ซุปถั่วกับเนื้อและเห็ด

Peas - ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามีโปรตีนมากกว่า 5%, วิตามินต่าง ๆ มากมายและธาตุ (โดยเฉพาะโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส) ถั่วมีคุณสมบัติไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังคุณสมบัติการรักษา ในศตวรรษที่ 4-3 ถั่ว BC ได้เริ่มใช้ชาวกรีกโบราณในอาหาร บางเวลาต่อมาเขากลายเป็นที่รู้จักในประเทศจีนและอินเดีย แต่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 11 ถั่วถูกหมุนเวียนกันอย่างแพร่หลายในประเทศอังกฤษ เป็นครั้งแรกในยุโรปที่จะ เติบโตถั่ว ดัตช์แล้วอังกฤษตามด้วยฝรั่งเศสและเยอรมัน ในเวลาที่เราเป็นผู้นำในการผลิตถั่วเขียวใช้อินเดียและจีนแห้ง - แคนาดา, ฝรั่งเศสและรัสเซีย เขาจะได้รับสถานที่ถูกต้องในห้องครัวก็ทำจากน้ำซุปถั่วกับเนื้อวัวและเนื้อโจ๊กก๋วยเตี๋ยวหรือพวกเขาอบแพนเค้กและเค้กแม้ปรุงอาหารเนยและทำให้ชีส

สูตร 1

ดี สูตรสำหรับซุปถั่ว กับเนื้อวัวและเนื้อมุกข้าวบาร์เลย์ เพื่อเตรียมความพร้อมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• 0.5 กิโลกรัมของ สตูว์เนื้อ
• ½ลิตรของน้ำซุปจากกระดูกเนื้อต้ม
• 1 ½ลิตรของน้ำ
• ¾ถ้วยถั่ว
• มุกข้าวบาร์เลย์ 1/3 ถ้วย
• 1 หัวหอมหั่นเป็นตัวเลือก
• 6 แครอทหั่นเป็นก้อน
• 4 ก้านขึ้นฉ่ายหั่นเป็นก้อน
• 1 หัวผักกาดหรือ หวานมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อน
• เกลือ
• พริกไทย

เนื้อตัดและวางไว้ในกระทะที่มีน้ำซุปจากกระดูกและน้ำ เช่นเดียวกับเดือดระมัดระวังเอาฝา แยกออกล้างและแช่โดย decanting (ในชามที่แตกต่างกัน) ในข้าวบาร์เลย์มุกน้ำเย็นและถั่ว ทนต่อ 3 ชั่วโมงน้ำจะถูกระบายออกและโยนพวกเขาในน้ำซุปเดือด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ หลังจากที่น้ำซุปมาต้มเคี่ยว 3 ชั่วโมงต่อมากับถั่วเนื้อซุปพร้อม

สูตร 2

นี้เป็นซุปถั่วที่ดีกับเนื้อวัว คุณควรใช้ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟซุป:

• 400 กรัมของถั่วแห้ง
• 1 ½ลิตรของน้ำ
• 6 แครอท, ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น
• 1 กิโลกรัมเนื้อหั่นเป็นก้อนและ pre-ทอด
• ¼ช้อนชาพริกไทย
• น้ำมันพืชเป็นตัวเลือก
• 1 หัวหอมหั่นเป็นตัวเลือก
• 4 zubochka กระเทียมตัดอย่างประณีตมาก
• 280 กรัมถั่ว (อุปกรณ์เสริม)
• ไม่กี่ชิ้นของเบคอน (อุปกรณ์เสริม)
• ผักชีฝรั่ง

Peas เรียงและล้าง ในกระทะใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่กรอกด้วยน้ำ ครอบคลุมที่มีฝาปิดและดำเนินการต่อในการปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำมากสำหรับ 9-10 ชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วและเนื้อวัวจะไม่พร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มความหอม, กระเทียม, ถั่วกระป๋องตัวเลือกและเบคอน เพื่อประหยัดเวลาในน้ำซุปสามารถปรุงสุกในหม้อความดันได้เป็นอย่างดี ซุปถั่วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อกับก้านผักชีฝรั่ง

สูตร 3

สำหรับสูตรนี้จะต้อง เห็ด Portobello (ชื่อการค้าเห็ดขนาดใหญ่) ซุปถั่วนี้กับเห็ดควรจะรับประทานกับ croutons ซุปเป็นสิ่งที่จำเป็นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ถ้วยถั่วเขียว
• 9 แก้วน้ำ
• 2 หัวหอมหั่นเป็นก้อน
• 2 แครอทหั่นเป็นก้อน
• 2 ก้านขึ้นฉ่ายหั่นเป็นก้อน
• หยิกของโหระพา
• 1 ใบสีเขียวช้อน ของ tarragon (tarragon)
• 4 ช้อนของน้ำมันมะกอก
• 3 กลีบกระเทียมซุปตัดอย่างประณีตมาก
• 1 zubochek สำหรับขนมปังกระเทียม
• ½มะนาว (น้ำผลไม้และความมีชีวิตชีวา)
• 500 กรัมเห็ด Portobello (ไม่มีขา) ตัดเป็นก้อน
• พริกแดงบด
• 1 ใบอ่าว
• บดพริกไทยดำ
• ช้อนชา 2 ของเกลือทะเล
• ขูด Pecorino (ชีสจากอิตาลีนมแกะ) เป็นตัวเลือก

ในกระทะใส่แครอท, หัวหอม, กระเทียม, น้ำมันมะกอกเล็กน้อยตุ๋นจนนุ่มประมาณ 5 นาทีเพิ่มถั่ว, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, เอร็ดอร่อยและน้ำ ลดไฟปรุงอาหารจนถั่วจะนุ่มนาที 35 นาที เพิ่ม 1 ½ช้อนเกลือต้มแม้แต่นาที 5. ดึงใบกระวาน ปรุงอาหารจนหนาที่ต้องการ ขนมปังตัดตึขนมปังเป็นชิ้นขนาดใหญ่ชุบเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกคั่วในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจนกรอบ นำออกจากเตาอบและทันทีที่ถูด้วยกระเทียม เห็ดถูกทอดในน้ำมันมะกอกนาที, 10 นาที, กวนกับ½ช้อนชาเกลือเมื่อพวกเขามีอยู่จะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป เสิร์ฟน้ำซุปกับ croutons และขูด ชีส Pecorino