เค้ก 'ปราก' เกิดในกรุงมอสโก

เป็นเวลานานก็คิดว่าเค้กช็อคโกแลตที่ชื่นชอบของทุกคน "ปราก" ถูกคิดค้นในเมืองหลวง homonymous ของสาธารณรัฐเช็ก แต่ก็เป็นไม่ได้ นี้เค้กที่ชื่นชอบของรัสเซียขึ้นมาด้วยไอซิ่งร้านอาหารมอสโกที่เรียกว่า "ปราก" วลาดิเมีย Gural'nik

เขาเริ่มอาชีพเป็นเวลานานแล้วแม้ก่อนการปฏิวัติ Gural'nik เป็นผู้เขียนมากขึ้นสามสิบเค้กที่เป็นที่นิยมในหมู่ที่มีชื่อเสียง "นกนม" เค้กนี้ประกอบด้วยสามชุบด้วยช็อคโกแลตครีม เค้กฟองน้ำ ปรุงด้วยผงโกโก้ ครอบคลุมเค้กด้วยเคลือบช็อคโกแลตหรือ fondant ช็อคโกแลตที่เรียบง่ายและโรยด้วยช็อคโกแลตชิปหรือตกแต่งด้วยดอกกุหลาบครีม เค้ก "ปราก" ซึ่งรวมถึงสูตรเนยนุ่มมากและฉ่ำ

การปรุงอาหารนั้นคุณต้อง 6 ชิ้น ไข่ 150 กรัมน้ำตาลทราย 115 กรัมแป้ง 25 กรัมผงโกโก้และเนยน้อย 40 กรัมก็เพียงพอ สำหรับเคลือบที่คุณจำเป็นต้องใช้เวลา 60 กรัมของช็อคโกแลตและจำนวนเงินเดียวกันของเนย เพื่อเตรียมความพร้อมครีมคุณจำเป็นต้องใช้ไข่แดงหนึ่งยี่สิบกรัมน้ำ 120 กรัมนมข้นสองร้อยกรัมเนย 10 กรัมโกโก้และเป็นหนึ่งในแพ็คเก็ตของน้ำตาลวานิลลา ตามที่กำหนด interlayer 60 กรัมแยมหรือ แยม apricot

การจัดเตรียม เค้ก "ปราก" คือ แรกที่คุณต้องทำลายไข่ลงในชามและแยกไข่ขาวไข่แดงจากนั้นพาพวกเขาต่างหาก: ปัดไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนกว่ากฎขาวโปรตีน - ในโฟมที่เป็นของแข็ง แล้วผิวขาววิปปิ้งครีมและไข่แดงผสม แป้งร่อนกับโกโก้และค่อยๆกวนเทลงในส่วนผสมไข่ การกวนส่วนผสมจากขอบไปยังศูนย์ หลังจากนั้นเนยนิ่มมีการเพิ่มและขยับเบา ๆ กัน ก่อนที่จะปะทะเทลงในแม่พิมพ์ก็จะทาน้ำมันและ floured บิสกิตอบที่อุณหภูมิของสองร้อยองศาจำเป็นสำหรับครึ่งชั่วโมง

เมื่อเค้กพร้อมเขาต้องการที่จะปล่อยให้มันยืนสำหรับห้านาทีและเพียงแล้วลบออกจากแม่พิมพ์ ไปที่ด้านล่างของเค้กที่ไม่ได้แช่ในมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำมาย่างและปล่อยให้มันเป็นเวลาแปดชั่วโมง เพื่อเตรียมความพร้อมครีมที่คุณจะต้องเนยนิ่มเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วปัดมีถุงน้ำตาลวานิลลา ไข่แดงผสมกับน้ำเพิ่มนมข้นและต้มจนข้น เมื่อน้ำเชื่อมต้มลงคุณจะต้องผสมกับน้ำมันที่คั้นและในท้ายเพิ่มผงโกโก้ ไม่เพียงแค่ผสมน้ำเชื่อมทั้งหมดด้วยน้ำมันตี เราจำเป็นต้องค่อยๆในส่วนเล็ก ๆ ที่จะเทน้ำเชื่อมและแส้ครีมอย่างต่อเนื่อง

ตอนนี้เค้ก "ปราก" พร้อมสำหรับการชุมนุม บิสกิตตัดสินแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ที่จะตัดความจำเป็นบิสกิตที่จะใช้เวลานานมีดคมตราบใดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของเค้กหรือสายการประมงบาง หากหนึ่งมิได้อื่น ๆ ที่คุณสามารถใช้ด้ายปกติ ด้านล่างทั้งสอง greased เค้กด้วยครีมและด้านบน - เคลือบด้วยแยมหรือแยม ทำให้ชุ่มเค้กน้ำเชื่อมไม่จำเป็นต้องเนื่องจากพวกเขามีอยู่แล้วได้รับฉ่ำพอ

ชั้นของแยมต้องวางไอซิ่งบนเค้กอย่างสม่ำเสมอเท่าที่เป็นไปได้ แยมหรือแยมสำหรับฉาบปูนต้องใช้เครื่องแบบแข็งตัวในอากาศ ช็อคโกแลตละลายเนยและน้ำตาลไอซิ่งทำให้เค้กและรดน้ำมัน เตรียมความพร้อมเคลือบสามารถเป็นได้ทั้งอ่างน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟ เพื่อให้เป็นส่วนหนึ่งของการเคลือบจะต้องแน่ใจว่าเพื่อระบายน้ำออกไปจากเค้กมันจะดีกว่าที่จะทำกับขอบเล็ก เมื่อแข็งตัวไอซิ่งเค้กที่มีความพร้อมที่จะให้บริการ

หลายคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งปฏิคมหนุ่มไม่เสี่ยงที่จะปรุงอาหารเค้ก "ปราก" เมื่อพิจารณาจากสูตรของการเตรียมการที่ยากลำบาก ในความเป็นจริงทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมากและไม่จำเป็นที่จะต้องกลัว โดยวิธีการในรายการโทรทัศน์ยอดนิยม "เรื่องราวหวาน" ที่เผยให้เห็นให้กับผู้ชมลับการทำอาหารมากเขาถูกนำเสนอเค้ก "ปราก" โดย อเล็กซานดราเซเลึ์นวา