ปลากระป๋องในหม้อนึ่งความดันที่บ้าน

แยมโฮมเมดสุกในหม้อบนเตาที่ไม่เคยได้รับเช่นอร่อยในหม้อนึ่งความดัน อุปกรณ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตปลาผักและเนื้อสัตว์ แต่ยังอยู่ในบ้าน ปรุงสุกในปลากระป๋องหลักของอุปกรณ์ (นึ่ง) สูตรของการที่จะถูกนำเสนอในบทความนี้รักษาทั้งหมดสารอาหารวิตามินและแร่ธาตุที่มีเกือบเต็ม ในกรณีนี้อาหารที่มีการจัดทำขึ้นหลายครั้งเร็วกว่าบนเตา

คุณสมบัติปลาปรุงอาหารในหม้อนึ่งความดัน

เมื่อทำงานร่วมกับ Autoclaves ควรคำนึงถึงบางส่วนของความแตกต่างที่จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการเตรียมความพร้อมปลากระป๋องโฮมเมดแสนอร่อย:

1. เตรียมความพร้อมของกระป๋องที่เกิดขึ้นในหม้อนึ่งความดันภายใต้ความดันสูงและที่อุณหภูมิสูง นั่นคือเหตุผลที่ควรสังเกตการระมัดระวังความปลอดภัยทั้งหมดเมื่อทำงานร่วมกับเขา
2. ก่อนที่คุณจะจุดไฟภายใต้หน่วยแรงดันแรกและตรวจสอบความหนาแน่นของเครื่องนึ่ง
3. เปิดอุปกรณ์เท่านั้นที่สามารถเมื่ออุณหภูมิภายในลดลงถึง 30 องศา
4. กระป๋องที่เตรียมไว้ในหม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิ 100-120 องศา เวลาการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณต้องการที่จะเห็นผลสุดท้าย: เคี่ยวปรุงสุกหรือชิ้นส่วนทั้งหมดที่มีกระดูกอ่อน
5. มันไม่จำเป็นที่จะกองขึ้นให้กับธนาคารชั้นนำในวัตถุดิบมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะออกจากไม่กี่เซนติเมตรจากขอบ มิฉะนั้นปกสามารถตัดกับธนาคาร
6. ธนาคารของหม้อนึ่งความดันที่เต็มไปด้วยน้ำสมบูรณ์แม้ข้างต้นหมวก 2 ซม.

น้ำมันปลาธรรมชาติ: สูตรปลากระป๋องในหม้อนึ่งความดัน

ไม่มีอะไรสามารถปลาอร่อยมากขึ้นกระป๋องในน้ำมันที่มีเครื่องเทศ ยกเว้นเพียง แต่ปลากระป๋องสุกที่บ้านที่คุณรู้ว่าและสิ่งที่จะใส่ในธนาคาร

น้ำมันปลาด้วยนอกเหนือจากการเตรียมธรรมชาติตามเทคนิคดังต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับขวด 0.5 ลิตร)

• ขวดฆ่าเชื้อและฝาปิด;
• ตัดปลาเป็นชิ้นชั่งน้ำหนักอย่างน้อย 50 กรัมเกลือและตามอัตราส่วน: เกลือ 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ใน 500 กรัมของวัตถุดิบ;
• ที่ด้านล่างของแต่ละคนสามารถใส่สามชิ้นของพริกไทยดำกลิ่นหอมและใบกระวาน;
• ด้านบนของปลาใส่เครื่องเทศออกจากขอบของธนาคาร 2 ซม. นั้น
• เพิ่มน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะช้อน.);
• ที่จะนำฝาบนธนาคารและม้วนพวกเขา;
• ดำเนินการ ฆ่าเชื้อของกระป๋อง ในหม้อนึ่งความดัน เพื่อจุดประสงค์นี้หน่วยที่พื้นเพื่อวางภายในกระป๋องและนำอุณหภูมินั้นถึง 110 องศา กระป๋องที่จัดทำโดย autoclaving 1 ชั่วโมง

เมื่อเตรียมกระป๋องสูตรนี้ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าจาก 0.5 กิโลกรัมของปลาได้ 1 ครึ่งลิตรธนาคารกระป๋องบ้าน

ปลากระป๋องที่บ้านในหม้อนึ่งความดัน (gobies ในซอสมะเขือเทศ)

อร่อยในหม้อนึ่งความดันจะเปิดและปลาปรุงสุกในซอสมะเขือเทศ หนึ่งในตัวเลือกงบประมาณที่ดีที่สุดคือ gobies กระป๋องในซอสมะเขือเทศกับรสชาติที่ดีเช่นเดียวกับโรงงานผลิต ภายใต้สูตรที่นำเสนอดังต่อไปนี้จะต้องเตรียมใน 8 ขวดครึ่งลิตรของปลากระป๋อง

การทำเช่นนี้ล่วงหน้าเพื่อซื้อ 5 กิโลกรัมของปลาและทำความสะอาดโดยการเอาศีรษะและอวัยวะภายใน หลังจากนั้นใส่เกลือและทิ้งก้นบุหรี่ในชาม 2 ชั่วโมงเพื่อให้พวกเขามีการดูดซึมเกลือพอ แล้วปลาทอดในแป้งที่ทำจากแป้งจนกว่าจะพร้อม

ขั้นต่อไปคือซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ สำหรับเรื่องนี้ทอดในน้ำมันพืชหอม (0.5 กิโลกรัม) จะถูกเพิ่มวางมะเขือเทศ (150 กรัม) และ 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาล เมื่อพร้อมที่จะทอดเปลี่ยนมันในกระทะน้ำ (1.7 ลิตร) เดือดและเพิ่มน้ำส้มสายชู (2 ช้อน) เมื่อซอสมะเขือเทศมาต้มให้เอาออกจากกระทะไฟ

ตอนนี้คุณพร้อมที่จะที่จะปรุงอาหารกระป๋อง (บ้านนึ่ง) ในอุปกรณ์พิเศษ ด้วยเหตุนี้ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อเทช้อนโต๊ะคู่ของทอดมะเขือเทศแล้ววางบน gobies เมื่อปลาทั้งหมดจะได้รับการขยายตัวยังคงเป็นของทอดเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทสม่ำเสมอทั่วทุกธนาคาร หลังจากนั้นพวกเขาวางบนฝาและม้วนเปิด หม้อนึ่งความดันภายในประเทศได้รับการติดตั้งบนเตาแก๊สและความร้อนที่อุณหภูมิสูงสุดของเครื่องปรับถึง 110 องศาและจากนั้นให้มันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นานเตาถูกปิดและธนาคารที่เหลืออยู่ในเครื่องเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ปลาคาร์พกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน

ปลาคาร์พกระป๋องโฮมเมดเตรียมเทคโนโลยีเดียวกับที่ของปลาอื่น ๆ ในน้ำมัน แรกเตรียมขวดและฝาปิด จากนั้นดำเนินการประมวลผลของปลา ในปลาคาร์พเอาหัวเหงือกอวัยวะและครีบทั้งหมด แล้วปลาที่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข้ามสันเขาและถ้าปลาคาร์พใหญ่แล้วพร้อม หลังจากนั้นก็มีความจำเป็นต้องเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ในขณะเดียวกันธนาคารเทพริกไทย (สีดำและหวาน) ใส่ใบกระวานและเริ่มที่จะประทับตราปลา ในระหว่างการเตรียมความพร้อมของวัตถุดิบในการนึ่งตกลงอย่างหนักเพื่อให้ปลาคาร์พในธนาคารที่กำหนดแน่น แต่ปล่อยให้ทุกคนจำเป็นต้องเหมือนกันที่ "ถูกต้องตามกฎหมาย" 2 ซม. จากขอบ เมื่อปลาบดอัดก็จะเทลงบนด้านบนของน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) และใส่ขวดลงไปในหม้อนึ่งความดัน เวลาทำอาหารเป็น 25-45 นาที กระดูกขนาดเล็กของปลาได้รวดเร็วยิ่งขึ้นมันจะปรุงอาหาร

เนื้อปลาในหม้อนึ่งความดัน

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับสูตรนี้กระป๋องจำเป็นต้องมีเนื้อปลาสด มันถูกตัดเป็นชิ้น 80 กรัม, เกลือและ tamped ลงในกระป๋องพร้อมกับ allspice และใบกระวาน แต่ยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ผลิตปลากระป๋องในหม้อนึ่งความดัน, ปรุงด้วยผัก การทำเช่นนี้วัสดุในขวดซ้อนถูกเพิ่ม 30 กรัมแครอทและหัวหอม ผักสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือปล่อยให้พวกเขาทั้งหมด

เวลาการปรุงอาหารของเนื้อปลาในหม้อนึ่งความดันไม่ควรเกิน 25 นาที มิฉะนั้นชิ้นปลากลายเป็นโจ๊กมีกลิ่นหอม

วิธีการปรุงอาหาร พะเนินในซอสมะเขือเทศ ในหม้อนึ่งความดัน

ที่รักของปลาซาร์ดีนกระป๋องจำนวนมากในซอสมะเขือเทศคุณสามารถเตรียมความพร้อมตัวเองด้วยความช่วยเหลือของเครื่องนึ่ง ด้วยเหตุนี้มันไม่ได้เป็นสิ่งที่จำเป็นในการทำความสะอาดปลาโดยเฉพาะถ้ามันมีขนาดเล็ก มันจะถูกจัดเตรียมและกระป๋องในหม้อนึ่งความดันในระดับอุตสาหกรรม - หวังผลโดยตรงจากหัว นอกจากนี้ปลายังต้องซอสมะเขือเทศ เพื่อเตรียมความพร้อมมันคุณจะต้องหัวหอมทอดในกระทะและเพิ่มแครอท ซอสมะเขือเทศ (400 มล.) ถั่วที่จำเป็นนอกจากนี้พริกไทยดำ (3 pcs.), ใบเบย์ (2 pcs.) 2 กลีบกระเทียมและน้ำตาล (1 ชม. ช้อน) ซอสสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือทำด้วยตัวเองจากการวางมะเขือเทศน้ำและเครื่องเทศ

เมื่อเทมีความพร้อมก็จะมีการเพิ่มปลากะตักเค็ม (500 กรัม) ทั้งถูกกวนดีและ tamped เข้ามาในธนาคาร การเตรียมกระป๋อง 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 110 องศาและความดันของบรรยากาศภายใน 4 หม้อนึ่งความดันที่