คืออะไรผงฟูกว่าที่มันจะถูกแทนที่และวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?

มากของการอบที่ทันสมัยทำจากแป้งไร้เชื้อ แต่สิ่งที่ทำให้มันจึงมีรูพรุนและอากาศ? มันเป็นความลับ 2 หลักของเค้กใด ๆ - ไข่ที่ตีได้ดีและการแสดงตนในผงฟูที่

มันถูกใช้เป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 แต่สิทธิบัตรครั้งแรกสำหรับการผลิตของตนที่ได้รับเท่านั้นในปี 1903 โดยนักเคมีออกัสตั Otker ผู้ก่อตั้งที่รู้จักกันดีและตอนนี้แบรนด์ "ดร. Oetker" อย่างไรก็ตามเรื่องนี้บางส่วนยังคงอ่านคำถามตามใบสั่งแพทย์ที่เกิดขึ้นสิ่งที่เป็น ผงฟู และกว่าที่มันจะถูกแทนที่

โดยสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมการที่มีกรดซิตริกผสม bicarb และ แป้งข้าวเจ้า เมื่อฉีดเข้าไปในตัวแทนแป้งหัวเชื้อ (ชื่อที่สองนี้ ผงฟู) เริ่มต้นในการโต้ตอบกับส่วนประกอบของของเหลวโดยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมา ขอขอบคุณที่เขาและมันจะเปิดออกแป้งที่เขียวชอุ่ม สิ่งที่สำคัญคือเพียงเพื่อใส่แม่พิมพ์หรืออบถาดที่มีการอบในเตาอบเพราะถ้าเกิดปฏิกิริยาเสร็จสมบูรณ์ผลที่ต้องการจะไม่สามารถทำได้ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เพิ่มผงฟูแป้งครั้งแรกและจากนั้นแป้งตัวเอง ถ้าแป้งจะถูกนำมาใช้ในส่วนผงผสมลงไปในส่วนสุดท้าย

แต่ถึงแม้จะรู้ว่าสิ่งที่อบผง, คุณสามารถอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ว่ามันควรจะถูกแทนที่ ส่วนใหญ่มักจะแนะนำให้เปลี่ยนโซดาสามัญ ถ้าแป้งที่เตรียมไว้ด้วยครีมรสเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ก็สามารถเพิ่มโดยตรงกับแป้งลดปริมาณเพียง 2 ครั้ง สำหรับเค้กเนยหรือโซดาขนมเบเกอรี่ที่จะดับต้องนี้มักจะทำน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ภายใต้กฎเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้ลิ้มรสโซดาทั่วไป

แต่คุณสามารถเตรียมความพร้อมผงฟูที่บ้าน ในการนี้ได้รับการผสม 3 ชั่วโมง. ช้อนกรดซิตริก 12 ชั่วโมง. ช้อนโต๊ะแป้งและ 5 ชั่วโมง. กกิ้งโซดาช้อนโต๊ะ ของเงินจำนวนนี้ได้รับประมาณ 200 กรัมช่วยแตกตัวสำเร็จรูป เงินจำนวนดังกล่าวจะเพียงพอสำหรับ 10 กิโลกรัมแป้งสาลี เฉพาะสำหรับการเตรียมควรใช้ขวดแห้งสนิทและช้อนเพื่อให้องค์ประกอบที่ไม่สามารถตอบสนองก่อนเวลาอันควร

หลังจากผงฟูมีความพร้อมก็เป็นสิ่งสำคัญมากในการจัดเก็บอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นสิ่งที่ไม่ผงฟูเพื่อทดสอบว่ามันจะกลายเป็นเขียวชอุ่มคุณไม่สามารถรู้ ผู้ผลิตมักจะแนะนำส่วนที่ไม่ได้ใช้เก็บไว้ในภาชนะในที่มืดเย็น ในกรณีที่ไม่มีผงไม่ควรได้รับเปียกหรือจะเริ่มต้นปฏิกิริยาออกซิเดชัน นอกจากนี้ยังมีประสบการณ์ซิ่งขอแนะนำให้ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของผงบ้านอบทันทีก่อนที่จะใช้ ชั้นที่พวกเขามักจะพับของส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด: โซดา, แป้ง, กรดและแป้งที่ผสมด้วยการเขย่าเกลี่ยส่วนผสมแห้ง

รู้ว่าสิ่งที่ผงฟูคุณสามารถไม่เพียง แต่ทำมันด้วยตัวคุณเองที่บ้าน แต่ยังง่ายต่อการค้นหาบนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ แต่ก็มักจะขายภายใต้ชื่อแบรนด์อื่น ๆ - ผงฟูหรือผงฟู นอกจากนี้เพื่อไม่ต้องสงสัยว่าผงฟู, ภาพถ่ายบรรจุภัณฑ์ที่สามารถดูได้ที่จุดเริ่มต้นของบทความนี้