สิ่งที่ควรจะสเต็กจากปลา

สเต็กปลาคืออะไร? จะเริ่มต้นด้วยให้เราจำได้ว่ามันทั้งหมดเริ่มต้นขึ้น ...

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

ก่อนหน้านี้จานที่เราใช้ในการเรียกสเต็กเบื่อชื่อ "struganina" อาหารที่ยิ่งใหญ่นี้เป็นรากฐานในอาร์กติก มันอยู่ที่นั่นและได้รับการคิดค้นโดยวิธีพิเศษของปลาปรุงอาหาร

เมืองหลวงไม่ได้บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาอาหารจานนี้เพราะมันจะถือเป็น Siberians อาหารมาก ในตัวเองชื่อพูดสำหรับหลักการปรุงอาหาร ครั้งแรกของทั้งหมดมันกังวลตัด, ที่อยู่, ปลาไม่ได้ตัดและวางแผน กระบวนการนี้เป็นที่น่าสนใจมากและความบันเทิง ในกรณีนี้มันค่อนข้างง่ายที่จะเรียนรู้ ทำความคุ้นเคยกับสเต็กวิธีที่ทำจากปลา

สิ่งที่ปลาจะต้องใช้เวลา

สเต็กเป็นอาหารภาคเหนือไม่ได้เป็นเพียง ครั้งแรกของทั้งหมดเพราะเพียงในน่านน้ำเหล่านั้นสามารถพบได้ที่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้เป็นปลา ที่อาศัยอยู่ในทิศตะวันตกเฉียงเหนือปลาสะอาดเพื่อความเป็นจริงนี้เป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญเมื่อถูกเลือก นี้เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะปลาจะไม่อยู่ภายใต้การรักษาความร้อน - ไม่ว่าจะปรุงอาหารทอดหรืออื่น ๆ ของชนิดใด ๆ

อีกจุดที่สำคัญก็คือว่าสเต็กจากปลาจะไม่ทำจากถูกฆ่าตายหรือพบในปลาน้ำแข็งเพราะดังกล่าวจะถือเป็นรูปแบบที่เลวร้ายในภาคเหนือ ดังนั้นคุณจึงควรระวังให้มากเมื่อซื้อปลาในตลาดของยาคุตสค์กรณีเพราะขายไม่ดีและสินค้าที่มีคุณภาพดีตรงไปตรง

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของปลา

ดังนั้นถ้าคุณได้ตัดสินใจในสิ่งที่จะปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง stroganina คุณควรจำไว้ไม่กี่หลักการสำหรับการเลือกปลาที่เหมาะสมสำหรับเธอ กฎระเบียบเหล่านี้รวมถึงขั้นตอนใด ๆ โดยสูตรขั้นตอนของอาหารภาคเหนือ ดังกล่าวแล้วปลาจะตายตายตามธรรมชาติและไม่ควรจะเน่าเสีย หากคุณซื้อสินค้าชำรุดแล้วคุณจะไม่ได้รับสเต็กอร่อยจริงๆ จานปลานี้เป็นที่นิยมอย่างมากวันนี้ - ไม่เพียง แต่ในนอร์ท แต่ยังอยู่ในภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศ

ถ้าเธอโยนปลาบนน้ำแข็งเหงือกของมันจะถูกปกคลุมไปด้วยเลือด ดังนั้นในตลาดก็ควรจะมองเห็นได้ แต่ที่นี่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องระวังเพราะเลือดของผู้ขายปลาสามารถแทนที่เนื้อ แต่เลือดนี้มีความหนาและเข้ม นอกจากนี้ยังมองไปที่เครื่องชั่งน้ำหนัก - มันควรจะเป็นสีชมพู แต่ตาของปลาควรมีลักษณะเช่นโปรตีนแช่แข็ง - ในรูปแบบของจุด นอกจากนี้ยังทราบต่อไปนี้จากเครือข่าย พวกเขาไม่ได้หายไปบนตัวปลาเป็นเวลานานและทำให้พวกเขาออกไปในรูปแบบต่างๆเพียงไปไม่ได้

การเตรียมการสำหรับการปรุงอาหาร stroganina

ปรุงอาหารได้ง่ายและอร่อยที่คุณสามารถทุกอย่าง หลายคนกลัวสูตรสเต็กซึ่งในกรณีนี้จะค่อนข้างง่าย แรกของทั้งหมดที่คุณควรจำไว้สี่สิ่งพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้ ครั้งแรก - ปลาแช่แข็ง ฯลฯ - มีดที่ดีเยี่ยมรุนแรงขึ้นเช่นเดียวกับมือที่แข็งแรงและจิตใจที่คมชัด ทั้งหมดรวมกันเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ - ความ stroganina อร่อยและเตรียมที่ถูกต้อง

สำหรับอาหารจานนี้เหมาะที่สุดเหล่านี้ประเภทของปลาเช่นปลาปลาสเตอร์เจียนสัดสัดและซิสโก้ ตามคำนิยามปลาสเต็ก - นี้เป็นปลาที่จับได้ทันทีหลังจากที่ได้รับภายใต้การตรึงลึก ในเวลาเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญมากที่เธอไม่ละลายก่อนการปรุงอาหารครั้งเดียว

นอกจากนี้ยัง vybranennaya ปลาไม่ควรจะเป็นเวลานานในที่โล่งแล้วเพราะรสชาติจะ "ฝ้าย" ในการจัดเก็บปลาดังกล่าวควรจะผูกให้แน่นกระเป๋าที่เธอจะไม่ได้ไม่มีแสงแดดหรืออากาศ นอกจากนี้เรายังแนะนำให้กำหนดหิมะปลาหรือเคลือบน้ำแข็ง วิธีการเหล่านี้โดยทั่วไปจะใช้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวของปลา

ขั้นตอนการเตรียม

โดยการเลือกปลาที่เหมาะสมคุณสามารถเริ่มต้นตัดมันใกล้ กระบวนการทั้งหมดในเวลาเดียวกันควรจะเป็นขั้นตอนโดยขั้นตอนอย่างเคร่งครัด สูตรในกรณีของการเตรียมความพร้อม stroganina แทบแยกไม่ออก หนึ่งที่สำคัญคือในทางของการตัด คุณควรเริ่มต้นจากหัวถึงหาง ดำเนินการตัดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับวงกลมปลา ก่อนที่ครีบทุกคนควรจะตัด หลังจากที่ตัดครั้งแรกปลาควรจะตัดโดยการเคลื่อนไหวที่คมชัดพร้อม

ปลาที่ตัวเองจะต้องให้หัวของเขา ถ้าคุณต้องการคุณสามารถตัดจมูกเพื่อให้ง่ายต่อการแก้ไขมันในมือของเขา ตอนนี้มาเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการจัดทำ - มีดคมเริ่มต้นถากเหมือนกันในขนาดชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อปลา คุณจะเห็นว่าพวกเขาจะได้ทันทีจะพับเป็นหลอดที่สวยงาม - และมันจะเปิดออกสเต็กจริง ภาพถ่ายจำนวนมากงานศิลปะในกรณีนี้ยืนยันว่าอาหารจานนี้เป็นอย่างสวยงามและความสุนทรีย์ชื่นชอบในลักษณะ

หลังจากที่ทุกชิ้นได้รับการตัดพวกเขาจะต้องทนความหนาวเย็น นี้จะกระทำเพื่อจัดหาอาหารได้ถูกต้อง - นั่นคือชิ้นของปลาจะต้องแช่แข็งไม่ล้มเหลว

การให้อาหารอาหาร

นอกจากปลาสเต็ก - มันก็ยังเป็นซอสโดยที่อาหารจะไม่สมบูรณ์ วิธีการปรุงอาหาร stroganina ก็เป็นที่ชัดเจนที่จะทำเช่นนี้ได้อย่างง่ายดาย แต่ซอสและพร้อมสำหรับมันเป็นเรื่องง่าย สำหรับ stroganina เหมาะสำหรับเกือบทุกชนิดของซอสใด ๆ เป็นอาหารจานง่าย ดังนั้นคุณสามารถเลือกใครมากที่สุดของคุณ แต่ฉันต้องการที่จะทราบว่าการปรุงอาหารนั้นยืนอยู่บนตัวของมันเองมากกว่าที่จะใช้ซื้อ สำหรับ stroganina มากเหมาะมะเขือเทศครีมและซอสมัสตาร์ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะใช้ซอสจีนซึ่งประกอบด้วยถั่วเหลืองขิงและกระเทียมน้ำส้มสายชู

เสิร์ฟชิ้น stroganina ต้องบนจานขนาดใหญ่หนึ่ง ซอสก็ควรจะเทลงในชามที่แยกต่างหากว่าเขาจะไม่อยู่ในการติดต่อกับปลา ชิ้นตัวเองดังกล่าวแล้วก่อนเสิร์ฟให้เย็นในเย็น