ซอสนม - ตัวเลือกต่างๆสำหรับการเตรียมการ

ซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ถูกสร้างขึ้นใน XVII, XVIII และ XIX ศตวรรษ บ่อยครั้งที่การสร้างลดลงประกอบกับผู้แทนของชั้นบนของสังคม พวกเขากล่าวว่าสิ่งประดิษฐ์ของซอสนมขาว "bechamel" โลกเป็นหนี้ลุย De bechamel ลูกหลานของสะสมครั้งแรกของ "พันหนึ่งราตรี" ที่นักการทูตและจุดสิ้นสุดของชาติพันธุ์วิทยาศตวรรษที่ XVII Sharlya มารีฟรานสัว De Nuatelya แต่ประเพณีที่เรียกว่าน้ำเกรวี่สำหรับส่วนประกอบที่ตรวจสอบเนื้อหาของพวกเขา และฝรั่งเศสชื่อสวย "bechamel" เราเพียงแค่เสียง - ซอสนม เขาเป็นคนที่ง่ายที่สุดในการเตรียมความพร้อมรับมือกับเขาใด ๆ ที่รักที่ต้องการใส่นิด ๆ หน่อย ๆ ของความสนใจและความอดทน

ส่วนผสมดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์นี้คือง่ายมาก - มันเป็นนมเย็น, แป้งสีขาวผัดในเนยและเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่นความคิดที่ดีที่จะนำดิน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ โปรดทราบ - นมจำเป็นต้องหนาวมาก (มิฉะนั้นซอสเปลี่ยน "ลื่น") และน้ำมันมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูง

วิธีการทำซอสนม? สูตรง่ายมาก: 5, ศิลปะ ล. เนย 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ลิตรของนม ละลายเนยผ่านความร้อนต่ำเพิ่มแป้งและทอดเบา (เพียงทอด) 1-2 นาที กระแสบางเสมอกวนอย่างต่อเนื่องเทนมใส่เกลือเพื่อลิ้มรส นี่คือพื้นฐานสูตรพื้นฐานสำหรับซอสนี้ ต้องบอกว่ามันจะเปิดออกเป็นจำนวนมากดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะลดน้ำหนักของส่วนผสมในสัดส่วนแน่นอนถ้าคุณไม่ได้มีการให้อาหาร บริษัท ทั้งของผู้เข้าพัก ล่วงหน้าเพื่อเตรียมความพร้อมซอสนมไม่จำเป็น - มันสูญเสียรสชาติของมัน ความหลากหลายของรสชาติสามารถเพิ่มในการจัดทำเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดไข่แดงดิบ (ในซอสเสร็จ ostuzhennoy เล็กน้อย), ชีส, พริกไทยดำและการลดลงของน้ำส้มสายชู เสรีภาพที่นี่ความคิดสร้างสรรค์อย่างเต็มที่ - มันทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

อาหารที่แตกต่างกันมีการจัดทำมีความสอดคล้องซอสนมที่แตกต่างกัน น้ำเกรวี่หนาสามารถนำมาใช้สำหรับการบรรจุคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีและแครอทไส้ ซอสหนาปานกลาง - สำหรับการอบหรือเพียงแค่เป็นน้ำเกรวี่สามัญจาน อาหารแห่งชาติฮังการีมีที่น่าสนใจค่อนข้าง พายปลา กับน้ำเกรวี่นม ซอสควรจะเพิ่มหลักไข่แดงดิบเกลือและพริกไทยใส่ปลาเมาผัดกับเห็ดหอมและตีไข่ขาว ทั้งหมดนี้จะวางบนแป้งรีดออกม้วนม้วนและอบ

สารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมแห่งนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเติมลาซานญ่าหรือ ยัดด้วย cannelloni เพื่อเตรียมความพร้อมแกนนี้ซอสน้ำนม cannelloni Nafarshiruyte วางไว้แน่นลงในกระทะและเทซอสและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ คุณสามารถปิดฟอยล์และอบในเตาอบ นั่งลงผ่อนคลาย 10-15 นาทีเอาออกเอาฟอยล์และโรยจานด้วยชีสขูด นำเข้าอบจนแป้งที่ดี อบลาซานญ่า, ไม่ลืมที่จะแทงมันในหลายสถานที่ - ดังนั้นจึงจะเปิดออก juicier จานนี้ไปได้ดีกับผงและ ซอสมะเขือเทศ เพียงแค่เทสีขาวก่อนแล้วสีแดงสีขาวแล้วอีกครั้ง จานของคุณจะมีมุมมองที่ดีมาก

นมสำหรับซอสเนื้อคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำกระเทียมและรสเผ็ดอื่น ๆ ค่อนข้างเดิม

ซอสนมหวานกระตุ้นความทรงจำของโรงเรียนอนุบาล โปรดจำไว้ว่าในช่วงบ่ายมีให้ drizzled พุดดิ้งกับสิ่งที่อร่อยราง มันเป็นซอสนมหวาน ที่จะทำให้มันกลายเป็นน้ำเกรวี่หลักในการลิ้มรสใส่น้ำตาลวานิลลาไข่แดง 1-2 คุณสามารถเลือกเพิ่มบิตของนมข้นหวาน

ซอสนมอาจจะเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในเค้กครีม คุกซอสนมหนามากเย็นเพิ่ม 1-2 ไข่แดงบดกับน้ำตาลตีไข่สีขาว นำออกจากตู้เย็นเนยให้มัน "ละลาย" ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงและค่อยๆใส่น้ำมันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันรบกวนอย่างต่อเนื่อง ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพิ่มวานิลลาถ้าต้องการ - ไม่กี่หยดของเหล้ารัมเปลือกมะนาวหรือส้ม ลองจินตนาการและสร้าง! Bon Appetit!