปในช็อคโกแลตละลาย ทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมนี้เรือ№ 1 (โปรตีนที่มีน้ำตาลผง) ดังนั้นเราจึงยังคงตีและให้เย็น แยกปัดโปรตีนด้วยเกลือจนโฟมนุ่มและนำมาผสมกับมวลช็อคโกแลต แพร่กระจายในรูปแบบมูสและส่งความหนาวเย็น สูตรที่เรียบง่าย แต่ก่อนที่จะเตรียมมูสมีความจำเป็นต้องตรวจทานเทคโนโลยี

ราสเบอร์รี่มูส

สำหรับการเตรียมการมีความจำเป็นต้องใช้เวลาครึ่งถ้วยน้ำเย็น 4 ถ้วยราสเบอร์รี่สด (สามารถใช้แทนแช่แข็ง) 1 ช้อนขนาดใหญ่ของเจลาติน, ถ้วยน้ำตาลโปรตีนและสองและครึ่งถ้วยของครีม (30%) มูสคืออะไร? นี้เป็นหลักโฟมที่มีเสถียรภาพ ดังนั้นก่อนเจลาตินแช่ซึ่งจะช่วยให้เรามีความสอดคล้องที่ต้องการ น้ำราสเบอร์รี่ (ไตรมาสที่สามถ้วย) เพิ่มไปน้ำและน้ำตาลและใส่ลงบนกองไฟ น้ำเชื่อมต้ม จากนั้นเพิ่มและผสม ณ จุดนี้มวลไม่ควรต้มมิฉะนั้นเจลาตินจะไม่ได้มีการกระทำของตน ปส่วนผสมที่เกิด โปรตีนที่แยกออกมาปัดจนตั้งยอดเสถียรภาพและค่อย ๆ แนะนำให้พวกเขาเข้าไปในน้ำเชื่อม ปัดครีมและยังเพิ่มน้ำหนักโดยรวม เราต้องไม่ลืมว่าในช่วงมวลปรุงอาหารจะต้องมีการระบายความร้อนอย่างต่อเนื่องบนน้ำแข็ง เราเทขนมให้เป็นไปตามรูปแบบและใส่ในตู้เย็น บังเอิญมันเป็นไปได้ที่จะใช้มูสเค้กรูปนั้นชั้นบนสุด

applesauce

ขนมนี้เป็นแบบที่ดีมากสำหรับอาหารทารก มันต้องมีจำนวนขั้นต่ำตั้งของส่วนผสม: 150 กรัมน้ำตาลทราย 350 กรัมของแอปเปิ้ลเป็นกรดซิตริกเล็ก ๆ น้อย ๆ 80 กรัมของ semolina 750 กรัมของน้ำ แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นและต้มในปริมาณขนาดเล็กของน้ำ จากนั้นเช็ดพวกเขาผ่านตะแกรงเพื่อมะขามป้อม เพิ่มน้ำตาลไปเป็นกรดซิตริกเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับรสชาติและนำไปต้ม ตอนนี้เราใส่ semolina ค่อยๆดำเนินการต่อไปเคี่ยวและคนอย่างต่อเนื่อง ผสมทำให้ถูกระบายความร้อนและพา มันจะเปิดมวลปุย เท applesauce สำหรับเด็กในแม่พิมพ์และระบายความร้อน โดยส่งไปยังตารางคุณสามารถเทน้ำเชื่อมขนมใด ๆ

ชีสกระท่อมและมูสครีม สตรอเบอร์รี่

ขนมนี้สามารถให้บริการสำหรับอาหารเช้าและมันก็เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการวันใดวันหนึ่ง ที่ละเอียดอ่อนแสงและมูสแสนอร่อยชื่นชมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สำหรับการเตรียมความพร้อมก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ 15 กรัมของเจลาติน 250 กรัมครีม 250 กรัมของชีสที่ดี 300 กรัมของสตรอเบอร์รี่, ครึ่งถ้วยน้ำตาลและ 90 มิลลิลิตรของน้ำ เจลาตินที่จะเริ่มต้นชุดบวมอ่าวระบายความร้อนด้วยน้ำต้ม สตรอเบอร์รี่ล้างและเอาก้านแล้วมันกลายเป็นน้ำซุปข้นในลักษณะที่สะดวกใด ๆ โดยการผสมกับน้ำตาล เพิ่มความเปรี้ยวเปรี้ยวมวลนี้และปัดได้อย่างทั่วถึง เราเทกระแสบางของเจลาตินขณะที่ต่อเนื่องในการดำเนินงานผสม เทชีสกระท่อมและมูสครีมลงในแม่พิมพ์และระบายความร้อน โดยการส่งคุณสามารถตกแต่งรักษาด้วยผลไม้สด

เค้กมูส

มูสมักจะใช้ในการปรุงอาหารเค้ก เกณฑ์ที่สามารถใช้ใด ๆ มันอาจจะเป็นเค้กฟองน้ำหรือแป้งขนมปัง เค้กมูสอาจจะเป็นใด ๆ สิ่งที่สำคัญก็คือว่ามันเป็นเรื่องดีที่จะทำให้รูปร่าง ต่อไปเราจะมูสตามใด ๆ ของส่วนผสมสูตรใด ๆ เรากระจายบนฐานและส่งในตู้เย็น เมื่อแข็งตัวชั้นสามารถเกิดขึ้นดังต่อไปนี้ มักจะใช้แตกต่างกันของมูสซึ่งจะช่วยให้เค้กมุมมองที่ดีมากและรสชาติอร่อย ยกตัวอย่างเช่นชั้นของมูสสตรอเบอร์รี่และช็อคโกแล ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของขนมปังที่ ในกรณีที่มูใด ๆ ที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนรัก