Tiramisu: แคลอรี่สูตรการปรุงอาหาร

Tiramisu เป็นชั้น ขนมอิตาเลี่ยน ประกอบด้วยครีมเนยและบิสกิตแท่งแช่ในกาแฟและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมทั้งสัมผัสสุดท้าย - ผงโกโก้ สูตรเล็กน้อยพิสูจน์แล้วว่าเป็นที่นิยมมาก - วันนี้ทีรามิสุเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกก็มีอยู่แล้วกลายเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือน พร้อมกับชุดเดิมของผลิตภัณฑ์เริ่มปรากฏให้เห็นทางเลือก: ทีรามิสุ, ผักผลไม้, อาหารมังสวิรัติอาหาร ... ตัวเลือกสุดท้ายที่เป็นที่นิยมมากเพราะแคลอรี่ทีรามิสุ (รุ่นคลาสสิก) มาก - 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนใหญ่ก็มีให้ ชีส mascarpone เพราะเนื้อหาของไขมัน ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีการปรุงอาหารขนมขั้นพื้นฐานและรูปแบบที่มีน้ำหนักเบา

ยกฉันขึ้น!

ว่าในภาษาอิตาลีเสียงคำว่า "Tiramisu" เป็นไปตามแผนโดยขนมจะเปิดหลวมชื้นและอากาศ - ตัดมันเป็นส่วนที่เป็นเรื่องยากมากที่จะคลี่คลาย ถ้าคุณมีความสวยงามที่สำคัญเราขอแนะนำให้คุณเตรียมความพร้อมงานฉลองในส่วน kremanki และใช่ไข่ดิบที่ใช้ในสูตร โปรดล้างให้สะอาดด้วยโซดาก่อนที่จะใช้:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5, ศิลปะ ช้อน;
• กาแฟแข็งแรง - 210 มล.;
• "Mascarpone" - 375 กรัม;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รส - 5 ศิลปะ ช้อน;
• คุกกี้ "Savoyardy" - 45 ชิ้น
• ผงโกโก้ - เพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 8 เสิร์ฟ

ทำ Tiramisu

เนื้อหาแคลอรี่ขนมชิ้นนี้มีขนาดใหญ่มาก (ดู. เหนือ) แต่บางครั้งคุณสามารถจ่ายได้เช่นความสุข

แยกโปรตีนจากไข่แดง โปรตีน ปัดกับเหน็บแนมของเกลือจนถึงจุดสูงสุดที่แข็งแกร่ง ในชามแยกต่างหากตีไข่แดงกับน้ำตาล - น้ำหนักควรจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มขึ้นในระยะ 3-4 ครั้ง

Mash mascarpone และผัดมันไข่แดง, vymeshivaya จนเครื่องแบบ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้ผสม K-ไข่แดงมวลชีสระมัดระวังเพิ่มไข่ขาวตี vymeshivaya ขึ้น ปกป้องครีมโปร่งสบายไม่กระตือรือร้น ตอนนี้คุณได้รับอนุญาตให้ตัวเองทีรามิสุ (แคลอรี่ที่คุณแน่นอนจำ) เขาจะต้องสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติ แต่ยังอยู่ในเนื้อ

ผสมในชามกาแฟเย็นและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ด้านล่างของ Ramekins สมัครจำนวนเล็ก ๆ ของครีม แช่สลับแท่งกาแฟ "Savoyardy" ปล่อยให้พวกเขาในของเหลว 2-3 นาที - พวกเขาควรจะชุบสมบูรณ์ขณะที่การรักษารูปร่าง คุณสามารถใส่คุกกี้ที่ด้านบนของครีมในแม่พิมพ์ให้แน่นที่สุดเท่าที่ทำได้ จาระบี "Savoyardy" ครึ่งครีม ทำซ้ำขั้นตอนที่มีการเคลือบและออกวางบิสกิต วางอยู่ด้านบนของครีมที่เหลืออยู่และกว้างขวางโรยด้วยโกโก้ แช่เย็นค้างคืน

ทางเลือก

Tiramisu มีรุนแรงมากและในรสชาติที่ละเอียดอ่อนเวลาเดียวกัน แต่จะได้รับความน่าเบื่อเบื่อ นอกจากนี้หลายคนจะไม่เสี่ยงกินไข่โดยไม่ต้องรักษาความร้อน ให้ความสนใจกับเคล็ดลับต่อไปนี้:

• เครื่องชงกาแฟและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างปลอดภัยถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ นอกจากนี้ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำ ทีรามิสุมะนาวสตรอเบอร์รี่: เพิ่มครีมเล็กน้อย เคิร์ดมะนาว "Savoyardy" ชุบด้วยส่วนผสมของน้ำเชื่อมและเหล้า "Limoncello" และเพิ่มคู่ของชั้นของสตรอเบอร์รี่สดหั่นบาง ๆ ;
• ถ้าคุณต้องการอาหารตามสั่ง ทีรามิสุเค้ก ซึ่งแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะคล้ายแล้วเพิ่มครีม 5-7 กรัมของเจลาตินก่อนเจือจางใน 50 กรัมครีม;
• ไข่ในขนมที่จะลองเปลี่ยนผสมวิปปิ้งครีม (250 กรัม) และผสมไข่แดงน้ำเชื่อมไข่ (ไข่แดง 3 + น้ำเชื่อม 90 กรัมน้ำตาล 40 กรัมน้ำ) มันเป็นสูตรที่ปลอดภัยสำหรับ Tiramisu ยกเว้นว่าการเพิ่มขึ้นทั้งหมดในแคลอรี่โดยประมาณ 80 กิโลแคลอรีสำหรับครีม

เค้ก Tiramisu ง่าย

แคลอรี่ขนมชิ้นนี้เป็น 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม บวกค่าใช้จ่ายของจานชีสกระท่อมอุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม สูตรนี้จะเปิดออกเค้กแสนอร่อยจริงๆ ลองมันและคุณจะไม่เสียใจ!

บิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้ง - 116 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• สตีวิโอไซ - 5 กรัม;
• กาแฟแข็งแรง - 30 มล;
• กาแฟสำเร็จรูป - 10 กรัม

เคลือบ: กาแฟแข็งแรง - 80 มล.

ครีม:

• สตีวิโอไซ - 3 กรัม
• วานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไขมันต่ำชีสนุ่ม - 400 กรัม;
• ครีมของปริมาณไขมันน้อยกว่า 33% - 250 กรัม;
• ผงโกโก้

การปรุงอาหาร

บิสกิตรับการดูแล เปิดเตาอบที่ 180 องศาอบปกกระดาษอบ

เครื่องชงกาแฟและของเหลวที่ละลายน้ำได้ นำน้ำตาลจะสมบูรณ์แนะนำ - นี้ ทีรามิสุเค้ก แคลอรี่และขนาดเล็กมากและน้ำตาลที่ใช้ในการรักษาเสถียรภาพต่อไปไข่

แยกโปรตีนจากไข่แดง ปัดโปรตีนกับเหน็บแนมของเกลือจนถึงจุดสูงสุดที่เขียวชอุ่ม โดยไม่ต้องหยุดการปัดเพิ่มน้ำตาลและสตีวิโอไซ เพิ่มไข่แดงหนึ่งที่เวลา มวลของหนาและเงางาม ผัดในแป้งที่ร่อนและเครื่องชงกาแฟ ค่อยๆกวนจนเรียบ

รูปร่างของบิสกิตแป้ง 3 วงกลมมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. และอบจนทำ มันต้องใช้เวลาประมาณ 15 นาที เค้กเย็นสนิท

สำหรับครีมปัดครีมไปยังจุดสูงสุดที่แข็งแกร่งเพิ่มสตีวิโอไซ ผัดในครีมชีสและวานิลลา

ตอนนี้การชุมนุม รูปร่างของ 22 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางวางบิสกิตแรกเปียกโชกกาแฟ เทกว่าครีมบิสกิต 1/3 ผลักดันบิสกิตที่สองอีกครั้งแช่ ใส่อีก 1/3 ของครีม บีบบิสกิตที่เหลือแช่ การแพร่กระจายครีมที่เหลืออยู่และกว้างขวางโรยด้วยโกโก้ ให้นั่งอยู่ในตู้เย็นค้างคืนและคุณสามารถรักษาตัวเอง