สตรูเดิ้ลเวียนนา - สูตร วิธีการปรุงอาหารสตรูเดิ้ลเวียนนากับเนื้อ

ทุกคนรู้ว่าสตรูเดิ้ล - สัญลักษณ์ประจำชาติเวียนนาชนิดของบัตรโทรศัพท์ของประเทศ กรอบหอมกับไส้แอปเปิ้ลที่หอมหวานและเมฆวิปปิ้งครีมรอบตกแต่งด้วยตักของไอศครีม ขนมกินได้เร็วกว่าไอศครีมมีเวลาที่จะละลายออกไป ... เมื่อเราสังเกตวิธีการต้นแบบเชฟเตรียมแป้งสตรูเดิ้ลก็ดูเหมือนว่ามันทำน่าแปลกใจเช่นเดียวกับที่จะเต้นเพลงเต้นรำเวียนนา: ดูเหมือนง่ายและไม่ห่วง แต่ที่ไม่ทำซ้ำสามเณร แต่เรายังคงพยายาม และยังบอกคุณเรื่องราวที่น่าสนใจบางอย่างเกี่ยวกับขนมออสเตรียนี้จาก การทดสอบไอเสีย

แหล่งกำเนิดสินค้าและการอภิปรายในหัวข้อนี้

แม้ว่าชาวออสเตรียและร้อนแรงจะปฏิเสธมัน แต่สตรูเดิ้ลเวียนนามากับพวกเติร์ก มันเป็นพวกเขาที่คิดค้นบางที่สุดโดยไม่ต้องแป้งยีสต์สำหรับ baklava โดยวิธีการประสบการณ์ตุรกีถูกนำมาใช้เกือบทุกประเทศภายใต้การปกครองออตโตมันเท่านั้นที่พิสูจน์ให้เห็นอีกครั้งว่ามันเป็นรักษา - อร่อยเมามัน ในมอลโดวาและโรมาเนียมีตอนนี้ vertuty, กรีซ - Bugac และฮังการี - retesh เป็นไปได้ว่ามันอาจ, สูตรเขียนที่เก่าแก่ที่สุดที่พบในตำราใน 1696 Milhramshtrudel - ชื่อที่กล่าวถึงในจานที่เขียนด้วยลายมือ ม้วนนี้ด้วยชีสและซอสครีมซึ่งมักจะเสิร์ฟโดยตรงในกระทะ ในขณะที่ออสเตรียอัลมอนด์และลูกมีราคาแพง, ปกติบรรจุตุรกีแทนที่แอปเปิ้ล จึงมีสูตรคลาสสิก

ช่วงเวลาแห่งความรุ่งโรจน์

ฉันจะได้อยู่สตรูเดิ้ลที่น่าประทับใจในท้องถิ่นสำหรับฟันหวานหากไม่ได้สำหรับกรณีหนึ่ง ในปี ค.ศ. 1814 นักการทูตยุโรปรวมตัวกันใน เมืองหลวงของออสเตรีย ที่ คองเกรสแห่งเวียนนา, จะลงนามในแถลงการณ์ร่วมของชัยชนะเหนือนโปเลียน หลังจากที่ส่วนราชการตามที่มันเป็นปกติมีการจัดเลี้ยง ตั้งแต่เค้กฝรั่งเศสสำหรับโอกาสที่จะวางบนโต๊ะที่เราได้อย่างใดไม่ Comme อิลลินอยส์ faut ได้ตัดสินใจที่จะให้ความเพลิดเพลินแก่ผู้เข้าพักขนมอบออสเตรีย และทั้งหมดเป็นเพราะของสตรูเดิ้ลไฟเงียบเวียนนาแป้งกรอบเต็มไปด้วยผลไม้ชิ้นของแอปเปิ้ลสดและวานิลลาไอซ์ครีมเสิร์ฟกับคาปูชิโน่ที่แขกทุกท่านถูกนำไปยังประเทศของตนสูตรขนมหวานแสนอร่อยนี้

สายพันธุ์ของสตรูเดิ้ล

หลังจากที่ประสบความสำเร็จเช่นส่ายของขนมออสเตรียรูปแบบของมันเริ่มปรากฏให้เห็นในประเทศต่างๆ และภายในจักรวรรดิเบิร์กส์สตรูเดิ้ลของคุณเตรียมไว้ในแต่ละเมือง กับลูกแพร์และช็อคโกแลตที่มีเมล็ดงาดำหวานและผลไม้, เบอร์รี่ชีสกระท่อมลูกเกดและถั่ว ถ้าคุณอยู่ใน Lviv ไม่ลืมที่จะลองม้วนด้วยการกรอกลูกพีชและกรอบซอสวานิลลาที่ละเอียดอ่อน ใน Tsukernya Staroyevreyska ที่จะทำให้มันรสชาติดี มันเป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่าสตรูเดิ้ลที่ - มันอยู่เสมอของหวาน นอกจากนี้ยังมีม้วนเผ็ด: กะหล่ำปลี, ปลา, มันฝรั่ง ที่นิยมมากกับเยอรมันและออสเตรียเวียนนาเพลิดเพลินกับ สตรูเดิ้ลกับเนื้อ ดีนี้เป็นคลาสสิกของประเภท: แอปเปิ้ลเชอร์รี่หรือกรอกด้วยวิปปิ้งครีมและไอศกรีมครีม

พื้นฐานการทำอาหาร

แต่สิ่งที่ชนิดของบรรจุเราจะเลือกเล่นไวโอลินในแป้งอาหารจานนี้ และไม่จำเป็นต้อง Paganini ที่จะเล่นในตราสารนี้เก่ง ทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับกรอบและอ่อนโยนในเวลาเดียวกันม้วนแป้งนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและเล็กน้อยของทักษะ หลังยังได้รับเมื่อเวลาผ่านไป เพื่อไปข้างหน้า ร่อนผ่านร้อยกรัมแป้งที่จะขับรถไข่เพิ่มสองช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและเหน็บแนมของเกลือ เราเริ่มที่จะค่อยๆเทครึ่งแก้วน้ำอุ่น และนวดแป้งสำหรับสตรูเดิ้ลเวียนนา จาระบีขนมปังขิงกับน้ำมันพืชห่อในห่อพลาสติกและใส่ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เวลานี้สามารถทุ่มเทให้กับการเตรียมความพร้อมของบรรจุ

สตรูเดิ้ลเวียนนา: สูตรแอปเปิ้ล

เขาเรียกว่าเพียงแค่ เพียงแค่จะบอกว่าเขาเป็น - แอปเปิ้ล ในความเป็นจริงไส้คลาสสิกยังเป็นลูกเกด, เหล้ารัม, ถั่ว, อบเชย ... การเดินทางไปปรุงอาหารนี้อร่อยที่ฟิลเลอร์เติมร้อยกรัมลูกเกดสองช้อนขนาดใหญ่ของเหล้ารัม หลังจากลูกเกดบวมสำหรับครึ่งชั่วโมงเราผสมกับสองช้อนโต๊ะเนยละลายเพียงมากของขนมปังและแพ็คเก็ตของน้ำตาลวานิลลาที่ แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในเวียนนาคลาสสิกต้องเลือกที่เป็นของแข็ง, สีเขียว, เกรดเปรี้ยว ทำความสะอาดสี่ของพวกเขาและเราจะตัดเนื้อออกเป็นก้อน กับหนึ่งในสี่ของมะนาวและถูเปลือก srezh บีบน้ำผลไม้ มะนาวผสมกับแอปเปิ้ล

สตรูเดิ้ลเวียนนากับเนื้อ

บรรจุอาหารจานร้อนนี้จะง่ายมาก เตรียมปอนด์ของลูกวัวหรือหมูเนื้อดิน - การที่ดีขึ้นในตัวเองไม่ไว้วางใจผลิตภัณฑ์ซูเปอร์มาร์เก็ตของพวกเขา เพิ่มเกลือและพริกไทย นั่นคือทั้งหมดที่มีมานาน มีสูตรอื่น - lungenshtrudel ปอดหมูต้องประณีตสับหัวหอมผัดกับหัวหอม, ไข่และหยิกของมินท์ อย่างไรก็ตามการเตรียมความพร้อม สตรูเดิ้ลเนื้อ ค่อนข้างแตกต่างกัน แป้งถูกยืดห่อม้วนยัดไส้ จากนั้นสตรูเดิ้ลหั่นเป็นชิ้นและปล่อยให้เวลาสิบห้านาที กระทะกับกันชนที่สูงหรือกระทะทอดจนเหลืองหอมสับสอง ต้มในน้ำซุปเนื้อวัวห้ามันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ของเหลวที่ควรจะเป็นนิด ๆ หน่อย ๆ เมื่อมันฝรั่งจะอ่อนหัดเพิ่มหัวหอมและชิ้นส่วนของสตรูเดิ้ล วางเมาส์ใต้ฝาเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากที่เราชอบกินเกี๊ยวไซบีเรียกับน้ำซุป

สิ่งที่ยากที่สุด

การเดินทางระยะที่รุนแรงที่สุดของการเตรียมการของสตรูเดิ้ล - การกลิ้งออกแป้ง ให้แน่ใจว่าจะต้องเนื้อเยื่อ คุณสามารถใช้ทำความสะอาดแผ่น ในครอบครัวหลายออสเตรียถือผ้าปีที่ผ่านมาและแม้กระทั่งการแยกซัก เราครอบคลุมโต๊ะทำงานของเธอและผงแป้ง Gingerbread แผ่ออกไปในแพนเค้ก ระบบจิบกับน้ำหนักของขอบที่เราเพิ่มขึ้นจนกลายเป็นบาง กระดิก Kolyshev จากทางด้านข้าง - ถ้าตังในแป้งที่ถูกพอแป้งไม่ควรจะเสีย เพื่อให้มั่นใจว่าเราจะต้องบางมากเป็น กระดาษทิชชู, ขนาดอ่างเก็บน้ำ 50 70 ซม. กระจายบนผ้าและไขมันกับเนยละลาย ดีตอนนี้เราจะฟอร์มเวียนนา สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ล ตามความยาวของสี่เหลี่ยมผืนผ้าทดสอบออกจากขอบของประมาณ 15 ซม., การแพร่กระจายติดตามการสวดมนต์และน้ำตาลวานิลลา ด้านบนของพวกเขาวางแอปเปิ้ลกับมะนาว จากนั้นโรย "เมาเล็กน้อย" ลูกเกด ที่ด้านบนมีกำมือของถั่วสับสีแดงร้อนช้อนอบเชย, ถ้วยน้ำตาล ทดสอบขอบยกเบา ๆ และปิดไส้เช่นผ้าห่ม ใช้ประดับผ้าที่ปลายทั้งสองและลิฟท์ทำให้ขอบของแป้งกับบรรจุและม้วนบิดที่จะม้วน

เบเกอรี่และ "อุปกรณ์เสริม"

สตรูเดิ้ลบิดวางอยู่บน greased อบตะเข็บเนยลง ponytails Curl จะไม่ส่งผลให้เกิดการบรรจุ ม้วนหล่อลื่นกับเนยละลาย เตาอบจะต้อง pre-ร้อนถึง 175 องศา อบสตรูเดิ้ลเวียนนาใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที เราจะให้งานชิ้นเอกของเราน้อยเย็นโรยด้วยผงน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมกับไอศครีม, วิปปิ้งครีมและผลเบอร์รี่ คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับเขาและซอสวานิลลาเป็นพิเศษ อุ่นเครื่องครึ่งแก้วนม มันเป็นที่ละลายในถุงของวานิลลา ยังคงความร้อนนมเมื่อมันเดือดค่อยๆเพิ่มการขออนุญาต 8 กรัมของแป้ง ส่วนผสมข้นค่อยๆ ถือมันนิด ๆ หน่อย ๆ บนกองไฟเย็นแล้วเพิ่มไข่แดงตีและผสมให้เข้ากัน เช่นการแต่งกายถูกนำไปใช้เย็นสตรูเดิ้ร้อน