วิธีการเตรียมความพร้อมแพนเค้กกับนม?

แพนเค้กเป็นจุดเด่นของ อาหารรัสเซีย พวกเขาทำให้ leaps และขอบเขตและเป็นแสนอร่อยและอร่อยขนมอบซึ่งสามารถรับประทานได้ความหลากหลายของซอสปรุงรสด้วย ข้อเสียเปรียบเพียงสามารถแพนเค้กเรียกพวกเขามีความหนาบางและกร่อน ห่อบรรจุและพับซองจดหมายที่ยากมากในพวกเขา แต่มีจานยูเครนเป็นแพนเค้ก นี้ แพนเค้กไร้เชื้อ บางมากยืดหยุ่น แต่สร้างขึ้นเพื่อใช้เป็นเสื้อคลุมแป้งที่แข็งแกร่งสำหรับความหลากหลายของการอุดฟัน รสชาติเนยครีมของพวกเขาที่เป็นกลางเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับชีสกระท่อมหวานกับลูกและสำหรับเนื้อสับ, แอปเปิ้ลกับอบเชยและกะหล่ำปลีกับเห็ด ในบทความนี้เราจะเปิดเผยแพนเค้กสูตรด้วยนม ภาพถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อกระตุ้นให้คุณและให้กำลังใจในการทดลองการทำอาหาร

ที่เป็นเอกลักษณ์ของแพนเค้กอะไร

สำหรับอาหารยูเครนนี้ควรจะใช้ชิ้นส่วนเดียวกับที่จะต้องเตรียมความพร้อมแพนเค้กรัสเซีย แพนเค้กกับนมก็ไม่ต้องยีสต์ แต่แป้งเทน้ำมันพืชเล็กน้อย ส่วนผสมนี้จะทำให้แพนเค้กและยืดหยุ่นบาง เพราะน้ำมันที่มีอยู่แล้วในแป้งแล้วอบแพนเค้กไปได้ที่ "กระทะแห้ง." แต่ก็ยังคงแนะนำให้หล่อลื่นแปรงซิลิโคนกับด้านล่างทานตะวันไขมันก่อนที่แพนเค้กครั้งแรก ตอนนี้สำหรับนม มันไม่จำเป็นต้องเป็นสดเป็นพวกเขากล่าวในยูเครน "หวาน." เปรี้ยวยังเป็นสิ่งที่ดี และแพนเค้กที่ทำจากความหลากหลายของสัญญาซื้อขายล่วงหน้าของนม: kefir, นมหมักอบโยเกิร์ตเวย์ แบคทีเรียหมักแนบเครปอาหารอันโอชะ บางครั้งเพิ่มด้วยโซดาปกตินม แต่ที่นี่เราจะมุ่งเน้นไปที่คำถามของวิธีการเตรียมความพร้อมแพนเค้กกับนม

ส่วนผสม

เราจำเป็นต้องนมแป้งไข่น้ำตาลและเกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน ในบางสูตรแป้งยังคงเจือจางด้วยน้ำอุ่น และแน่นอนไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องกรอก แม้ว่า Pancakes สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับแพนเค้กกับซอสเห็ด, ครีม, น้ำผึ้งและเนย สิ่งที่แตกต่างสองจานแตกต่างกันดังนั้นวิธีการทำอาหารนี้ แป้งแพนเค้กนมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่สอง ครั้งแรกก็จะทำหนาสม่ำเสมอของบ้านครีม ดังนั้นจึงควรจะยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และจากนั้นก็จะถูกเจือจางด้วยนมหรือน้ำแร่ / อบอุ่นปกติ น้ำต้ม นอกจากนี้ยังมีแป้ง Choux พิเศษ - แต่ที่เรื่องสำหรับบทความอื่น ดังนั้นขอปรุงอาหาร อะไรคือสัดส่วนของส่วนผสม? ในแก้วนมคุณจำเป็นต้องใช้จำนวนเงินเดียวกันของแป้งไข่, เกลือ, สองช้อนชาน้ำตาล เพื่อเจือจางแป้งหนาเราต้องประมาณ 100 มล. น้ำอุ่น และแน่นอนว่าแพนเค้กไม่ติดกระทะ - สองช้อนซุปของน้ำมันพืช มันสามารถถูกแทนที่ด้วยจำนวนเดียวกันของเนยละลาย แพนเค้กกับเขาจะมีลักษณะสีทองที่สวยงาม

การทำแพนเค้กนม

สูตรพื้นฐานให้คำแนะนำแก่ไข่บดแรกน้ำตาลและเกลือ โดยวิธีการที่ถ้าคุณตั้งใจจะทำแพนเค้กกับเนื้อ, กะหล่ำปลี, เห็ด, ตับสับและไส้ที่คล้ายกันลดจำนวนของส่วนผสมหวานจะหยิก ตอนนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทแก้วนม องค์ประกอบที่จะมารวมกันที่ความสัมพันธ์จะดีกว่าที่จะอุ่นเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มแป้ง ผสมอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดก้อน เทน้ำมันพืชและปล่อยให้แป้งนมแพนเค้กอุณหภูมิห้องวันหยุดพักผ่อน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำไส้ ลูกเกดนึ่ง, เต้าหู้ผ่านตะแกรง, ผสมกับน้ำตาลและ ไข่ดิบ หรือเต้านมไก่ต้มเนื้อข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเยี่ยมชมประณีตผักชีฝรั่งและเกลือ ในขณะที่คุณจะทำมันขึ้นมาและแป้ง ตอนนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเจือจางเพื่อความสอดคล้องของนมครีม แต่คุณสามารถทำอะไรกับน้ำ

การอบ

ในระยะนี้สูตรแพนเค้กกับนม - มันแสดงให้เห็นภาพ - แตกต่างจากวิธีการของแพนเค้กทอด หลายคนไม่ได้มีการเทน้ำมันลงในกระทะ มันเพียง แต่จะเบาสามารถอัดฉีดด้านล่างด้วยแปรงซิลิโคน และก่อนหน้านี้เป็นที่รักของยูเครนได้รับการรักษาชิ้นส่วนของเบคอนหงุดหงิดบนส้อมและในการโพสต์จุ่มลงในผักปากกาขนนกน้ำมัน มือขวาตักทัพพีเล็กปะทะ ซ้ายให้กระทะอบอุ่นที่น้ำหนักเอียงเล็กน้อย เทกระแสบางของแป้งเข้ากลาง หมุนกระทะเบา ๆ เป็นวงกลมที่จะแพร่กระจายออกแป้งและพาพวกเขาทุกด้านล่าง ตรวจสอบความพร้อมของไม้พายไม้บาง เมื่อด้านล่างสีน้ำตาลอย่างมากพ่นขึ้นกระทะไปข้างหน้าและปรับตัวสูงขึ้นเล็กน้อย แพนเค้ก Bold บินขึ้นหันไปในอากาศ ตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะจับมันจึง shmyaknulsya ด้านเปียกกระทะ จนกว่าคุณจะพัฒนาทักษะที่จำเป็นในการพลิกแพนเค้กของคุณด้วยส้อมหรือไม้ใบมีด หากคุณกำลังจะไปห่อไส้ในสูตรแพนเค้กนมแนะนำย่างพวกเขาในด้านใดด้านหนึ่งเท่านั้น จากนั้นวางอบสับด้านข้างม้วนลงท่อแพนเค้กและการแพร่กระจายบนแผ่นอบ เราใส่ในเตาอบที่จะไปถึงการเตรียมความพร้อมเต็มรูปแบบ

แพนเค้กนม: สูตร "เบลารุส"

ในยูเครนแต่ละครอบครัวในคลังแสงมีวิธีหลายหัวแก้วหัวแหวนของการปรุงอาหารบางแพนเค้กยืดหยุ่น เราให้คุณสูตรสำหรับเบลารุส ส่วนผสมองค์ประกอบแตกต่างกันเล็กน้อยจากยูเครน ร่อนลงในชามสองถ้วยแป้ง ผสมกับช้อนโต๊ะของน้ำตาลและเหน็บแนมของเกลือ ในชามอีกอุ่นเล็กน้อยสองแก้วนม พยายามที่จะขับรถไข่ในนั้น เทน้ำมันไตรมาสถ้วยผัก ดินเหลวผสมรวมกับแป้ง - นั่นคือไม่ได้ในทางกลับกัน เรากำลังทำงานเพื่อหลีกเลี่ยงการปัดก้อนที่เกิดขึ้น เมื่อแป้งเป็นไปอย่างราบรื่นเราปล่อยให้สองสามชั่วโมง หลังจากที่เราปลูกแก้วน้ำต้มอุ่น นวดแป้งและอบแพนเค้กบนมือข้างหนึ่งนม ใส่ในบรรจุของเธอ ส่วนใหญ่มักจะเป็นชีสกระท่อมหวานกับวานิลลาบดกับไข่ แพนเค้กแทนที่หลอดขอบซุก เราใส่สินค้าในจานอบ ในสมัยก่อนที่พวกเขาเต็มไปเข้าแถวหนาแน่นหม้อ แพนเค้กเลเยอร์เทเนยละลายและโรยด้วยน้ำตาล ดังนั้นกรอกหม้อทั้งเวทีสำหรับขั้นตอน ที่มีหลังคาครอบชามที่มีฝาปิดและใส่ในเตาอบบนไฟขนาดเล็กมากที่จะสน ไม่ทอด! อุณหภูมิไม่ควรเกิน 160 องศาเซลเซียสถ้าเตาอบที่สามารถตั้งค่าองศาเลือกเครื่องหมาย "60" แพนเค้กดังนั้นควรจะอยู่ในเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง

แพนเค้กโดยไม่ใช้น้ำ

และตอนนี้ดูที่วิธีการเตรียมความพร้อมแพนเค้กกับนมโดยไม่ต้องใช้ตัวทำละลายอื่น ๆ ถ้วยและครึ่งหนึ่งของแป้งมีความจำเป็นต้องใช้เวลาสามไข่สองช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือเนยละลายเกลือ, น้ำตาลเล็ก ๆ น้อย ๆ จากครึ่งลิตรของนมที่จะแยกส่วนกระจก ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งพันธุ์แป้งนมที่เหลือหนาเกินไป กับความหนาแน่นของมันควรจะมีครีมไขมัน - ของเหลว แต่ไม่ได้เป็นน้ำ

ปัญหาหลักที่พบในการเตรียมความพร้อมของแพนเค้ก

ปัญหาที่พบมากที่สุด - แพนเค้กด้วยไม้นมกระทะหรือฉีกขาด สำหรับแพนเค้กครั้งแรกไม่เป็นไร - จะเห็นได้ช้อนส้อมพอหรือเผาให้ไขมันน้อย แต่ถ้าเรื่องนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกกับแพนเค้กที่สองและสามเพิ่มแป้งแป้ง การทำเช่นนี้เทออกเป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบ (ถ้วยหนึ่งในสาม) เทคู่ของช้อนโต๊ะแป้งมี คนให้เข้ากันและเทลงในส่วนใหญ่ของการทดสอบ ปัญหาอีกประการหนึ่ง - เปราะบางและเปราะบางของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีนี้เทลงในแป้งน้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีการกำจัดของก้อนแป้ง

มีหลายวิธีที่จะทดสอบความเป็นเนื้อเดียวกันมี ครั้งแรก - คือการผสมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ไข่และนมน้อยมาก แล้วเทส่วนที่เหลือและเพียงปลายเพิ่มน้ำมันพืช วิธีที่สอง - แยกส่วนของนมและระมัดระวังผัดมันมีทั้งหมดของแป้ง จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมอื่น ๆ มากเกินไป แม่บ้านบางคนจะเปลี่ยนไปผสมเมื่อผสมแป้ง แพนเค้กกับนมออกมาเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ซับซ้อนมากขึ้นถ้าคุณผสมแป้งผงสำหรับบิสกิต (หยิก)