วิธีการทรายแดงที่บ้าน

คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยมากมายจากลูกครึ่ง ปลานี้สามารถทอดและอบได้ไม่เพียง แต่ยังเค็มและรมควัน อย่างไรก็ตามวิธีง่ายๆในการปรุงอาหารไม่สามารถทำได้ที่บ้านโดยไม่มีการดัดแปลงเพิ่มเติม การเลือกเกลือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด นอกจากนี้ยังมีอาหารเล็กน้อยสำหรับทำอาหาร เป็นน้ำปลาเกลือ ดังนั้นวิธีการทรายแดงแห้งที่บ้านสำหรับการสูบบุหรี่และการอบแห้ง?

เอกอัครราชทูตแห้ง

วิธีการใช้ทรายแดงอย่างถูกต้อง? ก่อนอื่นเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็น ปลาที่จับได้ในช่วงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิจะดีกว่า ลูกวัวดังกล่าวมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น ดังนั้นเพื่อให้ปลาน้ำลายคุณจะต้อง:

1. ลูกครึ่ง 1 กิโลกรัม
2. จาก 100 ถึง 200 กรัมของเกลือ

ในกรณีนี้เกลือจะดีกว่าที่จะหยาบหยาบและหิน ไอโอดีนไม่พอดี

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ดังนั้นวิธีการที่ทรายแดงแห้งที่บ้านสำหรับการอบแห้ง? กระบวนการนี้มีความเพียรควรเริ่มต้นด้วยการจัดทำผลิตภัณฑ์ ลูกปลาขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 350 กรัมต้องถูกริดสีดวงทวารโดยการกำจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด ไม่ควรถอดเกล็ดออก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเค็มเกินไป

ซากบาดแผลต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นล้างเศษเลือด หลังจากนี้คุณสามารถเปลี่ยนเสียงแหลมลงในภาชนะที่เหมาะสมได้ ควรเลือกอุปกรณ์สำหรับการหมักเกลืออย่างถูกต้อง ความจุควรกว้างพอและลึก อย่าลืมว่าในระหว่างการเตรียมการจะได้รับการจัดสรรน้ำเกลือให้ครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใช้จานเกือบสำหรับเกลือใด ๆ ข้อยกเว้นคืออลูมิเนียม ภาชนะดังกล่าวสามารถทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้มาก ปลาแม่น้ำส่วนใหญ่มักเค็มในชามที่ทำจากไม้

วิธีการเกลือทะเลลูกหนึ่งที่บ้าน: สูตร

เมื่อทุกสิ่งทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือกให้เทเกลือลงไป นี้จะช่วยให้ปลาที่จะใช้เท่าที่จำเป็น หลังจากนี้แล้วซากของลูกครึ่งแต่ละตัวจะต้องรีดด้วยเกลือ มันเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องโรยไม่เพียง แต่ภายนอก แต่ยังอยู่ภายใน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเหงือก ที่นี่คุณจำเป็นต้องเทเกลือมากขึ้น มิฉะนั้นปลาที่เสร็จแล้วจะขมมาก

ซากที่เตรียมไว้ควรวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่วางไว้ในแถวที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ หลังจากนั้นปลาควรถูกปกคลุมด้วยการกดขี่และย้ายไปอยู่ในที่เย็น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ควรยืนสำหรับ 7 ถึง 10 วัน

คุณสมบัติของเกลือ

ดังนั้นวิธีการเกลือแห้งวิธีแห้ง? เป็นมูลค่าการพิจารณาว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำให้ปลา ในกระบวนการของเกลือน้ำเกลือจะเกิดขึ้น ต้องครอบคลุมซากของปลาชนิดหนึ่ง หากยังไม่เพียงพอคุณสามารถเตรียมน้ำเกลือตัวเองได้ ในการทำเช่นนี้ในน้ำ 1 ลิตรคุณต้องเจือจาง 300 กรัมของเกลือขนาดใหญ่ การแก้ปัญหาควรวางลงบนกองไฟและนำไปต้ม ควรเทปลาที่เย็นลง

ความพร้อมของปลาสามารถหาได้จากสันเขา หากอ่อนนุ่มซากควรอยู่ในน้ำเกลือเล็กน้อย ถ้าสันกลายเป็นเรื่องยากคุณสามารถเอาลูกเป๋าออกจากของเหลวและวางไว้ในน้ำเย็นได้หลายชั่วโมง นี้จะเอาเกลือส่วนเกิน

นั่นคือทั้งหมด ปลาก็พร้อมแล้ว มันยังคงแห้งอยู่ สำหรับเรื่องนี้ซากต้องแขวนไว้สำหรับเกลียว สายอ่อนแห้งควรอยู่ในที่โล่งโดยควรอยู่ในที่ร่ม ในขั้นตอนการเตรียมการขั้นสุดท้ายควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแมลงไม่ได้นั่งบนซากปลา

วิธีการทรายแดงในทางเปียก?

มีวิธีอื่นในการเค็มเปียก - เปียก ทูตดังกล่าวเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ ไม่จำเป็นต้องแห้ง อนุญาตให้ใช้ปลาดิบไม่กี่ชั่วโมงหลังจากสิ้นสุดการเคี่ยว สำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการ:

1. ซากเล็ก ๆ ของปลาชนิดหนึ่ง
2. เกลือมีขนาดใหญ่ไม่อิ่มตัว - ตราบเท่าที่ยังมีความจำเป็น

กระบวนการของการ salting

ดังนั้นวิธีการเกลือทะเลแห้งที่บ้านในทางเปียก? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซาก ควรล้างปลาปอกเปลือกทิ้งไว้ในน้ำเย็น ที่ด้านล่างของภาชนะที่กว้างคุณควรเทเกลือเล็กน้อยและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากนั้นก็จำเป็นที่จะต้องจัดวางเปลือกหอยเตรียมไว้ มันเริ่มต้นด้วยซากที่ใหญ่ที่สุด แต่ละชั้นของปลาควรเทเกลือ นอกจากนี้ในภาชนะที่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับปลาคืออ่าวใบพริกไทยและผักชี

ความจุที่มีเปลือกตาจะถูกปกคลุมไปด้วยการกดขี่และถ่ายโอนไปที่ห้องเย็น ที่นี่ปลาควรมีอายุ 5-7 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดปลาควรจะถูกลบออกจากภาชนะและล้างให้สะอาดภายใต้กระแสของน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้สามารถขจัดเกลือส่วนเกินได้

ซากเน่าล้างควรแช่ในน้ำสะอาดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นปลาจะถูกถ่ายโอนไปยังพื้นผิวปกคลุมด้วยกระดาษและแห้งเล็กน้อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ลูกวัวพร้อมจะสามารถลิ้มรสได้ทันทีและสามารถรมควันได้