องค์กรที่มีโครงสร้างระดับโมเลกุลโปรตีน: โครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีน

พื้นฐานของโครงสร้างของโปรตีนและ proteids ของห่วงโซ่เพปไทด์และโมเลกุลโปรตีนที่อาจประกอบด้วยหนึ่งสองหรือมากกว่าวงจร อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทางกายภาพชีวภาพและเคมีของพลาสติกชีวภาพที่เกิดไม่ได้เป็นเพียงโครงสร้างทางเคมีทั่วไปซึ่งอาจจะเป็น "ความหมาย" แต่ยังระดับอื่น ๆ ขององค์กรของโมเลกุลโปรตีน

โครงสร้างหลักของโปรตีนที่ ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่คุณภาพและเชิงปริมาณ พันธบัตรเปปไทด์เป็นพื้นฐานของโครงสร้างหลัก สำหรับครั้งแรกสมมติฐานนี้ชี้ให้เห็นในปี 1888 เอ Ya. Danilevsky และต่อมาเขาสงสัยได้รับการยืนยันโดยการสังเคราะห์ของเปปไทด์ซึ่งจะดำเนินการโดย E ฟิชเชอร์ โครงสร้างของโมเลกุลของโปรตีนในรายละเอียดการตรวจสอบยาเอ. Danilevskim และ E ฟิชเชอร์ ตามทฤษฎีนี้โมเลกุลโปรตีนประกอบด้วยจำนวนมากของกรดอะมิโนซึ่งมีการเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเปปไทด์ โมเลกุลโปรตีนอาจจะมีหนึ่งหรือมากกว่า polypeptide โซ่

เมื่อโครงสร้างหลักของโปรตีนที่ใช้สำหรับการทดสอบสารเคมีและเอนไซม์โปรตีเอส ดังนั้นการใช้วิธีการของการ Edman มีความสะดวกมากที่จะระบุกรดอะมิโนมินัล

โครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีนที่แสดงให้เห็นการกำหนดค่าการกระจายตัวของโมเลกุลโปรตีน อัลฟาเกลียวเบต้าเกลียว, คอลลาเจนที่เป็นเกลียว: มีดังต่อไปนี้ประเภทโครงสร้างทุติยภูมิมี นักวิทยาศาสตร์ได้พบว่าส่วนใหญ่ลักษณะของโครงสร้างอัลฟาเกลียวของเปปไทด์

โครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีนที่มีเสถียรภาพโดยวิธีการ ของพันธะไฮโดรเจน หลังเกิดขึ้นระหว่าง อะตอมไฮโดรเจน พันธะกับอะตอมไนโตรเจนขั้วลบของพันธบัตรเปปไทด์หนึ่งและอะตอมออกซิเจนนิลของหนึ่งในสี่ของกรดอะมิโนและพวกเขาเป็นผู้กำกับพร้อมเกลียว การคำนวณพลังงานแสดงให้เห็นว่าพอลิเมอของกรดอะมิโนเหล่านี้มีประสิทธิภาพมากขึ้นทางขวาอัลฟาเกลียวที่มีอยู่ในโปรตีนพื้นเมือง

โครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีน: โครงสร้างเบต้าแผ่น

โซ่ Polypeptide เบต้าเท่ามีการขยายอย่างเต็มที่ Beta-เท่าจะเกิดขึ้นจากการทำงานร่วมกันของทั้งสองพันธบัตรเปปไทด์ โครงสร้างแบบนี้เป็นลักษณะ เส้นใยโปรตีน (เคราติน, ไฟโบรอิน ฯลฯ ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเบต้าเคราตินที่โดดเด่นด้วยการจัดเรียงแบบขนานของ polypeptide โซ่ที่มีความเสถียรต่อไปโดย Interchain พันธบัตรซัลไฟด์ ผ้าไหมไฟโบรอินเพื่อนบ้าน polypeptide โซ่มี antiparallel

โครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีน: เกลียวคอลลาเจน

การก่อตัวประกอบด้วยสามโซ่ tropocollagen spiralized ซึ่งมีรูปทรงแท่ง Spiralized ขดโซ่และรูปแบบ superhelix Helix เสถียรภาพโดยพันธะไฮโดรเจนระหว่างไฮโดรเจนของเปปไทด์ที่เกิดขึ้นอะมิโนกรดอะมิโนสารตกค้างในห่วงโซ่และออกซิเจนของกลุ่มคาร์บอนิลของกรดอะมิโนสารตกค้างของห่วงโซ่อื่น โครงสร้างคอลลาเจนที่นำเสนอให้มีความแข็งแรงสูงและความยืดหยุ่น

โครงสร้างตติยภูมิของโปรตีน

โปรตีนมากที่สุดในรัฐพื้นเมืองมีโครงสร้างขนาดเล็กมากซึ่งจะถูกกำหนดโดยรูปร่างขนาดและขั้วของอนุมูลกรดอะมิโนและลำดับกรดอะมิโน

อิทธิพลสำคัญในการก่อตัวของโครงสร้างโปรตีนพื้นเมืองหรือโครงสร้างในระดับอุดมศึกษามีปฏิสัมพันธ์กับน้ำและไอออนิกพันธะไฮโดรเจน ฯลฯ .. ภายใต้การกระทำของกองกำลังเหล่านี้จะประสบความสำเร็จในการทำตามสมควร thermodynamically ของโมเลกุลโปรตีนและรักษาเสถียรภาพของ

โครงสร้างสี่

ชนิดของโครงสร้างของโมเลกุลนี้เป็นผลจากความสัมพันธ์ของหลายหน่วยย่อยเป็นโมเลกุลที่ซับซ้อนเดียว องค์ประกอบของแต่ละหน่วยย่อยรวมถึงประถมศึกษามัธยมศึกษาและอุดมศึกษาโครงสร้าง