ชีสคืออะไร? ฉันสามารถทำมันที่บ้าน?

พาเมซานชีส เป็นที่รู้จักกันแม่บ้านจำนวนมากและประสบความสำเร็จในการใช้พวกเขาในการเตรียมอาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะให้รสชาติกลั่นทุกชนิดของจานซุปเนื้อ, ปลา, พาสต้า, ขนมอบ ชีสคืออะไร? วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน? ค่าแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คืออะไร? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้จะเกี่ยวข้องในบทความนี้

ชีสคืออะไร?

นี้ศูนย์รวมชีสอิตาลีเกี่ยวข้องกับเปราะเกรดผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งและมีโครงสร้างเกล็ด-ข้าว ไม่เพียงเพราะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน แต่ยังราคาที่หลากหลายนี้จะเรียกว่าถูกต้องที่ยอดเยี่ยมที่สุด ชีสนี้เป็นอย่างมากเปราะและเรื่องยากพอเมื่อตัด

เป็นกฎที่มันจะทำจากนมวัวธรรมชาติกับสารเติมแต่ง รสชาติพิเศษและส่วนที่มีประโยชน์ในการทำชีสที่เกี่ยวข้องและเป็นที่นิยมมาเป็นเวลานานในหมู่ที่อาศัยอยู่ในประเทศที่แตกต่างกัน

ประวัติความเป็นมาของชีสมีประโยชน์มากที่สุด

สินค้ามีรากในยุคกลาง บ้านเกิดของประวัติศาสตร์ของชีสจะถือเป็นอิตาลี แต่ Parmesan การผลิตวันนี้จะจัดในหลายประเทศ เป็นที่เชื่อว่าการผลิตชีสเริ่มเป็นช่วงต้นของศตวรรษที่ 12 ตามใบสั่งแพทย์ เนยแข็งที่เป็นของแข็ง ซึ่งถูกจัดทำในโลดิ นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่ามันเป็นบ้านเกิดของ Lodi Parmesan มากกว่าปาร์ม่า

แต่ตามความเชื่อที่นิยมคนแรกที่ปรุงสุกชนิดนี้ยอดของชีสสูตรเดิมมีพระศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาจำเป็นต้องชีสที่จะมีชีวิตชั้นอีกต่อไป มันอยู่ในศตวรรษที่ 12 ซึ่งอยู่ใกล้กับวัดและปราสาท (ระหว่างปาร์ม่าและเรจ) สร้างบ้านหลังเล็ก ๆ สำหรับการประมวลผลและนม

Parmesan เทคโนโลยีคุณลักษณะ

ชีสนี้เดิมของความหลากหลายนี้มีลึกรสชาติสดใสผิดปกติที่มีรสชาติที่ลึกซึ้งมาก เพื่อเตรียมความพร้อม Parmesan ทั้งผู้ประกอบการและการใช้งานที่บ้านครีมใสต่อนมคืน ในฐานะที่เป็นผลมาจากกระบวนการพิเศษที่โรงงานที่ได้รับชีสชั่งน้ำหนักอย่างน้อย 39 กก.

ชีสคืออะไร? นี้เป็นชนิดที่ยอดเยี่ยมของชีสและเพื่อให้เขาทำเฉพาะจากวัตถุดิบคุณภาพสูงในจังหวัดอิตาเลี่ยนของปาร์ม่า Reggio Emilia, Modena, เสื้อคลุม, โบโลญญา รสผลิตภัณฑ์ - อูมามิ (สารโปรตีนสูง) เพราะมันมีจำนวนมากของ โมโนโซเดียมกลูตาเมต และกรดอะมิโนบางอย่าง ตามเนื้อผ้าการผลิตของชีสที่อยู่ในช่วงตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน - 11 พฤศจิกายน หลังจากการปรุงอาหารชีสครบกำหนดไถ่ถอนในรูปแบบพิเศษสำหรับ 1-3 ปี ที่มีอายุมากกว่าผลิตภัณฑ์ปลีกย่อยรสชาติ

หลังจากปีของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบ ตัวอย่างที่มีการละเมิดความเป็นเนื้อเดียวกัน (ที่บางครั้งยังคงอยู่ภายในอากาศแม่พิมพ์) ตรา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนิยมชั้น แต่ภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน ชีสนี้ได้รับอนุมัติจากเนยแข็งที่มีทักษะที่มีอายุอย่างน้อยอีกหนึ่งปีแล้วที่ได้รับรางวัลฉลากคุณภาพ - DOP (มันยืนยันแหล่งกำเนิดเดิมของผลิตภัณฑ์)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพาเมซานชีส อาหารแคลอรี่

ชีสของความหลากหลายนี้นี่คือที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ค่าพลังงานของชีสคืออะไร? ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง แต่แม้นี้ผลิตภัณฑ์ดูดซึมโดยร่างกายเพราะการปรากฏตัวขององค์ประกอบดังกล่าวในการประกอบเป็นโซเดียม เขาเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับการฟื้นฟูและกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ในปริมาณที่เพียงพอในองค์ประกอบของชีสที่มีฟอสฟอรัสโปรตีนโพแทสเซียมโคลีนกรด butirilovaya และอื่น ๆ อีกมากมาย

หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• โปรตีน 33 กรัม
• 28 กรัมของไขมัน
• 0 กรัมของคาร์โบไฮเดรต

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าค่าแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่จะเป็น 292 กิโลแคลอรี

ฉันสามารถปรุงอาหารชีสที่บ้าน?

เพื่อเตรียมความพร้อมชีส (บ้าน), คุณต้องการ:

• 16 ลิตรของนม (นมจะมาเป็นตอนเย็นและมีการรีดนมตอนเช้า)
• เนื้อลูกวัวพิเศษ วัว
• สารละลายเกลือ (พออิ่มตัว)

คำแนะนำสำหรับการเตรียมการ:

1. นมซึ่งควรจะอยู่ในช่วงเย็นเป็นกรณีพิเศษ ครึ่ง degreased แล้วผสมกับนมตอนเช้าของเขา
2. นมจะมีความร้อนถึง 34 องศา (มันเป็นสิ่งสำคัญไม่ถึงข้างต้น) แล้ววัวจะถูกเพิ่ม ได้รับความอุดมสมบูรณ์ของนมเปรี้ยว
3. ก้อนส่งผลให้มีความจำเป็นที่จะบดและใส่อีกครั้งบนกองไฟ ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนจะยืนเวย์ซึ่งจะถูกลบออกในขณะที่มันจะเกิดขึ้น ภายใต้อุณหภูมิความร้อนจะต้องไม่เกิน 55 องศา หลังจากที่ซีรั่มที่ถูกแยกออกจากกันชีสที่เหลือไปถึงเงื่อนไขใน 7-8 ชั่วโมง ในเวลานี้ไม่ได้สัมผัสมันแม้ย้ายจากสถานที่ที่จะวาง ก็ควรจะครอบคลุมกับภาชนะผ้าขนหนู
4. ในขั้นตอนต่อไปชีสจะอยู่ภายใต้ความกดดันในภาชนะไม้และซ้ายสำหรับการลบของเหลวเป็นเวลาหลายวัน
5. ตอนนี้เราจะต้องใส่หัวของชีสในสารละลายเกลือและปล่อยให้นานที่สุดเท่าที่เขาไม่ได้เป็นอย่างดี prosolitsya
6. ชีสสำเร็จรูปวางอยู่บนหิ้ง ระยะเวลาของการเปิดรับแสงจะขึ้นอยู่กับรสชาติ แต่ระยะเวลาขั้นต่ำจะเป็น 1 ปี ระยะหมุนและได้รับอนุญาตชีสน้ำมัน

ไม่ว่าจะเป็นชีสในรัสเซียต้ม?

ดังกล่าวข้างต้นชีสนี้จะถูกจัดเตรียมเฉพาะในอิตาลี แต่ไม่นานที่ผ่านมาในประเทศของเรามันถูกเปิดตัวการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้และพาเมซาน -realnost ตอนนี้รัสเซีย เกษตรกรภาคมอสโกโอเลกซิโรต้าเป็น cheesemaker ในขณะที่เขากล่าวว่าเป็นการตอบสนองต่อการลงโทษตะวันตก

วันนี้พาเมซานรัสเซียต้มและครบกำหนดใน "Istra นม." การผลิตได้รับการจัดตั้งขึ้นต้องขอบคุณโครงการของรัฐบาล "ฟาร์มครอบครัว" ชีสในรัสเซียคืออะไร? ชีส Istrian ซึ่งเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของอาชีพของเขาไม่ได้เลวร้ายยิ่งกว่าอิตาลี เกษตรกรเชื่อว่าในอนาคตอันใกล้ที่เขาจะสามารถมวลผลิตชีส

ข้อสรุป

โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่าชีสจะเปราะบางมากและตัดมันบนจานจะไม่ทำงาน มันได้รับการยอมรับบิ่นดคมของกิจการโดยชิ้นส่วนที่จะเกิดขึ้นกับรูปทรงหยาบ ในปีที่ผ่านมาได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคชีสขูดแล้วซึ่งจะถูกส่งในแพ็คสูญญากาศ มันยังคงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตลอดอายุการเก็บรักษาและจะเป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ