วิธีการทำชีสนมเปรี้ยวที่บ้าน? เต้าหู้ชีส: สูตร

เต้าหู้ ชีสที่บ้าน เป็นเรื่องง่ายสวย สิ่งที่สำคัญกับเรื่องนี้ - เพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการของสูตรและใช้เฉพาะวัตถุดิบธรรมชาติและสด (นมชีส ฯลฯ )

วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่จะทำให้ไขมันต่ำและชีสนมเปรี้ยว มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะแตกต่างในรสชาติเช่นเดียวกับความมั่นคงของ

การทำเต้าหู้ชีสที่บ้าน

ในเวลาที่เราจะกินอาหารที่มีประโยชน์และมีสุขภาพดีจะกลายเป็นหนักและยาก หลังจากที่ทุกคนจะหาได้ในร้านค้าผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยเป็นไปไม่ได้จริง ในเรื่องนี้หลายคนถูกบังคับให้ปรุงอาหารบางส่วนของตัวเอง (เช่นโยเกิร์ต, ไอศครีม, ขนมปัง, โยเกิร์ตนมหมักอบขนม ฯลฯ )

เนื่องจากบทความปัจจุบันคุณจะสามารถที่จะเติมเต็มคลังแสงของสูตรอาหารที่บ้านของผลิตภัณฑ์นมอื่น - ชีส นี้เราขอแนะนำให้ใช้ไขมันหรือ โยเกิร์ตไขมันฟรี แต่สิ่งแรกแรก

ดังนั้นเพื่อให้ชีสนมเปรี้ยวที่บ้านเราจำเป็นต้องใช้:

• นมโคสด (โดยเฉพาะไขมันที่ได้รับบ้านนอก) - 500 มล.;
• เต้าหู้เนื้อธรรมชาติเปรี้ยว - ประมาณ 500 กรัม;
• เนยละลาย - 50 กรัม;
• เกลือรับประทานอาหารที่ดีและโซดา - อย่าง½ช้อนขนม

การจัดทำฐานนม

ก่อนที่คุณจะทำให้ชีสนมเปรี้ยวที่บ้านควรเตรียมความพร้อมฐานนม การทำเช่นนี้ชีสเม็ดเล็กต้องระมัดระวังถูส้อมเพื่อให้มีไม่ได้เป็นก้อนเดียว ถัดไปก็จะต้องใส่ลงไปในหม้อที่นมสดต้มล่วงหน้า ต้มส่วนผสมที่เกิดเป็นที่พึงปรารถนาสำหรับ 10 นาทีระทึกขวัญอย่างสม่ำเสมอส่วนผสมช้อนขนาดใหญ่

หากคุณต้องการที่จะได้รับนมเปรี้ยวชีสเวลาในการรักษาความร้อนควรจะเพิ่มขึ้น (ประมาณ 5-10 นาที)

กระบวนการของการสกัด

หลังจากนมต้มกับครีมชีสบนเตาคุณควรใช้กระชอนลึกหรือตะแกรงและตั้งมากกว่าชาม กระชอนเรียงรายไปด้วยผ้ากอซหนาหรือผ้าฝ้ายที่สะอาดและเทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ ถัดไปคุณต้องรอในขณะที่จนของเหลวหลักในการระบายน้ำออกจากผ้า เพื่อช่วยให้กระบวนการนี้ขอบของผ้ากอซควรจะแน่นผูกแล้วขอบีบมือของกำที่เกิด

ผสมส่วนผสม

ก่อนเต้าหู้ชีสเตรียมน้ำหนักแลคติกที่เกิดจะต้องออกจากกระชอนและวางอีกครั้งในกระทะที่สะอาดและแห้ง ต่อไปก็จะต้องเพิ่มเกลือปรับโซดาและเนยช้อนโต๊ะละลาย ผสมผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาควรจะเก็บไว้ในความร้อนที่ต่ำมากเพียงไม่กี่นาที มวลควรให้ห่างจากพื้นผิวกระทะ

การขึ้นรูปชีส

ตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะทำให้ชีสนมเปรี้ยว หลังจากการรักษาความร้อนสั้นมีความจำเป็นต้องลบออกจากความร้อนและอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปมวลผลที่จะใส่ลงไปในรูปใดก่อน greased กับน้ำมันปรุงอาหาร ในเช่นชีสกระท่อมจะแนะนำให้ใส่ลงไปในห้องระบายความร้อนที่มันเป็นที่พึงปรารถนาเพื่อให้ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

สินค้าที่สร้างตัวเองของชีสสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับที่ตัดเป็นท่อน ๆ และการเพิ่มอาหารจานหลักที่แตกต่างกัน, พิซซ่าและสลัด ก็ควรที่จะสังเกตเห็นว่ามันจะละลายได้ดีในเตาอบหรือไมโครเวฟ

การประมวลผลชีส นมเปรี้ยว: สูตร ขั้นตอนโดยขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนหน้านี้เราบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำชีสที่มีไขมันสูงชีสกระท่อมด้วยนมธรรมชาติและเรียบง่าย แต่มีวิธีการอื่น ๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในบ้าน ยกตัวอย่างเช่นการจัดเตรียมไว้เป็นอย่างดีโดยละลายเต้าหู้ชีส มันได้ทำมันค่อนข้างง่ายและผลที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ถ้าคุณทำมันสังเกตความต้องการทั้งหมดของสูตรชีสดังกล่าวสามารถนำมาใช้ในการสร้างพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อย

ดังนั้นเพื่อให้โฮมเมดเต้าหู้ครีมชีสที่เราจำเป็นต้องใช้:

• นมเปรี้ยวไขมันบ้านนอกสูงสุด - 500 กรัม;
• น้ำมันเนยละลาย - ประมาณ 100 กรัม
• ไข่สดขนาดใหญ่ - 1 เครื่องคอมพิวเตอร์.
• เกลือปรุงอาหารปรับ - ช้อนขนม;
• โซดารับประทานอาหาร - ½ช้อนขนาดเล็ก

เรากำลังเตรียมรากฐานสำหรับชีส

โฮมเมดเต้าหู้ครีมชีสจะทำเร็วกว่าที่เป็นของแข็ง เพื่อเริ่มต้นการเตรียมพื้นดิน สำหรับเรื่องนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนวดนมเปรี้ยวไขมันส้อมบ้านนอกแล้วเพิ่มละลายน้ำมันเถ้าและเกลือรับประทานอาหารที่ดี นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ที่นี่

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะต้องผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นหรือผสม เป็นผลให้คุณมีเพื่อให้ได้แป้งเนื้อเดียวกันซึ่งก็คือการต้องอยู่ภายใต้การรักษาความร้อนทันที

ปรุงอาหารนมเปรี้ยว

วิธีการปรุงอาหารเต้าหู้ชีส? เราขอแนะนำให้ใช้อ่างน้ำ สำหรับการสร้างของมันก็เป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะใช้ชามหรือหม้อขนาดใหญ่จานและขนาดเล็กที่สามารถเข้าสู่ด้านบน ดังนั้นในชามที่จะใส่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เต้าหู้ชีสและแล้วใส่ลงในภาชนะที่กว้างซึ่งจะต้องมีก่อนเทน้ำธรรมดา เป็นผลให้คุณได้รับชนิดของอ่างน้ำซึ่งจะเตรียมความพร้อมชีสโฮมเมด

โดยไม่หยุดที่จะกระตุ้นเนื้อหาของชามขนาดเล็กก็ควรจะเก็บไว้ในของเหลวเดือด 5-7 นาที ในขณะเดียวกันรูปแบบ ครีมชีส ควรจะมีความหนืดและดีย้ายออกจากผนังของช้อนส้อม

วิธีการสร้าง?

เมื่อมวลชีสประมวลผลที่เตรียมไว้ก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อดำเนินการต่อการก่อตัวทันทีของผลิตภัณฑ์ การทำเช่นนี้จะใช้แม่พิมพ์พลาสติกใด ๆ และไม่เห็นแก่ตัวจาระบีด้านล่างและด้านข้างของเธอน้ำมันใด ๆ ถัดไปคุณจะต้องใส่อาหารในการผลิตเยื่อกระดาษได้รับการรักษาด้วยความร้อนทั้งหมดและบดอัดช้อนของเธอที่เป็นไปได้

ในที่สุดความจุจำเป็นต้องวางเย็น ( แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง) และจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมสำหรับ 12-14 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ชีสจะรักษาให้หายขาดและสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

หากคุณต้องการที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมโฮมเมดที่มีรสชาติใด ๆ ในระหว่างการรักษาความร้อนในอ่างน้ำสำหรับเขาควรเพิ่มสมุนไพรสับสดหมักหรือเห็ดทอดสับแฮม, พริกหยวกและส่วนผสมอื่น ๆ

เราทำชีสไขมันต่ำที่บ้าน

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมความพร้อมเต้าหู้ชีสเราอธิบายไว้ข้างต้น แต่ก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าจากวัสดุที่นำเสนอสามารถทำได้และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งโดยคุณภาพของพวกเขาทั้งหมดจะมีลักษณะคล้ายกับ "Adygeya" สำหรับวันนี้เราต้ององค์ประกอบต่อไปนี้:

• นมโคสด (กำไรยันดีกว่า) - ประมาณ 2 ลิตร;
• น้ำมะนาว - จากผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ
• ปรับน้ำตาล - schepotochka เล็ก ๆ น้อย ๆ
• เกลือปรับ - ½ช้อนขนาดเล็ก

เรากำลังเตรียมรากฐานสำหรับชีส

การทำชีสไขมันต่ำสามารถอยู่บนเตาและด้วยความช่วยเหลือของ multivarki ในกรณีใด ๆ คุณจะต้องเตรียมความพร้อมพื้นฐานของหลักการเดียวกัน นี้ต้องเทนมวัวไขมันต่ำในกระทะแล้วช้ามากมันจะมีความร้อนถึง 80 องศา ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเป็นในกรณีใด ๆ ไม่เดือด

เมื่อนมกลายเป็นความอบอุ่นเพียงเล็กน้อยก็จะต้องเพิ่มน้ำตาลและเกลือ ในองค์ประกอบนี้ส่วนผสมทั้งหมดควรจะผสมช้อนขนาดใหญ่ได้อย่างทั่วถึง นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่จะเทนมและน้ำมะนาวคั้นสดโดยไม่ต้องเยื่อกระดาษ

เมื่อเครื่องดื่มถึงอุณหภูมิที่ต้องการของ 80 องศามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบจากความร้อน ในนมขณะเดียวกันควรจะเกิดสะเก็ดสีขาวขนาดใหญ่ ถ้ามันไม่ได้แล้วคุณทำผิดพลาดบางอย่าง

เช่นในมวลของนม clotted ควรจะเก็บไว้ภายใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้มันควรจะเย็นลงเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์สปิน

หลังจากที่ทุกขั้นตอนเหล่านี้จะได้รับการดำเนินการผลิตภัณฑ์นม podostyvshy เล็กน้อยจะต้องเอียงกอซหลายซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นก่อนหน้านี้เพื่อปูตะแกรงหรือกระชอน นี้ควรจะส่งมอบมวลของของเหลวสำหรับครึ่งชั่วโมง

เมื่อเนื้อหาของถุงจะไร้กอซความชื้นหลักมันควรจะเป็นอย่างยิ่งผูกปมวางบนจานแล้วกดแอก ผู้หญิงบางคนใช้สำหรับการนี้ขวดแก้วสามลิตรเต็มไปด้วยน้ำหรือการขนส่งสินค้าโลหะ ภายใต้น้ำหนักของชีสที่ควรจะเป็นสำหรับ 10-12 ชั่วโมง ในกรณีนี้คุณมีรูปแบบที่มีหัวค่อนข้างยืดหยุ่น หลังจากช่วงเวลานี้ก็ควรจะปล่อยออกมาจากตาข่ายและใส่ในภาชนะ เก็บชีสนี้ในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวันจะแนะนำ มิฉะนั้นก็จะไปเปรี้ยวและเหมาะสำหรับการบริโภค

เพื่อสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีการเตรียมทำที่บ้านชีสของตัวเองซึ่งโดยคุณภาพของพวกเขาทั้งหมดจะคล้ายกับ "Adygeya" มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าบางส่วนของแม่บ้านชอบที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มกับนมน้ำตาลและเกลือ แต่ยังมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ดังนั้นในชีสไขมันต่ำมักจะใส่กระเทียมขูดหรือสับสมุนไพรสด แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกนำเข้าสู่เต้าหู้ชีสเฉพาะหลังจากที่มันจะอยู่ในกระชอนและกับมันไปตลอดความชื้นพื้นฐาน (เช่นก่อนการคำนวณผลิตภัณฑ์ภายใต้การกด)

วิธีการทำชีส?

ต้องการเรียนรู้วิธีชีสที่ทำจากชีสกระท่อมที่เราบอก แต่ไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนจะเห็นด้วยกับการใช้ผลิตภัณฑ์ในการจัดเก็บ นั่นคือเหตุผลที่เรานำเสนอจะทำให้ชีสของตัวเอง สำหรับวันนี้เราต้องการเพียงสามลิตรไขมันนมของหมู่บ้าน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับวัตถุประสงค์ของมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้โยเกิร์ต นี้จะกระทำได้ง่ายมาก นมเทลงในขวดสามลิตรซ้ายแล้วในความร้อนสำหรับสองสามวัน ในช่วงเวลานี้มันควรจะเป็นเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์และข้น ในกรณีนี้คุณควรจะได้รับจริงเปรี้ยวมีกลิ่นเล็กน้อยของนมเปรี้ยวและโยเกิร์ที่มีรสชาติ

เมื่อโยเกิร์ตมีความพร้อมก็มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นกระทะเคลือบและวางบนจาน หลังจากที่ความร้อนผลิตภัณฑ์ที่ 40-50 องศาในซีรั่มจะต้องมีการแยกออกจากกัน จานต่อไปด้วยมวลเต้านมจะต้องลบออกจากความร้อนและความเย็นที่อุณหภูมิห้อง

โดยสรุปในการวางผลให้ถูกยกเลิกในตะแกรงโดยที่จะก้าวไปวางตาข่ายหนาแน่น ในกรณีนี้, เซรั่มควรระบายออกและเข้าไปในเนื้อเยื่อ - จะอยู่ชีสกระท่อมไขมัน ที่จะกลายเป็นที่ละเอียดมากขึ้นและผ้าโปร่งแห้งควรจะเชื่อมโยงในถุงและแขวนมากกว่าอาหารใด ๆ หลังจากไม่กี่ชั่วโมงของชีสกระท่อมจะพร้อมสำหรับการใช้งาน มันสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยสำหรับตนเองเตรียมชีสต่างๆ ในเรื่องเกี่ยวกับเซรั่มที่เหลืออยู่ด้วยแล้วเทเครื่องดื่มมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะไม่คุ้มค่า หลังจากที่ทั้งหมดของมันสามารถเปิดออกแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมและกัญชาอร่อย