Chkmeruli: สูตร ไก่ในจอร์เจียในซอสกระเทียม

อาหารแห่งชาติของประเทศคอเคเซียนมีชื่อเสียงมานานแล้วสำหรับอาหารรสเผ็ดของมัน กับฉากหลังของความหลากหลายนี้ จานจอร์เจีย จากไก่เป็นที่โดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Chkemerli จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารต่างๆ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขาจะถูกนำเสนอในบทความของวันนี้

ตัวเลือกที่มีนม

เป็นมูลค่า noting ว่าสูตรนี้ผลิตจานที่อร่อยน่าอัศจรรย์ซึ่งกินได้เร็วกว่าที่จัดทำขึ้น การปรากฏตัวของกระเทียมและพริกเป็นจำนวนมากทำให้เกิดความคมชัดเผ็ด ที่คุณ chkmeruli ไก่ปัจจุบันได้เปิดออกล่วงหน้าลงมาในร้านที่ใกล้ที่สุดและได้รับการสงวนโดยผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด เวลานี้คุณจะต้อง:

• ไก่หกร้อยตัว
• สามร้อยมิลลิลิตร
• กานพลูสิบกระเทียม
• สามช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• หนึ่งในสี่ของเนย
• พริกชี้ฟ้า
• กลุ่มผักชี

เพื่อให้ไก่ที่คุณชอบชอบทั้งครอบครัวควรใส่เกลือและพริกไทยดำลงในรายการด้านบน จำนวนองค์ประกอบเหล่านี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคนที่คุณรัก

ลำดับของการกระทำ

เนื้อซากก่อนการล้างและแห้งของไก่ถูกตัดตามกระดูกสันอกและกระจายออกให้แน่นกดฝ่ามือไปยังพื้นผิวตัด เพื่อให้ได้ผลมากขึ้นไก่จะถูกตีด้วยค้อนครัวแบบแบน เตรียมด้วยวิธีนี้นกจากทุกด้านลูบกับเกลือและพริกไทยและวางไว้ในกระทะร้อนขนาดใหญ่ที่มีด้านล่างหนา greased กับจำนวนเล็กน้อยของน้ำมันพืช

ไก่ที่นอนคว่ำลงถูกกดด้วยการกดขี่และผัดกับความร้อนปานกลางเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ ประมาณสิบนาทีหลังจากซากถูกหันไปด้านอื่น ๆ และยังคงปรุงอาหาร

ส่งกระเทียมและผักชีสับลงไปในปูนขาว ทุกอย่างล้วนถูจนได้แป้ง หลังจากนั้นน้ำมะนาวเดียวกันจะถูกเพิ่มและผสมให้ละเอียด หากต้องการให้ใส่ซอสสำเร็จรูปลงไป

ไก่ทอดจากทุกด้านจะนำออกจากกระทะและหั่นเป็นชิ้น ๆ ในจานที่มีไขมันส่วนที่เหลือจะมีการแจกจ่ายนมบดผักชีบดกระเทียมพริกไทยและเนย ผสมให้เข้ากันดี ในกระทะกับซอสที่เกิดขึ้นกระจายออกไปชิ้นไก่ครอบคลุมกับฝานำไปต้มและทันทีที่ถอดออกจากความร้อน หลังจากสี่ชั่วโมงเสร็จสิ้น Chkmeruli ในจอร์เจียถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ เนื่องจากกระเทียมที่มีอยู่ในซอสไม่ทนต่อการเข้าพักในตู้เย็นจึงควรรับประทานจานทันทีโดยไม่ทิ้งไว้ในภายหลัง

ตัวเลือกด้วยครีม

สูตรนี้แตกต่างจากชุดก่อนหน้าของส่วนผสม เพื่อให้ในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่ต้องเสียเวลาในการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ขาดหายไปให้ตรวจสอบล่วงหน้าว่ามีห้องครัวอยู่หรือไม่:

• ไก่ชั่งน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ
• หนึ่งในสี่ของแก้วเกลือ
• ครึ่งลิตรของครีม
• กลีบกระเทียมห้ากลีบ
• ช้อนชาพริกหยวกหวาน

เพื่อเตรียม chkmeruli สูตรที่จะนำเสนอในบทความของวันนี้คุณยังต้องดูแลที่คุณมีที่ปลายนิ้วของคุณห้าสิบกรัมของเนยและผักชีสีเขียว ถ้าต้องการก็สามารถนำมาทดแทนใบโหระพาได้ สำหรับครีมไขมันควรมีอย่างน้อย 22%

เทคโนโลยีการเตรียม

ก่อนอื่นคุณควรทำไก่ ล้างด้วยผ้าขนหนูกระดาษเช็ดอย่างเรียบร้อยตามกระดูกสันอก เพื่อให้ซากมีรูปร่างแบนมากขึ้นจะถูกตีเบาด้วยค้อนครัว หลังจากนั้นนกจะเทด้วยชั่วโมงที่เตรียมไว้จากถ้วยเกลือครึ่งหนึ่งและลิตรน้ำดื่ม ในตอนท้ายของเวลานี้ซากจะถูกลบออกล้างภายใต้ก๊อกน้ำและแห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นก็นำไปถูกับพริกหยวกและพริกไทยดำและส่งไปยังกระทะเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และเนยด้วยเนยละลาย

เป็นสิ่งสำคัญที่ไก่ในอนาคตในจอร์เจียจะกดลงโดยกด มันทอดทั้งสองด้านก่อนที่จะปรากฏตัวของเปลือกกลมและลบออกจากกระทะ ในน้ำมันที่เหลือกระเทียมขูดจะถูกส่งและหลังจากไม่กี่นาทีครีม ทั้งหมดผสมกันและนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่ไก่ลงในกระทะและปรุงอาหารไว้ใต้ฝาประมาณ 10 นาที เพื่อไม่ให้ริ้วเปลือกตาหยาบกร้านไก่จะกระจายไปพร้อมกับผิว

เสิร์ฟไก่สำเร็จรูปซึ่งเป็นสูตรที่ถือว่าสูงขึ้นเล็กน้อยด้วยขนมปังสดหรือ lavash หากต้องการก็ตกแต่งด้วยผักชีหรือใบโหระพา

ตัวเลือกในเตาอบ

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและมีรสชาติของ อาหารจอร์เจีย คุณต้องมีความอดทนและส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เวลานี้ในคลังแสงของคุณควรจะมีอยู่:

• ไก่ครึ่งกิโลกรัม
• ช้อนโต๊ะคู่ของเนยละลาย
• สิบสองกลีบกระเทียม
• เกลือและเครื่องแกง

เพื่อให้คุณได้รับไก่ที่อ่อนโยนละลายในจอร์เจีย, ซากจะถูกล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ, ตัดไปตามกระดูกและแผ่ เตรียมด้วยวิธีนี้นกจะลูบด้วยเกลือและเครื่องเทศและวางในจานอบ จากด้านบนจะเทด้วยช้อนโต๊ะเนยละลายและส่งไปยังเตาอบซึ่งอุ่นไปถึงสองร้อยองศา

หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงแม่พิมพ์จะถูกลบออกจากเตาอบและเนื้อหาจะถูกปกคลุมไปด้วยกระเทียมบด หลังจากนี้นกจะถูกวางไว้ในเตาอบอีกครั้งอุณหภูมิจะลดลงเหลือหนึ่งร้อยแปดสิบองศาและอีกสิบห้านาทีกำลังรออยู่ เสร็จสิ้น chkmeruli สูตรของที่จะนำเสนอเพียงข้างต้นตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตัวเลือกที่มีครีมเปรี้ยว

อาหารที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำได้ มันสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากบ้าน แต่ยังมาจากสัตว์ปีก ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการตรวจสอบให้แน่ใจว่าบ้านของคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ในการปรุงอาหารไก่ที่คุณปรุงไว้ใน ซอสกระเทียม เช่นเดียวกับทั้งครอบครัวคุณควรสต็อกขึ้นบนนกสองกิโลกรัม นอกเหนือจากส่วนผสมหลักคุณจะต้อง:

• ช้อนชา Adzhika
• ครีมเปรี้ยวสองแสนลิตร
• ครึ่งแก้วนม
• ยี่สิบกรัมของเนย

เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมกระเทียมเกลือหมากฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่งจะใช้ ด้วยการปรากฏตัวของเครื่องเทศเหล่านี้ chokmeruli ในสไตล์จอร์เจียจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

คำอธิบายของกระบวนการ

ซากไก่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกตัดตามกระดูกสันและตีเล็กน้อย เตรียมด้วยวิธีนี้นกจะลูบด้วยเกลือผักชี adzhika และลูกจันทน์เทศ หลังจากนั้นจะนำไปวางในกระทะร้อนทาด้วยส่วนผสมของผักและเนย กดวางไว้ด้านบนและ ทอดไก่ จากทุกด้าน

ในขณะที่เธอกำลังเตรียมตัวคุณสามารถทำซอส การทำเช่นนี้กระเทียมขูดผักชีเกลือและนมจะถูกส่งไปยังชามที่เต็มไปด้วยครีมเปรี้ยว ทุกอย่างผสมกันและกันไว้

ไก่ย่างจะถูกโอนไปยังจานทนไฟเทด้วยซอสและส่งไปยังเตาอบ Chkemerli กำลังเตรียมสูตรซึ่งสามารถมองเห็นได้สูงขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง