Domodzi แป้ง: อาหารญี่ปุ่น

อาหารประจำชาติของ ญี่ปุ่นข้าวมีความสำคัญยิ่ง เพราะมันจะทำให้ทุกอย่าง - จากอาหารว่างเย็นและขนมหวาน และยัง - วอดก้าและไวน์ ข้าวสาลีและข้าวมีไม่เป็นที่นิยมมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ในบทความนี้เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับสูตรเดิมไม่กี่ สำหรับบางส่วนของพวกเขาต้องการอาหาร domedzi แต่สำหรับคนอื่น ๆ - siratama การปลูกข้าวในประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยโบราณดังนั้นหลายพันธุ์ของธัญพืชนี้ได้มา หนึ่งของพวกเขา - motigome มันแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ของข้าวตะปูที่ผิดปกติและปริมาณน้ำตาลสูง และ domodzi และ siratama ทำจาก motigome เพียงแค่ขั้นตอนการผลิตที่แตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีอาหารหลายชนิดมีการจัดทำโดยตรงจากเมล็ดข้าว motigome - ตัวอย่างเช่นที่นิยมมากในประเทศญี่ปุ่นเค้กปัสสาวะ

วิธีการเตรียมอาหารที่ domedzi บ้าน

แฟชั่น - สิ่งที่ดี ได้รับในร้านอาหารและบาร์ซูชิญี่ปุ่น, เรามักจะต้องการที่จะเล่นอาหารจานโปรดของพวกเขาให้กับเราในห้องครัวของคุณเอง และจากนั้นยุโรปรอคอยสำหรับความยากลำบากมาก ไม่เพียง แต่เป็นการตั้งค่าการกินของชาวญี่ปุ่นที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นดังนั้นยังส่วนผสมสำหรับอาหารที่แปลกใหม่มาก สาหร่ายถั่วพิเศษน้ำมันงาขิง ... และถ้าวาซาบิและ ส่วนผสมสำหรับซูชิ คุณยังสามารถได้รับในซูเปอร์มาร์เก็ต, ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะได้รับมีปัญหามากสำหรับอาหารญี่ปุ่น ในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยบนชั้นวางของร้านขายของชำทุกที่คุณสามารถค้นหาความแตกต่างของแป้งข้าวเจ้า แต่เราก็มีเรื่องแก้หากเรา razdobudem motigome พิเศษรูป ในลักษณะที่มันเป็นเคลือบเมล็ดสั้น หากคุณบดไว้ในเครื่องบดกาแฟให้เป็นปกติรัฐในยุโรปผงแป้งจะ domedzi แล้วออกมาจากมันสามารถปรุงสุกจำนวนมากของอาหาร - อย่างน้อยที่รู้จักกันดี Wagashi ขนมอบ

อะไรที่จะปรุงอาหารจาก motigome

นี้ความหลากหลายของข้าวมักจะต้มสำหรับคู่. จาก motigome ทำให้มิรินไวน์หวาน ในความเป็นจริงการจัดเรียงของข้าวหวานและข้าวเหนียวนี้ไม่ได้เป็นเพียงที่ดีสำหรับการทอด มันจะถูกเพิ่ม dzosui น้ำซุป จากนั้นจะถูกจัดเตรียมอาหารญี่ปุ่นเทศกาลและ ohagi sekihan วิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม motigome? มันเป็นสิ่งจำเป็นอย่างทั่วถึงล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วเอียงไปที่หน้าจอ ดำเนินการต่อไปปรุงอาหารควรจะเป็นหนึ่งชั่วโมง - ดูดซึมน้ำที่เหลือและแห้งออกในช่วงเวลาของเมล็ดข้าวนี้ ในประเทศญี่ปุ่นมีความหลากหลายของข้าวที่ใช้หวดไม้ไผ่พิเศษ แต่ถ้าคุณปรุงอาหาร motigome ในน้ำคุณจะต้องผสมในอัตราส่วน 03:59 พันธุ์อื่น ๆ ของธัญพืชนี้

siratama แป้ง

ที่ซับซ้อนที่นี่กระบวนการปรุงอาหารมากขึ้น motigome ข้าวเหนียวแรกยาวแช่ในน้ำให้นิ่ม จากนั้นก็จะได้รับการลูบผ่านตะแกรงปรับและมวลแห้ง มันจะเปิดออกเหนียวมากประกอบด้วยแป้งแป้งอย่างต่อเนื่องเกือบ มันถูกใช้สำหรับการทำเกี๊ยวหวานและเค้ก Wagashi แป้งนี้มีรสอ่อนและความสอดคล้องของผงละเอียด พร้อมกับไข่และน้ำเย็นมันทำหน้าที่เป็นหลักส่วนผสมของแป้งสำหรับเทมปุระ. ข้าวก๋วยเตี๋ยวแป้งนี้มักจะเตรียมโปร่งแสง เป็นที่น่าสังเกตว่า siratama แป้งมีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นพื้นหลังที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีความเอร็ดอร่อยอิ่มตัวมากขึ้น แต่ทฤษฎีพอ! ขอลงไปเตรียมอาหารที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า

พิซซ่าญี่ปุ่น Okonomi Yaki-

ในอาหารประจำชาติของ Rising Sun มีจำนวนมากของอาหารที่ใช้ แป้งข้าวเจ้า สูตร - ความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เพื่อแป้งสดขนมอบหวาน Okonomi Yaki-เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ ซึ่งแตกต่างจากพิซซ่ายุโรปที่คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบพิเศษ - เค้กทอดในกระทะในเวลาเพียงห้านาที ในการเลือกรสชาติที่คุณฟรีอย่างแน่นอน แป้งข้าวเจ้า (250 กรัม) คุณสามารถทำเองโดยใช้เครื่องบด เพิ่มช้อนชาเกลือและโซดา ถ้วย volem ค่อยๆของน้ำซุปไก่ นวดแป้งและการตั้งสำรองสำหรับครึ่งชั่วโมงมัน ไข่และกะหล่ำปลี 150 กรัมไก่ทั้งหลายจะตัดประณีต. ในกระทะอุ่นเทหนึ่งช้อนเต็มของน้ำมันพืช เรากระจายแป้งรูปแบบขอบ ทอดในไฟขั้นต่ำจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วหันไปเพิ่มของน้ำมันที่จำเป็น หล่อลื่นเค้กด้วยซอสมะเขือเทศมือข้างหนึ่งวางชิ้นบาง ๆ ของชีส (100 กรัม) มีการบรรจุบนครอบคลุมจานไม่กี่นาทีที่จะละลายชีส พิซซ่าพร้อมเทซอสถั่วเหลือง

แป้งเทมปุระ

"จานบนสวรรค์" - ที่ชื่อแปลตามตัวอักษรของจานซึ่งเป็นที่ถูกต้องภาคภูมิใจของอาหารญี่ปุ่น สูตรเทมปุระมีความหลากหลายมาก แต่เทคโนโลยีที่หนึ่ง: ชิ้นส่วนของอาหารทะเล, ปลา, เนื้อสัตว์หรือผักจุ่มลงในแป้งและทอดในน้ำมันงา ลมหายใจในกรณีนี้มีความสำคัญยิ่งเพราะมันช่วยปกป้องส่วนผสมหลักของการรักษาความร้อนลึก เป็นผลให้ด้านบนควรจะได้รับเปลือกอร่อยกรอบ แต่ภายใน - อ่อนโยนเนื้อหาดิบเกือบ เพื่อให้แป้งสำหรับเทมปุระคุณจำเป็นต้องใช้ 300 กรัมแป้ง siratamy และผสมกับไข่ไก่ ค่อยๆเทไม่กี่ช้อนโต๊ะน้ำเย็นเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องของครีมหนา ถ้าคุณเพิ่มแป้งเบียร์เล็ก ๆ น้อย ๆ หรือโซดาแล้วกะจะฟองเปลือก

Senbey

เพื่อเตรียมความพร้อมเหล่านี้กะเทาะญี่ปุ่นต้อง siratama - แป้งข้าวเหนียวมาก สูตร senbey หวานเกี่ยวข้องกับการใช้ domodzi แต่ถึงกระนั้นเราต้องมีแป้งธรรมดาเล็ก ๆ น้อย ๆ ถ้าเราใช้ข้าวเท่านั้นแครกเกอร์ในระหว่างการระบายความร้อนที่จะมายากเกินไป ดังนั้นครึ่งถ้วยผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสสี่ช้อนโต๊ะเมล็ดงาและหยิกของผงอบ ค่อยๆเพิ่มน้ำและคลุกแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น Zamatyvaem ในห่อพลาสติกและลบในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้แผ่ออกแป้งบนพื้นผิว floured รูปแบบไส้กรอกบางซึ่งถูกตัดเป็นเค้กแครกเกอร์ เบเกอรี่การปรุงอาหารที่เกลื่อนไปด้วยกระดาษ เราใส่แครกเกอร์และอบไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาห้านาที เราหันไปด้านอื่น ๆ ที่พร้อมสำหรับอีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับชาเขียว

จามรี godza

เกี๊ยวนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเช่นเดียวกับเรา แต่มีความจำเพาะ - การมิฉะนั้นก็จะไม่เป็นอาหารญี่ปุ่น สูตร godze รวมถึงการเพิ่มเนื้อสับและหัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ ยังคง ในหมู่พวกเขาถั่วเหลืองและ ซอสหอยนางรม, น้ำตาล, ประโยชน์, น้ำมันงา, กระเทียม, ขิง pyurirovannaya นึ่งกะหล่ำปลีและพริกไทยดำ ในตอนท้ายของแป้งที่จะมีการเพิ่มการบรรจุแล้วทั้งหมดสะอาดในตู้เย็นที่จะใส่ แป้งสำหรับเกี๊ยว นอกจากนี้ยังมีการเตรียมการเป็นพิเศษ - ญี่ปุ่น - วิธี สามถ้วยแป้งข้าวคลุกกับช้อนชาเกลือ ค่อยๆเทลงแก้วน้ำเย็น แป้งควรจะมาจากความยืดหยุ่นมาก. มันควรจะห่อในกระดาษฟอยล์และอนุญาตให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นปั้นเกี๊ยวในทางปกติ Godze แต่ไม่ต้มและทอด - ในน้ำมันพืชใด ๆ เมื่อเกี๊ยวด้านข้างสีน้ำตาลเทน้ำเดือดลงในพิมพ์. ลดความร้อนที่ต่ำ ปกคลุมทะรอระเหยสมบูรณ์ของของเหลว

Dango Mitarashi

มันเป็นเรื่องธรรมดามากในประเทศญี่ปุ่นขนม การปรุงอาหารแป้งที่ใช้ domedzi มันมีการผสมกับน้ำตาลและน้ำอุ่นและนวดแป้ง ลูกปัดเกิดขึ้นจากมันซึ่งถูกโยนลงไปในน้ำเดือดและปรุงสุกในไอน้ำ ซอสขนมหวานราดแตกต่างกัน - ช็อคโกแลต, แยม ใน Dango Mitarashi เป็นซอสถั่วเหลืองอุ่นกับแป้งและน้ำตาลน้ำเชื่อม