วิธีการดองปลาเทราท์ที่บ้าน: เคล็ดลับบางอย่าง

ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาชุมเรียกว่าปลาสีแดง เพราะมันหมายถึงและสี แต่เหนือสิ่งอื่น - ความสำคัญและความงามของจัตุรัสแดงหญิงสาวธรรมราคาที่ยอดเยี่ยม ... ปลาเทราท์ไม่ได้อยู่ในไร้สาระเรียกว่าสีแดง มันเป็นที่ชื่นชมและคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติ และวิธีการ ที่จะดองปลาเทราท์ที่บ้าน ครอบคลุมในบทความนี้ มันเป็นสิ่งที่ดีมากถ้าปลาดังกล่าวมักจะถูกนำเสนอในอาหารขอบคุณเคล็ดลับบางอย่างที่รวบรวมได้ที่นี่

ทางเลือกของปลาเกลือ

วิธีการดองปลาเทราท์ในบ้านหรือไม่ ครั้งแรกของทั้งหมดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเลือกที่เหมาะสม ซื้อ ปลาแช่แข็ง จำเป็นต้องมีความเสี่ยงเพราะไม่มีใครรู้ว่าอะไรจะเกิดขึ้นเป็นผลมาจากการละลายเท่าใดเวลาที่ปลาที่ใช้ในการดูแลภายใต้เงื่อนไขและวิธีการที่หลาย ๆ ครั้งมันก็ละลาย ทุกคนรู้ว่าเนื้อสัตว์และปลาเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซ้ำหลังจากแช่แข็งมากที่จะสูญเสียไม่เพียง แต่ในเนื้อหาของสารอาหาร แต่ยังอยู่ในรสชาติ เมื่อคุณซื้อเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเห็นว่ามีรอยบุบไม่มีบนพื้นผิวของผิวหนัง (แทร็คก่อนแช่แข็ง) เพื่อชั่งน้ำหนักไม่ได้สลัวตรวจสอบกลิ่นและสี

ปลาตัด

ก่อนที่เราจะบอกคุณ วิธีการดองปลาเทราท์ ที่บ้านคุณจำเป็นต้องอธิบายไม่เพียง แต่คุณสมบัติของการซื้อของ แต่ยังหลักการของการรักษาเบื้องต้น ล้างปลาและทำความสะอาดเครื่องชั่งน้ำหนัก ถ้าเธอ nepotroshonnaya - ลบภายใน (มีเป็นคาเวียร์) ตัดครีบทั้งหมดเพื่อให้พวกเขาไม่ได้ยุ่งเกี่ยวกับซากที่จะเอาผิว คุณจำเป็นต้องใช้มีดคมมาก ไม่มีอะไรที่จะถูกโยนทิ้งออกไป! มันเป็นปลาสีแดงจากความจริงที่ว่ามันไม่ได้เป็นประโยชน์ในเกลือ, คุณสามารถปรุงอาหารซุปปลาที่ดีเยี่ยม ตัดศีรษะจากการที่คุณต้องการลบเหงือกจึงไม่มีความขมในน้ำซุป เอาผิวจากหัวและค่อยๆการระมัดระวังไม่ให้เกิดความเสียหายเนื้อ Pick up ขอบด้วยมือของคุณและค่อยๆเจาะพวกเขาภายในระหว่างเนื้อและผิวหนัง โดยปกติปลาเทราท์ชั้นดีของไขมันเพื่อให้กระบวนการไม่ควรจะเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลามีความสดใหม่ ดังนั้นจึงเป็นอิสระจากปกแรกเพียงครึ่งหนึ่งของซากแล้วสอง ปลายหางจะถูกปล่อยออกด้วยความยากลำบากและมันไม่จำเป็นที่จะจัดการกับมัน - จะตัดหางน้ำซุปเพียงเพื่อจุดที่ยากลำบากที่จะเริ่มต้น ถัดไปให้แผลตามกระดูกด้านหลังของแนวกระดูกสันหลังและสอง - ในบรรทัดที่แยกเยื่อกระดาษด้านหลังและหน้าท้องด้านข้าง ในมือตัดแช่น้ำและค่อยๆแยกเนื้อหลังแรกกับหนึ่งแล้วอื่น ๆ กระดูกควรไถลออกจากเนื้อดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะทำโดยการเคลื่อนไหวอย่างฉับพลันใด ๆ หน้าท้องจะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์ที่ไม่สะอาดเช่นนั้น แต่มันก็เป็นเรื่องดีที่จะมีน้ำซุปรสชาติและความมีชีวิตชีวา ผล: สองแถบเนื้อแบนสองช่องท้องไม่มีกระดูก - น้ำซุปชุด

วิธีการดองชิ้นปลาเทราท์

หน้าท้องถูกตัดเป็นชิ้นเกลือไม่เกรงกลัวและโรยด้วยน้ำตาลน้อย, พริกไทยดำและถั่วลูกจันทน์เทศขูดบนปลายมีดเพิ่ม ใบกระวาน, สามารถยี่หร่า ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวผสมในส่วนเท่าของน้ำมันมะกอกลงไปผัดและแช่เย็นค้างคืนในภาชนะพลาสติกปิดฝาให้แน่น ใจร้อนสามารถลองได้ทันที

วิธีการดองปลา เทราท์อร่อย

ในปอนด์ปลาเทราท์เนื้อ - ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล, ใบกระวาน, น้ำมันมะกอก, โหระพา, ออริกาโน, มิ้นท์ - เลือก, พริกไทยดำและสีขาวเพื่อลิ้มรสมะนาว ทั้ง เนื้อ หรือชิ้นส่วนถูส่วนผสมของเกลือ, พริกไทยและสมุนไพร หากชิ้นดองสามารถนำมาใช้ขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก เนื้อห่อทั้งหมดในฟอยล์หรือกระดาษ ที่ด้านล่างของธนาคารที่ใส่ใบกระวานและชิ้นวางแน่นโรยแต่ละชั้นน้ำมะนาว เมื่อทุกอย่างเป็นที่บรรจุเนื้อเทน้ำมันมะกอกและปิดฝา ยืนอยู่ในตู้เย็นค้างคืน เนื้อทั้งถูส่วนผสมเทน้ำมันมะกอกวางอยู่ด้านบนของชิ้นมะนาวห่ออย่างแน่นหนาในกระดาษและยังยืนอยู่ที่อย่างน้อย 12 ชั่วโมงในตู้เย็น นี่คือวิธีการดองปลาเทราท์ที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่!