วิธีการทอดเห็ด?

ผัดเห็ดและจ่ายให้กับวันหยุดหรือตารางแบบดั้งเดิมและเก็บเกี่ยวสำหรับใช้ในอนาคต ฤดูหนาวดูเหมือนย่างอร่อยโดยเฉพาะเห็ดสดหรือขนมในรูปแบบของไข่ เพื่อเก็บความสดใหม่ที่แข็งแกร่งและเยาวชนตัวอย่างที่เลือก

วิธีการและเท่าใดที่จะทอดเห็ด? มันขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการในการปรุงอาหาร แต่มีกฎที่สำคัญที่สุด: ไม่ได้ใช้เก่าหนอนกินหรือสายพันธุ์ที่ไม่คุ้นเคยเช่นที่พวกเขาจะได้รับการวางยาพิษและผลที่ตามมาอาจจะรุนแรงแม้ตาย

สามารถทอดเห็ด, สีขาว, Russula, chanterelles, เห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, Mokhovikov เห็ด เห็ดขนาดใหญ่ตัดและตื้นจะใช้ทั้งหมด สำหรับการเตรียมการสำหรับอนาคตต้องมีการเตรียมภาชนะ ที่ดีที่สุดคือการจัดเก็บเห็ดทอด (จำเป็นต้องใช้ในตู้เย็น!) ขวดแก้วเหมาะ 0.5 ลิตร ล้างของพวกเขา (น้ำธนาคารสุทธิจะไหลได้โดยไม่ต้องฟิล์มลดลงต่อเนื่อง) เผาในเตาอบที่อุณหภูมิ 95-105 องศาเซลเซียสและเก็บไว้ในเตาอบแห้งและร้อนจนการใช้งาน เท่าไหร่ที่จะทอดเห็ดสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับอนาคตหรือไม่

ทำเช่นนั้น ในกระทะที่มีด้านล่างหนาอุ่นขึ้นน้ำมันเล็กน้อยเท่านั้นที่จะเชื้อราไม่ติดมัน ใช้เนยใสวัว (ไม่มีไขมันอื่น ๆ จะไม่เหมาะ!) หลังจากเห็ดในกระทะที่จะทำให้น้ำผลไม้เกลือเพื่อลิ้มรสพวกเขา ขณะที่การระเหยของน้ำผลไม้เพิ่มน้ำมัน หลังจากการระเหยของของเหลวทั้งหมดเห็ดที่มีเฉพาะในน้ำมันและเริ่มเป็นสีแดง นี่มันเป็นเวลาที่จะตอบคำถาม: วิธีการหลายเห็ดทอด? เมื่อทุกสีน้ำตาล, กระทะถูกลบออกจากความร้อนและเห็ดออกมาวางไว้บนฝั่งชั้น tamping ช้อนที่จะปรากฏบนน้ำมันแต่ละชั้น ข้อกำหนดที่บังคับ - ของเหลวในเห็ดทอดไม่ควรยังคงอยู่ เมื่อธนาคารเต็มรูปแบบและเห็ดได้รับความคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำมันก็จะถูกปิดผนึกพลิกคว่ำและได้รับอนุญาตให้เย็น เมื่อทั้งหมดเนยแข็ง, เห็ดเก็บเกี่ยวในตู้เย็น

เห็ดที่แตกต่างกันมีความเหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว วิธีการทอดเห็ดเช่นเห็ด? พวกเขาคั่วดีกว่าประเภทอื่น ๆ เป็นสีขาวแห้งที่ไม่มีใครเทียบและเห็ดจะถือว่ามีค่ามากที่สุดในการทอด พวกเขาจะโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ทอดเห็ดที่มีเกล็ดเลือดหนุ่มเลือกสีชมพูอ่อน 500 กรัมเห็ดต้อง 2 ช้อนโต๊ะวัว เนยใส เกลือและพริกไทย หมวก (เชื้อราบริสุทธิ์) โรยด้วยเกลือและพริกไทยกระจายในแถวที่มีกระทะด้านล่างหนาซึ่งมีอยู่แล้วน้ำมันร้อนมาก ทอด 20 นาทีแพร่กระจายบนจานและน้ำมันรดน้ำประเด็นเห็ดย่าง

วิธีการทอดเห็ดไข่? ตอนแรกพวกเขาถูกจัดเรียงและทำความสะอาด สด เห็ด (จิ้งจอก เห็ดเบิร์ช, แอสเพน, น้ำผึ้ง, และ luteus Mokhovikov) ต้มนาทีในน้ำเค็ม 20. หากใช้สำหรับการปรุงอาหารไข่ แห้งเห็ด ต้มครึ่งชั่วโมงของพวกเขา ไม่สามารถย่อย น้ำจะถูกระบายทิ้งให้แห้งเห็ดฟางสับรางไม้ (ดีกว่าไม่บิดในเครื่องบดเนื้อเพื่อที่ว่าพวกเขาไม่ได้สูญเสียรสชาติหรือแย่ลงรสชาติ) การแพร่กระจายในกระทะที่มีน้ำมันร้อนและทอดจนระเหยสมบูรณ์ของของเหลวและการเกิดสีน้ำตาลของเชื้อรา หัวหอมทอดที่มีการเพิ่มผสมแยกจากกันและวางไว้ในธนาคารเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บในตู้เย็น

วิธีการย่าง เห็ด porcini? เพียงพอสำหรับ 25-30 นาที หลังจากกลับมาจากป่าทันทีสดเห็ดที่แข็งแกร่งหนุ่มทำความสะอาดและตัดแปรง (ฝาแยกขาแยกต่างหาก) ไม่จำเป็นต้องตัดประณีต โรยด้วยพริกไทยและเกลือ, แป้งสลาย แพร่กระจายในกระทะที่มีด้านล่างหนักซึ่งในก่อนอุ่นเนยละลายอย่างยิ่ง ครั้งแรกที่ทอดหนึ่งเท้าประมาณ 5 นาทีแล้วเพิ่มไปยังหมวกและทอดจนสุก เสิร์ฟและตกแต่งด้วยสีเขียว