วิธีการดองไข่ปลาแซลมอน

มันเป็นความลับว่าคาเวียร์สีแดงจะไม่มีการผลิตจาก ปลาแซลมอน ชนิด: ปลาแซลมอนปลาไชน็อกเพื่อนสนิทและคนอื่น ๆ คาเวียร์ที่มีประโยชน์มากคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าในสมัยโบราณ ทุกครั้งที่คาเวียร์ถือเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้มค่าของคนที่สำคัญที่สุดแม้จะอยู่ในงานเลี้ยงรับรองพระราชเธอเป็นหนึ่งในอาหารหลัก และเกี่ยวกับ วิธีการดองไข่ ปลาแซลมอนและปลาอื่น ๆ ไม่กี่รู้ สูตรนี้ได้ผ่านในราชวงศ์พ่อครัวหลวงได้รับมรดกเป็นสมบัติที่ดี

แม้ว่าไข่และทอดและใส่ในหู แต่วิธีการที่พบมากที่สุดของการเตรียมความพร้อม - เป็นของหลักสูตร, เกลือ วันนี้เราเปิดความลับ, วิธีการดองไข่ ปลาแซลมอน แต่ก่อนที่เราจะเจาะลึกความซับซ้อนของการปรุงอาหารให้เข้าใจสิ่งที่เป็นลูกวัวและทำไมจึงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของน้ำเกลือ

ถ้าคุณดูที่ไข่จากมุมมองของนักชีวเคมีที่เราจะเห็นว่าในแคลอรี่คาเวียร์สีแดงมากขึ้นกว่าตัวอย่างเช่นในเนื้อ ดังนั้น 100 กรัมคาเวียร์ "บรรจุ" 250 กิโลแคลอรีและในปริมาณเดียวกันของเนื้อเดียวกัน - ไม่เกิน 150 กิโลแคลอรี ปลาแซลมอนยองจำนวนมากของไขมันและโปรตีน และผลประโยชน์ของ น้ำมันปลา เป็นที่รู้จักกันเด็กทุกคน ไขมันที่มีคุณค่านี้ ได้แก่ กรดอะมิโนวิตามินบีแมกนีเซียมแคลเซียมไอโอดีนฟอสฟอรัสและอื่น ๆ ไม่น้อยที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ธาตุ และนอกจากนี้น้ำมันปลาในทางตรงกันข้ามกับไขมันสัตว์ไม่เพิ่มคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดของเรา แต่ในทางที่จะช่วยให้การกำจัดมัน

แน่นอนถ้าคุณย่างหรือต้มไข่โปรตีนจะพับทันทีแร่ธาตุและวิตามินที่จะหายไป ของผลิตภัณฑ์ไข่ปลาที่มีคุณค่าจะต้องกลายเป็นอาหารจานอร่อย แต่ไร้ประโยชน์ ดังนั้นสิ่งที่ทางเลือกในการเติมเกลือไข่ปลาไม่ได้มี

ในฐานะที่เป็นเค็มปลาแซลมอนไข่ปลาที่บ้าน?

ถ้าคุณอยากจะลองคาเวียร์สีแดงของหลักสูตรที่คุณสามารถไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดและซื้อขวดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ ตอนนี้ที่ไม่ได้เป็นปัญหา แต่ราคาอาหารอันโอชะเป็นอย่างสอดคล้องกับค่านิยมและจึงทำให้เกิดความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญที่จะกระเป๋าสตางค์ของคุณ นอกจากนี้มักจะอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีขายในร้านค้า, สารกันบูดมีการเพิ่มการยืด อายุการเก็บรักษา และถ้าคุณอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่อุดมไปด้วยปลาสีแดงแล้วซื้อคาเวียร์ในร้านค้า - เพียงดูหมิ่น! ดังนั้นเราอ่านวิธีการดองวางไข่ปลาแซลมอนได้อย่างถูกต้องและเริ่มต้นการทำงาน

มีสองวิธี: เปียกและแห้ง

วิธีการดองไข่ วิธีเปียกปลาแซลมอน?

การปรุงอาหารน้ำเกลือ - ทางออกเกลือเข้มข้นนั้น vyalyat เค็มปลาและไข่ วิธีการตรวจสอบว่ามีความเข้มข้นที่ถูกต้องของน้ำเกลือ? มากเพียงถ้ามันฝรั่งดิบปรากฏขึ้นก็หมายความว่าเกลือเป็นพอ มันจะถูกจัดเตรียมดังต่อไปนี้ น้ำต้มจะถูกเพิ่มในเกลือและน้ำตาล 200 มล. ของของเหลวคือ 40 กรัมเกลือและประมาณ 10 กรัมน้ำตาล เมื่อน้ำเกลือเย็นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเติมไข่จะได้รับการแก้ปัญหาที่เราเตรียมเปิดตัวภาพยนตร์เรื่องนี้ ใช้บนโต๊ะอาหารใส่ในตู้เย็นไม่กี่ชั่วโมง เมื่อหมดอายุสองชั่วโมงผสานน้ำ นั่นคือทั้งหมดที่พร้อมที่จะวางไข่ ในรูปแบบนี้สามารถอยู่สองสามวัน ให้ดีที่สุดของเธอในที่เย็นและในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นกระชับ

วิธีการดองวิธีแห้งไข่แซลมอน?

ทูตแห้ง งดไข่ในกระชอนลงไปในน้ำเดือดใส่เกลือเพื่อปลดปล่อยมันจากภาพยนตร์เรื่อง 20 วินาที จากนั้นใช้ตะแกรงร่อนขนาดใหญ่ไข่ปลาคาเวียร์จากแยกเยื่อซึ่งยังคงอยู่ในมือและบนตะแกรง (ตะแกรงเป็นบางส่วนที่ใช้สำหรับไม้แบดมินตัน) เปลี่ยนไข่จากชามและนวดอย่างระมัดระวังด้วยเกลือ สำหรับกิโลกรัมของคาเวียร์ทุกคนจะต้องคู่ของช้อนโต๊ะเกลือหยาบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไข่และเกลือจะต้องผสมด้วยช้อนไม้ ผสมให้เข้ากันไข่ด้วยเกลือเนื้อหาทั้งหมดของชามแพร่กระจายในขวดและกระป๋องที่ปิดผนึกฝาปิดสนิท เมื่อศูนย์รวมคาเวียร์แห้งสามารถเก็บได้ถึงสองสัปดาห์ ที่จะขยายออกไปเล็กน้อยอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มในแต่ละขวดหนึ่งช้อนเต็มของน้ำมันพืช