รูปทรงกลมและเส้นใยโปรตีน: ลักษณะพื้นฐาน

สี่ชั้นเรียนที่สำคัญที่สุดของสารประกอบอินทรีย์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของร่างกาย: กรดนิวคลีอิก ไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน เมื่อวันหลังจะได้รับการกล่าวถึงในบทความนี้

โปรตีนคืออะไร?

ลิเมอร์นี้สารประกอบทางเคมีที่สร้างขึ้นจากกรดอะมิโน โปรตีนที่มีโครงสร้างที่ซับซ้อน

ในฐานะที่เป็นโปรตีนสังเคราะห์?

นี้เกิดขึ้นในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต มีอวัยวะพิเศษที่มีความรับผิดชอบในกระบวนการนี้ ไรโบโซมนี้ พวกเขาประกอบด้วยสองส่วนขนาดเล็กและขนาดใหญ่จะรวมกันระหว่างเนลล์ กระบวนการของการสังเคราะห์โซ่เพปไทด์ของกรดอะมิโนที่เรียกว่าการแปล

อะไรคือกรดอะมิโน?

แม้จะมีความจริงที่ว่าสายพันธุ์ของโปรตีนในร่างกายที่นับไม่ถ้วนกรดอะมิโนจากที่พวกเขาสามารถเกิดขึ้นมีเพียงยี่สิบ เช่นความหลากหลายของโปรตีนจะทำได้โดยการรวมกันที่แตกต่างกันและลำดับของกรดอะมิโนเช่นเดียวกับการผูกมัดที่พักต่าง ๆ ในพื้นที่

ประกอบด้วยกรดอะมิโนในองค์ประกอบทางเคมีของทั้งสองคุณสมบัติของฝ่ายตรงข้ามของกลุ่มทำงาน: carboxyl และกลุ่มอะมิโนและหัวรุนแรง: หอม aliphatic หรือ heterocyclic นอกจากนี้กลุ่มทำงานเพิ่มเติมอาจจะรวมอยู่ในอนุมูล เหล่านี้สามารถเป็นกลุ่มคาร์บอกซิกรดกลุ่มอะมิโนเอไมด์, ไฮดรอกซิกลุ่ม guanidovye นอกจากนี้การที่รุนแรงสามารถมีกำมะถันในองค์ประกอบของพวกเขา

นี่คือรายการของกรดจากการที่โปรตีนสามารถสร้าง:

• อะลานีน;
• glycine;
• leucine;
• วาลีน;
• ไอโซลิวซีน;
• ธ รีโอนี;
• ซีรีน;
• กรดกลูตามิ ;
• กรด aspartic ;
• glutamine;
• asparagine;
• arginine;
• ไลซีน;
• methionine;
• cysteine;
• ซายน์;
• phenylalanine;
• ฮิสติดีน;
• โพรไบโอ;
• โพรลีน

ของเหล่านี้มีความจำเป็นสิบ - ผู้ที่ไม่สามารถสังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ นี้ valine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, phenylalanine, โพรไบโอฮิสติดีนอาร์จินี พวกเขาจะต้องกินกับอาหาร หลายของกรดอะมิโนเหล่านี้พบในปลา, เนื้อวัว, เนื้อ, ถั่ว, พืชตระกูลถั่ว

โครงสร้างหลักของโปรตีน - มันคืออะไร?

ลำดับของกรดอะมิโนในห่วงโซ่นี้ รู้ โครงสร้างหลักของโปรตีน ก็สามารถทำให้สูตรทางเคมีที่แน่นอน

โครงสร้างทุติยภูมิ

มันเป็นวิธีการบิดตัวของห่วงโซ่ polypeptide ที่ มีสองตัวเลือกสำหรับการกำหนดค่าของโปรตีนอัลฟาและเบต้าเกลียวโครงสร้างที่มี โครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีน ที่ให้บริการโดยพันธะไฮโดรเจนระหว่างร่วมและกลุ่ม NH-

โครงสร้างตติยภูมิของโปรตีน

นี้อวกาศปฐมนิเทศของเกลียวหรือวิธีการของการวางขอบเขตบางอย่าง มันมีซัลไฟด์และเปปไทด์พันธะเคมี

ขึ้นอยู่กับชนิดของโครงสร้างในระดับอุดมศึกษาที่มีอยู่เส้นใยโปรตีนและทรงกลม หลังมีรูปทรงกลม โปรตีนโครงสร้างคล้ายกับเส้นใยด้ายซึ่งเป็นที่เกิดขึ้นจากหลายโครงสร้างซ้อนเบต้าหรือการจัดเรียงขนานหลายอัลฟาโครงสร้าง

โครงสร้างสี่

มันเป็นลักษณะโปรตีนซึ่งมีองค์ประกอบของไม่หนึ่ง แต่ polypeptide โซ่หลาย โปรตีนดังกล่าวเรียกว่า oligomeric โซ่ส่วนบุคคลรวมอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขาเรียกว่า protomers Protomers ซึ่งถูกสร้างจากโปรตีน oligomeric สามารถมีทั้งหลักที่เหมือนกันหรือแตกต่างกันรองหรือโครงสร้างในระดับอุดมศึกษา

denaturation คืออะไร?

การทำลายของไตรมาสที่ตติยโครงสร้างโปรตีนรองโดยจะสูญเสียสารเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพและไม่สามารถตอบสนองบทบาทของตัวเองในร่างกายนี้ กระบวนการนี้อาจเกิดขึ้นเป็นผลมาจากอุณหภูมิที่มีโปรตีนสูง (จาก 38 องศาเซลเซียส แต่สำหรับโปรตีนแต่ละบุคคลตัวเลขนี้) หรือสารก้าวร้าวเช่นกรดและด่าง

โปรตีนบางคนมีความสามารถในการหลอม - เริ่มต้นใหม่ของโครงสร้างเดิมของตน

การจำแนกประเภทของโปรตีน

ได้รับองค์ประกอบทางเคมีที่พวกเขาจะแบ่งออกเป็นที่ง่ายและซับซ้อน

โปรตีนง่าย (โปรตีน) - เป็นผู้ที่มีเฉพาะกรดอะมิโน

โปรตีนคอมเพล็กซ์ (proteid) - ผู้ที่มีองค์ประกอบของกลุ่มเทียม

ขึ้นอยู่กับชนิดของกลุ่มเทียมของโปรตีนสามารถแบ่งออกเป็น:

• ไลโปโปรตีน (ที่มีไขมัน);
• nucleoproteins (ประกอบด้วยมีกรดนิวคลิอิก);
• chromoproteids (มีเม็ดสี);
• fosfoproteidy (ที่มีองค์ประกอบของกรดฟอสฟ);
• metalloproteins (มีโลหะ);
• ไกลโคโปรตีน (ประกอบด้วยการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรต)

นอกจากขึ้นอยู่กับชนิดของโครงสร้างในระดับอุดมศึกษาทรงกลมที่มีอยู่และโปรตีน fibrillary ทั้งสองสามารถทำได้ง่ายหรือซับซ้อน

คุณสมบัติของเส้นใยโปรตีนและบทบาทของพวกเขาในร่างกาย

พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มขึ้นอยู่กับโครงสร้างทุติยภูมิ:

• Alpha-โครงสร้าง เหล่านี้รวมถึงเคราติน myosin, tropomyosin และอื่น ๆ
• โครงสร้างเบต้า ยกตัวอย่างเช่นไฟโบรอิน
• คอลลาเจน โปรตีนนี้ ซึ่งมีโครงสร้างทุติยภูมิพิเศษซึ่งเป็นค่าอัลฟาเกลียวหรือเบต้าโครงสร้าง

คุณสมบัติโปรตีนเส้นใยในทั้งสามกลุ่มอยู่ในความจริงที่ว่าพวกเขามีโครงสร้างตติยเส้นใยและจะไม่ละลายในน้ำ

พูดคุยเกี่ยวกับโปรตีนเส้นใยหลักอื่น ๆ ในการสั่งซื้อ:

• เคราติน นี้ทั้งกลุ่มของโปรตีนที่มีความหลากหลายซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของผม, เล็บ, ขนนก, ขนสัตว์, ฮอร์น, กีบและชอบง. นอกจากนี้โปรตีนเส้นใย cytokeratin กลุ่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของเซลล์ขึ้นรูปโครงร่างที่
• myosin สารนี้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเส้นใยกล้ามเนื้อ พร้อมกับโปรตีนโปรตีนเส้นใยเป็นหดตัวและช่วยให้มั่นใจการทำงานของกล้ามเนื้อ
• tropomyosin วัสดุนี้ประกอบด้วยสองเอนริเก้อัลฟาพัน นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของกล้ามเนื้อ
• ไฟโบรอิน โปรตีนนี้จะถูกปล่อยออกจากแมลงจำนวนมากและ arachnids มันเป็นองค์ประกอบหลักของเว็บและผ้าไหม
• คอลลาเจน นี่คือโปรตีนเส้นใยที่พบมากที่สุดในร่างกายมนุษย์ มันเป็นส่วนหนึ่งของเอ็นกระดูกอ่อนกล้ามเนื้อเส้นเลือดผิวและอื่น ๆ . D. วัสดุนี้จะให้ความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อ คอลลาเจนในร่างกายลดลงด้วยอายุและดังนั้นจึงเกิดริ้วรอยที่เกิดขึ้นบนผิวหนังเส้นเอ็นและเส้นเอ็นที่อ่อนแอและ t. d

ถัดไปพิจารณากลุ่มที่สองของโปรตีน

โปรตีนกลม: พันธุ์คุณสมบัติและบทบาททางชีวภาพ

สารกลุ่มนี้มีรูปร่างทรงกลม พวกเขาสามารถละลายในน้ำแก้ด่างกรดและเกลือ

โปรตีนเป็นรูปทรงกลมที่พบมากที่สุดในร่างกายคือ:

• albumins: ovalbumin, lactalbumin ฯลฯ ..
• globulins: โปรตีนในเลือดและอื่น ๆ (เช่นฮีโมโกล, myoglobin.)

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบางส่วนของพวกเขา

• ovalbumin ซึ่งรวมถึงโปรตีนไข่สีขาว 60 เปอร์เซ็นต์
• lactalbumin องค์ประกอบหลักของนม
• เฮโมโกลบิน นี้โปรตีนทรงกลมที่ซับซ้อนซึ่งรวมเป็นกลุ่ม heme เทียมเป็นปัจจุบัน - เป็นกลุ่มของเหล็กที่มีเม็ดสี ฮีโมโกลที่มีอยู่ในเซลล์เม็ดเลือดแดง โปรตีนนี้ซึ่งเป็นความสามารถในการมีผลผูกพันกับออกซิเจนและการขนส่ง
• myoglobin มันเป็นโปรตีนที่คล้ายกับฮีโมโกล จะดำเนินการฟังก์ชันเดียวกัน - เพื่อนำออกซิเจน เช่นโปรตีนที่มีอยู่ในกล้ามเนื้อ (การเต้นของหัวใจและริ้ว)

ตอนนี้คุณทราบความแตกต่างขั้นพื้นฐานระหว่างที่ง่ายและซับซ้อน, เส้นใยและโปรตีนกลม