ไส้กรอกสำหรับย่าง: สูตรสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

ไส้กรอกแสนอร่อยที่น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อบนตะแกรง - เฉพาะจากการกล่าวถึงหนึ่งในพวกเขาจะปลุกความกระหายที่แข็งแกร่ง และไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดและรอให้อากาศดีๆ ขอบคุณสูตรที่เก็บรวบรวมไว้ในบทความของเราไส้กรอกแสนอร่อยสำหรับย่างสามารถปรุงสุกได้ที่บ้าน คุณสามารถทอดพวกเขาได้ทันทีในกระทะอบในเตาอบและแม้กระทั่งในไมโครเวฟและพวกเขาจะเปิดออกไม่น้อยอร่อยและฉ่ำกว่าที่เสาเข็ม

ไส้กรอกย่าง: สูตรในบ้าน

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไส้กรอกแสนอร่อย ทำให้พวกเขาสามารถแม้แต่คนที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดพิเศษ มันจะเพียงพอที่จะเอาขอบตัดของขวดพลาสติกและดึงที่คอของเปลือกซึ่งจะต้องมีการยัดไส้อย่างระมัดระวังกับเนื้อสับ

ไส้กรอกบ้านสำหรับย่างเตรียมดังนี้

1. แรกของทุกลำไส้หมูแช่ในน้ำเย็นด้วยนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูและโซดา
2. จากคอหมูและเนื้อ paddles บนเครื่องบดเนื้อจะสับ ใส่หัวหอม (2 ชิ้น) แช่ไว้ในน้ำเดือดนาน 10 นาทีบีบกระเทียมกด (2 ชิ้น) เกลือและพริกไทย (1 ช้อนชา) โฉมไทม์และช้อนชาของคอนญัก
3. กล้าที่เตรียมไว้เต็มไปด้วยความกล้าที่เตรียมไว้ ในขั้นตอนการกรอกทุก 15 ซม. จะผูกติดอยู่กับสาย
4. ไส้กรอกสำเร็จรูปในสี่ตำแหน่งถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันและลดลงเป็นเวลา 20 วินาทีในน้ำเดือด หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถทอดบนตะแกรงหรือในกระทะ

ไส้กรอกNürnbergในกระทะ

หากต้องการลองจานนูเรมเบิร์กดั้งเดิมคุณไม่จำเป็นต้องไปที่เยอรมนี ไส้กรอกอร่อยและฉ่ำสำหรับย่างง่ายที่จะทำในห้องครัวของคุณเองแล้วทอดไว้ในกระทะธรรมดา

การเตรียมไส้กรอกทีละขั้นตอนประกอบด้วย:

1. ขั้นตอนการเตรียมอาหารว่างแสนอร่อยเริ่มต้นด้วยการย่างเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ไส้กรอกนูเรมเบิร์กจะต้องมี เนื้อกะหรี่เนื้อ 150 กรัมและ กระดูก หมู 850 กรัม
2. ในน้ำพริกที่เตรียมไว้ให้ใส่น้ำเกลือ (น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ) น้ำพริกดำ (½ช้อนชา) น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องปรุงรส (ขิงบดลูกจันทน์เทศกระวานผักชี) .
3. มีการติดตั้งหัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อซึ่งจะขยายลำไส้เล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 มิลลิเมตร) ค่อยๆยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และมีไส้กรอกบาง ๆ ขนาดเล็ก (20-25 กรัมยาว 9 ซม.)
4. ไส้กรอกที่เตรียมไว้จะอุ่นในน้ำร้อน (70 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นก็จะต้องนำมาตากให้แห้งและใส่ตะแกรงทาน้ำมันพืช
5. ไส้กรอกผัดจากสองด้านจนก่อให้เกิดเปลือก

ในประเทศเยอรมนีไส้กรอกNürnbergเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและสลัดมันฝรั่งในเวลาเดียวกันสำหรับ 6-10 ชิ้นและกินเกือบจะทันที

ไส้กรอกมิวนิคในน้ำซุป

ไส้กรอกมิวนิคเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของชาวบาวาเรีย พวกเขาถูกนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับน้ำพริกสดโรยด้วยเกลือมัสตาร์ดหวานและเบียร์ที่ไม่มีการกรองแสงไม่ช้ากว่า 12.00 น. ในตอนบ่าย ตามเนื้อผ้าไส้กรอกสีขาวจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่พวกเขาจะปรุงสุกหรืออุ่นกว่าที่อุณหภูมิบางอย่าง ด้วยเหตุนี้พวกเขายังคงอยู่ภายในฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ไส้กรอกมิวนิคสามารถปรุงสุกและที่บ้านได้ อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะทำให้ชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิของเครื่องบดและภายในไส้กรอกด้วยตัวเองและนี่จะต้องมีเครื่องวัดอุณหภูมิด้วยเครื่องจับโลหะ

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. ใบหมู (1 กิโลกรัม) บดเป็นเครื่องบดเนื้อผ่านกริดที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางรู 3-4 มิลลิเมตร
2. เนื้อสับพร้อมจะถูกระบายความร้อนในตู้แช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือถึง -1 ° C ภายใน
3. มีการเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับไส้กรอกมิวนิคสีขาวลงในเนื้อสับแช่เย็น โดยปกติแล้วจะมีผักชีฝรั่งแห้งพริกไทยดำลูกจันทน์เทศเปลือกมะนาวผักชี
4. ถั่วลวกจะถูกโอนไปยังเครื่องปั่นและเติมน้ำเย็น 100 มิลลิลิตร หลังจากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกบดจนอุณหภูมิภายในเนื้อสับลดลงถึง 10 องศาเซลเซียส สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้อย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นไส้กรอกจะแห้ง
5. ด้วยความช่วยเหลือของหัวฉีดพิเศษสำหรับเนื้อบดเนื้อยัดไส้หมู (ประมาณ 2 เมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 32-34 มม.) แล้วไส้กรอกจะเกิดขึ้นมีความยาว 12-15 ซม. และมีน้ำหนัก 80-90 กรัม
6. ไส้กรอกสำเร็จรูปวางลงในน้ำร้อน (75-80 องศาเซลเซียส) และอุ่นเครื่องจนอุณหภูมิถึง 70 ° C ภายในผลิตภัณฑ์
7. ไส้กรอกเสิร์ฟร้อนโดยตรงจากน้ำซุป

ไส้กรอกย่างในเตาอบ

ในเวลาที่สะดวกสบายไม่ปรับตัวให้เข้ากับธรรมชาติของตัวคุณเองคุณสามารถทำไส้กรอกในเตาอบได้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จัดทำขึ้นเองที่บ้านจากเนื้อหมูไก่งวงเนื้อไก่และเนื้อสับอื่น ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำสะอาด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับวิธีการปรุงอาหารไส้กรอกย่างในเตาอบคือการทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เตาอบร้อนได้ถึง 225 องศา
2. ในจานอบให้ตัดหัวหอมไครเมีย 4 ชิ้น (3 ชิ้น) และมะเขือเทศขนาดใหญ่จำนวนมากผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสโหระพา, สมุนไพรเผ็ด รูปแบบที่มีผักจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
3. ระบบการปกครองของอุณหภูมิลดลงเหลือ 175 องศา ด้านบนของผักอบวางไส้กรอกสำหรับย่าง (pre- เจาะด้วยส้อม) หลังจากที่แบบฟอร์มจะถูกส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที
4. จานที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้บนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมัสตาร์ด

ไก่งวงย่างดีและไส้กรอกไก่

สำหรับการจัดเตรียมไส้กรอกที่ซื้อและฉ่ำจากไก่งวงและไก่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเกือบเดียวกันกับสูตรก่อนหน้านี้ เทคโนโลยีการบรรจุเปลือกหอยด้วยเนื้อสัตว์ก็ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก

เริ่มต้นด้วยเนื้อไก่งวงและไก่ (300 กรัมต่อชิ้น) บดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นก็ใส่เกลือลงในเกลือ (1 ช้อนชา) พริกไทยสับละเอียดกระเทียม (1 ชิ้น) โรสแมรี่และเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อหรือช่องทางที่มีคอกว้างลำไส้ล้างจะถูกยัดด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ไส้กรอกพร้อมทอดในรูปใดก็ได้หรือต้มลงในกระทะประมาณ 10 นาที

วิธีการปรุงไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบไมโครเวฟ

ไส้กรอกย่างอร่อยสามารถปรุงไม่เพียง แต่บนตะแกรงกระทะหรือในเตาอบ แต่ยังอยู่ในไมโครเวฟ การทำเช่นนี้คุณต้องย่างพิเศษย่างบนขาสูง ในรูปแบบที่ทันสมัยจำนวนมากจะรวมอยู่ในการกำหนดค่าไมโครเวฟแล้ว หากไม่ใช่กรณีนี้สามารถซื้อแยกตะแกรงแยกกันได้

ไส้กรอกย่างที่ปรุงสุกตามสูตรข้างต้นจะวางบนตะแกรงหลังจากที่ประตูไมโครเวฟปิดและตั้งโหมดกริลล์ เวลาในการหุงต้มคือ 10 นาที เพื่อไม่ให้เกิดรอยเปื้อนไมโครเวฟต้องวางแผ่นไว้ใต้ตะแกรง