นักหนาไครเมีย: สูตรโดยเฉพาะแป้งและรสชาติ

ลองที่จะปรุงอาหารจริงไครเมีย สูตรนักหนา ว่ามีการแพร่กระจายไกลเกินคาบสมุทรนิยาย แน่นอนทุก krymchanka เคารพตัวเองทะนุถนอมวิธีการของการเตรียมความพร้อมของอาหารจานนี้เขายินดีที่จะปฏิบัติต่อบุคคลทั่วไปและบอกว่ามันเป็นนักหนาจริงของเธอ

แน่นอนแต่ละครอบครัวมีความลับและเทคนิคของตนและลิ้มรสประเพณีในครอบครัวที่แตกต่างกันแตกต่างกัน แต่ระบุคุณสมบัติทั่วไปอยู่ในตัวนักหนาไครเมียสามารถ ลองที่จะเข้าใจความซับซ้อนของอาหารจานนี้

คุณสมบัติ

กรอบ chebureks แป้ง - เงื่อนไขที่สำคัญที่สุด น้ำผลไม้เนื้อฟองอากาศชั้นฉ่ำชุบและเปลือกกรอบสีทอง - ลักษณะของการเปลี่ยนแปลง

อีกปัจจัยที่สำคัญคือการบรรจุ มันเป็นเรื่องปกติที่ทำจากเนื้อหมู, เนื้อแกะ, เนื้อวัวหรือเนื้อไก่ แต่ก็ยังมีตัวเลือกอื่น ๆ ที่มีเฉพาะในอาหารไครเมีย มันได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีตาตาร์และดังนั้นจึงเป็นสถานที่สำคัญจะได้รับการชีสน้ำเกลือในประเทศซึ่งแม่บ้านท้องถิ่นจะทำมานานหลายศตวรรษ เตรียมความพร้อมกับชีสและนักหนาไครเมีย สูตรจะคล้ายกับคลาสสิก แต่ไส้นี้ไม่ได้ปล่อยให้ไม่แยแสแม้มิจฉาทิฐิกินเนื้อสัตว์

ขนมพัฟกับน้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรนี้เปิดออกนักหนาไครเมียอร่อยมากขนมพัฟ หลายคนเข้าใจผิดเชื่อว่าพื้นฐานที่สามารถใช้แป้งแช่แข็งพร้อมปรุงอาหารหรือในทางที่คลาสสิกลบชั้นของเนยและกลิ้ง ในความเป็นจริงมันขัดตัวเอง และตัวเลือกดังกล่าวข้างต้นมีความเหมาะสมสำหรับกะหรี่ปั๊บ แต่ไม่ใช่สำหรับ chebureks

เราจำเป็นต้องใช้:

• ไข่แดงของไข่;
• น้ำ - 180 มล.;
• แป้ง - 480 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่นจำเป็น) - 75 มล.;
• เกลือ - หยิก

ร่อนแป้งลงในชาม - เพื่อให้แป้งจะเปิดออกอันงดงาม ในการแบ่งแก้วส้อมไข่แดงใส่เกลือ portionwise ราดน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง นวดแป้งไม่ง่ายก็แปลกเล็กน้อย มันไม่จำเป็นที่จะต้องกลัว ครั้งแรกที่จะมีเกล็ดซึ่งไม่ได้ต้องการที่จะเชื่อมต่อเข้าสู่ลูกหนึ่ง นั่นคือวิธีที่มันควรจะเป็น ซึ่งหมายความว่ามันเป็นเวลาที่จะเพิ่มน้ำมัน สามารถหล่อโดยตรงลงในแป้งหรือแขน

ห่อด้วยฟิล์มแป้งน้ำมันพืชยึดและออกจากที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาที

Choux ขนม

ถัดไปไครเมีย สูตรแป้ง chebureks ทำให้มั่นใจความอุดมสมบูรณ์ของฟองอากาศบนพื้นผิว ซึ่งจะรวมถึงบิตของวิญญาณ จะทำหน้าที่ แต่เพียงผู้เดียวเป็นตัวแทน ในระหว่างการรักษาความร้อนการศึกษาระดับปริญญาระเหยสมบูรณ์

เราจำเป็นต้องใช้:

• น้ำ - แก้วเต็ม;
• ไข่ - 1 ชิ้น (ปานกลาง);
• เกลือ - หยิก;
• แป้ง - 640 กรัม
• น้ำมันพืชและวอดก้า - 35 มล.

น้ำ, เกลือ, เบา ๆ ใส่น้ำมันในนั้นและตั้งบนไฟ เมื่อเดือดลบจากความร้อนและเริ่มที่จะรบกวนแป้ง เพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณใส่ทำลายไข่ลงไปในแป้งและเทวอดก้า ส่วนที่เหลือของแป้งแทรกแซงเท่าที่จำเป็น - แป้งอาจจะใช้เวลาน้อยกว่าจำนวนเงินที่ระบุ

เนื้อสัตว์ที่บรรจุ

เพื่อเตรียมความพร้อมนักหนาไครเมียสูตรมีการทดสอบโดยหลายชั่วอายุคนในการบรรจุเพิ่มน้ำซุป นี้จะช่วยให้ไส้ฉ่ำ บนชั้นวางของเนื้อสัตว์ไส้กรอกเสร็จจะต้องเฉลี่ย 50 กรัมของน้ำซุป คุณสามารถแทนที่ด้วยนมหรือน้ำอุ่น

พ่อครัวที่ดีจะได้รับคำแนะนำที่ไม่ควรพลาดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ - มันจะบีบออกน้ำผลไม้ทั้งหมดและทำลายโครงสร้าง มันจะเป็นรสชาติมากขึ้นถ้าหัวหอมตะแกรง เขาจะทำให้การกรอกฉ่ำและมีกลิ่นหอม คุณก็สามารถประณีตสับหัวหอมด้วยมีดบนบอร์ด

นักหนาจริงไครเมียด้วยชีส

ให้แน่ใจว่าจะลองจานที่ดีนี้! Krymchanki บรรจุได้จัดทำในรูปแบบที่แตกต่างกันมาก สำหรับบรรจุ chebureks suluguni สมบูรณ์แบบชีสหรือเนยแข็งอื่น ๆ ที่บ้านดอง รสชาติมันจะเพิ่มผักชีฝรั่ง, ผักขม, ท็อปส์ซูบีทรูท, กระเทียมหนุ่มหัวหอมสีเขียว บรรจุที่เกิดขึ้นในชั้นเดียวขับไข่ดิบไม่กี่แห่งในชีส บางคนชอบการรวมกันของชีสและชีสกระท่อมในปริมาณที่เท่ากัน ลองวิธีที่แตกต่างกันและแน่ใจว่าจะหาบางสิ่งบางอย่างที่คุณชอบมากที่สุด เพิ่มความจำเป็นต้องเข้าไปในไส้ชีสและเนยแข็งเช่นเนยแข็งเนยแข็งชนิดหนึ่ง, Maasdam หรืออื่น ๆ ซึ่งสามารถตะแกรง

รวมกันเป็นแบบอย่างของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมความพร้อมของชีส chebureks ไครเมีย:

• ชีสหรือสารผสมดังกล่าว suluguni - การ 350 กรัม.
• ชีส - 150 กรัม.
• เกลือ - หยิก;
• ไข่แดง 2 หรือไข่ 1 ฟอง

ตะแกรงชีสผสมเพิ่มไข่สมุนไพรเครื่องเทศและเกลืออีกครั้งคลุกให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นไปอย่างราบรื่น

การสร้าง

แผ่ออกแป้งที่ตัดออกมาจากมันแวดวงกับจานรอง สมัครเค้กบรรจุใด ๆ กับชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นจะได้รับสินค้ามากขึ้นเช่นพาย หนึ่ง cheburek จะใช้เวลาน้อยกว่าช้อนโต๊ะเนื้อสับ หยิกขอบและเหล็กแผ่นรีดเบา ๆ cheburek pin กลิ้ง

กระบวนการของการรักษาความร้อน

กระทะเหล็กหล่อกระทะลึกหรือหม้อ - อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารนักหนาไครเมีย สูตรที่แสดงให้เห็นว่าพวกเขาจะไม่ได้เป็นเพียงทอดในกระทะและปรุงอาหารในน้ำมันร้อน

เทน้ำมันในชั้นชามไม่น้อยกว่าเซนติเมตร ให้มันไปถึงอุณหภูมิสูง คุณสามารถใส่นักหนาในหนึ่งหลีกเลี่ยงการติดต่อกับสเปรย์ผิว ในระหว่างการคั่วในกรณีใด ๆ ไม่ได้แทงนักหนา มิฉะนั้นน้ำไหลออกมาทำให้สเปรย์หนักและความพยายามใช้เวลากับมันในการปรุงอาหาร chebureks แป้งกรอบจะอยู่ในไร้สาระ ใช้ไม้พายมากกว่าส้อม

สถานที่นักหนาพร้อมบนกระดาษให้กับพวกเขาที่จะลงมาไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมกับซอสและสมุนไพรสับ