วิธีการชงอย่างถูกต้องงูพิษ

ชื่อของเดิม อาหารรัสเซีย มาจากคำว่าเย็นเพราะความหนาวเย็นและกินมันในช่วงฤดูหนาว - ฤดูหนาว มิฉะนั้นก็จะเรียกว่าเยลลี่ วิธีการปรุงอาหารวุ้นในรัสเซียรู้ว่าในตอนท้ายของศตวรรษที่ XVII ฤดูกาลของอาหารจานนี้คือข้อเท็จจริงที่ว่าฆ่าวัวเริ่มต้นขึ้นในเป้าหมายเย็น

ชาวนารัสเซียที่อยู่ในบ้านไม่ได้หายไปถูกนำมาใช้สำหรับหัวนี้ขาและหางของสัตว์ แต่ขุนนางไม่ได้ดูถูกอาหารเหล่านี้ ข้อแตกต่างอยู่ในช่วงของผลิตภัณฑ์และวิธีการในการเตรียมการ ในบ้านที่ร่ำรวยมันเป็นงานฉลองของอาหารที่ปรุงสุกที่ดีที่สุดเพิ่มผักเครื่องปรุงรสเครื่องเทศและน้ำซุปจำเป็นต้องกรองและชี้แจง เรารู้วิธีการปรุงอาหารเจลลี่และพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่มีการปรับเปลี่ยนสูตรงูพิษและเรียกเขาว่า galantine ซึ่งแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสหมายถึงวุ้น

วันนี้วุ้น - อาหารจานเย็นร่วมกันซึ่งเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในรัสเซีย - มันมีความนิยมจากนักชิมทั่วโลก โมโหมักจะเป็นอาหารที่ตารางเทศกาลปรุงรสมะรุม, มายองเนสมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดีกับวอดก้าเจลลี่

วิธีการปรุงอาหารวุ้นเขาจึงหันโปร่งใส? และล้างทำความสะอาดที่ได้จากเนื้อแกะหรือเนื้อขาและต้มจาก ขาหมู ออกมานิด ๆ หน่อย ๆ ที่มีเมฆมาก อย่างถูกต้องปรุงอาหารวุ้นด้วยนอกเหนือจากรากมีกลิ่นหอมต่างๆเช่นแครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและหัวผักกาด กระเทียมจะถูกเพิ่มหากต้องการเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

งูพิษสูตรมากดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุงอาหารวุ้นคุณต้องเลือกและเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นเช่น:

* ขาหมู 4 ชิ้น
* เนื้อ 1.5 กก.
* หอมใหญ่ 1 ชิ้น
* แครอท 1 ชิ้น
* รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
* ใบกระวานพริกไทย allspice, เกลือเพื่อลิ้มรส
4-5 กลีบกระเทียม *

ต้มวุ้น - การจ้างงานค่อนข้างใช้เวลานานบางทีนั่นอาจจะเป็นเหตุผลที่เขาและปรุงอาหารสำหรับวันหยุดที่ดี? แต่ผลที่ได้จะคุ้มค่าและรู้ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณสามารถเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้รสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วิธีการปรุงอาหารวุ้นว่าเขาเป็นคนที่แข็งแกร่งและมีความหนาแน่นหรือไม่? ด้วยเหตุนี้มันไม่จำเป็นที่จะเพิ่มเจลาติน สำหรับการก่อเจลผลจะต้องใช้เวลาหัวหมูหรือขาสามารถเนื้อสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะสดเพราะเก่าหรือละลายเนื้อวุ้นอร่อยไม่ทำงาน

ก่อนที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะต้องมีการละลายและใส่ในชั่วโมงในน้ำเย็น แล้วทั้งหมดของมีดคมขูดและล้างภายใต้น้ำไหล เยลลี่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะได้รับถ้าเรารวมหลายชนิดของเนื้อสัตว์เช่นไก่หรือไก่งวง แต่ผลัดกันหอมมากขึ้นและคมคาย jellied กวาง

ไม่ว่าเนื้อสัตว์ที่คุณใช้มันไม่ควรจะเป็นไขมันจึงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้เนื้อสีขาวหรือตัด ผักปอกเปลือกควรจะปรุงสุกทั้งหมดที่มีเนื้อ เมื่อน้ำเดือดเอาโฟมและลดการเกิดไฟไหม้น้ำซุปเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารวุ้นดังนั้นมันก็ไม่ได้เป็นสีเทา? เพื่อให้สีน้ำตาลทองงูพิษ, สีน้ำตาลหัวหอมสุกเอาเฉพาะใบด้านบน ผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งสามารถวางที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารและสามารถเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนที่จะสิ้นสุด - มันมีผลต่อรสชาติ แต่ไม่มาก

ของเครื่องเทศในงูพิษมักจะเพิ่มใบกระวาน, allspice, กานพลูและเมล็ดยี่หร่า - พวกเขานอนกับเนื้อหนังที่เป็นจุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงอาหารเจลลี่หรือไม่? มักจะปรุงอาหารวุ้น 6-12 ชั่วโมง - วุ้นสุกนานรสชาติมีกลิ่นหอมมากขึ้นและสอดคล้องแข็งแกร่ง ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารวุ้นคุณตัดสินใจ เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ 1-2 ชั่วโมงจนนุ่ม

ความต้องการน้ำซุปพร้อมที่จะสายพันธุ์ผ่านผ้าหรือตะแกรงปรับและเนื้อสัตว์เพื่อให้ออกมือของเขากับเส้นใยและขยายเข้าไปในแม่พิมพ์ตื้น นอกจากนี้ยังนำชิ้นส่วนของไข่ต้ม, ผักใบเขียว, ถั่วเขียว, แครอทหั่นกระเทียมสับหรือขูดมะนาวฝานและเทน้ำซุป

เสิร์ฟวุ้นสามารถในแม่พิมพ์ แต่ถ้าคุณเปิดวุ้นลงบนจานแล้วจำไว้ว่าด้านบนจะกลายเป็นด้านล่างและจึงพยายามที่จะตกแต่งที่น่าสนใจ ปกคลุมตอนนี้ที่มีฝาปิดแม่พิมพ์ใช้วุ้นที่จะหนาวเย็น เพื่อให้ได้วุ้นออกจากรูปร่างและไม่เกิดความเสียหายนั้นรูปแบบจุ่มสำหรับไม่กี่วินาทีในน้ำร้อนและกลับลงบนจานที่วางใบผักกาดหอม ตกแต่งผักชีฝรั่งเยลลี่และผักชีฝรั่ง