ชีสอิตาลี ชื่อและลักษณะของชีสอิตาลี

เช่นผลิตภัณฑ์อาหารเช่นชีสโดยไม่ต้องพูดเกินจริงจะเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารของมนุษย์ที่สำคัญที่สุดและชื่นชอบ แทบชิ้นส่วนของตู้เย็นที่นั่นทุก มันจะถูกเพิ่มสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารจานหลักของหวานพร้อมกับมัน ... ตัวเลือกของผลิตภัณฑ์นี้ - น้ำหนัก ชีสอิตาลีในทุกความหลากหลายของมันดูเหมือนว่าได้รับความนิยมน้อยกว่าญาติของฝรั่งเศส แต่ในทางปฏิบัติก็ปรากฎว่ามีการใช้งานบ่อยขึ้น

ข้อมูลเบื้องต้น: ความหมายและประวัติศาสตร์

ชีสพร้อมกับขนมปังสามารถที่ถูกต้องจะถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารของมนุษย์ที่เก่าแก่ที่สุดที่จำเป็นต้องมีการปรุงอาหารมากกว่าการกินในวิธีการที่เขานำเสนอธรรมชาติ หลักฐานแรกที่ให้เราเข้าใจชีสที่เป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารของผู้คนในเวลาที่เป็นวันที่กลับมากกว่า 5000 ปีก่อนคริสต์ศักราช อี ในอาณาเขตของวันปัจจุบันโปแลนด์ ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับการนี้ควรนำไปรีดประมาทที่ไม่ได้ล้างด้านหลังหน้าจอสำหรับการทำชีสเพื่อที่ว่าในเวลาของเรามันอนุภาคของไขมันนมถูกพบ ใครจะคิดว่ามันเริ่มต้นด้วยการนี้ชีสอิตาลีชื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่ละลานตานักชิมทั่วโลก!

หลักการของชีสยกเว้นสำหรับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นที่คล้ายกัน - มันก็ขึ้นอยู่กับการหมักวัวซึ่งช่วยเพิ่มความเร็วในกระบวนการของการแยกนมเต้าหู้และเวย์

เอนไซม์นี้ได้มาจากท้องของสัตว์ฆ่า มีการคาดเดาว่าเหมือนทุกสดใสลักษณะของชีสแสงเป็นผลมาจากข้อผิดพลาดคือ - ใช้เครื่องในนมสัมผัสและเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นกับเขา จึงมีวิธีที่ดีกับชนิดของการเก็บรักษาเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจเช่นนั้นเช่นนมเพราะชีสสามารถเก็บไว้ในขั้นตอนอีกต่อไป

ชีสอิตาลีของทุกคนที่ชื่นชอบปรากฏมากในภายหลัง แล้วเทคโนโลยีชีสทำก็ซับซ้อนเกินไปจึงไม่ได้รับการฝึกฝนในอาณาเขตของกรุงโรมโบราณ ผลิตภัณฑ์ที่มีตำแหน่งเป็นอาหารอันโอชะที่นำเข้าและแน่นอนผ่อนคลายไปกับพวกเขาเท่านั้นที่จะทำได้คนที่รวยมาก

รัสเซียไม่ล้าหลังและทำให้ชีส ในความเป็นจริงแม้กระทั่งชื่อของผลิตภัณฑ์ที่แสดงให้เห็นวิธีการปรุงอาหาร - โทรัสเซียในขั้นตอนการผลิตที่ไม่ได้รับความร้อนมวลมากและชีส เมื่อปีเตอร์มหาราชซึ่งประสบความสำเร็จในการเปิดหน้าต่างไปยังยุโรปประเทศได้เรียนรู้ว่ามีเนยแข็งอิตาเลี่ยนที่มีรายชื่อจะได้รับการกล่าวถึงด้านล่าง

Mamma Mia

ชาวอิตาเลียนไม่ควรจะประมาท - เกี่ยวกับชีส, ความรู้และทักษะของพวกเขาจะไม่ด้อยกว่าที่จะได้มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส เนยแข็งอิตาเลี่ยนชื่อของที่เราแสดงให้เห็นด้านล่างที่ไม่น้อยกว่า 400 รายการซึ่งแต่ละมีรสชาติและกลิ่นหอมของแต่ละบุคคล ทั้งหมดของพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นเทคโนโลยีการเตรียมความพร้อม นี้เป็นสิ่งสำคัญมากในขณะที่อยู่ในกลุ่มเดียวกันกล่าวเกี่ยวกับ interchangeability ญาติในขณะที่ใช้ในสูตรชีสกลุ่มย่อยที่แตกต่างกันจะเต็มไปด้วยผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ พูดโดยทั่วไปดีเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณได้รับในกรณีที่เปลี่ยน Parmesan mascarpone Tiramisu ใน

ชีสแข็ง

จากชื่อที่มีความชัดเจน ชีสนี้มีเนื้อแน่นและรสชาติที่หลากหลาย ที่นิยมมากที่สุดของเหล่านี้รวมถึง:

• Ubriako นี้เนยแข็งที่มีชื่อแปลมาจากวิธีการที่อิตาลี "เมา" หลังจากที่ขึ้นรูปชีสเริ่มต้นจะออกมาวางในภาชนะที่เต็มไปด้วยไวน์และราดด้วยเค้กน้ำมันองุ่น ในโหมดนี้เขาใช้เวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี เอาท์พุทเป็นชีสที่ยอดเยี่ยมที่มีกลิ่นหอมฉุนของผลไม้หมักรวมกับรสชาติที่หลากหลายของสับปะรด
• มันควรจะตั้งข้อสังเกตที่นิยมที่สุดของชีสอิตาลี - asyago ในช่วงเริ่มต้นของการดำรงอยู่ของตนที่ทำจาก นมแกะ, แต่เมื่อเวลาผ่านไปวัว นี้จะแบ่งออกเป็นสองชนิดของชีส ครั้งแรก - หนุ่มผู้ใหญ่ภายในไม่เกิน 1 เดือน เขาเป็นคนที่อ่อนยืดหยุ่นกับรสชาติครีมนุ่มและละเอียดอ่อน เบียร์ที่สองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี ในช่วงเวลานี้สร้างขึ้นเป็นพิเศษสภาพภูมิอากาศไมโครเติมมันมีรสผลไม้และคมเนื้อแน่นเดียวกันมาก, ละเอียดและสีที่คล้ายกับน้ำผึ้ง หากคุณรออีก 12 เดือน, น้ำหอมจะเพิ่มขึ้นก็จะกลายเป็นความเปราะบางมากและเหมือนสีของคาราเมล
• ชีส Grana มันเป็นชื่อทั่วไปของเนยแข็งเป็นมันจะแบ่งออกเป็น Grana Padano และ Parmigiano Reggiano เป็นครั้งแรกที่มีความสดใสหวานที่มีรสชาติของผลไม้ซึ่งถูกครอบงำโดยสับปะรด ชีสเขรอะเขามีสีเหลืองและแข็งมาก สมบูรณ์แบบคล้อยตามการแช่แข็งโดยไม่สูญเสียรสชาติ มันครบกำหนดประมาณ 4 ปี ประการที่สองคือที่คล้ายกันในรสชาติ Grana Padano แต่ทุกอย่างในนั้นจะรุนแรง - และความแข็งรสชาติและกลิ่นหอม มันขายมากที่สุดของ;
• แกะชีส Pecorino เตรียมได้จากปลายฤดูใบไม้ร่วงต้นฤดูร้อนเพราะในช่วงเวลานี้แกะเป็นฟรี "คอก" ชีสนี้เป็นรสเค็มและเผ็ดมันครบกำหนดไถ่ถอนในปีเฉลี่ย

เนยแข็งกึ่งอ่อน

ชีสนี้อิตาลีมีจำนวนมากที่สุดของสายพันธุ์ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พวกเขาจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - ผู้ที่มีเปลือกบางและมีระยะเวลายาวของริ้วรอยและผู้ที่มีเปลือกที่มีสีสันขนาดใหญ่ ทั้งหมดจะถูกล้างในการเตรียมความพร้อมในน้ำเกลือที่เป็นตัวชี้วัดนี้คือการป้องกันการพัฒนาของแม่พิมพ์ที่มากเกินไป ดังนั้นชีสกึ่งนุ่มรวมถึง:

• Kachotta di Urbino ชีสนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดที่บ้าน แต่ก็มีหลวม, หวาน, เนื้อชื้น เกี่ยวกับเพดานปากแยกแยะคำแนะนำของนมและถั่วสมุนไพร
• Strachchino หนึ่งในชีสน่าตื่นตาตื่นใจที่สุดของอิตาลี ตามเนื้อผ้ามันครบกำหนดในถ้ำซึ่งจะช่วยให้เธอเปลือกของสีชมพูและรสชาติที่ผสมเฉดสีอัลมอนด์และหญ้าแห้ง รสชาติคล้ายผิดปกติพอน้ำซุปครีมหน่อไม้ฝรั่ง
• Fontina แต่ก็มีเนื้อแน่นและอ่อนนุ่ม ภายในปกคลุมสม่ำเสมอด้วยรูรับแสงขนาดเล็ก ลิ้มรสบ๊องรุนแรงกับการลดลงของน้ำผึ้งหวาน

บลูชีส

นี่ปาล์มโดยไม่ต้องสงสัยเป็นของ Gorgonzola ทั้งหมดชีสอิตาลี, ภาพถ่ายของที่เราได้ให้ไว้ในบทความนี้ได้ด้วยตนเองเพียงพอที่จะได้ลิ้มรสและ Gorgonzola รวมทั้ง แต่จริงๆ "ประกายไฟ" มีการรวมกับลูกแพร์สด เราขอแนะนำให้คุณลอง เพื่ออธิบายรสชาติโดยทั่วไปก็เป็นหวานครีมกับคำใบ้ที่ลึกซึ้งของเห็ดและถั่ว

เนยแข็งกึ่งแข็ง

พวกเขาเป็นปึกแผ่นโดยสอดคล้อง - หนาและครีม ปกคลุมไปด้วยเปลือกของแม่พิมพ์หรือธรรมชาติเพื่อความปลอดภัยมากขึ้นปิดผนึกใช้ขี้ผึ้ง เหล่านี้รวมถึงครั้งแรกของทุกเล่มชีส มันจะใช้สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในกรณีแรกก็มีความอ่อนโยนและหวานในช่วงปลายปีเดียวกันการเปลี่ยนแปลงกลิ่นหอมกลายเป็นที่คมชัดและรุนแรง กลิ่นหอมที่ถูกครอบงำด้วยเฉดสีดอกไม้ทุ่งหญ้า

ชีสสด

ตัวแทนของประเภทนี้เป็นสายพันธุ์ต่อไปของชีสอิตาลี:

• Robiola พาสเจอร์ไรส์ แต่ก็มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสของเนยสด
• Robiola unpasteurized เนื้อเนื้อและฉ่ำรสอยู่ใกล้กับยีสต์
• CRESCENZIO ใกล้เคียงที่สุดในรสโยเกิร์ต ชีสนี้จะอิ่มตัวเพื่อให้ซีรั่มที่ดูเหมือนว่าเปียก

ชีสพวง

ประเภทนี้หมายถึงนมเปรี้ยวยืดอ้างถึง:

• CACIOCAVALLO ชีสบ้านไร่แบบดั้งเดิม มันเป็นเรื่องที่ได้รับการรักษาโดยวิธีกลตราบเท่าที่เนื้อแร่เม็ดเด่นชัดและ yt หยุดการฉีกขาด หลังจากนั้นมวลแบ่งออกเป็นส่วนที่ผ่านการปั้นและการมาถึงริ้วรอย รสชาติของชีสนี้จะปรับนุ่มและหวาน
• ที่มีชื่อเสียงที่สุดของชีสพวง - mozzarella (ภาพ) ตามกฎแล้วมันจะไปในการขายในซีรั่มซึ่งรักษาพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของความชื้นระหว่างเส้นใย

ชีสเวย์

ที่นี่ที่ชื่นชอบของเวลาทั้งหมดจะถือเป็นริคอตต้า รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและเนื้อสัมผัสของชีสซึ่งคล้ายกับชีสละเอียดอ่อนมากที่สุดและสด

ชีสหมัก

ประเภทนี้รวมถึง mascarpone ตำนาน มันมีไขมันอยู่อย่างและรสชาติเช่นเดียวกับที่เหนือธรรมชาติของครีม มันเป็นหนี้อยู่กับเขาเป็นสัญลักษณ์ของขนมอิตาลี - ขนมทีรามิสุ นี้ชีสอิตาลีนุ่มในความสอดคล้องคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ใบสมัคร

และนี่คือที่อร่อยที่สุด อาหารซึ่งคุณสามารถใช้ชีสอิตาลีมากมาย! ไม่มียาสีฟันไม่ได้โดยไม่มีการแทรกแซงของพาร์เมซาน Cannoli นั้น แบบดั้งเดิม ขนมอิตาเลี่ยน เป็นไปไม่ได้โดยไม่ต้องริคอตต้า พิซซ่า "ค็อกเทล", คลาสสิกที่น่าจดจำและอร่อยเพียบหนี้รวมกันอย่างมีรสนิยมของสนาม, มะเขือเทศและ ชีส (ภาพ)

ชีสนำเข้าโดยตรงจากประเทศอิตาลีมีราคาสูงพอ สิ่งที่เกี่ยวกับผู้ที่ไม่สามารถจ่ายได้? yourselfers หาทุกที่ ยกตัวอย่างเช่นขณะนี้อยู่ในดินแดนของเบลารุสได้เปิดตัวการผลิตเนยแข็งและเทคโนโลยีซ้ำหนึ่งที่ยื่นออกไปในดินแดนเดิม ของหลักสูตรนี้ไม่ได้เป็นชีสอิตาลีจากอิตาลี แต่ยังคงสินค้าที่คุ้มค่ามาก