ชาติตาตาร์จาน echpochmaki หรือรูปสามเหลี่ยมกับเนื้อ แป้งสำหรับรูปสามเหลี่ยม

เป็นเวลานานอาหารรัสเซียได้ดูดซึม อาหารประจำชาติ จำนวนมาก และมันยากที่จะบอกว่าใครและสิ่งที่นำมันมากขึ้น ชาวรัสเซียและชาวตาตาร์อาศัยอยู่เคียงข้างกันมานานกว่า 700 ปี แน่นอนว่าเป็นเวลานานแล้วทั้งสองคนได้รับการกิน รูปสามเหลี่ยมเหล่านี้อร่อยมากจากแป้ง สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการทำแป้งอย่างถูกต้องและการบรรจุสำหรับพวกเขา

ขั้นตอนที่ 1. Dough

ในบรรดาปฏิคมและเป็นที่ชื่นชมของ อาหารทาตาร์มี การถกเถียงกันเรื่องแป้งสำหรับสามเหลี่ยมควรเป็นอย่างไร อาจเป็นยีสต์สดและพองได้ แต่อย่างไรก็ตามบ่อยที่สุดทำ echpochmaki บนพื้นฐานของ แป้งที่ไม่มีหนาม ด้วยการเพิ่มนมเปรี้ยว มันง่ายที่จะเตรียมในขณะที่รสชาติไม่ด้อยกว่ายีสต์

250 กรัมของเนยละลาย สามารถแทนที่ได้ด้วยเนยเทียมละลายหรือแม้แต่ จากนั้น - เย็นเล็กน้อยและเทลงในนั้น 2 ถ้วยโยเกิร์ต (kefir, โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวอื่น ๆ ) คน เพิ่ม 2 ไข่และเกลือแร่ ผสมให้เข้ากันดี เตรียมบอร์ดตัดขนาดใหญ่ ใส่แป้งลงบนสไลด์ 8 แก้วตรงกลางให้ร่องเล็ก ๆ ค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวเบา ๆ นวดแป้งสำหรับสามเหลี่ยม มันควรจะมีรูปร่างที่ดีไม่ติดอยู่ในมือของคุณ แต่ในเวลาเดียวกันจะอ่อนโยน ห่อด้วยฟิล์มอาหาร (ใส่ในถุง) และทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้แป้ง "สุก"

ขั้นตอนที่ 2. การเติม

อีกหนึ่งความลับของ echpochmakov อร่อยคือการเติมเนื้อละเอียดอ่อน มันจะต้องมี 800-900 กรัมของเนื้อกับไขมัน มักใช้เนื้อแกะหรือเนื้อ ผู้ที่ไม่ได้ติดอยู่กับสูตรที่เข้มงวดสามารถใช้หมูที่คุ้นเคยมากขึ้น ยังคงต้องใช้ 8 ขนาดกลางมันฝรั่ง 3-4 หัวหอม, 2 ช้อนชาเกลือและถ้าต้องการพริกไทยพริกไทย

ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดเล็กประมาณ 1 ซม. ในแต่ละด้าน นอกจากนี้ยังตัดมันฝรั่งและหัวหอม ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อยู่ในขั้นตอนการเติมจะให้น้ำผลไม้ เป็นที่ชัดเจนว่ามันจะอร่อยไม่แพ้กันแม้ว่าจะเป็นรูปสามเหลี่ยมของขนมพัฟ (ถ้าต้องการคุณสามารถใช้ทำสำเร็จรูปได้)

ขั้นตอนที่ 3 การอบ

ตอนนี้ส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้วคุณสามารถดำเนินการสร้างโมเดลอีเมลได้ จากการทดสอบคุณต้องสร้างไส้กรอกที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม. (ตามขนาดของก้นแก้วธรรมดา) ตัดมีดออกเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. แต่ละใบลื่นออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ เช่นเกี๊ยว ใส่ช้อนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะใส่ลงในศูนย์ echpochmak แต่ละครั้งจะได้รับในขนาดเช่นขนมพายที่ดี

มือแรกเพื่อป้องกันมุมหนึ่งแล้ว - ที่สองและสาม เป็นสิ่งสำคัญมากที่พวกเขาให้รูปร่างดีตั้งแต่ในระหว่างกระบวนการอบน้ำหนีสามารถไหลออกและสามเหลี่ยมก็จะเผาไหม้ สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งก็คือในศูนย์มีรูเล็ก ๆ สำหรับการหลบหนีของไอน้ำ หลังจากทั้งหมดเราเตรียมแป้งสำหรับสามเหลี่ยมค่อนข้างหนาแน่นและของเหลวมากเกินไปสามารถสะสมภายใน หากต้องการพื้นผิวสามารถทาด้วยสีเหลืองเพื่อให้แวววาว echpochmaki เสร็จสิ้น

อุ่นเตาอบที่ 200 องศาและวางรูปสามเหลี่ยมบนกระทะกลม ตามแม่บ้านหลายคนพวกเขาจะอบดี ปรุงเป็นเวลา 45-60 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล เกี่ยวกับความพร้อมในการตรวจสอบและการบรรจุ นี่สำคัญไม่น้อย คำแนะนำทั้งหมดเหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับ echpochamkam ใด ๆ รวมทั้งรูปสามเหลี่ยมของขนมพัฟ

ขั้นตอนที่ 4 การส่ง

หลังจาก echpochmaki พร้อมแล้วสิ่งสำคัญคือต้องส่งข้อมูลเหล่านี้ให้ถูกต้อง นี่เป็นอีกหนึ่งความลับ หลังจากทำอาหารอร่อยและแป้งสำหรับรูปสามเหลี่ยม - ครึ่งรบ โดยส่วนใหญ่แล้วพวกเขาจะเสิร์ฟให้กับแขกแต่ละคนเป็นเวลา 2-3 ชิ้น ในชามที่แยกต่างหากเรามีน้ำซุปโปร่งแสงซึ่งเทลงในศูนย์กลางของแต่ละ echpochmak คุณสามารถทาไขมันแต่ละข้อได้ด้วยเนยทุกรูปสามเหลี่ยมปกคลุมด้วยผ้าสะอาดและยืนประมาณ 15-20 นาที