วิธีการปรุงอาหารเมอแรงค์ที่ติดหรือไม่

เมอแรงค์บนแท่งหรือเมอแรงค์โฮมเมด - อาหารที่เป็นที่คุ้นเคยกับหลายคนจากวัยเด็กในช่วงต้น เมื่อสาว ๆ เติบโตขึ้นและกลายเป็นแม่บ้านจริงคุณมักจะเผชิญกับปัญหาเตรียมเมอแรงค์ที่ดีที่บ้าน อันที่จริงจะทำให้อาหารจานนี้ที่บ้านมีความผิดพลาดไม่มีรอยแตกชิปที่สวยงามและอร่อยต้องออกแรงมากของความพยายาม และคู่ของเทคนิคการทำอาหารที่มีประโยชน์

"รัสเซีย" เมอแรงค์

วันนี้เราจะแสดงให้คุณวิธีที่จะทำให้เมอแรงค์อยู่ในบ้านไม้และบางเทคนิคไหวพริบการทำอาหารที่มีประโยชน์สำหรับสูตรนี้ สำหรับการเตรียมการนี้จะมีหลายเมอแรงค์ (ฝรั่งเศส, อิตาลี, สวีเดน, สวิตเซอร์แลนด์และอื่น ๆ . D. ) ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ในการจัดทำอ่างน้ำถูกนำมาใช้ซึ่งเป็นวิปปิ้งโปรตีนที่ละลายแล้วผลึกน้ำตาล ในอิตาลีใช้น้ำเชื่อมซึ่งเป็นต้มเป็นเวลานานและด้วยสูตรพิเศษ

แต่เมอแรงค์รัสเซียที่ติด - เป็นเมอแรงค์ในภาษาฝรั่งเศส บางทีอาจจะง่ายที่สุดและง่ายต่อการเตรียมความพร้อม แต่ถึงแม้ที่นี่มีความลับบางอย่างที่เราจะเปิดเผยในภายหลัง

ส่วนผสม

ที่จะทำให้เมอแรงค์ที่ต้องการเพียงผ้าขาวและน้ำตาล แต่วันนี้เรามีสีสันสดใสและเมอแรงค์ปรุงอาหารที่ติดรูปถ่ายซึ่งจะมีการผลิตไกน้ำลาย รสชาติเป็นลักษณะที่น่ารื่นรมย์มากขึ้นเพื่อเพิ่มระดับความรสชาติที่เราใส่น้ำตาลวานิลลาและน่ารับประทานมากที่สุด - อาหารผลไม้และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารผลไม้เล็ก ๆ

• น้ำตาล - 250 กรัม
• โปรตีน - 4-5 ชิ้น (150 กรัม)
• สารเติมแต่งผลไม้ในรูปของเหลว
• น้ำมะนาว (บัญชีหนึ่งโปรตีนประมาณสามหยดน้ำมะนาว)
• สีผสมอาหาร (สีที่คุณเลือก)
• เสียบไม้

"กาว" สำหรับเมอแรงค์

เมอแรงค์ที่ติดสูตรซึ่งตอนนี้เรามีตบท้ายด้วยครีมพิเศษที่จะใช้เป็นพื้นฐานของกาวระหว่างเสียบไม้และโดยเมอแรงค์ พันธะระหว่างเมอแรงค์อาจจะโดยวิธีใด ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้เค้กครีมพื้นฐานของนมข้น (ในกรณีของเรา), ผลไม้หรือผลไม้เล็กแยมและอื่น ๆ . D.

• 35 กรัมของเนย
• 60 กรัมนมข้นสุก

โดยวิธีการที่ฐานยึดไม่สามารถปรุงอาหารด้วยเมอแรงค์ที่ติด สูตรครีมสามารถแม้กระทั่งที่มีประโยชน์ที่คุณได้ใช้เมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับเค้กหรือขนมอบ เพียง แต่ในช่วงการเตรียมการของขนมตั้งสำรองจำนวนเล็ก ๆ ของครีมในชามปิดผนึกและใส่ไว้ในตู้เย็น ครีมเพื่อให้สามารถรักษา "กาว" ของที่มีคุณภาพสำหรับ 3-5 วัน

วิธีการปรุงอาหารครีม

ฐานกาวสำหรับเมอแรงค์ที่ติดดีกว่าที่จะเตรียมความพร้อมล่วงหน้าถ้าคุณจะไม่คุ้มค่าขวดในตู้เย็นที่เก็บไว้ขึ้นมาจากการทดลองที่ผ่านมาการทำอาหาร เนยนิ่มจะต้องเขย่าใช้ผสมร่วมกับนมข้น ครีมสามารถทาสีใช้น้ำมันหรือเจลสีผสมอาหารและสามารถด้านซ้ายเพื่อที่จะพูดในรูปแบบเดิม หลังจากที่วิปปิ้งลบน้ำหนักในตู้เย็นจนช่วงเวลาที่เหมาะสม

วิธีการปรุงอาหารเมอแรงค์ที่ติด: สูตรที่มีรูปภาพ

เป็นครั้งแรกและอาจจะเป็นกฎที่สำคัญที่สุดของการทำอาหารเมอแรงค์ - อุณหภูมิที่ถูกต้องของโปรตีน ไม่เคยใช้ไข่ขาวทันทีทันทีที่เขาได้ออกจากตู้เย็นและนำออกจากร้าน ให้ไข่ยืนในขณะที่และใช้อุณหภูมิห้อง โปรตีนอบหรือไข่ไม่แนะนำ

ในสูตรอาหารบางอย่างที่พบจุดที่มีอุณหภูมิโปรตีนที่ถูกต้อง ยกตัวอย่างเช่นสิบสี่องศา แต่ไม่ผู้หญิงทุกคนมีความสามารถในการวัดอุณหภูมินี้ พ่อครัวและแม่ครัวที่มีประสบการณ์บอกว่าไม่มีการวัดพิเศษที่จำเป็น ไข่จะเพียงพอ 15-20 นาทีเพื่อให้นอนลงบนจานบนโต๊ะในครัวและพวกเขามีความพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

อาหารในที่ที่คุณจะได้รับการตีโปรตีนจะต้องมีความสะอาดและแห้ง เริ่มเต้นกับความเร็วช้า ความเร็วเฉลี่ยของเครื่องผสมจะแนะนำให้ตั้งเฉพาะหลังจากที่สองหรือสามนาทีเต้นที่ต่ำสุด ในไม่กี่นาทีก็จะเห็นได้ชัดว่าโปรตีนที่จะเริ่มต้นที่จะได้รับสีสดใสหิมะสีขาวและเป็นมันวาวโฟมที่แข็งแกร่ง

เพิ่มน้ำตาล

น้ำตาลควรเทกระแสบางเฉพาะหลังจากที่คนผิวขาววิปปิ้งสำหรับที่ผ่านมาห้านาที ดังนั้นว่าน้ำตาลไม่ติดกับผนังของภาชนะโดยตรงเจ็ทของทรายใบมีดเครื่องผสม ในเทคนิคนี้และก้อนในกระบวนการจะไม่เกิดขึ้น หลังจากที่ทุกคนให้บริการของน้ำตาลจะถูกเพิ่มโปรตีนก็เป็นไปได้ที่จะเปียกโชกกลิ่นเมอแรงค์อนาคต เพิ่มน้ำตาลวานิลลา, ผลไม้หอมหรือสารเติมวานิลธรรมดา ช้าเกินไปและค่อยๆ

จุดสำคัญ พีคที่เกิดขึ้นจากโปรตีนวิปปิ้งไม่ควรเป็นแบบถาวร พ่อครัวและแม่ครัวที่มีประสบการณ์จะได้รับคำแนะนำเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องของมวลโปรตีนเมื่อสูงสุดจะเกิดขึ้น แต่อย่างรวดเร็วลง นี่คือเมอแรงค์และจะเป็นจริงแบบถาวรและไม่เคยแตกในระหว่างการอบ

วิธีการเลือกสีย้อม

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้เมอแรงค์สดใสที่ติดแล้วคุณจะต้องสำหรับสีผสมอาหาร ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำที่จะชอบสารสีแห้ง ของเหลว สีย้อมเจล ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิในเตาอบอาจสูญเสียความอิ่มตัวของสี แห้งโดยคมชัดเพียง แต่เป็นความสว่าง นอกจากนี้สีย้อมแห้งไม่มีผลต่อความสอดคล้องของมวลโปรตีน

ขั้นตอนการอบเมอแรงค์

ในการอบขนาดใหญ่กรุณาวางกระดาษ parchment หรือฟอยล์ อุณหภูมิของเตาอบ - 100-110 องศา ปรุงมวลโปรตีนออกวางในแพคเกจหรือถุงขนมพิเศษที่มีหัวฉีดของรูปร่างใด ๆ บีบส่วนที่ต้องการบนแผ่นอบ เมอแรงค์นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเมอแรงค์สีน้ำตาลเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็พร้อม เราเอาออกจากกระทะกระจายเมอแรงค์บนแผ่นแบนและให้เขามีส่วนที่เหลือเล็ก ๆ น้อย ๆ และเย็นลง

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อแก้ไขแท่ง การทำเช่นนี้จะใช้เมอแรงค์และครีมหล่อลื่นมัน ต่อไปใส่คันและปิดเมอแรงค์ที่สอง แต่กลับกลายเป็นชนิดของเค้กที่เติมสัมผัสเสียบไม้ ให้เวลาสำหรับขนมครีม "กาว" ยึดและแช่แข็ง ตอนนี้เมอแรงค์บนแท่งสามารถออกมาวางบนจานเทศกาลแหวนที่สวยงามและให้บริการ