น้ำผึ้ง - จำนวน diastaznoe: สิ่งที่มันขึ้นอยู่กับโต๊ะ GOST

ผลิตภัณฑ์ผึ้งคนใช้ตั้งแต่เวลานมนาน ภาพหินของน้ำผึ้งเก็บรวบรวมกระบวนการวันที่กลับไปยุคหิน เป็นที่ทราบกันว่าคนรักที่ดีของขนมหวานรวมทั้งน้ำผึ้งเป็นฟาโรห์อียิปต์ กล่าวถึงครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของน้ำผึ้งในรัสเซียโบราณย้อนกลับไปในศตวรรษที่เก้า

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำผึ้ง

ฮันนี่ได้รับการพิจารณาไม่เพียง แต่รักษาอร่อย แต่ยังรักษาโรคจำนวนมาก พวกเขารักษาโรคปอดและระบบทางเดินอาหาร, โรคตา, โรคผิวหนังและเลือดออกตามไรฟัน จนถึงขณะนี้การรักษาของผลิตภัณฑ์ผึ้งเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพของยาแผนโบราณ - รักษาน้ำผึ้งเย็นที่พบบ่อยในฤดูการกำเริบและใช้มันอย่างแข็งขันในบ้านของงาม วันนี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าในน้ำหวานผึ้งมาเป็นจำนวนมากของแร่ธาตุที่สำคัญธาตุและวิตามิน

ดังนั้นสิ่งที่เป็นน้ำผึ้ง?

น้ำผึ้งเป็นหนืดผลิตน้ำหวานหนืดซึ่งเป็นผึ้ง เพื่อเป็นการประหยัด 100 กรัมขนมบ้างานนี้ในการเก็บรวบรวมจากเกสรเกือบล้านสี พวกเขาเก็บเกสรจากความหลากหลายของกลุ่มดอกไม้อร่อยผสมกับเอนไซม์ของตัวเองเพิ่มเติมโดยต่อมน้ำลาย อันเป็นผลมาจากชีวิตของพวกเขาและได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี

คุณภาพของสินค้า

แน่นอนคุณสมบัติในการรักษาของน้ำผึ้งจะปฏิเสธไม่ แต่เพียงบนเงื่อนไขที่ว่ามันเป็นจริงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ผึ้ง - เป็นหนึ่งในสารอินทรีย์ที่ซับซ้อนที่มีคุณภาพที่สามารถกำหนดได้ในหลายวิธี เป็นที่เชื่อกันว่าประมาณการที่แม่นยำที่สุดของความหนาแน่นจนครบกำหนดและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถหาได้เฉพาะในห้องปฏิบัติการที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการกำหนดจำนวนของน้ำผึ้ง diastaznoe

แต่ผึ้งที่มีประสบการณ์และนักชิมที่แท้จริงไม่เพียงแค่รู้วิธีที่จะแยกแยะความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติจากการปลอมแปลง แต่เดาชุมนุมน้ำหวานผึ้งและพืชที่มีการผสมเกสรโดยผึ้ง ผู้เชี่ยวชาญด้านการกำหนดพารามิเตอร์เหล่านี้ในสีหนาแน่นโปร่งใสความหนืดและกลิ่นของน้ำผึ้ง จำนวน Diastaznoe หรือบัตรประจำตัวของตัวชี้วัดอื่น ๆ เพื่อให้พวกเขาไม่จำเป็นต้อง

อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ของประชาชนตรวจสอบคุณภาพจริงและเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ผึ้งใด ๆ ที่ได้รับการวางตลาดจะต้องผ่านการควบคุมบังคับใช้ในห้องปฏิบัติการ

เอนไซม์ที่สำคัญที่สุดในน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งธรรมชาติมีเอนไซม์ที่แตกต่างกันจำนวนมากที่ผลิตโดยต่อมน้ำลายของการทำงานผึ้งและตกอยู่ในน้ำหวานที่เก็บรวบรวม นี้ ตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพ ที่นำไปสู่การควบคุมของกระบวนการเผาผลาญอาหารในร่างกาย พวกเขามีบทบาทอย่างมากในกระบวนการของการก่อตัวของน้ำผึ้งน้ำหวานจากดอกไม้ เอนไซม์หลักคือ oxidase กลูโคสอะไมเลสและอินเวอร์ หากจำนวนเงินขององค์ประกอบเหล่านี้ในน้ำผึ้งบรรทัดฐานที่ยอมรับน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการพิจารณาปลอมปน อาจลดการทำงานของเอนไซม์ที่เกิดขึ้นเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

กลูโคสในการมีปฏิสัมพันธ์กับกลูโคสส่วนประกอบอื่น ๆ แข็งกระด้างในรูปแบบไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และกรด Gluconic เป็นองค์ประกอบที่ไม่แน่นอนไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์จะถูกทำลาย แต่ระยะเริ่มต้นของการประมวลผลน้ำหวานน้ำผึ้งปกป้องอนาคตจากชนิดของแม่พิมพ์เชื้อราและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและจุลินทรีย์ ส่วนที่เหลือของกรด Gluconic ส่งผลกระทบต่อความเป็นกรดของน้ำผึ้งและส่วนใหญ่จะกำหนดรสชาติสุดท้าย

อินเวอร์แยกน้ำตาลซูโครสเป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส อะไมเลสแบ่งลงแป้งเปลี่ยนมันเป็นมอลโตส กิจกรรมของเอนไซม์นี้จะถูกกำหนดโดยค่าของน้ำผึ้ง diastaznogo มันคืออะไรตอนนี้เราจะพยายามที่จะเข้าใจ ในขณะเดียวกันเราพบว่าสิ่งที่ควรจะเท่ากับตัวเลขในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

จำนวน Diastaznoe ของน้ำผึ้ง - มันคืออะไร?

ชนิดใด ๆ ของน้ำผึ้งธรรมชาติบรรจุและเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมมีจำนวนมากของเอนไซม์ หนึ่งในตัวเร่งปฏิกิริยาที่สำคัญของโปรตีนคืออะไมเลส อื่น ๆ , ชื่อทั่วไปของเอนไซม์นี้ - diastase มันเป็นสารนี้มีผลต่อการสลายตัวของแป้ง จำนวนของน้ำผึ้ง Diastaznoe เป็นตัวบ่งชี้หลักของคุณค่าและผลิตภัณฑ์ผึ้งธรรมชาติ สูงกว่ามันเป็นเรื่องที่ดีและมีประโยชน์มากขึ้นในการทดสอบผลิตภัณฑ์ เพื่อตรวจสอบพารามิเตอร์นี้เป็นไปได้เฉพาะในสภาพห้องปฏิบัติการ

การกำหนดดัชนีชี้วัดคุณภาพหลัก

วิธีการตรวจสอบจำนวนของน้ำผึ้ง diastaznoe หรือไม่ ในวันที่มีหลายวิธีที่จะตรวจสอบคุณภาพของดัชนีหลัก ในประเทศของเราในขณะที่หลายประเทศในยุโรปอื่น ๆ ก็ถือว่าเป็นวิธีการมาตรฐานของโกธา

พื้นฐานสำหรับวิธีการที่นำมาใช้โดยความสามารถพิเศษของเอนไซม์ที่จะทำลายลงแป้ง จำนวนน้ำผึ้งร้อยละ Diastaznoe คำนวณโดยวิธีการแก้ปัญหาการละลายแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 40 ° C ใน 1 กรัมของน้ำผึ้ง จำนวนละลายมิลลิลิตรแป้งดัชนีหลัก จำนวน Diastaznoe จะแสดงในหน่วยของโกธา

วิธีดังกล่าวค่อนข้างซับซ้อนและมีความยาว แต่ให้ผลที่ถูกต้องที่สุด มีตารางพิเศษ diastaznogo ของน้ำผึ้งมี และนำพวกเขาในระหว่างการสอบสวน

ตาราง diastaznyh จำนวนขั้นต่ำของน้ำผึ้งในบางภูมิภาค:

จำนวนเงินที่เหมาะสมของน้ำผึ้ง diastaznogo GOST ควบคุมในช่วง 7-50 หน่วย เป็นไปตามมาตรฐานสหประชาชาติจำนวนขั้นต่ำของ diastase - 3 หน่วย Goote (เช่นระบุเนื้อหาขององค์ประกอบอื่น - hydroxymethylfurfural ไม่ควรเกิน 15 มก. / กก.) เพราะนี่คือความจริงที่ว่าในโลกมีหลายประเภทที่แตกต่างกันของน้ำผึ้งที่มีเนื้อหา diastase ธรรมชาติไม่เพียงพอ (ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรวบรวมผลไม้ดอกกระถิน, ผ้าฝ้ายและส้ม)

ไม่ต้องสงสัยที่สูงกว่าดัชนีของก็อดที่สินค้าจะดีกว่าและมีคุณค่ามากขึ้น อย่างไรก็ตามพารามิเตอร์นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งของคอลเลกชันน้ำหวาน ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญหลายคนสงสัยประสิทธิผลของเทคนิคนี้

สิ่งที่กำหนดจำนวนของน้ำผึ้ง diastaznoe หรือไม่

มันพิสูจน์ให้เห็นว่าสภาพภูมิอากาศของพื้นที่ที่ผึ้งเก็บน้ำผึ้งมีบทบาทพิเศษในการก่อตัวของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุด เป็นที่รู้จักกันว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในภาคใต้มีประสิทธิภาพมากยิ่งกว่าน้ำผึ้งที่เก็บรวบรวมได้ในภาคเหนือ นี้เป็นเพราะในภาคเหนือในช่วงฤดูร้อนที่มีขนาดสั้นและพืชบานนานมาก แต่น้ำหวานที่เก็บรวบรวมโดยผึ้งจากช่อดอกเหล่านี้อร่อยและมีกลิ่นหอม ดังนั้นภาคเหนือของผึ้งเสมอเคารพนับถือโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ชื่นชอบของน้ำผึ้ง

สำหรับตารางการชุมนุมเดียวกันจำนวนของน้ำผึ้งจากภูมิภาคอบอุ่น diastaznoe มีประสิทธิภาพที่ดีและอาจอยู่ในช่วง 0-7 หน่วย ในขณะที่ทางตอนเหนือของมิโดบางครั้งมันก็มาถึง 50 หน่วย

บ่อยครั้งมากที่ผู้ผลิตนำเสนอผลิตภัณฑ์ผึ้งจำนวน diastaznoe ซึ่งเกินกว่าเครื่องหมายสูงสุด มันอาจจะเป็นการทดสอบประสบความสำเร็จมากการดำเนินการในสวนพฤกษศาสตร์เดียว แต่น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่มักจะไม่ได้เป็นน้ำผึ้งธรรมชาติและสังเคราะห์อุดมกวาดต้อนผลิตภัณฑ์อะไมเลส

ความเข้าใจผิด

ผู้บริโภคจำนวนมากเข้าใจผิดคิดว่าตัวเอง diastase - เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าของน้ำผึ้ง เห็นได้ชัดว่ามีความคิดเห็นที่ไม่ถูกต้องได้รับการขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าจำนวนหมายถึง diastaznoe GOST ในความเป็นจริงปริมาณของเอนไซม์เป็นตัวกำหนดความหนืดของน้ำหวานแปรรูป - สูงกว่าปริมาณของผึ้งมากขึ้นนำมาใช้ในองค์ประกอบของมัน มีบางชนิดของน้ำผึ้งกับจำนวนเงินขนาดเล็กตามธรรมชาติของอะไมเลสเป็นหนึ่งซึ่งเป็นหนึ่งที่ถูกสร้างขึ้นด้วยกระถิน แต่ชนิดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีราคาแพงที่สุดในโลก