ก๋วยเตี๋ยวงกันส์: การปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรที่ดีที่สุด

ก๋วยเตี๋ยวงกันส์ - ชนิดของ Laghman และเพื่อให้บทความของเราโปรดเซ็นทรัลทุกคนรักอาหารเอเชีย แต่ Lagman เกิดในประเทศจีน และเนื่องจากจักรวรรดิฟ้ามีพื้นที่กว้างใหญ่มีอะไรที่น่าแปลกใจในความเป็นจริงที่ว่าสูตรพื้นฐานมีการปรับเปลี่ยนขึ้นอยู่กับภูมิภาค งกันส์ - ประเทศที่ในโลกสมัยใหม่จะแบ่งตามชายแดนของรัฐ ประมาณสิบล้านคนมีเชื้อชาติและอาศัยอยู่ในสาธารณรัฐประชาชนจีน คนอื่น ๆ ก็กลายเป็นพลเมืองของคีร์กีสถาน, อุซเบกิและคาซัคสถาน แต่แม้จะมีการแบ่งปันชายแดนงกันส์พวกเขายังคงวัฒนธรรมประเพณีทั่วไปรวมถึงการทำอาหาร ในบทความนี้เรานำเสนอรูปแบบสูตรดังกล่าว Laghman จานนี้ไม่คำนึงถึงไม่ว่าจะเป็นประเพณีจีน, อุซเบกิหรือคีร์กีซประกอบด้วยสององค์ประกอบหลัก: ก๋วยเตี๋ยวซึ่งจะต้องแน่นอนต้องเตรียมตนเองและ vadzhi - ทุกอย่างอื่น

คุณลักษณะบางอย่างงกันส์ Laghman

ได้อย่างรวดเร็วก่อนจานเป็นส่วนผสมของทั้งสอง Lagman สามารถจะมีลักษณะเป็นน้ำซุปที่หนามาก Vadzha และก๋วยเตี๋ยวจะเตรียมไว้สำหรับมันแยกกัน มีเพียงทั้งสองส่วนในแผ่นส่วนที่มีหรือมากกว่าใน Kasakh - ชามลึกซึ่ง Lagman ลามิเนต ก่อนนำ vadzhu ก๋วยเตี๋ยวแล้วควรจะวางน้ำเกรวี่และโรยด้วยสมุนไพรสด - ผักชีและผักชีฝรั่ง ตอนนี้คำไม่กี่คำเกี่ยวกับความแตกต่างหลัก Laghman งกันส์ ก๋วยเตี๋ยวพิเศษจานนี้ ก๋วยเตี๋ยวงกันส์ได้จัดทำขึ้นโดยการยืดแป้ง ไม่เฉพาะโรงงานพาสต้า (แม้อิตาลีบะหมี่สุด) จะเปลี่ยนรสชาติที่ถูกต้องสมบูรณ์ - คุ้นเคยกับเราหรือรอยบากรีดบะหมี่โฮมเมดยังจะมีเพียงเลียนแบบเผินๆ Lagman ดังนั้นบทความจะทุ่มเทให้กับเรื่องเดียว นั่นคือสูตรสำหรับการเตรียมความพร้อมพาสต้าวาดเหล่านี้ แต่ vadzhe เราให้ความสนใจ

วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวงกันส์ที่บ้าน

สำหรับเอเชีย Laghman ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่บาง: dzhusay (เช่นพืชสีเขียวหัวหอมมีรสชาติที่แตกต่างกันและมีกลิ่นหอมของกระเทียม) Toho (ชุดเครื่องเทศ), หัวไชเท้า daikon, ไขมันหาง, น้ำมันเมล็ดฝ้ายสำหรับน้ำเกรวี่ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้สามารถในหลักการที่จะมาแทนที่สินค้าทั่วไปอื่น ๆ แต่ก๋วยเตี๋ยวงกันส์พร้อมที่จะให้อภัยและไม่มีส่วนผสมเอเชียที่บ้าน สำหรับแป้งเราต้องการเพียงกิโลกรัมของแป้งสีขาวสองไข่ครึ่งช้อนชาเกลือและโซดา และที่มัน งกันส์ที่อาศัยอยู่ในภาคใต้ของคาซัคสถานไม่ได้ใช้ไข่ แต่เทน้ำลงในแป้ง ที่นี่เรานำเสนอสูตรที่นิยมในอุซเบกิสถานและ Kyrgyzstan

พื้นฐานสำหรับการทดสอบ

ในชามแป้งร่อน ปล่อยให้มันเป็นตารางเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับโรยในช่วงกลิ้ง เพิ่มไข่และแก้วน้ำ ผัดและให้ไปยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ในขณะที่ดังกล่าวเป็นวิธีที่ประหยัดพลังงานในการเตรียมความพร้อมของเรางกันส์ ก๋วยเตี๋ยวสูตร Laghman เชิญชวนให้เราทำ vadzhey ตัดเนื้อแกะและไขมันของชิ้นส่วนหาง ผักทั้งหมด shinkuem แยกต่างหาก ถ้าคุณใช้ น้ำมันเมล็ดฝ้าย มันจำเป็นต้องมีจุดประกาย เราเทลงในหม้อและรอสำหรับการปรากฏตัวของควัน โยนลงไปในน้ำมันเดือดบริสุทธิ์ทั้งหัวหอม เมื่อเธอจะดูดซับความขมขื่นดึงมันออกมาและโยนออกไป ทอดเบคอน ปลาบนจานเทเกลือ ตอนนี้คุณสามารถอัปโหลดไปยังน้ำมันเนื้อ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วลดความร้อนที่ต่ำและปล่อยเนื้อหาของละเหี่ย Kazanka ภายใต้ฝากระโปรง

แป้ง mesim

จนเนื้อจะดับเพื่อไปในการอธิบายวิธีการเตรียมก๋วยเตี๋ยวงกันส์ เทแก้วน้ำอุ่น ครึ่งช้อนชาละลายของเกลือและโซดา พักเป็นรายชั่วโมงสำหรับบดทดสอบเตรียมความพร้อมและชุบน้ำ นี้เพื่อให้แน่ใจว่ามันจะกลายเป็นเหนียวและข้นหนืด คาซัคสถานเป็นที่รักแนะนำให้ออกจากบุญภายใต้ผ้าเช็ดปากอีกสิบนาที ในช่วงเวลานี้เราเพิ่มความหอมเนื้อกระเทียมซอสถั่วเหลืองและเกลือ แป้ง rested อีกครั้ง Mash และแยกออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เป็นไปม้วนหนึ่งในสามสิบกรัมของลูกปัดแต่ละชั่งน้ำหนัก (ขนาดของวอลนัทที่มีขนาดใหญ่) ของแต่ละลูกด้วยมือของคุณขึ้นรูปไส้กรอกยืดพวกเขาจนกว่าพวกเขากลายเป็นหนาเป็นดินสอ หล่อลื่นผิวของน้ำมันพืชเพื่อก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ติด ขอปล่อยให้มันอีกยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้เงินให้สินเชื่อ vadzhey เพิ่มในแครอทเนื้อพริกคื่นฉ่าย, หัวไชเท้า คน กะหล่ำปลีทอด ปลายเพิ่มมันฝรั่งหม้อน้ำและมะเขือเทศ

ก๋วยเตี๋ยวงกันส์: การปรุงอาหาร

มาเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด แป้งเราไอเสีย มันเป็นความยืดหยุ่นมากและชอบเคี้ยวหมากฝรั่ง ใช้เวลาหนึ่งเฆี่ยนมือทั้งสองข้างที่ปลายทั้งสอง เขย่าเพื่อให้ตรงกลางไม้ตีตาราง ตอนนี้เชื่อมต่อปลาย นำติดตัวไปด้วยมือข้างหนึ่งและตรงกลางของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ - อื่น ๆ เขย่าอีกครั้งมีอยู่แล้วกลายเปียยาว ดังนั้นเราจึงมีการดึงแต่ละเทียม อย่าลืมว่าเรามีหม้อไฟด้วย vadzhey จะเทน้ำลงไปในเนื้อผักย่างและตุ๋น แต่ของเหลวที่ควรจะเป็นนิด ๆ หน่อย ๆ น้ำควรจะครอบคลุมเพียงครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์กับผัก ขอให้เราอีกครั้งทดสอบ เราจำเป็นต้องให้แน่ใจว่าแต่ละปาเก็ตตี้ยาวถึงอย่างน้อยหนึ่งเมตร Zavetrivatsya ทิ้งไว้บนโต๊ะ

พาสต้าปรุงอาหาร

ก๋วยเตี๋ยวงกันส์ควรจะได้รับความยาวและบาง ในฐานะที่เราจำเธอได้พบกับส่วนที่สองของ Laghman - vadzhey - เฉพาะในจาน ต้มมันแยกกัน ใส่กระทะบนไฟด้วยน้ำ เมื่อเดือดใส่เกลือบาง ใส่ในกระทะก๋วยเตี๋ยวงกันส์ แป้งก็มีข้อเสียที่ว่ามันได้อย่างรวดเร็วสามารถพล่าน ดังนั้นเราจะต้องระมัดระวัง กวนด้วยช้อนไม้และรอจนแป้งปรากฏขึ้น หลังจากจุดนี้เราปรุงอาหารสำหรับอีกสามหรือสี่นาที หนุนเนื้อหาของกระทะในกระชอน ที่จะสมบูรณ์ยุติกระบวนการรักษาความร้อนที่เหลือความร้อนภายในน้ำเย็นอาบน้ำก๋วยเตี๋ยว และดังนั้นจึงไม่ได้ติดอยู่ในกระชอนในหนึ่งก้อนเนื้อแต่งตัวด้วยน้ำมันพืช อย่าลืมที่จะกวน

บริการ Lagman

นำมาให้ใจ vadzhu เราพยายามที่ใส่ใบกระวานเครื่องเทศเพิ่มเกลือในกรณีที่จำเป็น เราควรจะได้รับซุปหนามากหรือถ้าคุณต้องการเนื้อกับผักและจำนวนมากของซอส ก่อนเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวงกันส์ควรจะอบอุ่น มันสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือในเตาอบ Scoops ของ Kazanka กับ vadzhey หนาแน่น - เนื้อสัตว์และผัก ใส่ในจานลึก วางอยู่บนเส้นก๋วยเตี๋ยวงกันส์ด้านบน เติมเหลว (ซอส) โรยจานด้วยผักชีสดและผักชีฝรั่ง ในพื้นที่บางส่วนใน Lagman เทน้ำส้มสายชู แยกกันอยู่บนโต๊ะในชามใส่เกลือทอดและพริกไทยที่มีไขมันหางกับขนมปัง