Shakshuka อิสราเอล: สูตร

อาหารอิสราเอล - มันผสมผสานที่น่าตื่นตาตื่นใจของลวดลายยุโรปและโอเรียนเต็ล จากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเธอได้รับความอุดมสมบูรณ์ของผัก, ผลไม้, สมุนไพร, น้ำมันมะกอกและปลา จากตะวันออกมาถึงเครื่องเทศและขนมหวานของเธอ หากคุณวางไว้ด้วยกันคุณจะได้รับการผสมผสานที่ยอดเยี่ยม หนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมมากที่สุดคือสูตร shakshuka อิสราเอลซึ่งรู้ว่า ดินแดน และเด็กและคนแก่ องค์ประกอบของส่วนผสมที่เรียบง่ายและความเร็วของการเตรียมความพร้อม - เป็นกุญแจสำคัญในอาหารเช้าที่ดี!

shakshuka คืออะไร?

ชื่อที่น่าสนใจในรัสเซียถูกตีความในรูปแบบที่แตกต่างกันมากที่สุดของทั้งหมด - ไข่กวนกับมะเขือเทศ เห็นด้วยก็เสียงไม่น่าสนใจมากและความจริงไม่ได้สอดคล้อง อันที่จริง, มะเขือเทศและไข่ - เป็นพื้นฐานของอาหาร แต่มันก็เป็น - ไม่ได้ทั้งหมด อาหารที่ไม่ซับซ้อนนี้เป็นเรื่องของความภาคภูมิใจของชาติในอิสราเอล สูตร shakshuka กวนซึ่งประวัติศาสตร์ของพวกเขาไปลึกลงไปในศตวรรษที่มาอิสราเอลจากห้องครัว ของทวีปแอฟริกา คือตูนิเซียและโดดเด่นด้วยรสชาติเผ็ดและเผ็ด ในรุ่นแบบดั้งเดิม - อาหารเช้าแสนอร่อย, แต่คุณสามารถทำให้มื้ออาหารกลางวันหรืออาหารเย็น Shakshūkฐาน (โดยไม่ต้องเติมไข่) เป็น matbuha และด้วยตัวเองเป็นองค์ประกอบที่แยกต่างหาก

อาหารองค์ประกอบส่วนผสมสามารถแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับพื้นที่อำเภอและแม้กระทั่งบุคคลในครอบครัวสามารถนำเสนอสูตรของคุณเอง Shakshūkขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตรว่าการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายมาก - จานที่ดีจริงๆ ดังนั้นเราจะมุ่งเน้นที่พื้นฐานของการปรุงอาหารอาหารเช้าสุทธ์ - การซอส matbuha เช่นเดียวกับข้อเสนอที่คุณสามตัวเลือกShakshūk

อะไรเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซอสโมร็อกโก?

Matbuha จะมีความสุขโดยทุกคนที่คำถามเดียวคือเท่าใดคุณจะเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรหลัก มันเป็นซอสร้อนพอที่จะทำให้รสเผ็ดน้อยไม่ได้ทำให้รู้สึกจากนี้จะสูญเสียเสน่ห์และสาระสำคัญของ การปรุงอาหารนั้นคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• หลอด (ขนาดใหญ่) - 3 หน่วย.
• พริกแดงบัลแกเรีย (ใหญ่) - 2 pcs.;
• พริกสีแดงและสีเขียว - 1/2 ของฝัก;
• กระเทียม - 2 กลีบขนาดใหญ่
• ผงพริกขี้หนูหวาน - L 2 ชม.
• ผักชี -; l. 1 ชั่วโมง
• Zira ผง - 1 ชั่วโมง L.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

บนพื้นฐานของซอสนี้เป็น shakshuka พร้อม ขั้นตอนสูตรและการเตรียมการมีความเรียบง่ายประถมศึกษา หลังจากตรวจสอบพวกเขาในวันหนึ่งในอนาคตคุณจะสามารถที่จะเตรียมอาหารเช้าที่รวดเร็วและกรอกข้อมูลได้โดยไม่ยาก

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

ใช้กาต้มน้ำที่มีด้านล่างหนาและความร้อนน้ำมันมะกอก ติดตามส่งหัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งและพื้นดินพริกขี้หนูหวาน จากนี้ก็จะกลายเป็นสีที่สวยงาม ถัดไปเพิ่มทุกองค์ประกอบอื่น ๆ : สีแดงร้อนและ พริกเขียว หั่นเป็นแหวนที่มีเมล็ด (ถ้าคุณต้องการที่จะลดระดับของความรุนแรงเอาพวกเขา) กระเทียมสับพริกหวานและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักผสมเคี่ยวต่ออีกห้านาทีบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่มยี่สิบแล้วเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ในช่วงเวลาที่ไม่มีเครื่องปั่นและผสม, โมร็อกโกเตรียม matbuhu 5 ชั่วโมง ผักในขณะเดียวกันกลายเป็นมวลรสเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้มันเป็นเพียงสามชั่วโมงของความปรารถนาผ่านความร้อนต่ำและจากนั้นบดเทคนิคมหัศจรรย์

ซอสใช้เป็นหลักสำหรับการปรุงอาหารShakshūk แต่คุณสามารถลองในชุดอื่น ๆ ที่มีความหลากหลายของเมนูในชีวิตประจำวัน

Shakshūk: สูตรสำหรับ "อิสราเอล"

ตามที่ระบุไว้แล้วพื้นฐานของอาหารเป็นซอสสูตรและเทคนิคการทำอาหารจะได้รับดังกล่าวข้างต้น เป็นที่ชัดเจนว่าสำหรับอาหารเช้าในครอบครัวปกติปริมาณนี้มันจะมากเกินไป ดังนั้นจึงลดจำนวนของส่วนผสมในหลายต่อหลายครั้ง สำหรับส่วนใหญ่ของมันค่อนข้างเพียงพอของมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่และครึ่งหนึ่งหลอด

ขั้นตอนที่อาหารยังคงเหมือนเดิม แต่มีนัยสำคัญลดเวลาสำหรับผักดับเพลิงพอ 10-15 นาที แล้วก็แพร่กระจายผสมด้วยไม้พายทำให้ชนิดของหลุมและทำลายไข่ของพวกเขา ปิดกระทะที่มีฝาปิดและปรุงอาหารอีก 5-8 นาทีความร้อนต่ำ ก่อนเสิร์ฟโรยทั้งหมดของสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเช่นผักชีผักชีฝรั่ง - และที่ก่อนที่คุณจะ shakshuka สูตรเป็นที่ง่ายที่สุด คุณสามารถเลือกเพิ่มส่วนผสมของคุณเอง ให้แน่ใจว่าจะตอบสนองกับขนมปังสดกรอบเหลี่ยมหรือขนมปังไฟลนก้น (ทั้งที่อาหารที่บ้าน)

กรอบพื้นฐานที่จะรู้ว่าของหลักสูตรที่จำเป็น แต่ทำไมบางครั้งล้มเหลวในการทดสอบ? มันเป็นอย่างนี้และนำเสนอพ่อครัว คุณสูตรโดยใช้ zhug และ baarata แต่การที่จะเริ่มต้นคือการหาสิ่งที่ชนิดของส่วนผสมที่แปลกใหม่

การทำอาหารและ zhug baarat

หลายแบบดั้งเดิมในประเทศของเราเป็นเรื่องยากที่จะหาพอสำหรับอิสราเอลส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรจึงจะมีความสุขในการปรุงอาหารแข็งแรงของตัวเอง Zhug - เป็นซอสพื้นเพมาจากเยเมนอื่นพื้นฐานของมันคือพริกขี้หนู Baarat - ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม zhug แช่ในชามเครื่องปั่นพริกพริกสีเขียว (3 pcs.) 4 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่และ 1 ชั่วโมง. ลิตร เกลือและบดแล้วทุกอย่างจนเครื่องแบบ ที่เตรียมจาก shakshuka ส่วนผสมนี้กว่าสูตรหนึ่งต้องใช้นอกเหนือจากเพียง 1.5 ชั่วโมง. ลิตร ส่วนที่เหลือของซอสสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท

สำหรับ baarata คุณต้องการหนึ่งช้อนชาอบเชยกระวานใบกระวาน, กานพลูและพริกไทยดำ อย่างทั่วถึงถูส่วนผสมลงในปูนแห้งและเก็บในตู้เย็น

สูตรShakshūkจากพ่อครัว

เช่นอาหารเช้าแสนอร่อยที่ปรุงสุกและทำหน้าที่ในกระทะขนาดใหญ่ ส่วนผสมสูตรจะขึ้นอยู่กับ 3 ส่วน

• ไข่ - 6 ชิ้น.
• มะเขือเทศ - 400 กรัม;
• หัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• baarat - L 0.5 ชม.
• zhug - 0.75 ชม; ล.
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ในกระทะลึกใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเย็นและโรยด้วยเกลือเพิ่ม zhug และ baarat ส่วนผสมที่เป็นค่อยๆกวนและวางบนกองไฟ หลังจากที่เริ่มต้นเดือดใส่วางมะเขือเทศ Predilute ใน 0.5 ถ้วยน้ำ ให้ต้มผสมอีกครั้งแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนของเหลวจะระเหยโดยครึ่งหนึ่งเป็นผลที่คุณควรจะมีมวลหนาหนืด

ถัดไปให้พักผ่อนในซอสผลและทำลายไข่ของพวกเขาหลังจากที่คนผิวขาวเบาคว้าปิดฝาและปรุงอาหารสำหรับอีก 10 นาที จานสำเร็จรูปเห็นแก่ตัวโรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยดำเสิร์ฟพร้อมครีมและสลัดแตงกวาสด

สูตร Shakshuka ซึ่งมีเชฟเป็นรสชาติเผ็ดยุ่งมากกว่าหนึ่งแบบดั้งเดิม มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าการเพิ่มขึ้นของเครื่องเทศ - มันทุกเรื่องของรสชาติเพื่อให้คุณได้อย่างปลอดภัยสามารถทดลอง

Shakshūkกับมะเขือ

รุ่นของสูตรดั้งเดิมนี้ได้อย่างปลอดภัยสามารถทำหน้าที่ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเช้า แต่อาหารกลางวันเต็มหรืออาหารเย็น เพื่อให้คุณจะต้อง:

• ไข่ - 3-4 ชิ้น.
• มะเขือเทศ - 300 กรัม;
• หอมหัวใหญ่ (ขนาดใหญ่) - 1 ชิ้น.
• บัลแกเรียพริกแดง (ขนาดใหญ่) - 1 ชิ้น.
• มะเขือ - 300 กรัม;
• พริกสีแดงและสีเขียว - 1/4 ของฝัก;
• กระเทียม - 2 กลีบขนาดใหญ่
• ผงพริกขี้หนูหวาน - L 2 ชม.
• ผักชี -; l. 1 ชั่วโมง
• ยี่หร่าป่น (ยี่หร่า) - 1 ช้อนชา.
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ความร้อนในกระทะน้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก) และทอดจนหอมสีน้ำตาลทองและกระเทียมพริกขี้หนูหวานโรยพื้นดิน แล้วเพิ่มแถบมะเขือสับพริกเป็นก้อนและนำผักผ่านความร้อนต่ำจนนุ่ม ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศและเครื่องเทศเคี่ยวผสมความร้อนต่ำอีก 20 นาที ขั้นตอนกระบวนการต่อไปนี้จะคล้ายกัน ให้มีขนาดเล็ก "หลุม" และทำลายไข่ของพวกเขานำไปพร้อมครอบคลุม, 8-10 นาที

สรุปได้ว่ามันเป็นมูลค่าบอกว่า shakshuka สูตรและโครงสร้างส่วนผสมที่มีหลายรูปแบบที่เราได้นำเสนอจะแปลกใจทุกคนที่เหนื่อยกับการตามปกติไข่กวนหรือไข่เจียวสำหรับอาหารเช้า