Basturma ไก่: โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำอาหารและสูตรอาหาร

เนื้อสัตว์หาย สุกด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศที่แตกต่างกันถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงมักจะทำหน้าที่ในการตารางเทศกาลปกคลุมด้วยโอกาสอันศักดิ์สิทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพียงไม่กี่แม่บ้านรู้ว่าอาหารอันโอชะนี้ไม่จำเป็นที่จะต้องซื้อในร้านเพราะมันสามารถทำในห้องครัวของคุณเอง หลังจากที่ได้อ่านบทความของวันนี้คุณจะเข้าใจวิธีการเตรียม basturma ไก่โฮมเมด

หลักการพื้นฐาน

ทำให้ที่นี่เป็นอาหารอันโอชะอร่อยสำหรับการเติมเกลือและอบแห้งเทคโนโลยี ในสูตรอาหารบางอย่างที่นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์และเครื่องเทศก็ให้การใช้งานของไวน์หรือบรั่นดี ก่อนที่จะเตรียมความพร้อมเนื้ออยู่ภายใต้การดูแลเป็นพิเศษ ตั้งแต่มันถูกตัดทั้งหมดส่วนเกินรวมทั้งซากของผิวหนังไขมันและภาพยนตร์ จากนั้นก็จะล้างในน้ำเย็นและตัดแถบยาว obsushivayut ดีกับความหนาน้อยกว่าสามเซนติเมตร

วิธีการแก้ปัญหามีไว้สำหรับการหมักเนื้อสัตว์จะต้องมีรสเค็มมาก ในฐานะที่ใช้โดยทั่วไปเครื่องเทศผักชี, พริกหยวก, โหระพา, Chaman, กระเทียม, พริกแดงและสีดำ อย่างไรก็ตามรายการนี้มักจะเสริมด้วยผลเบอร์รี่จูนิเปอร์, กานพลู, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เตรียมเนื้อเป็นที่น่าพอใจในเดือนที่อากาศอบอุ่นเพื่อให้คุณสามารถออกไปเที่ยวบนระเบียง เก็บไว้อกไก่ basturma ในตู้เย็นเป็นเวลาหกเดือน ตลอดเวลานี้จะไม่สูญเสียรสชาติของมัน มันทำหน้าที่เป็นสแน็คที่แยกต่างหากหรือเป็นส่วนประกอบสำหรับแซนวิช

ตัวเลือกที่มีคอนยัค

มันควรจะเน้นที่เทคโนโลยีของการเตรียมความพร้อมของเนื้อนี้คือง่ายมาก แต่มันต้องใช้เวลาค่อนข้างนาน ดังนั้นคุณต้องตุนไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น แต่ยังอดทน เพื่อที่จะได้เปิดออกอกไก่ basturma อร่อยและรสชาติที่คุณมีในห้องครัวต้องมี:

• ห้าสิบมิลลิลิตรบรั่นดี
• บดทับคู่ของพริกขี้หนู
• สองร้อยห้าสิบกรัมของเต้านมไก่
• หนึ่งช้อนชาพริกไทยดำและน้ำตาล
• สองกรัมส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อ
• ช้อนชาถั่วพริกไทยดำ
• ห้ากรัมเกลือ
• บดทับคู่ซูแมค
• หนึ่งกรัมพริกแดง

นอกจากนี้คุณมีอยู่ในมือควรจะเป็นมีดคมกด, สายหนาแน่นคดเคี้ยวตัดคณะกรรมการและกอซสะอาด

รายละเอียดของกระบวนการ

ในชามที่เหมาะสมรวมทั้งหมดของเครื่องเทศที่ดังกล่าวข้างต้นและบรั่นดี ทั้งหมดผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลครีมและทำความสะอาดกัน

อกไก่ล้างในน้ำเย็นและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หลังจากนั้นกระดูกอย่างรอบคอบเนื้อจากทุกด้านในส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่วางไว้ในภาชนะและปล่อยในตู้เย็นภายใต้ความกดดัน

สองวันต่อมาหมักเนื้อล้างให้สะอาดจากเครื่องเทศ obsushivayut และถูในทุกด้านที่มีส่วนผสมของพริก แล้วห่อไว้ในหลายชั้นของผ้ากอซสะอาดเพื่อให้มีช่องว่างและผูกสาย ไก่แห้งอนาคต basturma ที่บ้าน บนระเบียงหรือในพื้นที่ที่อากาศถ่ายเทได้ดี ไม่กี่สัปดาห์ต่อมาเป็นอาหารอันโอชะที่คุณสามารถนำไปใช้กับตาราง

ตัวเลือกที่มีพริกหยวก

ปรุงอาหารสูตรอาหารจานจะเป็นทางเลือกที่ดีในการช้อปปิ้งไส้กรอก ในโครงสร้างของมันจะไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตราย, สีและสารกันบูด นั่นคือเหตุผลที่มันจะได้รับแม้กระทั่งกับเด็ก เพื่อที่จะได้เปิดออกอร่อยและรสชาติความต้องการไก่ basturma จะต้องจองล่วงหน้าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นต้องใช้ โปรดตรวจสอบว่าคุณมีที่มือ:

• ช้อนโต๊ะและครึ่งหนึ่งของพริกขี้หนูแห้ง
• หกร้อยกรัมของเต้านมไก่
• ช้อนโต๊ะน้ำตาลและโหระพาพื้นดินแห้ง
• หนึ่งร้อยกรัมของเกลือทะเลหยาบ
• ช้อนชาพริกขี้หนู

ตั้งแต่อกไก่ basturma ไปแช่น้ำได้ดีกับเครื่องเทศองค์ประกอบของพวกเขาสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการส่วนบุคคลของพ่อครัวและครอบครัวของเขา

เทคโนโลยีเปิดตาม

Pre-ล้างและทำความสะอาดจากไขมันและภาพยนตร์เนื้อในทุกด้านลูบที่มีส่วนผสมของเกลือทะเลและน้ำตาล มันถูกวางไว้ในชามปกคลุมด้วยพลาสติกห่อและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น

สองวันหลังจากเต้านมออกและแช่เป็นเวลาสามชั่วโมง, เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ๆ นี้เพื่อให้แน่ใจว่า basturma ไก่อนาคตบริสุทธิ์จากเกลือส่วนเกิน หลังจากนั้นเนื้อจะถูกลบและ obsushivayut ด้วยผ้าขนหนูกระดาษอย่างระมัดระวัง แล้วมันจะโรยด้วยเครื่องเทศห่อในผ้าโปร่งสะอาดและผูกด้วยด้าย มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ลืมที่จะทำให้วงที่มันสามารถแขวนให้แห้งอีก

Vyalyat เนื้อในที่ร่มเงาที่มีร่าง ซึ่งสามารถทำได้บนระเบียงหรือที่มีประสิทธิภาพเครื่องดูดควันกันทำงาน หลังจากนั้นประมาณ 5-8 วัน basturma ไก่จะพร้อมสำหรับการใช้งาน อีกต่อไป vyalitsya เนื้อสัตว์ที่ยากก็จะกลายเป็น ตัดอาหารอันโอชะพร้อมมีดคมมาก

ตัวเลือกในเตาอบ

สูตรนี้จะกลายเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการที่จะรอนานเกินไปจนเนื้อ provyalitsya เขาเป็นคนดีในการที่จะเป็นไปได้อย่างรวดเร็วปรุงเป็นอาหารอันโอชะอร่อยและรสชาติ เพื่อให้อกไก่ basturma ที่บ้านของคุณในเวลาที่จะตีโต๊ะรับประทานอาหารที่คุณจะต้องเพื่อความก้าวหน้าของฤดูใบไม้ร่วงที่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นใด ๆ ในกรณีนี้ห้องครัวของคุณจะต้องนำเสนอ:

• ดื่มสามถ้วยน้ำ
• แปดร้อยกรัมของเต้านมไก่สด
• สองช้อนโต๊ะเต็มไปด้วยน้ำตาล, เกลือ, น้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก
• คู่ของใบลอเรล
• บนช้อนโต๊ะทั้งซอสถั่วเหลืองและพริกขี้หนูพื้นดิน
• สองหรือสามกลีบกระเทียม

เพื่อให้ basturma ไก่ของคุณได้รับรสชาติที่ผิดปกติบางและกลิ่นหอมในรายการข้างต้นก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง

ลำดับของการกระทำ

แรกของทุกคุณจะต้องเตรียมดองของคุณ เพื่อจุดประสงค์นี้ในชามด้วยพริกไทยน้ำละลายน้ำตาลและเกลือ ถูกเพิ่มเข้ามาขออนุญาตและ lavrushku ก่อนไม่ได้ล้างเนื้อ หลังจากนั้นความจุส่งในวันที่ในตู้เย็น ให้ไก่ basturma ในอนาคตได้เตรียมที่บ้านจะไม่ดูดซึมรสชาติภายนอก, จานปกคลุมด้วยพลาสติกห่อ

ยี่สิบสี่ชั่วโมงต่อเต้านมถูกลบออกจากดองล้างให้สะอาดด้วยน้ำประปาเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หลังจากนั้นเคลือบด้วยสีเคลือบที่ทำจากกระเทียมพริกไทย, พริกหยวก, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันมะกอกและน้ำผึ้งและการตั้งสำรองไปด้านข้าง

หลังจากที่สองหรือสามชั่วโมงหมักเนื้อแผลเข้าไปในม้วนด้ายผูกให้แน่นและวางไว้ค้างคืนในตู้เย็น ในตอนเช้าของการแพร่กระจายของเขาบนถาดอบที่ด้านล่างของที่เรียงรายไปด้วยฟอยล์และส่งเข้าเตาอบ อบอกไก่ basturma อนาคตที่บ้านกับหกร้อยหกองศา หลังจากสี่สิบนาทีมันถูกลบออกจากเตาอบ, รดน้ำน้ำเกิดขึ้นและกลับมาใช้ใหม่ อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 180 ⁰ C และยังคงอบจนสุกเต็มที่