Baklava: สูตรอาหารและความลับการปรุงอาหาร

อาหารอันโอชะของโอเรียนเต็ลแบบดั้งเดิม - baklava สูตรของการเตรียมการของมันจะขึ้นอยู่กับหลักการของการสลับชั้นของแป้งและกรอก หลังต้องมีถั่วและน้ำมัน - ครั้งแรกให้ขนมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในขณะที่สองทำให้ baklava ฉ่ำและอ่อนโยน เดิมมีสองประเภทของขนมที่สวยงาม: อาเซอร์ไบจันและตุรกี พื้นฐานของอาหารเหมือนกัน แต่สูตรที่มีความแตกต่างกันในความซับซ้อนบางอย่าง มี baklava อาร์เมเนีย - แต่มันเป็นเรื่องยากมากที่จะเตรียมความพร้อม จะมีรุ่นที่ลดลงของสูตรนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพบในหน้าเว็บของอินเทอร์เน็ต - หญิงอาร์เมเนียให้อาหารเทคนิคการทำอาหารที่เป็นความลับ ที่รู้จักกันเพียงหนึ่งในศูนย์รวมนี้แป้งจะรีดเป็นบางเป็นไปได้และแช่เวลาที่แน่นอนในการเตรียมล่วงหน้าส่วนผสมของนมน้ำตาลและน้ำมัน Baklava เปลี่ยนนุ่มหวานและความพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

ดีตอนนี้ดูที่วิธีการทำ baklava ที่บ้าน

baklava อาเซอร์ไบจัน สูตรที่แสดงให้เห็นว่าเป็นการเตรียมการทดสอบที่เป็นอิสระและการบรรจุ นม (ครึ่งถ้วย) จะละลายยีสต์เพิ่มไข่เกลือ หลังจากการสลายตัวสมบูรณ์เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะเนยละลาย 2 ถ้วยแป้ง แป้งควรจะได้รับยาก มันเหลืออยู่ภายใต้ผ้าขนหนูสำหรับชั่วโมงและในเวลานี้เตรียมความพร้อมการบรรจุ ถั่ว (วอลนัทหรืออัลมอนด์) สับละเอียดและพื้นดินที่จะได้รับมวลเรียบด้วยน้ำตาลวานิลลาผงน้ำตาลและน้ำผึ้ง การแพร่กระจาย Pakhlava บนแผ่นอบในลำดับต่อไปนี้: ชั้นทดสอบน้ำมันพืชและเป็นส่วนหนึ่งเติมอีกครั้งในลำดับเดียวกัน ความหนาของชั้นของเค้กแต่ละ - 2 มม ไข่แดง topsheet หล่อลื่นไข่ผสมกับสีเหลือง ทั้งหมดเค้กผลถูกตัดเป็นเพชรรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนจะใส่ลงในแต่ละเมล็ดวอลนัครึ่ง Baklava อบในเตาอบ

baklava ตุรกี สูตรที่แตกต่างกันเพียง แต่ในการเลือกของเครื่องเทศ แป้ง baklava ถูกจัดทำขึ้นบนหลักการเช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้านี้ ปฏิคมแนะนำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีรับประกันทันทีวัดจำนวนเงินที่ต้องของแป้งทำให้มันลึกมากขึ้นและค่อยๆเติมส่วนผสมของเหลว แป้งควรจะใส่ในทุกแป้งก็เป็นสิ่งสำคัญไม่ peremesit แป้งออกจากมันนุ่มและอ่อนโยน ไส้ที่ทำจากบิดในวอลนัทเครื่องบดเนื้อ และตอนนี้ผมมีบิตของปัญหา ทั้งหมดแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดของลูกเทนนิส แต่ละชิ้น batched รีดเป็นบางเป็นไปได้หล่อลื่นด้วยเนยละลายและจากนั้นมันจะวางมวลถั่ว Burrito แล้วเมาบนดินสอบางดินสอลบและใกล้กับด้านข้าง "หู" ตอนนี้รูเล็ตทั้งหมดซ้อนกันบนและอบผ่านการอบที่ 200 องศา 10 นาทีจากนั้นพวกเขาก็ถูกพรืดรดน้ำเนยละลายและอบที่อุณหภูมิ 170 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง เสร็จ baklava เย็นลงเทน้ำเชื่อมและทิ้งไว้ให้เย็นชั่วโมงครึ่ง

baklava แบบดั้งเดิม สูตรสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ที่รักการกิน แต่ไม่ชอบเป็นเวลานานที่จะยืนอยู่ที่เตา การซื้อและการจัดเตรียมขนมพัฟกรอกข้อมูลในการอธิบายไว้แล้วข้างต้นสูตร คุณสามารถใช้มากหรือน้อยของถั่ว - มันมีรสชาติที่ปฏิคม ดังนั้นจึงเป็นข้อเสนอแนะในถั่วที่ต่ำกว่าจะไม่แพร่กระจายและส่งพวกเขาเท่านั้นส่วนตรงกลางของสารพัด อย่างไรก็ตามแต่ละชั้นจะต้องหล่อลื่นแป้งกับเนยละลายและหลังจากการกำจัดจาก pahlava เตาอบรดน้ำน้ำเชื่อมน้ำตาล แม่บ้านบุคลิกลักษณะประจักษ์เองแม้ในการเตรียมความพร้อมของน้ำเชื่อมนี้: มีคนเพิ่มมะนาว, คน - อบเชย; บางต้มน้ำเชื่อมจนข้นขณะที่คนอื่นจะเป็นเพียงการ จำกัด โดยการละลายน้ำตาลในน้ำ ในกรณีใด ๆ รู้หลักการพื้นฐานของขนมหวานแสนอร่อยนี้คุณสามารถหารุ่นของ baklava: กรุบอร่อยแสนอร่อยและหวานอร่อย